石斛原漿口服液的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明屬于保鮮技術(shù)領(lǐng)域，涉及石斛口服液，尤其是一種石斛原漿口服液的制備方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]中藥石斛為蘭科(Orchidaceae)石斛屬(Dendrobium Sw.)多年生草本植物，全球約有500屬，15000多種，我國大約有76種，其中有33個(gè)種以作為商品石斛的原植物被收購。最常見品種為金釵石斛-還魂草和鐵皮石斛-第一仙草2種。鐵皮石斛的種子極小、無胚乳，不含可供幼苗生長的營養(yǎng)成分，因此，自然繁殖率極低。加上人為的過度開采和生態(tài)環(huán)境的破壞，其野生資源已瀕臨滅絕，1987年國務(wù)院已經(jīng)將其列為國家重點(diǎn)保護(hù)植物。目前，人工栽培鐵皮石斛已經(jīng)取得一定的成就，有效的保證了市場對(duì)石斛的需求，同時(shí)減少了對(duì)野生資源的過度開采，保護(hù)了野生資源。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)有鐵皮石斛種植面積約267km2，年產(chǎn)鮮條約100萬kg，從業(yè)人員約40萬人，產(chǎn)值50億元，其中浙江占50%以上，種植地區(qū)主要為云南、廣西、浙江、福建等10個(gè)省市區(qū)。隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康的認(rèn)識(shí)，市場對(duì)石斛的需求日益增加，現(xiàn)在鐵皮石斛市場主要在浙江、上海、港澳、東南亞地區(qū)，此外，西方發(fā)達(dá)國家對(duì)我國的石斛進(jìn)行長期的進(jìn)口。近些年來，隨著中醫(yī)藥文化的普及，中藥石斛也開始向北京等北方城市擴(kuò)展，消費(fèi)量不斷增大，可見，石斛的市場前景廣闊。石斛因其較高的藥用價(jià)值和保健功效，在國內(nèi)可以達(dá)到1000元每斤，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)了石斛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
[0003]氣調(diào)保鮮技術(shù)是指通過調(diào)整和控制貯藏環(huán)境中的氣體成分和比例以及控制溫度、濕度和乙烯等因素來延長食品的貯藏期和貨架期的一種保鮮技術(shù)。采后果蔬仍然進(jìn)行著呼吸作用，不斷消耗自身的營養(yǎng)物質(zhì)，使果蔬的營養(yǎng)成分、質(zhì)地、風(fēng)味等發(fā)生改變，影響果蔬的食用價(jià)值。氣調(diào)保鮮技術(shù)通過制造低氧高二氧化碳的環(huán)境能夠有效的抑制果蔬呼吸強(qiáng)度、延遲呼吸高峰的出現(xiàn)，從而延長果蔬的貯藏時(shí)間。
[0004]石斛為我國傳統(tǒng)的名貴中藥具有較高的藥用價(jià)值和保健功能，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，尤以鮮品石斛為主。鮮品石斛常溫放置易失水、發(fā)芽、腐爛，研究鮮品石斛保鮮技術(shù)能夠有效的解決石斛貯藏過程中出現(xiàn)的品質(zhì)問題。在保證石斛品質(zhì)的前提下延長石斛的貯藏期，避免造成珍貴資源浪費(fèi)。石斛保鮮技術(shù)的研究，有效的解決石斛鮮品失水、發(fā)芽、腐爛等問題，拉動(dòng)石斛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化升級(jí)，為農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)、農(nóng)民致富保駕護(hù)航。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0005]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種口感好、保質(zhì)期長的石斛原漿口服液及其制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下:
[0007]—種石斛原漿口服液的制備方法，步驟如下:
[0008]⑴挑選新鮮石斛枝條，除去泥土及雜質(zhì)，清水漂洗后晾干；
[0009]⑵在100°C沸水條件下，將處理后的石斛枝條熱燙4-5min，使得葉綠素酶完全失活，熱燙后迅速冷卻，瀝干水分；
[0010]⑶配置lwt%? 2wt%的食鹽水護(hù)色液，將鮮石斛與食鹽水按照重量比1:10的比例混合，送入打漿機(jī)進(jìn)行打漿，時(shí)間為lOmin，得石斛原漿；
[0011 ] ⑷使用雙層紗布對(duì)石斛原漿過濾得濾渣；
[0012](5)在濾渣中按照1:2比例加入食鹽水護(hù)色液進(jìn)行二次打漿；
[0013](6)將二次打漿液與步驟⑷過濾后的石斛原漿混合，按照重量比纖維素酶1.5%、果膠酶2.0%的比例加入到石斛原漿中，50°C水浴條件下酶解2h ;
[0014](7)酶解完成后，加入5% -10%的青蘋果濃縮汁及l(fā)_2wt%的蘋果酸將濾液混合鮮汁PH調(diào)至4.0-5.0進(jìn)行二次護(hù)色、抑菌、調(diào)味，采用離心分離機(jī)對(duì)濾液進(jìn)行分離，離心機(jī)轉(zhuǎn)速控制在5000r/min，離心時(shí)間20min ；
[0015]⑶離心完成后，在l_2Mpa的壓力下，使用孔徑為0.2-1.0 μπι的多管道束式微孔濾膜進(jìn)行過濾，除去大分子雜質(zhì)，獲得澄清的鐵皮石斛復(fù)合鮮汁；
[0016](9)使用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)壓力控制在2?5MPa ;均質(zhì)后的鐵皮石斛復(fù)合鮮汁用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣；獲得石斛原漿口服液。
[0017]而且，在步驟⑶獲得澄清的鐵皮石斛復(fù)合鮮汁之后，按照0.2 μ g/ml-0.3 μ g/ml的濃度加入柚皮精油，微波震蕩20min，使柚皮精油在原漿中分布均勻；采用WMH-1型脈沖式油水乳化器對(duì)加入柚皮精油石斛鮮汁進(jìn)行乳化。
[0018]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果如下:
[0019]本發(fā)明為達(dá)到較好的抑菌效果并掩蓋雜味獲得清香口感，在石斛原漿中，按照0.2 μ g/ml-0.3 μ g/ml的濃度加入柚皮精油，微波震蕩20min，使柚皮精油在原漿中分布均勻。精油掩蓋的石斛原來的雜味，能夠保證口服液的最佳口感。
[0020]本發(fā)明在酶解完成后，加入5% -10%的青蘋果濃縮汁及1_2被％的蘋果酸將濾液混合鮮汁PH調(diào)至4.0-5.0進(jìn)行二次護(hù)色、再抑菌調(diào)味，能夠保證石斛口服液的口感。
【具體實(shí)施方式】
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[0021]下面通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述，以下實(shí)施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0022]—種石斛原漿口服液的制備方法，步驟如下:
[0023]⑴挑選新鮮石斛枝條，除去泥土及雜質(zhì)，清水漂洗后晾干。
[0024]⑵在100°C沸水條件下，將處理后的石斛枝條熱燙4_5min，使得葉綠素酶完全失活，熱燙后迅速冷卻，瀝干水分。
[0025]⑶配置Iwt %?2wt%的食鹽水護(hù)色液，將鮮石斛與食鹽水按照重量比1:10的比例混合，送入打漿機(jī)進(jìn)行打漿，時(shí)間為lOmin，得石斛原漿。
[0026]⑷使用雙層紗布對(duì)石斛原漿過濾得濾渣。
[0027](5)在濾渣中按照1:2比例加入食鹽水護(hù)色液進(jìn)行二次打漿。
[0028](6)將二次打漿液與步驟⑷過濾后的石斛原漿混合，按照重量比纖維素酶1.5%、果膠酶2.0%的比例加入到石斛原漿中，50°C水浴條件下酶解2h。
[0029](7)酶解完成后，加入5% -10%的青蘋果濃縮汁及l(fā)_2wt%的蘋果酸將濾液混合鮮汁PH調(diào)至4.0-5.0進(jìn)行二次護(hù)色、抑菌、調(diào)味，采用離心分離機(jī)對(duì)濾液進(jìn)行分離，離心機(jī)轉(zhuǎn)速控制在5000r/min，離心時(shí)間20min。
[0030]⑶離心完成后，在l-2Mpa的壓力下，使用孔徑為0.2-1.0 μπι的多管道束式微孔濾膜進(jìn)行過濾，除去大分子雜質(zhì)，獲得澄清的鐵皮石斛復(fù)合鮮汁。
[0031](9)為達(dá)到較好的抑菌效果并掩蓋鐵皮石斛復(fù)合鮮汁雜味，獲得清香口感，在石斛原漿中，按照0.2 μ g/ml-0.3 μ g/ml的濃度加入柚皮精油，微波震蕩20min，使柚皮精油在原漿中分布均勻。
[0032](IQ)采用WMH-1型脈沖式油水乳化器對(duì)加入柚皮精油石斛鮮汁進(jìn)行乳化，使柚皮精油溶分散于原漿中，達(dá)到最佳的抑菌效果，獲得石斛原漿口服液。
[0033](11)使用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)壓力控制在2?5MPa。
[0034](12)均質(zhì)后的鐵皮石斛復(fù)合鮮汁用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣。
[0035](13)棕色瓶進(jìn)行灌裝，超高溫瞬時(shí)滅菌，檢驗(yàn)后包裝成品。
[0036]本發(fā)明使用的青蘋果濃縮汁為市售產(chǎn)品，不需要特殊限制。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種石斛原漿口服液的制備方法，其特征在于:步驟如下: ⑴挑選新鮮石斛枝條，除去泥土及雜質(zhì)，清水漂洗后晾干； ⑵在100°C沸水條件下，將處理后的石斛枝條熱燙4-5min，使得葉綠素酶完全失活，熱燙后迅速冷卻，瀝干水分； ⑶配置lwt%?2?丨％的食鹽水護(hù)色液，將鮮石斛與食鹽水按照重量比1:10的比例混合，送入打漿機(jī)進(jìn)行打漿，時(shí)間為lOmin，得石斛原漿； ⑷使用雙層紗布對(duì)石斛原漿過濾得濾渣； (5)在濾渣中按照1:2比例加入食鹽水護(hù)色液進(jìn)行二次打漿； (6)將二次打漿液與步驟⑷過濾后的石斛原漿混合，按照重量比纖維素酶1.5%、果膠酶2.0%的比例加入到石斛原漿中，50°C水浴條件下酶解2h ; (7)酶解完成后，加入5%-10%的青蘋果濃縮汁及l(fā)_2wt%的蘋果酸將濾液混合鮮汁PH調(diào)至4.0-5.0進(jìn)行二次護(hù)色、抑菌、調(diào)味，采用離心分離機(jī)對(duì)濾液進(jìn)行分離，離心機(jī)轉(zhuǎn)速控制在5000r/min，離心時(shí)間20min ； ⑶離心完成后，在l_2Mpa的壓力下，使用孔徑為0.2-1.0 μ m的多管道束式微孔濾膜進(jìn)行過濾，除去大分子雜質(zhì)，獲得澄清的鐵皮石斛復(fù)合鮮汁； ⑶使用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)壓力控制在2?5MPa ;均質(zhì)后的鐵皮石斛復(fù)合鮮汁用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣；獲得石斛原漿口服液。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石斛原漿口服液的制備方法，其特征在于:在步驟⑶獲得澄清的鐵皮石斛復(fù)合鮮汁之后，按照0.2 μ g/ml-0.3 μ g/ml的濃度加入柚皮精油，微波震蕩20min，使柚皮精油在原漿中分布均勻；采用WMH-1型脈沖式油水乳化器對(duì)加入柚皮精油石斛鮮汁進(jìn)行乳化。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種石斛原漿口服液的制備方法，⑴挑選新鮮石斛枝條，除去泥土及雜質(zhì)，清水漂洗后晾干；⑵在100℃沸水條件下，將處理后的石斛枝條熱燙4-5min，使得葉綠素酶完全失活，熱燙后迅速冷卻，瀝干水分；⑶護(hù)色，將鮮石斛與食鹽水按照重量比1:10的比例混合，送入打漿機(jī)進(jìn)行打漿，時(shí)間為10min，得石斛原漿；⑷使用雙層紗布對(duì)石斛原漿過濾得濾渣，后續(xù)經(jīng)過濾、護(hù)色、調(diào)味獲得石斛原漿口服液。本發(fā)明為達(dá)到較好的抑菌效果并掩蓋雜味獲得清香口感，在石斛原漿中，按照0.2-0.3μg/ml的濃度加入柚皮精油，微波震蕩20min，使柚皮精油在原漿中分布均勻。精油掩蓋的石斛原來的雜味，能夠保證口服液的最佳口感。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/03, A23L1/015
【公開號(hào)】CN105077272
【申請?zhí)枴緾N201510422475
【發(fā)明人】李喜紅, 霍雨霞, 郝梅梅, 劉佳, 劉霞
【申請人】天津綠新低溫科技有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年7月16日