一種能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及嬰幼兒食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是日常生活中比較常見的主食品種，嬰幼兒到了一定的成長(zhǎng)階段，需要適量添加輔食，以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，而面條是嬰幼兒添加的一種重要的輔食。但是，由于嬰幼兒的消化功能和腸胃代謝功能還不完善，加上喂食量的不恰當(dāng)，食用一般的面條易使這一階段的嬰幼兒出現(xiàn)腹部脹滿、肚腹脹熱、腹瀉、甚至厭食嘔吐的癥狀，而且一般的面條種類及口感較為單一，營(yíng)養(yǎng)不全面。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優(yōu)點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條及其制備方法，能夠助消化，緩解幼兒的腹瀉癥狀，并提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。
[0005]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種帶有水果味的嬰幼兒面條，使面條營(yíng)養(yǎng)更加全面，且口味更受嬰幼兒喜歡。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的和一些其他的目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]—種能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條，包含以下重量份的原料:
[0008]小麥粉200-260、小米粉100-180、南瓜50-80、蘋果8-12、蘋果干粉5-10、麥芽2-4、豬苓1-3、雞內(nèi)金1-3、黨參1-2、砂仁0.2-0.5及龍眼1_3 ；
[0009]其中，所述蘋果干粉由蘋果經(jīng)真空冷凍干燥后研磨成粉制得。
[0010]—種能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條的制備方法，包括以下步驟:
[0011]步驟一、原料預(yù)處理，將小麥粉、小米粉分別炒熟備用；麥芽、豬苓、雞內(nèi)金、黨參及砂仁炒制后粉碎，混合得到藥粉；蘋果、南瓜和龍眼混合后打磨成漿，得到混合漿液，將混合漿液文火煮制15-20min，備用；
[0012]步驟二、和面，將炒熟后的小麥粉、小米粉及藥粉混合得到混合粉，將煮制后的混合漿液與1-2倍體積的水混合后加入混合粉中進(jìn)行和面，醒發(fā)20-30min后得到面團(tuán)；
[0013]步驟三、切面，將面團(tuán)切為面條，得到初制面條；
[0014]步驟四、裹粉，將所述初制面條表面包裹蘋果干粉，既得所述果味熟制面條。
[0015]優(yōu)選的是，所述的能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條的制備方法中，步驟一中，將藥粉過150-200目篩，得到超微粉。
[0016]優(yōu)選的是，所述的能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條的制備方法中，步驟三中，先將面團(tuán)壓成厚度為l_3mm的薄面帶，然后將薄面帶切為寬度為l_2mm，長(zhǎng)度為10-15cm的條狀，得到濕面條，將濕面條干燥即得所述初制面條。
[0017]優(yōu)選的是，所述的能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條的制備方法中，采用真空低溫干燥法進(jìn)行干燥，真空度30-40Pa，干燥溫度50-65°C，干燥時(shí)間30_60min，至初制面條含水量為20-25%。
[0018]優(yōu)選的是，所述的能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條的制備方法中，將所述果味熟制面條進(jìn)行無菌真空包裝，并在4°C以下溫度冷藏。
[0019]優(yōu)選的是，所述的能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條的制備方法中，步驟四中，所用蘋果干粉的制備方法為:將蘋果切片后進(jìn)行真空冷凍干燥，真空度30_40Pa，干燥溫度50-65°C，干燥時(shí)間50-70min，得到干燥蘋果片，將干燥蘋果片研磨，過200目以上篩，即得所述蘋果干粉。
[0020]優(yōu)選的是，所述的能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條的制備方法中，采用真空和面機(jī)進(jìn)行和面，和面時(shí)間為6-8min，真空度為0.04-0.08MPa。
[0021]本發(fā)明至少包括以下有益效果:本發(fā)明在面條的配方中添加較大配比量的南瓜和蘋果，由于南瓜不僅含有豐富的多糖類、氨基酸、類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有豐富的果膠，可以保護(hù)腸胃黏膜，促進(jìn)食物消化。而蘋果也是不僅含有豐富的維生素和微量元素，而且含有豐富的果膠，可調(diào)理腸胃，對(duì)嬰幼兒腹瀉具有一定的收斂作用，尤其是本發(fā)明中在制備面條的過程中，將蘋果與南瓜漿液混合煮制，能夠使蘋果和南瓜的調(diào)理腸胃及對(duì)腹瀉的收斂作用得到加強(qiáng)，更加適合嬰幼兒食用。
[0022]此外，本發(fā)明在面條的配方中添加了適量的具有健胃補(bǔ)脾作用的中藥材，能夠調(diào)理嬰幼兒的腸胃，且所選中藥材安全無副作用，無異味，和其他原材料混合后不影響面條的口感。
[0023]本發(fā)明由于所用材料均經(jīng)過熟制加工，所述面條為熟制的面條，可稍加水煮即可食用，食用方便可口，尤其是面條外部包裹有蘋果干粉，使面湯具有淡淡的蘋果味，不僅可口，而且能夠更好得起到收斂止泄的效果。
[0024]本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對(duì)本發(fā)明的研究和實(shí)踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。
【具體實(shí)施方式】
[0025]下面對(duì)本發(fā)明做詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域普通技術(shù)人員參閱本說明書后能夠據(jù)以實(shí)施。
[0026]—種能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條，包含以下重量份的原料:
[0027]小麥粉200-260、小米粉100-180、南瓜50-80、蘋果8-12、蘋果干粉5-10、麥芽2-4、豬苓1-3、雞內(nèi)金1-3、黨參1-2、砂仁0.2-0.5及龍眼1_3。其中，所述蘋果干粉由蘋果經(jīng)真空冷凍干燥后研磨成粉制得。
[0028]配方中的南瓜不僅含有豐富的多糖類、氨基酸、類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有豐富的果膠，可以保護(hù)腸胃黏膜，促進(jìn)食物消化。蘋果不僅含有豐富的維生素和微量元素，而且含有豐富的果膠，可調(diào)理腸胃，對(duì)嬰幼兒腹瀉具有一定的收斂作用。通過添加幾種具有調(diào)節(jié)腸胃消化吸收功能的中藥，其中，麥芽主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少；雞內(nèi)金用于食積不消，嘔吐瀉??；豬苓具有利濕止泄的作用，黨參、砂仁及龍眼則具有補(bǔ)胃健脾的功效，能夠促進(jìn)嬰幼兒的消化吸收功能，增加食欲。
[0029]—種能夠調(diào)理腸胃的嬰幼兒果味熟制面條的制備方法，包括以下步驟:
[0030]步驟一、原料預(yù)處理，將小麥粉、小米粉分別炒熟備用。經(jīng)過炒制，不僅使面條主要原料得到熟制，而且炒制后的小麥粉和小米粉有利于消化吸收，且提高香味。麥芽、豬苓、雞內(nèi)金、黨參及砂仁炒制后粉碎，混合得到藥粉。經(jīng)過炒制，使材料得到熟化，且使其性質(zhì)溫和，對(duì)腸胃無刺激。蘋果、南瓜和龍眼混合后打磨成漿，得到混合漿液，將混合漿液文火煮制15-20min，備用。將蘋果與南瓜漿液混合煮制，能夠使蘋果和南瓜的果膠和營(yíng)養(yǎng)元素充分釋放，易吸收，且調(diào)理腸胃及對(duì)腹瀉的收斂作用得到加強(qiáng)，更加適合嬰幼兒食用。
[0031]步驟二、和面，將炒熟后的小麥粉、小米粉及藥粉混合得到混合粉，將煮制后的混合漿液與1-2倍體積的水混合后加入混合粉中進(jìn)行和面，醒發(fā)20-30min后得到面團(tuán)。將南瓜、蘋果及龍眼的漿液混合煮制后進(jìn)行和