一種松針茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及固體茶飲料加工技術(shù)，尤其涉及一種松針茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場上的松針茶種類較多，制備方法分為兩類，一類為原植形態(tài)的泡茶，一類為原植物經(jīng)提取純化后制成的沖茶，但在制備時，配方、脫異味及調(diào)味技術(shù)上各有不同，其味感、保健效果也各不相同。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了利用松針特殊的保健功效外，又有健脾、和胃、潤燥、護(hù)肝的作用，特提供一種松針茶及其制備方法。
[0004]為此本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種松針茶，包括鮮馬尾松松針，其特征在于:所述松針茶中的各原料物質(zhì)按照重量份數(shù)計(jì)，分別為鮮馬尾松松針75?85份、干品大棗9?15份、干品甘草6?10份；
松針茶按照以下步驟進(jìn)行制備:
1)大棗甘草汁的制備
取大棗，切成兩半備用；取甘草，切成0.2?0.4cm薄片備用；將大棗與甘草上洗藥機(jī)，用飲用水動態(tài)淋洗約2分鐘后，瀝盡余水，一同加入煎煮罐中，加水煎煮三次；第一次加大率與甘草重量5倍量的水，浸泡60分鐘，加熱至沸后在微沸狀態(tài)下煎煮120分鐘；第二次和第三次加大棗與甘草重量3倍量水，加熱至沸后在微沸狀態(tài)下煎煮90分鐘，合并三次煎液，過濾，濾液濃縮至重量為鮮松針重量的15%?25%，濃縮液在溫度為2?10°C中存放24小時后，取上清液過濾，得大棗甘草汁備用；
2)大棗甘草松針蓉的制備
首先取2?4月的鮮馬尾松松針，揀出雜質(zhì)，在洗藥機(jī)上用飲用水動態(tài)淋洗約5分鐘，瀝盡余水，切成I?2cm長的段狀，用茶葉搓揉機(jī)搓揉，至松針的蠟質(zhì)表皮破壞后，繼續(xù)搓揉60分鐘后備用。取適量飲用水，加入3%的食用碳酸鈉溶液調(diào)pH值至7.5?8.0，加熱至80?100°C，將已搓揉好的松針放入熱水中，打散并緩慢攪動浸泡30?40秒后撈出，瀝盡余水，均勻攤在烘盤上，烘至含水量為30%?40%，即得松針蓉；
其次將松針蓉置于槽型混合機(jī)中，在攪拌的條件下，取步驟I)中大棗甘草汁，均勻噴淋于松針蓉上，再繼續(xù)攪拌30分鐘后取出，置于容器中，在溫度為5?10°C環(huán)境中密閉放置16?24小時，使大棗甘草汁能充分吸收于松針蓉內(nèi)，得大棗甘草松針蓉；
3)制粒
將步驟2)中所制得大棗甘草松針蓉用孔徑為0.1?0.2cm出條模具擠制成直徑0.1?0.2cm，長度0.2?0.3cm的顆粒，在溫度60?80°C條件下烘干至水份彡9%即得松針茶。
[0005]有益效果:
本發(fā)明將鮮馬尾松松針通過搓揉以破壞松針蠟質(zhì)表面保護(hù)膜及內(nèi)部致密的組織，使松針內(nèi)部組織成為松散狀態(tài)，沖泡時成分易于溶出，搓揉后的松針通過在PH值為7.5?8.0，溫度為80?100°C新鮮熱水中的短暫抄洗、浸泡，既保留了松針的原始風(fēng)味及保健效果，又減輕了松針的酸、澀、苦味和濃烈的松香味，使飲用者更易于接受，也清除了松針表面不易清洗的雜質(zhì)。
[0006]加入大棗甘草汁并使大棗甘草汁吸收于松針蓉中，消除了少部分人飲用本品的不適感覺，也使本品兼具補(bǔ)脾、益胃、潤燥、排毒、護(hù)肝的作用。
[0007]經(jīng)擠壓制得的松針茶，其顆粒形態(tài)完整；沖泡后，茶水色呈棕黃至棕紅色，味微酸、微甜，口感豐富、綿厚，具有松針特殊的香氣，按照《Q/WDSW 0003S — 2012》中混合型松針茶標(biāo)準(zhǔn)檢查，完全符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0008]按本發(fā)明的方法制備的松針茶，長期飲用除具有松針特殊的保健功效外，又有健脾、和胃、潤燥、護(hù)肝的作用，消除了部分人員在飲用松針茶后的不適感覺，安全無副作用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]本發(fā)明首先按照重量份數(shù)計(jì)取馬尾松松針75?85份、干品大率9?15份、干品甘草6?10份。
[0010]按照以下步驟進(jìn)行制備:
1)大棗甘草汁的制備
取大棗，切成兩半備用；取甘草，切成0.2?0.4cm薄片備用；將大棗與甘草上洗藥機(jī)，用飲用水動態(tài)淋洗約2分鐘后，瀝盡余水，一同加入煎煮罐中，加水煎煮三次；第一次加大率與甘草重量5倍量的水，浸泡60分鐘，加熱至沸后在微沸狀態(tài)下煎煮120分鐘；第二次和第三次加大棗與甘草重量3倍量水，加熱至沸后在微沸狀態(tài)下煎煮90分鐘，合并三次煎液，過濾，濾液濃縮至重量為鮮松針重量的15%?25%，濃縮液在溫度為2?10°C中存放24小時后，取上清液過濾，得大棗甘草汁備用；
2)大棗甘草松針蓉的制備
首先取2?4月的馬尾松松針，揀出雜質(zhì)，在洗藥機(jī)上用飲用水動態(tài)淋洗約5分鐘，瀝盡余水，切成I?2cm長的段狀，用茶葉搓揉機(jī)搓揉，至松針的蠟質(zhì)表皮破壞后，繼續(xù)搓揉60分鐘后備用。取適量飲用水加入3%的食用碳酸鈉溶液調(diào)pH值至7.5?8.0，加熱至80?100°C，將已搓揉好的松針放入熱水中，打散并緩慢攪動浸泡30?40秒后撈出，瀝盡余水，均勻攤在烘盤上，烘至含水量為30%?40%，即得松針蓉；
其次將松針蓉置于槽型混合機(jī)中，在攪拌的條件下，取步驟I)中大棗甘草汁，均勻噴淋于松針蓉上，再繼續(xù)攪拌30分鐘后取出，置于容器中，在溫度為5?10°C環(huán)境中密閉放置16?24小時，使大棗甘草汁能充分吸收于松針蓉內(nèi)，得大棗甘草松針蓉；
3)制粒
將步驟2)中所制得大棗甘草松針蓉用孔徑為0.1?0.2cm出條模具擠制成直徑0.1?0.2cm，長度0.2?0.3cm的顆粒，在溫度60?80°C條件下烘干至水份彡9%即得松針茶。
[0011]本發(fā)明首先提供了一種松針茶的配方，其配方包括馬尾松鮮松針、干品大棗、干品甘草。
[0012]松針為民間常用草藥，來源于松科松屬植物中的西伯利亞紅松、黑松、油松、紅松、華山松、云南松、思茅松、馬尾松等的針葉。《全國中草藥匯編》(謝宗萬主編，人民衛(wèi)生出版社1975年9月出版)記載，松針味苦、澀，性溫。具有祛風(fēng)活血，明目，安神，解毒，止癢，除口臭，去口干舌燥，治便秘等作用。民間常用松針煎湯或泡茶飲服，以防、治高血壓，高血脂、流行性感冒、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、跌打腫痛、夜盲癥、老年癡呆癥、神經(jīng)衰弱等癥。對性功能減退、糖尿病、便秘、青年人的經(jīng)常感冒、青春痘、過敏性鼻炎、肥胖等也有特殊的療效。
[0013]本發(fā)明中馬尾松松針為主材料，松針具有祛風(fēng)活血，明目，安神，解毒，止癢，除口臭，去口干舌燥，治便秘的作用；大棗味甘，性溫，歸脾、胃、心經(jīng)，是補(bǔ)益之上品，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神、潤燥的作用。配方中加用大棗可以增強(qiáng)松針的潤臟、排便、安神的功效，還可養(yǎng)胃健脾，鞏固松針除口臭的作用；甘草性平，味甘，歸心、脾、肺、胃經(jīng)，也是補(bǔ)益之品，具有補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，益肝腎，祛痰止咳，調(diào)和諸藥、緩解藥物毒性、烈性功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘草還有很好的保肝、護(hù)肝作用。配方中加用甘草，可起到護(hù)肝保肝，增強(qiáng)補(bǔ)脾益胃效果，制衡松針溫性和烈性，使松針茶更安全；大棗及甘草均有純正的甜味，可共同掩蓋松針原有的酸澀之味，再通過減酸減澀工藝，使最終制得的松針茶呈微酸、微甜的口味，并且口感豐富、綿厚、爽口。
[0014]大率收載于《中國藥典》(2015年版)一部22頁，為鼠李科植物率Ziziphus jujubaMill.的干燥成熟顆粒，為藥食兩用的藥材，味甘，性溫，歸脾、胃、心經(jīng)，是補(bǔ)益之上品，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神的作用。臨床上常用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁等。
[0015]甘草收載于《中國藥典》(2015年版)一部86頁，為豆科植物甘草Glycyrrhizauralensis Fisch.脹果甘草 Glycyrrhiza inf lata BAT.或光果甘草 Glycyrrhiza gla-braL.干燥的根及根莖，為食藥兩用藥材，味甘，性平，歸心、肺、脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，調(diào)和諸藥的功效；中醫(yī)常用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，四肢攣急疼痛，痛腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘草還有保肝護(hù)肝作用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種松針茶，包括鮮馬尾松松針，其特征在于:所述松針茶中的各原料物質(zhì)按照重量份數(shù)計(jì)，分別為鮮馬尾松松針75?85份、干品大棗9?15份、干品甘草6?10份； 松針茶按照以下步驟進(jìn)行制備: 1)大棗甘草汁的制備 取大棗，切成兩半備用；取甘草，切成0.2?0.4cm薄片備用；將大棗與甘草上洗藥機(jī)，用飲用水動態(tài)淋洗約2分鐘后，瀝盡余水，一同加入煎煮罐中，加水煎煮三次；第一次加大率與甘草重量5倍量的水，浸泡60分鐘，加熱至沸后在微沸狀態(tài)下煎煮120分鐘；第二次和第三次加大棗與甘草重量3倍量水，加熱至沸后在微沸狀態(tài)下煎煮90分鐘，合并三次煎液過濾，濾液濃縮至重量為鮮松針重量15%?25%，濃縮液在溫度為2?10°C中存放24小時后，取上清液過濾，得大棗甘草汁備用； 2)大棗甘草松針蓉的制備 首先取2?4月的鮮馬尾松松針，揀出雜質(zhì)，在洗藥機(jī)上用飲用水動態(tài)淋洗約5分鐘，瀝盡余水，切成1?2cm長的段狀，用茶葉搓揉機(jī)搓揉，至松針的蠟質(zhì)表皮破壞后，繼續(xù)搓揉60分鐘后備用；取飲用水加入3%的食用碳酸鈉溶液調(diào)pH值至7.5?8.0，加熱至80?100°C，將已搓揉好的松針放入熱水中，打散并緩慢攪動浸泡30?40秒后撈出，瀝盡余水，均勻攤在烘盤上，烘至含水量為30%?40%，即得松針蓉； 其次將松針蓉置于槽型混合機(jī)中，在攪拌的條件下，取步驟I)中大棗甘草汁，均勻噴淋于松針蓉上，再繼續(xù)攪拌30分鐘后取出，置于容器中，在溫度為5?10°C環(huán)境中密閉放置16?24小時，使大棗甘草汁能充分吸收于松針蓉內(nèi)，得大棗甘草松針蓉； 3)制粒 將步驟2)中所制得大棗甘草松針蓉用孔徑為0.1?0.2cm出條模具擠制成直徑0.1?.0.2cm，長度0.2?0.3cm的顆粒，在溫度60?80°C條件下烘干至水份彡9%即得松針茶。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種松針茶及其制備方法，各原料物質(zhì)為：鮮馬尾松松針75～85份、干品大棗9～15份、干品甘草6～10份；采用本發(fā)明配方制得的松針茶沖泡后，茶水色為棕黃至棕紅色，味微酸、微甜，具有松針特殊的香氣。按本發(fā)明的方法制備的松針茶，長期飲用除具有松針特殊的保健功效外，又有健脾、和胃、潤燥、護(hù)肝的作用。消除了部分人員在飲用松針茶后的不適感覺，安全無毒副作，按照《Q/WDSW？0003S—2012》檢查，完全符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105341255
【申請?zhí)枴緾N201510813588
【發(fā)明人】葉芳健, 張榮太, 雷娟, 楊興鈞, 葉霖, 潘思軼, 杜士明, 李鵬, 朱雪松, 范剛, 李志浩, 許少勇
【申請人】葉芳健
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年11月23日