一種鴨制品生產(chǎn)過(guò)程中的鴨子脫毛工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鴨制品生產(chǎn)過(guò)程中的鴨子脫毛工藝，屬于屬于家禽制品深加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]諸如絕味鴨、小黑鴨等鴨制品由于其具有良好的口感受到了大量消費(fèi)者的熱烈歡迎，其市場(chǎng)銷量也日趨升高。為了滿足消費(fèi)需要，這就要求鴨制品生產(chǎn)廠能夠更好、更快的提供更多的鴨制品原料。
[0003]鴨制品生產(chǎn)的過(guò)程，脫毛是一個(gè)重要的加工工序。只有將鴨子表面的毛發(fā)全部去除后才能進(jìn)行后續(xù)的熟制品加工，否則是不能食用的，因此如何徹底去除鴨毛是本領(lǐng)域的一個(gè)重要問(wèn)題。
[0004]在傳統(tǒng)工藝中，主要是通過(guò)人工除去鴨毛，這種方式不僅耗時(shí)費(fèi)力，且其效果對(duì)工人的熟練程度具有較大的依賴性，無(wú)法實(shí)現(xiàn)大工業(yè)處理，也很難保證脫毛效果。
[0005]針對(duì)上述問(wèn)題，化工行業(yè)近年來(lái)提供了多種類型的家禽脫毛劑。只是用脫毛劑進(jìn)行鴨子脫毛成本很高，尤其是在去除鴨子的粗毛時(shí)脫毛劑效果很差，無(wú)法滿足后續(xù)工藝需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明公開了一種鴨制品生產(chǎn)過(guò)程中的鴨子脫毛工藝，該脫毛工藝充分結(jié)合了多個(gè)物理和化學(xué)處理過(guò)程，分階段去除鴨子的絨毛、粗毛、大毛、細(xì)毛，從而實(shí)現(xiàn)了良好的鴨子脫毛效果，便于后續(xù)加工生產(chǎn)。
[0007]具體地說(shuō)，本發(fā)明是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0008]一種鴨制品生產(chǎn)過(guò)程中的鴨子脫毛工藝，包括如下步驟:1)、將鴨體潤(rùn)滑后利用摩擦法褪掉頭脖上的絨毛；2)、將鴨體潤(rùn)滑后利用打磨法褪掉鴨體腹部和背部粗毛；3)、將鴨體潤(rùn)滑后利用摩擦法褪掉鴨體頭脖、背部、腹部、尾部的大毛和絨毛，然后進(jìn)行沖洗；4)、傳送鴨體到蠟池浸蠟、瀝蠟，冷卻后去除蠟皮從而清除殘留微細(xì)毛。
[0009]在上述中，對(duì)于粗毛、大毛、絨毛等進(jìn)行的描述，是本領(lǐng)域人員所管用的描述，通常所稱的粗毛是指鴨子表面硬度較大、不易彎曲的支撐性毛，大毛是指鴨子表面覆蓋面較大，但具有一定柔軟度的羽毛，絨毛是鴨子表面為大毛所遮蓋、更接近鴨子皮膚表面的柔軟毛，微細(xì)毛是指在鴨子皮膚表面、難以為人視覺所觀察到的微細(xì)絨毛。以毛的粗細(xì)而言，排列為粗毛、大毛、絨毛、細(xì)微毛。
[0010]在上述中，摩擦法、打磨法均是通過(guò)摩擦棒等機(jī)械設(shè)備通過(guò)與鴨子表面產(chǎn)生摩擦，所用的摩擦棒上具有大量的齒。對(duì)于用于除去粗毛、大毛、絨毛等所用的摩擦棒，之間的區(qū)別是摩擦棒上的齒距不同，分別相應(yīng)于所要除去的毛的類型。
[0011]其中，在步驟1)中，利用45-50°C熱水噴淋鴨子鴨頭脖部，通過(guò)橡膠棒轉(zhuǎn)動(dòng)摩擦褪掉頭脖上的絨毛。
[0012]上述所稱的轉(zhuǎn)動(dòng)，既可以是鴨子轉(zhuǎn)動(dòng)，摩擦棒不動(dòng)；也可以是摩擦棒轉(zhuǎn)動(dòng)，鴨子不動(dòng)。只要是構(gòu)成了二者之間的相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)即可。
[0013]其中，在步驟2)中，利用45_50°C熱水噴淋鴨子腹部和背部，通過(guò)橡膠棒打磨去除腹部和背部的粗毛。
[0014]上述所稱的打磨，是指利用傳動(dòng)帶式的轉(zhuǎn)動(dòng)使得橡膠棒在鴨體上摩擦去掉粗毛，進(jìn)行打磨。
[0015]其中，在步驟3)中，利用45-50°C熱水噴淋鴨子頭脖、背部、腹部、尾部，通過(guò)橡膠棒打磨去除大毛、絨毛，并用冷水沖洗降溫。
[0016]上述打磨過(guò)程與步驟2)類似，只是所用的摩擦棒的規(guī)格與之不同。
[0017]其中，在步驟4)中，鴨體進(jìn)入第一道蠟池經(jīng)過(guò)20-30S浸蠟、瀝蠟10_20s后，經(jīng)過(guò)預(yù)冷池l_4s轉(zhuǎn)到第二道蠟池，去除全身蠟皮；蠟池溫度在75-80°C。
[0018]為了保證去除殘留微細(xì)毛的效果，在步驟4)中，多次重復(fù)該過(guò)程。
【具體實(shí)施方式】
[0019]在下述中，申請(qǐng)人提供了本發(fā)明的一個(gè)具體操作工藝過(guò)程，這僅是示意性的，而非構(gòu)成特別限定。本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地、設(shè)備、鴨子大小等的需要，可對(duì)工藝進(jìn)行合理調(diào)整和變更，這種變化依舊屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0020]在湖北省襄陽(yáng)市?？悼h申請(qǐng)人自營(yíng)的麻鴨加工基地，采用了如下鴨子脫毛工藝:
[0021]1、用45°C熱水噴淋鴨子起到潤(rùn)滑作用，脫鴨頭脖部位絨毛。利用1.5KW電機(jī)提供滾動(dòng)式轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)橡膠棒摩擦褪掉頭脖上的絨毛。
[0022]2、用45°C熱水噴淋鴨子起到潤(rùn)滑作用，利用傳送帶式的轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)6排橡膠棒在鴨體上摩擦脫鴨體腹部背部的粗毛，進(jìn)行打磨。每排橡膠棒用2.2KW電機(jī)帶動(dòng)。
[0023]3、用45°C熱水噴淋鴨子起到潤(rùn)滑作用，用6排2.2千瓦的電機(jī)傳動(dòng)帶式的轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)6排橡膠棒脫剩下的頭脖、背部、腹部、尾部的大毛，然后按照同樣的方式改換橡膠棒在鴨體上摩擦去掉未褪盡的絨毛。
[0024]4、將鴨體進(jìn)行冷水沖洗鴨體降溫，然后在傳送鏈條的帶動(dòng)下將鴨子傳輸?shù)较灣?，?jīng)過(guò)26秒浸蠟，瀝蠟14秒后經(jīng)過(guò)預(yù)冷池1秒轉(zhuǎn)到第二道蠟池，從鴨尾到鴨頭除掉鴨全身蠟皮。由于毛粘連在經(jīng)過(guò)蠟的處理的粘連蠟皮上，去除蠟皮即可去除這些毛，經(jīng)過(guò)高溫熬煮蠟皮融化后可實(shí)現(xiàn)蠟的二次利用
[0025]這樣來(lái)回經(jīng)過(guò)3-4道浸蠟池，每道蠟池溫度均在75-80°C ;其中所用的蠟可從市場(chǎng)購(gòu)買，例如愛潔爾環(huán)保家禽拔毛蠟。
[0026]上述工藝參數(shù)可根據(jù)鴨子類型、大小、種類等進(jìn)行合理調(diào)整。在上述處理后，經(jīng)多位5年以上的資深鴨子加工生產(chǎn)線工人觀察，確認(rèn)無(wú)目視可見的毛殘留，用手觸摸鴨體表面也無(wú)毛的摩擦觸感，放大鏡10x下觀察無(wú)明顯殘留微細(xì)絨毛，符合后續(xù)加工生產(chǎn)需要。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鴨制品生產(chǎn)過(guò)程中的鴨子脫毛工藝，其特征在于包括如下步驟:1)、將鴨體潤(rùn)滑后利用摩擦法褪掉頭脖上的絨毛；2)、將鴨體潤(rùn)滑后利用打磨法褪掉鴨體腹部和背部粗毛；3)、將鴨體潤(rùn)滑后利用摩擦法褪掉鴨體頭脖、背部、腹部、尾部的大毛和絨毛，然后進(jìn)行沖洗；4)、傳送鴨體到蠟池浸蠟、瀝蠟，冷卻后去除蠟皮從而清除殘留微細(xì)毛。2.根據(jù)權(quán)利要求1的鴨子脫毛工藝，其特征在于在步驟1)中，利用45-50°C熱水噴淋鴨子鴨頭脖部，通過(guò)橡膠棒轉(zhuǎn)動(dòng)摩擦褪掉頭脖上的絨毛。3.根據(jù)權(quán)利要求1的鴨子脫毛工藝，其特征在于在步驟2)中，利用45-50°C熱水噴淋鴨子腹部和背部，通過(guò)橡膠棒打磨去除腹部和背部的粗毛。4.根據(jù)權(quán)利要求1的鴨子脫毛工藝，其特征在于在步驟3)中，利用45-50°C熱水噴淋鴨子頭脖、背部、腹部、尾部，通過(guò)橡膠棒打磨去除大毛、絨毛，并用冷水沖洗降溫。5.根據(jù)權(quán)利要求1的鴨子脫毛工藝，其特征在于在步驟4)中，鴨體進(jìn)入第一道蠟池經(jīng)過(guò)20-30S浸蠟、瀝蠟10-20S后，經(jīng)過(guò)預(yù)冷池l_4s轉(zhuǎn)到第二道蠟池，去除全身蠟皮；蠟池溫度在 75-80 °C。6.根據(jù)權(quán)利要求5的鴨子脫毛工藝，其特征在于在步驟4)中，多次重復(fù)該過(guò)程。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鴨制品生產(chǎn)過(guò)程中的鴨子脫毛工藝，包括如下步驟：1)、將鴨體潤(rùn)滑后利用摩擦法褪掉頭脖上的絨毛；2)、將鴨體潤(rùn)滑后利用打磨法褪掉鴨體腹部和背部大毛；3)、將鴨體潤(rùn)滑后利用摩擦法褪掉鴨體頭脖、背部、腹部、尾部的大毛和絨毛，然后進(jìn)行沖洗；4)、傳送鴨體到蠟池浸蠟、瀝蠟，冷卻后去除蠟皮從而清除殘留微細(xì)毛。本發(fā)明的工藝能夠有效去除鴨子皮膚上的毛，便于后續(xù)壓制品的加工和生產(chǎn)。
【IPC分類】A22C21/04, A22C21/02, A22C21/00
【公開號(hào)】CN105341125
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510703672
【發(fā)明人】周國(guó)華, 羅運(yùn)軍, 胡春堂
【申請(qǐng)人】襄陽(yáng)富襄現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年10月26日