一種清熱去燥豬肉脯的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種豬肉脯，特別涉及一種清熱去燥豬肉脯。
【背景技術(shù)】
[0002]肉脯作為休閑食品深受廣大消費(fèi)者歡迎，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于肉脯的品質(zhì)、安全、風(fēng)味、口感需求越來(lái)越多樣。然而。傳統(tǒng)的肉脯均為原味肉脯，色味單一，少有變化，久食令人失去興趣。傳統(tǒng)的肉脯制備方法加工時(shí)間長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較多、難以控制肉脯風(fēng)味，不適合工業(yè)化生產(chǎn)。
[0003]況且現(xiàn)有傳統(tǒng)的豬肉脯也不具有清熱去燥的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種風(fēng)味獨(dú)特的清熱去燥豬肉脯及其制備方法。
[0005]本發(fā)明提供的一種清熱去燥豬肉脯，由以下重量比的組分制成:豬肉80份、調(diào)味料20份、果醬10份、蜂蜜10份、和核心添加劑2份，所述核心添加劑包括質(zhì)量比1:2:1:1:1:1:2的半邊蓮、梔子、白背葉根、救必應(yīng)、棉燈籠、霞草、龍膽。
[0006]其中，所述調(diào)味料包括:糖、鹽、醬油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。
[0007]—種清熱去燥豬肉脯的制備方法，包括以下步驟:
(1)豬肉糜的制備:將豬肉去骨后，清洗后浙干，將原料肉放入斬拌機(jī)內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料、果醫(yī)和蜂蠻混勾;
(2)在豬肉糜中加入腌制劑，在20°C以下腌制10h；
(3)向腌制好的豬肉糜中加核心添加劑，攪拌均勻，并置于10°C條件下糅合24h；
(4)裝模煮制:將糅合好的豬肉糜裝入磨具內(nèi)，蓋好并置于110°C的鍋內(nèi)煮5h；
(5)冷卻、切片、植物油抹片；
(6)烤制:將肉片置于150°C下烘烤10h，即得清熱去燥的豬肉脯。
[0008]有益效果:本發(fā)明提供的豬肉脯風(fēng)味獨(dú)特，口感好。通過(guò)核心添加劑中的半邊蓮、梔子、白背葉根、救必應(yīng)、棉燈籠、霞草和龍膽等中藥藥材，使得本發(fā)明制造的豬肉脯具有顯著的清熱去燥的功能，并且本發(fā)明的豬肉脯的制備方法簡(jiǎn)單、成本低、適于工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0009]根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí)施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會(huì)限制權(quán)利要求書(shū)中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。
[0010]實(shí)施例1
一種清熱去燥豬肉脯，由以下重量比的組分制成:豬肉80份、調(diào)味料20份、果醬10份、蜂蜜10份、和核心添加劑2份，所述核心添加劑包括質(zhì)量比I '2:1:1:1:1:2的半邊蓮、梔子、白背葉根、救必應(yīng)、棉燈籠、霞草、龍膽。
[0011]其中，所述調(diào)味料包括:糖、鹽、醬油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。
[0012]一種清熱去燥豬肉脯的制備方法，包括以下步驟:
(1)豬肉糜的制備:將豬肉去骨后，清洗后浙干，將原料肉放入斬拌機(jī)內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料、果醫(yī)和蜂蠻混勾;
(2)在豬肉糜中加入腌制劑，在20°C以下腌制10h；
(3)向腌制好的豬肉糜中加核心添加劑，攪拌均勻，并置于10°C條件下糅合24h；
(4)裝模煮制:將糅合好的豬肉糜裝入磨具內(nèi)，蓋好并置于110°C的鍋內(nèi)煮5h；
(5)冷卻、切片、植物油抹片；
(6)烤制:將肉片置于150°C下烘烤10h，即得清熱去燥的豬肉脯。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清熱去燥豬肉脯，其特征在于:由以下重量比的組分制成:豬肉80份、調(diào)味料20份、果醬10份、蜂蜜10份、和核心添加劑2份，所述核心添加劑包括質(zhì)量比1:2:1:1:1:I:2的半邊蓮、梔子、白背葉根、救必應(yīng)、棉燈籠、霞草、龍膽。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種清熱去燥豬肉脯，其特征在于:所述調(diào)味料包括:糖、鹽、醬油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。3.一種清熱去燥豬肉脯的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 豬肉糜的制備:將豬肉去骨后，清洗后浙干，將原料肉放入斬拌機(jī)內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料、果醬和蜂蜜混勻； 在豬肉糜中加入腌制劑，在20°C以下腌制10h ； 向腌制好的豬肉糜中加核心添加劑，攪拌均勻，并置于10°C條件下糅合24h ； 裝模煮制:將糅合好的豬肉糜裝入磨具內(nèi)，蓋好并置于110°C的鍋內(nèi)煮5h ； 冷卻、切片、植物油抹片； 烤制:將肉片置于150°C下烘烤10h，即得清熱去燥的豬肉脯。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供了一種清熱去燥豬肉脯，由以下重量比的組分制成：豬肉100-200份、調(diào)味料5-15份、玫瑰花粉末5-15份。本發(fā)明還提供了該豬肉脯的制備方法。本發(fā)明提供的豬肉脯具有玫瑰花香味，風(fēng)味獨(dú)特，口感好。該豬肉脯的制備方法簡(jiǎn)單、成本低、適于工業(yè)化生產(chǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23L13/70, A23L13/60, A23L13/40
【公開(kāi)號(hào)】CN105212086
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410316686
【發(fā)明人】何婷
【申請(qǐng)人】何婷
【公開(kāi)日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2014年7月6日