一種枸杞紅茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種枸杞紅茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，也是最先掌握制茶技術(shù)的國(guó)家之一，隨著時(shí)代的變迀，科技的進(jìn)步，時(shí)至今日，飲茶已經(jīng)成為大眾的生活嗜好品，飲茶是一種享受，一杯香茶在手，萬(wàn)千煩惱皆休。我國(guó)傳統(tǒng)意義上的六大茶類分別為:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
[0003]紅茶是目前產(chǎn)量最多、銷量最大的一種茶類，紅茶是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，它經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝處理，使得綠葉變成暗紅色而得。紅茶沖泡后茶色濃艷，由于紅茶是大眾最為喜歡的茶類之一，因此為了提高紅茶的產(chǎn)量及質(zhì)量，眾多紅茶的加工技術(shù)也越來(lái)越多。
[0004]但是目前的紅茶存在味道單一、香氣不足、保健功能較低的問(wèn)題，因此本發(fā)明人通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)和研究為廣大的愛(ài)茶人士提供了一種枸杞紅茶的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種枸杞紅茶的制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
[0007]—種枸杞紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0008]a、選葉處理:選取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和枸紀(jì)作為原料，將鮮葉與枸t己放在攤涼室中在溫度為18-24°C的溫度下，混合攤涼40-50min ；
[0009]b、混合萎凋:將經(jīng)過(guò)攤涼的茶葉和枸杞放入萎凋槽中進(jìn)行熱風(fēng)萎凋，攤放厚度為6cm，萎凋溫度為25-35°C，萎凋時(shí)間為9-1 lh ；
[0010]c、混合殺青:將萎凋后的茶葉和枸杞放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為40-45°C，殺青時(shí)間為60s ;
[0011]d、混合揉捻:將經(jīng)過(guò)殺青后的茶葉和枸杞放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為25-31min，轉(zhuǎn)速控制為45_55r/min ；
[0012]e、混合發(fā)酵:將經(jīng)過(guò)揉捻后的茶葉和枸杞放入發(fā)酵室內(nèi)控溫發(fā)酵7_9h ;
[0013]f、成品:取出發(fā)酵完成的茶葉和枸杞放入烘焙機(jī)中，進(jìn)行一次性烘干處理，溫度控制為110°C，干燥10-12min后得到枸杞紅茶成品。
[0014]所述步驟a中茶葉攤涼后的含水量為73-78%，枸杞的含水量為75_81 %。
[0015]所述步驟b中茶葉萎凋后的含水量為58-63%，枸杞的含水量為65-67%。
[0016]所述步驟c中茶葉殺青后的含水量為38-43%，枸杞的含水量為46_48%。
[0017]所述步驟d中茶葉揉捻后的含水量為23-28%，枸杞的含水量為26-28%。
[0018]所述步驟e中發(fā)酵室的溫度控制為48-58 °C，相對(duì)濕度為78%。
[0019]所述步驟f中枸杞紅茶成品的含水量為4-6 %。
[0020]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明通過(guò)將茶葉和枸杞進(jìn)行混合處理，能夠使得枸杞和茶葉得到充分的融合，改善了水分在葉面上的分布，提升其浸泡效果，在揉捻過(guò)程中茶葉和枸杞之間進(jìn)行了汁液的互補(bǔ)和交換，使得制備出來(lái)的枸杞紅茶融合性更好，而且枸杞中含有許多茶葉中所不具備的營(yíng)養(yǎng)元素和成分，大大的提升了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，本枸杞紅茶的制備方法簡(jiǎn)單、成本低，解決了現(xiàn)有紅茶存在的口味單一、香氣不足、保健功能低的問(wèn)題。
【具體實(shí)施方式】
[0021]以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。
[0022]實(shí)施例一
[0023]—種枸杞紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0024]a、選葉處理:選取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和枸紀(jì)作為原料，將鮮葉與枸t己放在攤涼室中在溫度為18°C的溫度下，混合攤涼40min，茶葉攤涼后的含水量為78%，枸t己的含水量為81% ;
[0025]b、混合萎凋:將經(jīng)過(guò)攤涼的茶葉和枸紀(jì)放入萎凋槽中進(jìn)行熱風(fēng)萎凋，攤放厚度為6cm，萎凋溫度為25°C，萎凋時(shí)間為9h，茶葉萎凋后的含水量為63%，枸杞的含水量為67%;
[0026]c、混合殺青:將萎凋后的茶葉和枸杞放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為40°C，殺青時(shí)間為60s，茶葉殺青后的含水量為43%，枸杞的含水量為48% ;
[0027]d、混合揉捻:將經(jīng)過(guò)殺青后的茶葉和枸杞放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為25min，轉(zhuǎn)速控制為45r/min，茶葉揉捻后的含水量為28%，枸杞的含水量為28% ；
[0028]e、混合發(fā)酵:將經(jīng)過(guò)揉捻后的茶葉和枸杞放入發(fā)酵室內(nèi)控溫發(fā)酵7h，發(fā)酵室的溫度控制為48 °C，相對(duì)濕度為78 % ;
[0029]f、成品:取出發(fā)酵完成的茶葉和枸杞放入烘焙機(jī)中，進(jìn)行一次性烘干處理，溫度控制為110°C，干燥lOmin后得到枸杞紅茶成品，枸杞紅茶成品的含水量為6%。
[0030]實(shí)施例二
[0031]—種枸杞紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0032]a、選葉處理:選取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和枸紀(jì)作為原料，將鮮葉與枸t己放在攤涼室中在溫度為21°C的溫度下，混合攤涼45min，茶葉攤涼后的含水量為75.5%，枸豐己的含水量為78% ;
[0033]b、混合萎凋:將經(jīng)過(guò)攤涼的茶葉和枸杞放入萎凋槽中進(jìn)行熱風(fēng)萎凋，攤放厚度為6cm，萎凋溫度為30°C，萎凋時(shí)間為10h，茶葉萎凋后的含水量為60.5 %，枸杞的含水量為66% ；
[0034]c、混合殺青:將萎凋后的茶葉和枸杞放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為42.5°C，殺青時(shí)間為60s，茶葉殺青后的含水量為40.5%，枸杞的含水量為47% ;
[0035]d、混合揉捻:將經(jīng)過(guò)殺青后的茶葉和枸杞放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為28min，轉(zhuǎn)速控制為50r/min，茶葉揉捻后的含水量為25.5%，枸杞的含水量為27% ；
[0036]e、混合發(fā)酵:將經(jīng)過(guò)揉捻后的茶葉和枸杞放入發(fā)酵室內(nèi)控溫發(fā)酵8h，發(fā)酵室的溫度控制為53 °C，相對(duì)濕度為78% ;
[0037]f、成品:取出發(fā)酵完成的茶葉和枸杞放入烘焙機(jī)中，進(jìn)行一次性烘干處理，溫度控制為110°C，干燥llmin后得到枸杞紅茶成品，枸杞紅茶成品的含水量為5%。
[0038]實(shí)施例三
[0039]—種枸杞紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0040]a、選葉處理:選取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和枸紀(jì)作為原料，將鮮葉與枸t己放在攤涼室中在溫度為24°C的溫度下，混合攤涼50min，茶葉攤涼后的含水量為73%，枸t己的含水量為75% ;
[0041]b、混合萎凋:將經(jīng)過(guò)攤涼的茶葉和枸紀(jì)放入萎凋槽中進(jìn)行熱風(fēng)萎凋，攤放厚度為6cm，萎凋溫度為35°C，萎凋時(shí)間為llh，茶葉萎凋后的含水量為58%，枸杞的含水量為65% ；
[0042]c、混合殺青:將萎凋后的茶葉和枸杞放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為45°C，殺青時(shí)間為60s，茶葉殺青后的含水量為38%，枸杞的含水量為46% ;
[0043]d、混合揉捻:將經(jīng)過(guò)殺青后的茶葉和枸杞放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為31min，轉(zhuǎn)速控制為55r/min，茶葉揉捻后的含水量為23%，枸杞的含水量為26% ；
[0044]e、混合發(fā)酵:將經(jīng)過(guò)揉捻后的茶葉和枸杞放入發(fā)酵室內(nèi)控溫發(fā)酵9h，發(fā)酵室的溫度控制為58 °C，相對(duì)濕度為78% ;
[0045]f、成品:取出發(fā)酵完成的茶葉和枸杞放入烘焙機(jī)中，進(jìn)行一次性烘干處理，溫度控制為110°C，干燥12min后得到枸杞紅茶成品，枸杞紅茶成品的含水量為4%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種枸杞紅茶的制備方法，其特征在于:該方法包括以下步驟: a、選葉處理:選取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和枸紀(jì)作為原料，將鮮葉與枸紀(jì)放在攤涼室中在溫度為18-24°C的溫度下，混合攤涼40-50min ； b、混合萎凋:將經(jīng)過(guò)攤涼的茶葉和枸紀(jì)放入萎凋槽中進(jìn)行熱風(fēng)萎凋，攤放厚度為6cm，萎凋溫度為25-35°C，萎凋時(shí)間為9-llh ; C、混合殺青:將萎凋后的茶葉和枸杞放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為40-45°C，殺青時(shí)間為60s ； d、混合揉捻:將經(jīng)過(guò)殺青后的茶葉和枸杞放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為25-31min，轉(zhuǎn)速控制為45_55r/min ； e、混合發(fā)酵:將經(jīng)過(guò)揉捻后的茶葉和枸杞放入發(fā)酵室內(nèi)控溫發(fā)酵7-9h; f、成品:取出發(fā)酵完成的茶葉和枸杞放入烘焙機(jī)中，進(jìn)行一次性烘干處理，溫度控制為110°C，干燥10-12min后得到枸杞紅茶成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟a中茶葉攤涼后的含水量為73-78%，枸杞的含水量為75-81%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟b中茶葉萎凋后的含水量為58-63%，枸紀(jì)的含水量為65-67%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸紀(jì)紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟c中茶葉殺青后的含水量為38-43%，枸杞的含水量為46-48%。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟d中茶葉揉捻后的含水量為23-28%，枸杞的含水量為26-28%。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟e中發(fā)酵室的溫度控制為48-58 °C，相對(duì)濕度為78 %。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟f中枸杞紅茶成品的含水量為4-6%。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種枸杞紅茶的制備方法，該方法包括：選葉處理、混合萎凋、混合殺青、混合揉捻、混合發(fā)酵、成品。本發(fā)明通過(guò)將茶葉和枸杞進(jìn)行混合處理，能夠使得枸杞和茶葉得到充分的融合，改善了水分在葉面上的分布，提升其浸泡效果，在揉捻過(guò)程中茶葉和枸杞之間進(jìn)行了汁液的互補(bǔ)和交換，使得制備出來(lái)的枸杞紅茶融合性更好，而且枸杞中含有許多茶葉中所不具備的營(yíng)養(yǎng)元素和成分，大大的提升了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，本枸杞紅茶的制備方法簡(jiǎn)單、成本低，解決了現(xiàn)有紅茶存在的口味單一、香氣不足、保健功能低的問(wèn)題。
【IPC分類】A23F3/14
【公開(kāi)號(hào)】CN105325606
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510846202
【發(fā)明人】林光進(jìn)
【申請(qǐng)人】貴州省靈峰科技產(chǎn)業(yè)園有限公司
【公開(kāi)日】2016年2月17日
【申請(qǐng)日】2015年11月29日