一種加工調(diào)和葫蘆粉及食品的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明提出的是食品加工領(lǐng)域的一種加工調(diào)和葫蘆粉及食品的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，葫蘆通常作為蔬菜食用，或加工成葫蘆條干品，也作為食品供食用。
[0003]葫蘆為藤本植物，每100克葫蘆所含營養(yǎng)素如下:熱量(15.00千卡)，蛋白質(zhì)(0.70克)，脂肪(0.10克)，碳水化合物(3.50克)，膳食纖維(0.80克)，維生素Α(7.00微克)，胡蘿卜素(40.00微克)，硫胺素(0.02毫克)，核黃素(0.01毫克)，尼克酸(0.40毫克)，維生素C(11.00毫克)，鈣(16.00毫克)，磷(15.00毫克)，鉀(87.00毫克)，鈉(0.60毫克)，鎂(7.00毫克)，鐵(0.40毫克)，鋅(0.14毫克)，砸(0.49微克)，銅(0.04毫克)，錳(0.08毫克)
藥用價值 【功能主治】
止瀉，引吐。用于熱痢，肺病，皮疹。
利水消腫:用于重癥水腫及腹水。
[0004]利尿，消腫，散結(jié)。用于水腫，腹水，頸淋巴結(jié)結(jié)核。
可用于輔助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。另有潤肌膚的優(yōu)點，能抗病毒并防癌。
[0005]葫蘆中含有多種元素和維生素以及礦物質(zhì)，而且對人的疾病還有治療作用，因此如何充分利用葫蘆資源是呈待解決的問題，而且目前葫蘆通常作為菜肴食用，應(yīng)用面窄，不便于作為多種食品的原料應(yīng)用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了將葫蘆加工成粉，作為多種食品原料應(yīng)用，本發(fā)明提出了一種加工調(diào)和葫蘆粉及食品的方法。該方法通過將鮮葫蘆切碎后烘干，然后粉碎成粉，與綠豆粉和糯米粉混合，成為調(diào)和葫蘆粉。解決葫蘆加工成調(diào)和葫蘆粉及食品的技術(shù)問題。
[0007]本發(fā)明解決技術(shù)問題所采用的方案是:
將成熟前的鮮葫蘆用切片機或制條機切片或制條，成為碎葫蘆果肉，將碎葫蘆果肉放在陽光下曬干，或在室內(nèi)通風(fēng)條件下陰干，成為干葫蘆原料，將干葫蘆原料加入到粉碎機中，粉碎為粉狀，然后過200目篩，取篩下粉，作為葫蘆原料粉，將100公斤的葫蘆原料粉與10公斤綠豆粉和10公斤糯米粉混合，成為葫蘆粉。
[0008]利用葫蘆粉制備食品:
葫蘆粉制皮:將葫蘆粉與小麥面粉混合，加水?dāng)嚢?，作為包子、餃子的皮?br>[0009]葫蘆粉制餡:將葫蘆粉與蔬菜或肉混合，作為包子、餃子餡或餅餡。
[0010]葫蘆粉制面條:將葫蘆粉與小麥面粉混合，通過制面條機械制成面條，包括方便面或掛面以及空心面條。
[0011]葫蘆粉制餅干:將葫蘆粉與小麥面粉混合，通過餅干機制成餅干。
[0012]葫蘆粉制輔助藥劑:由于葫蘆粉具有消腫作用，所以用葫蘆粉制成顆粒，作為消腫劑使用。
[0013]葫蘆粉制營養(yǎng)劑:由于葫蘆粉含有多種元素及維生素，直接服用，作為營養(yǎng)劑使用。
[0014]葫蘆粉制防癌劑:由于葫蘆粉含有砸元素，所以有防癌抗癌作用，利用葫蘆粉制成食品，作為防癌和抗癌的食品使用。
[0015]積極效果，采用本發(fā)明的方法將鮮葫蘆加工成原料粉，添加到食品中，既保持了葫蘆的營養(yǎng)成分，又有葫蘆的特殊口感，具有營養(yǎng)性全和應(yīng)用面廣的優(yōu)點。適宜作為葫蘆粉食品及加工方法應(yīng)用。
【具體實施方式】
[0016]將成熟前的鮮葫蘆用切片機或制條機切片或制條，成為碎葫蘆果肉，將碎葫蘆果肉放在陽光下曬干，或在室內(nèi)通風(fēng)條件下陰干，成為干葫蘆原料，將干葫蘆原料加入到粉碎機中，粉碎為粉狀，然后過200目篩，取篩下粉，作為葫蘆原料粉，將100公斤的葫蘆原料粉與10公斤綠豆粉和10公斤糯米粉混合，成為調(diào)和葫蘆粉。
[0017]葫蘆粉的營養(yǎng)與藥理作用:
葫蘆原料粉:
每100克葫蘆所含營養(yǎng)素如下:熱量(15.00千卡)，蛋白質(zhì)(0.70克)，脂肪(0.10克)，碳水化合物(3.50克)，膳食纖維(0.80克)，維生素A (7.00微克)，胡蘿卜素(40.00微克)，硫胺素(0.02毫克)，核黃素(0.01毫克)，尼克酸(0.40毫克)，維生素C (11.00毫克)，鈣(16.00毫克)，磷(15.00毫克)，鉀(87.00毫克)，鈉(0.60毫克)，鎂(7.00毫克)，鐵(0.40毫克)，鋅(0.14毫克)，砸(0.49微克)，銅(0.04毫克)，錳(0.08毫克)
綠顯:
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
含蛋白質(zhì)(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。磷脂成分中有磷脂酰膽喊(Phosphatidyl choline)、磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethano- lamine)、磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol)、磷脂酰甘油(Phosphatidylglycerol)、磷脂酰絲氨酸(Phosphatidylserine)、磷脂酸(Phosphatidic acid)。[3]
有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，
礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。M如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價值。綠豆皮中含有21種無機兀素，憐含量最尚。另有牡荊素，谷留醇。每100克綠?中含蛋白質(zhì)22.1克，月旨肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。[1]
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護(hù)腎。
[0018]糯米: 每100克中，蛋白質(zhì)(克)7.30，核黃素(毫克)0.04，鐵(毫克)1.40，鉀(毫克)137.00，熱量(大卡)348.00，纖維素(克)0.80，煙酸(毫克)2.30，鋅(毫克)1.54，磷(毫克)113.00，碳水化合物(克)78.30，維生素E (毫克)1.29，鎂(毫克)49.00，銅(毫克)0.25，鈉(毫克)1.50，脂肪(克)1.00，硫胺素(毫克)0.11，鈣(毫克)26.00，錳(毫克)1.54，砸(微克)2.71。
[0019]糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。
[0020]利用葫蘆粉制備食品:
葫蘆粉制皮:將葫蘆粉與小麥面粉混合，加水?dāng)嚢?，作為包子、餃子的皮?br>[0021]葫蘆粉制餡:將葫蘆粉與蔬菜或肉混合，作為包子、餃子餡或餅餡。
[0022]葫蘆粉制面條:將葫蘆粉與小麥面粉混合，通過制面條機械制成面條，包括方便面或掛面以及空心面條。
[0023]葫蘆粉制餅干:將葫蘆粉與小麥面粉混合，通過餅干機制成餅干。
[0024]葫蘆粉制輔助藥劑:由于葫蘆粉具有消腫作用，所以用葫蘆粉制成顆粒，作為消腫劑使用。
[0025]葫蘆粉制營養(yǎng)劑:由于葫蘆粉含有多種元素及維生素，直接服用，作為營養(yǎng)劑使用。
[0026]葫蘆粉制防癌劑:由于葫蘆粉含有砸元素，所以有防癌抗癌作用，利用葫蘆粉制成食品，作為防癌和抗癌的食品使用。
[0027]葫蘆粉制醬:將葫蘆粉與大醬按比例混合，作為調(diào)味品醬使用。
【主權(quán)項】
1.一種加工調(diào)和葫蘆粉及食品的方法，其特征是:將成熟前的鮮葫蘆用切片機或制條機切片或制條，成為碎葫蘆果肉，將碎葫蘆果肉放在陽光下曬干，或在室內(nèi)通風(fēng)條件下陰干，成為干葫蘆原料，將干葫蘆原料加入到粉碎機中，粉碎為粉狀，然后過200目篩，取篩下粉，作為葫蘆原料粉，將100公斤的葫蘆原料粉與10公斤綠豆粉和10公斤儒米粉混合，成為葫蘆粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種加工調(diào)和葫蘆粉及食品的方法，其特征是:葫蘆粉制皮:將葫蘆粉與小麥面粉混合，加水?dāng)嚢?，作為包子、餃子的皮?.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種加工調(diào)和葫蘆粉及食品的方法，其特征是:葫蘆粉制餡:將葫蘆粉與蔬菜或肉混合，作為包子、餃子餡或餅餡。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種加工調(diào)和葫蘆粉及食品的方法，其特征是:葫蘆粉制面條:將葫蘆粉與小麥面粉混合，通過制面條機械制成面條，包括方便面或掛面以及空心面條。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種加工調(diào)和葫蘆粉及食品的方法，其特征是:葫蘆粉制餅干:將葫蘆粉與小麥面粉混合，通過餅干機制成餅干。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種加工調(diào)和葫蘆粉及食品的方法，其特征是:葫蘆粉制輔助藥劑:由于葫蘆粉具有消腫作用，所以用葫蘆粉制成顆粒，作為消腫劑使用。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種加工調(diào)和葫蘆粉及食品的方法，其特征是:將葫蘆粉與大醬按比例混合，作為調(diào)味品醬使用。
【專利摘要】本發(fā)明提出的是一種加工調(diào)和葫蘆粉及食品的方法。將成熟前的鮮葫蘆用切片機或制條機切片或制條，成為碎葫蘆果肉，將碎葫蘆果肉放在陽光下曬干，或在室內(nèi)通風(fēng)條件下陰干，成為干葫蘆原料，將干葫蘆原料加入到粉碎機中，粉碎為粉狀，然后過200目篩，取篩下粉，作為葫蘆原料粉，將100公斤的葫蘆原料粉與10公斤綠豆粉和10公斤糯米粉混合，成為葫蘆粉。利用葫蘆粉制皮、餡、面條、餅干、輔助藥劑、營養(yǎng)劑、防癌劑和醬。采用本發(fā)明的方法將鮮葫蘆加工成原料粉，添加到食品中，既保持了葫蘆的營養(yǎng)成分，又有葫蘆的特殊口感，具有營養(yǎng)性全和應(yīng)用面廣的優(yōu)點。適宜作為一種加工葫蘆粉及食品的方法應(yīng)用。
【IPC分類】A61P7/10, A61K36/42, A21D2/36, A21D13/08, A23L19/00, A23L7/109, A23L7/10, A23L27/60
【公開號】CN105410756
【申請?zhí)枴緾N201510722804
【發(fā)明人】劉國東
【申請人】劉國東
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年10月29日