一種龐桶菜的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說涉及一種龐桶菜的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]龐桶菜是貴州侗家著名的美食佳品，是侗家當(dāng)?shù)厝罕娨援?dāng)?shù)氐那嗖藶橹饕希o以本地香禾糯米，木姜子等原料，經(jīng)過精心腌制、精制而成。因?yàn)槠湓陔缰七^程中所用的腌制容器均為杉木自制的木桶，故名龐桶菜。
[0003]—般的來說，青菜、香禾糯米，木姜子是當(dāng)?shù)厝罕娎枚e田和休耕地廣泛種植而成，在種植時只施農(nóng)家肥。因此它是一種無公害的大眾綠色食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。龐桶菜具有味微酸、入口清脆、久煮不爛等特點(diǎn)，其味道鮮美可口，開胃健脾，是理想的保健食品和筵席佳肴。
[0004]隨著龐桶菜進(jìn)入市場化，市場對龐桶菜提出了更高的要求，主要的來說，是要求進(jìn)入市場的龐桶菜色、香、味三者兼?zhèn)洌松S而不晦，食味醇香可口，味道鮮美，開胃健脾，看上去新鮮脆嫩，而由于目前龐桶菜群眾各自腌制為主，所以其所上市的菜品雜而無序，產(chǎn)量也不夠，難以得到規(guī)模化生產(chǎn)，質(zhì)量參差不齊。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，本發(fā)明旨在提供一種龐桶菜的制備方法，以克服現(xiàn)有技術(shù)的制備方法所生產(chǎn)的菜品難以統(tǒng)一、質(zhì)量參差不齊、不能規(guī)?；a(chǎn)的缺陷。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案為:
[0007]—種龐桶菜的制備方法，該制備方法包括:
[0008]S1、將青菜清洗，去掉爛葉和黃葉；
[0009]S2、將青菜曬成半干；
[0010]S3、在木桶底鋪上一層糯米飯或秈米飯，然后把半干的青菜連梗帶葉鋪上一層，如此反復(fù)鋪墊，臨近桶口為止，最后用小樹枝交叉覆蓋壓緊，上面再用石頭壓住，用清涼井水倒入桶中，淹沒青菜約2?3寸；
[0011]S4、存儲18?22天后，石頭和桶邊長了許多青苔，即可取出食用。
[0012]作為對上述技術(shù)方案的改進(jìn)，所述龐桶菜加上“木槳子油”作為香料。
[0013]使用本發(fā)明的制備方法所制備的龐桶菜色道鮮黃，香氣撲鼻，脆嫩無比。加上“木槳子油”作為香料，其味道更加香脆可口。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所取得的有益效果是:
[0015]本發(fā)明制備方法實(shí)現(xiàn)了龐桶菜的規(guī)?；a(chǎn)，所生產(chǎn)的菜品質(zhì)量整齊統(tǒng)一，是一種無公害的大眾綠色食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面將結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0017]實(shí)施例1:
[0018]該實(shí)施列的龐桶菜的制備方法包括:
[0019]S1、將青菜清洗，去掉爛葉和黃葉；
[0020]S2、將青菜曬成半干；
[0021]S3、在木桶底鋪上一層糯米飯或秈米飯，然后把半干的青菜連梗帶葉鋪上一層，如此反復(fù)鋪墊，臨近桶口為止，最后用小樹枝交叉覆蓋壓緊，上面再用石頭壓住，用清涼井水倒入桶中，淹沒青菜約2寸；
[0022]S4、存儲18天后，石頭和桶邊長了許多青苔，即可取出食用。此時的青菜色道鮮黃，香氣撲鼻，脆嫩無比。
[0023]最后可在所述龐桶菜加上“木槳子油”作為香料;其味道更加香脆可口。
[0024]實(shí)施例2:
[0025]該實(shí)施列的龐桶菜的制備方法包括:
[0026]S1、將青菜清洗，去掉爛葉和黃葉；
[0027]S2、將青菜曬成半干；
[0028]S3、在木桶底鋪上一層糯米飯或秈米飯，然后把半干的青菜連梗帶葉鋪上一層，如此反復(fù)鋪墊，臨近桶口為止，最后用小樹枝交叉覆蓋壓緊，上面再用石頭壓住，用清涼井水倒入桶中，淹沒青菜約3寸；
[0029]S4、存儲22天后，石頭和桶邊長了許多青苔，即可取出食用。此時的青菜色道鮮黃，香氣撲鼻，脆嫩無比。
[0030]最后可在所述龐桶菜加上“木槳子油”作為香料;其味道更加香脆可口。
[0031]實(shí)施例3:
[0032]該實(shí)施列的龐桶菜的制備方法包括:
[0033]S1、將青菜清洗，去掉爛葉和黃葉；
[0034]S2、將青菜曬成半干；
[0035]S3、在木桶底鋪上一層糯米飯或秈米飯，然后把半干的青菜連梗帶葉鋪上一層，如此反復(fù)鋪墊，臨近桶口為止，最后用小樹枝交叉覆蓋壓緊，上面再用石頭壓住，用清涼井水倒入桶中，淹沒青菜約2.5寸；
[0036]S4、存儲20天后，石頭和桶邊長了許多青苔，即可取出食用。此時的青菜色道鮮黃，香氣撲鼻，脆嫩無比。
[0037]最后可在所述龐桶菜加上“木槳子油”作為香料;其味道更加香脆可口。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種龐桶菜的制備方法，其特征在于:該制備方法包括: 51、將青菜清洗，去掉爛葉和黃葉； 52、將青菜曬成半干； 53、在木桶底鋪上一層糯米飯或秈米飯，然后把半干的青菜連梗帶葉鋪上一層，如此反復(fù)鋪墊，臨近桶口為止，最后用小樹枝交叉覆蓋壓緊，上面再用石頭壓住，用清涼井水倒入桶中，淹沒青菜約2?3寸； 54、存儲18?22天后，石頭和桶邊長了許多青苔，即可取出食用。2.如權(quán)利要求1所述的龐桶菜的制備方法，其特征在于，所述龐桶菜加上“木槳子油”作為香料。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種龐桶菜的制備方法，該制備方法包括：S1、將青菜清洗，去掉爛葉和黃葉；S2、將青菜曬成半干；S3、在木桶底鋪上一層糯米飯或秈米飯，然后把半干的青菜連梗帶葉鋪上一層，如此反復(fù)鋪墊，臨近桶口為止，最后用小樹枝交叉覆蓋壓緊，上面再用石頭壓住，用清涼井水倒入桶中，淹沒青菜約2～3寸；S4、存儲18～22天后，石頭和桶邊長了許多青苔，即可取出食用。所述龐桶菜加上“木槳子油”作為香料。本發(fā)明的制備方法實(shí)現(xiàn)了龐桶菜的規(guī)模化生產(chǎn)，所生產(chǎn)的菜品質(zhì)量整齊統(tǒng)一，是一種無公害的大眾綠色食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
【IPC分類】A23L19/20, A23L7/10
【公開號】CN105433207
【申請?zhí)枴緾N201510776443
【發(fā)明人】楊菲
【申請人】黎平縣林科達(dá)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年11月11日