一種家用切生魚片刀的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于廚房使用工具領(lǐng)域，具體涉及一種家用切生魚片刀。
【背景技術(shù)】
[0002]火鍋文化在我國(guó)具有深厚的基礎(chǔ)，吃火鍋已經(jīng)成了人們飲食生活中不可缺少的一部分。從最開始的去飯店吃涮羊肉火鍋，到1999年我國(guó)發(fā)明家李春和先生發(fā)明的“家庭用手動(dòng)鍘刀式涮羊肉切片機(jī)”問世，公開號(hào)CN2320386Y，人民大眾才有機(jī)會(huì)用較低的成本自己動(dòng)手，切出飯店標(biāo)準(zhǔn)的羊肉片，在家就可以吃到涮羊肉火鍋，方便衛(wèi)生。
[0003]隨著人們生活水平的不斷提高，人們現(xiàn)在不只是追求吃的好，更追求吃的健康，應(yīng)運(yùn)而生的是各種養(yǎng)生火鍋的興起，這其中以養(yǎng)生魚火鍋尤為突出，非常適合老人和小孩。養(yǎng)生魚火鍋的核心除了味道鮮美的魚湯底鍋，另一個(gè)核心就是薄如蟬翼的生魚片。然而美餐一頓養(yǎng)生魚火鍋的成本比較高，市面上標(biāo)準(zhǔn)的兩片一盤的魚片價(jià)格在數(shù)元，吃一片魚片需要幾塊錢，目前的養(yǎng)生火鍋普遍價(jià)格較高。然而少數(shù)不法商家使用的魚湯底鍋添加各種添加劑使得魚湯味道鮮美，外觀誘人。使用的魚片也并非宣稱的顧客選魚現(xiàn)殺現(xiàn)片，而是將早已片好的魚片泡在豆油里保持新鮮，缺斤短兩，食品安全堪憂，消費(fèi)者的利益得不到足夠保障。
[0004]養(yǎng)生魚火鍋固然好吃，然而要想切出薄如蟬翼的生魚片，沒有一定水平的刀功是根本無法做到的，即使是有一定水平刀功的片魚師傅，片魚也是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情。養(yǎng)生魚火鍋使用的魚多為黑魚，因其肉質(zhì)有韌勁，煮的時(shí)候不易散爛，因而非常適合火鍋?；疱伿褂玫聂~片以厚度1毫米左右為宜。
[0005]目前市面上并沒有可以切出符合養(yǎng)生魚火鍋要求的很薄生魚片的機(jī)器，市面上能夠?qū)崿F(xiàn)切片功能的機(jī)器多用來切肉片。以滾刀式切肉片機(jī)為例，機(jī)器采用的是具有一定間距的并排滾刀，其切出的肉片厚度較厚，肉片的形狀也不可控，機(jī)器造價(jià)高，僅并排滾刀的成本就比較高，清洗起來也比較困難，維護(hù)保養(yǎng)麻煩。這種機(jī)器適合對(duì)肉片厚度要求不高，對(duì)效率要求較高的食品加工領(lǐng)域應(yīng)用，其較高的成本阻礙了其向家庭的推廣。另一種旋轉(zhuǎn)刀盤式切肉機(jī)，其切出的肉片厚度可以比較薄，但是要求切割材料為凍肉且一般要求為卷好的肉柱，往往需要適當(dāng)解凍，太硬的凍肉會(huì)影響切割速度，機(jī)器造價(jià)也較高，如果切割材料為鮮肉，快速轉(zhuǎn)動(dòng)的刀盤會(huì)把肉片甩飛。成本最低的手動(dòng)鍘刀式切肉機(jī)，同樣要求切割材料為凍肉且一般也為肉柱，然而剛拿出的凍肉使用這種機(jī)器很難切動(dòng)，往往需要適當(dāng)解凍，浪費(fèi)時(shí)間，材料的多次解凍還有可能造成材料變質(zhì)。鮮肉同樣不適合這種機(jī)器，硬肉在刀刃壓力下會(huì)被切下，鮮肉質(zhì)軟，壓力會(huì)使肉變形無法切下或切出的形狀變形，超薄的肉片尤甚。以上機(jī)器均無法切出厚度很薄，大且完整的生魚片。故而至今為止，飯店依然采用的是傳統(tǒng)刀具人工切割的方式，效率低下，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人工成本高。
[0006]養(yǎng)生魚火鍋要求的魚片薄如蟬翼，大且完整。切這種魚片使用的是廚師行業(yè)里的“雙飛片”切法，即將魚去頭，沿魚脊骨方向?qū)Ⅳ~片成兩厚片，魚皮朝下，魚肉朝上，從魚尾處下刀，第一刀使用斜刀將魚肉切到魚皮處止，第二刀將魚肉連皮切下，將魚肉平鋪得到大且完整，薄如蟬翼的魚片。這種刀法對(duì)刀功的要求極高，需要經(jīng)過專業(yè)的訓(xùn)練。
[0007]因此，需要發(fā)明一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低廉，方便實(shí)用，適合家用，切出的魚片效果媲美飯店的切魚片工具，使人民大眾能夠在家自己做魚片火鍋。同時(shí)，這種切魚片工具有利于降低餐飲行業(yè)的人力成本。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低廉，方便易用，不需對(duì)魚冷凍，可以切大且完整，厚度均勻且很薄的生魚片的工具。
[0009]本發(fā)明的另一目的在于，為人們切其它新鮮肉類的肉片提供一種更為簡(jiǎn)便和安全途徑。
[0010]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提出的家用切生魚片刀采用以下技術(shù)方案。
[0011]本發(fā)明提出的家用切生魚片刀，包括刀身、刀片、把手、墊片和固定裝置；所述的刀身為剛性透明材料制成，刀身的底面平整，刀身的一端向上彎折形成曲面，該曲面與底面相交在一條直線上；所述的刀片具有一定硬度，不易彎曲，不易生銹，刀片底面平整，刀片底面與刀身底面平行，刀片一側(cè)開刃，刀刃頂端在刀片底面上，刀刃頂端在刀身底面的垂直投影與刀身底面和刀身曲面相交所在的直線重合；所述的把手與刀身相連；所述的墊片緊貼刀身底面和刀片底面，刀身底面和刀片底面之間的距離通過墊片調(diào)節(jié)；所述的固定裝置將刀身、墊片和刀片連接固定。
[0012]本發(fā)明提出的家用切生魚片刀，所述的刀身使用具有熱塑性或熱固性，可注塑成型的剛性透明材料制成。
[0013]本發(fā)明提出的家用切生魚片刀，所述的刀身曲面為刀身一端向上彎折銳角形成的，刀身底面到刀身曲面過渡平滑。
[0014]本發(fā)明提出的家用切生魚片刀，所述的刀片為不銹鋼材質(zhì)或陶瓷材質(zhì)，刀刃角度小于20度。
[0015]本發(fā)明提出的家用切生魚片刀，所述的把手為刀身的另一端向上彎折鈍角形成的。
[0016]本發(fā)明提出的家用切生魚片刀，所述的固定裝置由貫穿刀身、墊片和刀片的螺絲和螺母組成。
[0017]本發(fā)明提出的家用切生魚片刀，所述的固定裝置沿著刀身底面和刀身曲面相交所在的直線的方向，位于刀身兩端。
[0018]根據(jù)如以上依照本發(fā)明構(gòu)造的切生魚片刀，結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單，成本低廉。
[0019]使用切生魚片刀時(shí)，將剔除魚脊椎骨后的魚，魚皮朝下，魚肉朝上置于砧板，切魚片時(shí)只需確保刀刃和刀身曲面壓在魚肉上，通過透明刀身觀察，確保魚肉緊貼刀身曲面即可。然后做切割動(dòng)作，魚肉便會(huì)被割開，割開的魚肉進(jìn)入刀身底面和刀片底面之間，繼續(xù)切害J，透明刀身可以讓使用者通過調(diào)整切割力度，確保切割過程中魚肉和刀身曲面的緊貼，魚肉最終以墊片的厚度，被均勻的、大且完整的切割下來，非常簡(jiǎn)單易用，使