一種茶壽面及制作方法
【專利說明】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種茶壽面及制作方法。
[0002]每人都希望擁有健康，健康離不開科學(xué)飲食。一個(gè)不滿周歲的嬰兒，除了母乳喂養(yǎng)，還需要通過飲食攝取42種營(yíng)養(yǎng)素，一直到老；其中有9種氨基酸、7種常量元素、8種微量元素、14種維生素、碳水化合物、油酸、a-亞麻酸和水。科學(xué)家提出:“要想獲得均衡營(yíng)養(yǎng)，每人每日需要吃30種以上不同的食物”。然而，由于客觀條件限制，絕大多數(shù)人每天只能夠吃得到10-20多種食物，每天能吃30種以上食物的人群，為數(shù)極少。由于營(yíng)養(yǎng)失衡，久而久之，就出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不良，氣血失和，內(nèi)分泌失調(diào)，臟腑虛弱，免疫力下降，各種疾病乘虛而入。據(jù)衛(wèi)生部資料顯示，在我國(guó)總?cè)丝诋?dāng)中，突出有五多:一是，營(yíng)養(yǎng)不良者眾多。在我國(guó)城鄉(xiāng)人口中，普遍缺乏維生素和鈣。其中，青少年還缺鋅，婦女還缺鐵，中老年人大都缺鋅、鐵、硒和維生素C，全國(guó)人均每日缺鈣300毫克，缺維生素A 300微克。二是，亞健康者居多。我國(guó)亞健康人群，占總?cè)丝诘娜种陨?。三是，達(dá)不到自然健康壽命者眾多。
[0003]在世界衛(wèi)生組織公布的191個(gè)國(guó)家自然健康壽命排行榜上，日本名列第一，中國(guó)僅名列第81位，中國(guó)與日本雖然相鄰，但人均健康壽命卻少了 12.2歲。四是，現(xiàn)代“富貴病”迅猛增多。我國(guó)現(xiàn)有高血壓患者2億多，50歲以上人群高血壓發(fā)病率已超過50%，超重人群2億多，肥胖者1億多，糖尿病患者4000多萬，心血管疾病患者2億多。令人震驚的是:經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，醫(yī)療條件越好的地區(qū)，“富貴病”反而越來越多，而且越治越難治，久治不愈。五是，在校學(xué)生近視眼患者多、超重肥胖者多、偏矮者多、營(yíng)養(yǎng)不良者多、免疫力下降者多。據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)現(xiàn)有的在校學(xué)生中，近視眼患者占70.3%，北京為73.3% ;初高中生超重率達(dá)9.72%,肥胖率達(dá)6.53% ;身長(zhǎng)發(fā)育遲緩，偏矮者占17%，北京為19% ;城鄉(xiāng)7-17歲青少年?duì)I養(yǎng)不良率為27.8 %，缺維生A者占45.1 %，貧血者占20 % ;每日飲食能達(dá)到全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定《學(xué)生每日膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》的人群還不足4%，多數(shù)在校學(xué)生上課精力不集中、經(jīng)常走神，每逢流行性感冒爆發(fā)季節(jié)，很多學(xué)生患病。存在上述問題的原因固然很多，但大都與偏食、挑食、不科學(xué)的飲食密切相關(guān)。因此，在全民中普遍推廣科學(xué)飲食，全面均衡營(yíng)養(yǎng)，是一條強(qiáng)壯我中華民族的必由之路。
[0004]本發(fā)明的特點(diǎn):將傳統(tǒng)的中醫(yī)理論與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)緊密結(jié)合，海選食物中最有營(yíng)養(yǎng)、最有益健康的五色食物，科學(xué)配伍，制成三餐膳食需要的營(yíng)養(yǎng)面條。此面煮熟之后“色彩鮮艷，營(yíng)養(yǎng)均衡，馨香味美，爽滑筋道”，具有食用與保健雙重功效，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)健康長(zhǎng)壽面。它將為人們的餐桌增添一份美的享受、美的生活，更重要的是既能獲得營(yíng)養(yǎng)美食，又能的到健康體魄。
[0005]本發(fā)明的目的是通過如下措施來實(shí)現(xiàn)的:
[0006]如上所述一種茶壽面的配方，按重量份計(jì)為:小麥面粉61-76份、螺旋藻粉0.3-1.5份、小球藻粉0.3-1份、桑葉茶粉0.2-1份、綠茶粉0.2-1份、花茶粉0.2-1份、烏龍茶粉0.2-1份、紅茶0.2-1份、銀杏茶粉0.2-1份、黑?粉0.5-6份、黃?粉0.5-6份、血儒米粉0.5-6份、蕎麥面粉0.5-8份、黑木耳0.2-2份、鮮雞蛋3_10份、精碘鹽0.9-2份、食用面喊0.1-0.5份、飲用水19-33份。
[0007]為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明采用如下方法進(jìn)行實(shí)施的，該制作方法步驟如下:
[0008](1)按茶壽面的配方稱量所需的小麥面粉、螺旋藻粉、小球藻粉、桑葉茶粉、綠茶粉、花茶粉、烏龍茶粉、紅茶粉、銀杏茶粉、黑豆粉、黃豆粉、血糯米粉、蕎麥面粉、黑木耳、鮮雞蛋、精碘鹽、食用面堿、飲用水以備用；
[0009](2)將小麥面粉與螺旋藻粉、小球藻粉、桑葉茶粉、綠茶粉、花茶粉、烏龍茶粉、紅茶粉、銀杏茶粉、黑豆粉、黃豆粉、血糯米粉、蕎麥面粉，放入同一容器充分混合攪拌均勻備用；
[0010](3)將晾干的黑木耳去雜質(zhì)、洗凈，放入容器添加飲用水浸泡4- 6小時(shí)，然后放入不銹鋼鍋蒸12分鐘，撈出后添加飲用水浸泡，待涼透再切碎、用高速超細(xì)粉碎機(jī)打成黑木耳漿液備用；
[0011](4)將新鮮雞蛋打碎去殼，用打蛋機(jī)將蛋攪拌成均勻的蛋液，再將蛋液與飲用水混合，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆茫?br>[0012](5)將精碘鹽、食用面堿分別用飲用水化開備用；
[0013](6)最后將鹽水、堿水、蛋水及黑木耳漿液倒入已經(jīng)混合攪拌均勻的上述藻茶糧豆類面粉中充分混合攪拌均勻，再按常規(guī)方法制成茶壽切面、茶壽掛面或茶壽方便面。
[0014]本發(fā)明與現(xiàn)有的技術(shù)相比較，具有以下四大特點(diǎn):
[0015]一是營(yíng)養(yǎng)均衡，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。世上的食物數(shù)以萬計(jì)，上好的食物固然很多，可每個(gè)食物，各有優(yōu)劣、長(zhǎng)短，迄今為止，尚未發(fā)現(xiàn)有那個(gè)地區(qū)的居民單靠某一種食物，就能夠滿足每日必需各種營(yíng)養(yǎng)的事例。本發(fā)明人花費(fèi)多年的時(shí)間，以《中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所》歷年編寫出版的《中國(guó)食物成分》為基礎(chǔ)，從數(shù)萬種食物中海選出種最有營(yíng)養(yǎng)、最健康的天然五色食物。譬如:綠色食物的典型代表:螺旋藻，國(guó)際公認(rèn)的“綜合營(yíng)養(yǎng)全能冠軍”，干品每100克富含蛋白質(zhì)64.7克，脂肪3.1克，碳水化合物18.2克，纖維素1克，視黃醇6468微克，維生素Β^.5毫克，維生素Β24.3毫克，維生素Ε27.1毫克，煙酸11.8毫克，鈣137毫克，磷936毫克，鉀1506毫克，鎂402毫克，鐵88毫克，鋅2.62毫克，硒40微克，碘580微克，錳2.25毫克，葉綠素1000毫克，類胡蘿卜素400毫克，藍(lán)藻類4000毫克。桑葉茶，“綜合營(yíng)養(yǎng)全能亞軍”，干品每100克富含蛋白質(zhì)24.6克，脂肪4.6克，碳水化合物61.6克，纖維素44.7克，視黃醇2160微克，維生素ΒΑ 35毫克，維生素Β21.40毫克，煙酸4毫克，鈣2445毫克，磷280毫克，鉀2081毫克，鎂473毫克，鐵52.3毫克，鋅6.1毫克，硒7.31微克，碘16.7微克，錳10.4毫克。綠茶，“綜合營(yíng)養(yǎng)全能季軍”，干品每100克富含蛋白質(zhì)34.2克，脂肪2.3克，碳水化合物50.3克，纖維素15.6克，視黃醇967微克，維生素ΒΑ 02毫克，維生素Β20.35 _克，維生素Ε9.57 _克，煙酸8 _克，|丐500 _克，憐650 _克，鉀1661 _克，鎂280毫克，鐵14.4毫克，鋅5.5毫克，錳32.6毫克。小球藻，“綜合營(yíng)養(yǎng)排名第六位”，干品每100克富含蛋白質(zhì)60.5克，脂肪11克，碳水化合物20克，纖維素0.2克，視黃醇16666微克，維生素Β^.5毫克，維生素B24.8毫克，維生素E0.68毫克，煙酸23.8毫克，鈣203毫克，鎂315毫克，鐵167毫克，鋅71毫克。銀杏茶，“綜合營(yíng)養(yǎng)排名第20位”，干品每100克富含蛋白質(zhì)25.5克，脂肪2.2克，碳水化合物7.38克，纖維素18.2克，視黃醇2700微克，維生素BA.07毫克，維生素B20.37，維生素E7.1毫克，鈣1860毫克，磷350毫克，鉀248毫克，鐵42.5毫克，鋅4.9毫克，錳27.3毫克?；ú瑁熬C合營(yíng)養(yǎng)排名第39位”，干品每100克富含蛋白質(zhì)27.1克，脂肪1.2克，碳水化合物58.1克，纖維素17.7克，視黃醇885微克，維生素B1.06毫克，維生素Β20.17毫克，維生素Ε12.73毫克，鈣454毫克，鉀1643毫克，鎂192毫克，鐵17.8毫克，鋅3.98毫克，硒8.53微克，錳16.95毫克。黑色食物的典型代表:烏龍茶，“綜合營(yíng)養(yǎng)排名第33位”，每100克干品富含蛋白質(zhì)22.8克，脂肪1.3克，碳水化合物65克，纖維素14.7克，視黃醇432微克，維生素Β^.19毫克，維生素Β20.17毫克，維生素Ε16.59毫克，煙酸18.5毫克，鈣416毫克，鉀1462毫克，鎂131毫克，鐵9.4毫克，鋅2.35毫克，硒13.8微克，錳13.98毫克。黑木耳，“綜合營(yíng)養(yǎng)排名第38位”，每100克干品富含蛋白質(zhì)12.1克，脂肪1.5克，碳水化合物65.6克，纖維素29.9克，維生素匕0.17毫克，維生素Β20.44 _克，維生素Ε11.34 _克，