一種薯渣蓮藕羹的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種薯渣蓮藕羹。
【背景技術(shù)】
[0002]薯渣是紅薯萃取淀粉后的殘留物，富含豐富的膳食纖維及維生素，在傳統(tǒng)處理薯渣問題上，常用來配制動(dòng)物飼料，加工復(fù)查且附加值極低，若處理不當(dāng)，還會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種薯渣蓮藕羹，主要解決上述現(xiàn)有技術(shù)所存在的技術(shù)問題，本發(fā)明用微波真空干燥技術(shù)，快速干燥薯渣，再用超微粉碎技術(shù)，加入適當(dāng)?shù)纳徟悍?，加工成一款中老年人和糖尿病人專用食品，大大提高了其附加值，并且大大降低環(huán)境污染。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種薯渣蓮藕羹，其特征在于:它包括如下制備步驟:
(1)薯渣微波真空干燥、熱水薄層干燥、超微粉碎；
(2)新鮮蓮藕洗凈去皮、打泥、微波真空干燥、熱風(fēng)薄層干燥、超微粉碎；
(3)將薯渣超微粉與蓮藕粉按照9:1的比例混合，用木糖醇調(diào)節(jié)口味；調(diào)配完畢后用臭氧滅菌，分裝。
[0005]所述的薯渣蓮藕羹，其特征在于:
(A)稱取新鮮薯渣10重量份，用WPL-10微波真空干燥機(jī)進(jìn)行干燥，干燥終點(diǎn)為出水率78-80% ;之后放入鼓風(fēng)干燥箱中進(jìn)行干燥至恒重；用振動(dòng)磨進(jìn)行打粉，細(xì)度200目以上；
(B)新鮮蓮藕洗凈去皮，用打泥機(jī)進(jìn)行粉碎，稱取10重量份，用WPL-10型微波真空干燥機(jī)進(jìn)行干燥，干燥終點(diǎn)為出水率75-78% ;之后放入鼓風(fēng)干燥箱中進(jìn)行干燥至恒重；用振動(dòng)磨進(jìn)行打分，細(xì)度200目以上；
(C)將上述步驟制備的薯渣粉和藕粉，按照9:1的比例混合，以薯渣原料為標(biāo)準(zhǔn)，每一重量份對應(yīng)加入10ml沸水，進(jìn)行沖調(diào)，用木糖醇調(diào)配口感，最適口感比例為薯渣粉:藕粉=9:1，木糖醇加入量為薯渣粉和藕粉總重量的20%。
【具體實(shí)施方式】
[0006]以下結(jié)合實(shí)施例來進(jìn)一步介紹本發(fā)明。
[0007]實(shí)施例1.稱取新鮮薯渣10Kg，用WPL-10微波真空干燥機(jī)進(jìn)行干燥，干燥終點(diǎn)為出水率78-80% ;之后放入鼓風(fēng)干燥箱中進(jìn)行干燥至恒重；用振動(dòng)磨進(jìn)行打粉，細(xì)度200目以上。
[0008]實(shí)施例2.新鮮蓮藕洗凈去皮，用打泥機(jī)進(jìn)行粉碎，稱取10Kg，用WPL-10型微波真空干燥機(jī)進(jìn)行干燥，干燥終點(diǎn)為出水率75-78% ;之后放入鼓風(fēng)干燥箱中進(jìn)行干燥至恒重；用振動(dòng)磨進(jìn)行打分，細(xì)度200目以上。
[0009]實(shí)施例3.將實(shí)施例1和實(shí)施例2制備的薯渣粉和藕粉，按照以下表格進(jìn)行配比，加入100ml沸水，進(jìn)行沖調(diào)，用木糖醇調(diào)配口感，最適口感比例為薯渣粉:藕粉=9:1，木糖醇加入量為薯渣粉和藕粉總重量的20%。
[0010]1、薯渣粉9.5g ;藕粉0.5g ;木糖醇2go
[0011]2、薯渣粉9g ;藕粉0g ;木糖醇2g。
[0012]3、薯渣粉8.5g ;藕粉1.5g ;木糖醇2g。
[0013]4、薯渣粉8g ;藕粉2g ;木糖醇2g。
[0014]實(shí)施例4.按照實(shí)施例3的最適口感比例進(jìn)行配制，配制好后用臭氧滅菌半小時(shí)，按照20g/袋進(jìn)行真空包裝，即得一種薯渣蓮藕羹。
[0015]綜上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非用來限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。即凡依本發(fā)明申請專利范圍的內(nèi)容所作的等效變化與修飾，都應(yīng)為本發(fā)明的技術(shù)范疇。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種薯渣蓮藕羹，其特征在于:它包括如下制備步驟: (1)薯渣微波真空干燥、熱水薄層干燥、超微粉碎； (2)新鮮蓮藕洗凈去皮、打泥、微波真空干燥、熱風(fēng)薄層干燥、超微粉碎； (3)將薯渣超微粉與蓮藕粉按照9:1的比例混合，用木糖醇調(diào)節(jié)口味；調(diào)配完畢后用臭氧滅菌，分裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薯渣蓮藕羹，其特征在于: (A)稱取新鮮薯渣10重量份，用WPL-10微波真空干燥機(jī)進(jìn)行干燥，干燥終點(diǎn)為出水率78-80% ;之后放入鼓風(fēng)干燥箱中進(jìn)行干燥至恒重；用振動(dòng)磨進(jìn)行打粉，細(xì)度200目以上； (B)新鮮蓮藕洗凈去皮，用打泥機(jī)進(jìn)行粉碎，稱取10重量份，用WPL-10型微波真空干燥機(jī)進(jìn)行干燥，干燥終點(diǎn)為出水率75-78% ;之后放入鼓風(fēng)干燥箱中進(jìn)行干燥至恒重；用振動(dòng)磨進(jìn)行打分，細(xì)度200目以上； (C)將上述步驟制備的薯渣粉和藕粉，按照9:1的比例混合，以薯渣原料為標(biāo)準(zhǔn)，每一重量份對應(yīng)加入10ml沸水，進(jìn)行沖調(diào)，用木糖醇調(diào)配口感，最適口感比例為薯渣粉:藕粉=9:1，木糖醇加入量為薯渣粉和藕粉總重量的20%。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種薯渣蓮藕羹。它包括如下制備步驟：（1）薯渣微波真空干燥、熱水薄層干燥、超微粉碎；（2）新鮮蓮藕洗凈去皮、打泥、微波真空干燥、熱風(fēng)薄層干燥、超微粉碎；（3）將薯渣超微粉與蓮藕粉按照9:1的比例混合，用木糖醇調(diào)節(jié)口味；調(diào)配完畢后用臭氧滅菌，分裝。主要解決上述現(xiàn)有技術(shù)所存在的技術(shù)問題，本發(fā)明用微波真空干燥技術(shù)，快速干燥薯渣，再用超微粉碎技術(shù)，加入適當(dāng)?shù)纳徟悍?，加工成一款中老年人和糖尿病人專用食品，大大提高了其附加值，并且大大降低環(huán)境污染。
【IPC分類】A23L29/30, A23L19/10
【公開號(hào)】CN105410772
【申請?zhí)枴緾N201510982422
【發(fā)明人】包善飛, 丁顯平
【申請人】重慶創(chuàng)生生物科技集團(tuán)有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年12月24日