一種竹筍的生鮮保存方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及了一種食品保鮮領(lǐng)域，尤其涉及了一種竹筍的生鮮保存方法。
【背景技術(shù)】
[0002]由于竹筍產(chǎn)期集中、產(chǎn)量大的特點(diǎn)，需要將鮮筍進(jìn)行保鮮貯藏以達(dá)到新鮮的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行買賣。但是現(xiàn)有技術(shù)竹筍的生鮮保存方法一般是向竹筍中添加防腐劑，或者采用鹽漬的方法來延緩竹筍的氧化速度，而且有些不良商家為了延長竹筍的保鮮時(shí)間，會(huì)添加大量的防腐劑，超出食品安全的健康標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)對人體造成傷害；鹽漬的食物會(huì)在長期貯存中產(chǎn)生亞硝酸鹽，會(huì)引起中毒現(xiàn)象。
[0003]因此，為了解決上述存在的問題，特提供了一種新的技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種采用兩次密封保存、保鮮效果好以及無毒無害的竹筍的生鮮保存方法。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種竹筍的生鮮保存方法，包括以下步驟:
a:將竹筍原料進(jìn)行清洗、蒸煮、冷卻以及整形等預(yù)處理； b:將整形過后的竹筍浸泡于抗氧化溶液中進(jìn)行涂膜； c:將涂膜后的竹筍進(jìn)行第一次密封裝袋； d:將袋裝好的竹筍裝桶進(jìn)行第二次密封； e:最后將桶裝的竹筍置于冷藏鏈中進(jìn)行冷藏貯存。
[0006]優(yōu)選的，步驟b中所述的抗氧化溶液為維生素C。
[0007]優(yōu)選的，步驟c中所述第一次密封裝袋前，在包裝袋的內(nèi)膜上涂布有橄欖油。
[0008]優(yōu)選的，所述橄欖油內(nèi)添加有茶多酚，所述茶多酚的濃度為0.04-0.06%ο
[0009]優(yōu)選的，步驟d中所述第二次密封前，在桶內(nèi)噴灑防腐劑，所述防腐劑為山梨酸。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明采用兩次密封的方法，第一次密封中，竹筍上的維生素C涂膜和包裝袋內(nèi)的橄欖油均能延緩竹筍的氧化速度，延長了竹筍的保鮮時(shí)間，而且在橄欖油中添加茶多酚能夠有效的增強(qiáng)橄欖油的抗氧化效果；第二次密封中，向桶內(nèi)噴灑山梨酸進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)防腐保鮮，而且防腐劑沒有直接接觸食品，無毒無害，綠色環(huán)保，保鮮效果好。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0012]實(shí)施例1
一種竹筍的生鮮保存方法，包括以下步驟:
a:將竹筍原料進(jìn)行清洗、蒸煮、冷卻以及整形等預(yù)處理，蒸煮中要根據(jù)竹筍的大小來確定蒸煮的時(shí)間，保證竹筍蒸煮的不可太爛也不可太生，而且整形過程中要保持竹筍的根尖完整，切除根基粗老的部分；
b:將整形過后的竹筍浸泡于維生素C溶液中進(jìn)行涂膜；
c:將涂膜后的竹筍進(jìn)行第一次密封裝袋，在進(jìn)行第一次密封裝袋前，在包裝袋的內(nèi)膜上涂布有橄欖油，橄欖油內(nèi)添加有濃度為0.04%的茶多酚；
d:將袋裝好的竹筍裝桶進(jìn)行第二次密封，在進(jìn)行第二次密封前，在桶內(nèi)噴灑山梨酸。
[0013]e:最后將桶裝的竹筍置于冷藏鏈中進(jìn)行冷藏貯存。
[0014]實(shí)施例2
一種竹筍的生鮮保存方法，包括以下步驟:
a:將竹筍原料進(jìn)行清洗、蒸煮、冷卻以及整形等預(yù)處理，蒸煮中要根據(jù)竹筍的大小來確定蒸煮的時(shí)間，保證竹筍蒸煮的不可太爛也不可太生，而且整形過程中要保持竹筍的根尖完整，切除根基粗老的部分；
b:將整形過后的竹筍浸泡于維生素C溶液中進(jìn)行涂膜；
c:將涂膜后的竹筍進(jìn)行第一次密封裝袋，在進(jìn)行第一次密封裝袋前，在包裝袋的內(nèi)膜上涂布有橄欖油，橄欖油內(nèi)添加有濃度為0.05%的茶多酚；
d:將袋裝好的竹筍裝桶進(jìn)行第二次密封，在進(jìn)行第二次密封前，在桶內(nèi)噴灑山梨酸。
[0015]e:最后將桶裝的竹筍置于冷藏鏈中進(jìn)行冷藏貯存。
[0016]實(shí)施例3
一種竹筍的生鮮保存方法，包括以下步驟:
a:將竹筍原料進(jìn)行清洗、蒸煮、冷卻以及整形等預(yù)處理，蒸煮中要根據(jù)竹筍的大小來確定蒸煮的時(shí)間，保證竹筍蒸煮的不可太爛也不可太生，而且整形過程中要保持竹筍的根尖完整，切除根基粗老的部分；
b:將整形過后的竹筍浸泡于維生素C溶液中進(jìn)行涂膜；
c:將涂膜后的竹筍進(jìn)行第一次密封裝袋，在進(jìn)行第一次密封裝袋前，在包裝袋的內(nèi)膜上涂布有橄欖油，橄欖油內(nèi)添加有濃度為0.06%的茶多酚；
d:將袋裝好的竹筍裝桶進(jìn)行第二次密封，在進(jìn)行第二次密封前，在桶內(nèi)噴灑山梨酸。
[0017]e:最后將桶裝的竹筍置于冷藏鏈中進(jìn)行冷藏貯存。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明采用兩次密封的方法，第一次密封中，竹筍上的維生素C涂膜和包裝袋內(nèi)的橄欖油均能延緩竹筍的氧化速度，延長了竹筍的保鮮時(shí)間，而且在橄欖油中添加茶多酚能夠有效的增強(qiáng)橄欖油的抗氧化效果；第二次密封中，向桶內(nèi)噴灑山梨酸進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)防腐保鮮，而且防腐劑沒有直接接觸食品，無毒無害，綠色環(huán)保，保鮮效果好。
[0019]以上所述，僅是本發(fā)明的實(shí)施例而已，并非是對本發(fā)明作任何其他形式的限制，而依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)所作的任何修改或等同變化，仍屬于本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種竹筍的生鮮保存方法，其特征在于:包括以下步驟: a:將竹筍原料進(jìn)行清洗、蒸煮、冷卻以及整形等預(yù)處理； b:將整形過后的竹筍浸泡于抗氧化溶液中進(jìn)行涂膜； c:將涂膜后的竹筍進(jìn)行第一次密封裝袋； d:將袋裝好的竹筍裝桶進(jìn)行第二次密封； e:最后將桶裝的竹筍置于冷藏鏈中進(jìn)行冷藏貯存。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種竹筍的生鮮保存方法，其特征在于: 步驟b中所述的抗氧化溶液為維生素C。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種竹筍的生鮮保存方法，其特征在于:步驟c中所述第一次密封裝袋前，在包裝袋的內(nèi)膜上涂布有橄欖油。4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的一種竹筍的生鮮保存方法，其特征在于:所述橄欖油內(nèi)添加有茶多酚，所述茶多酚的濃度為0.04-0.06%ο5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種竹筍的生鮮保存方法，其特征在于:步驟d中所述第二次密封前，在桶內(nèi)噴灑防腐劑，所述防腐劑為山梨酸。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種竹筍的生鮮保存方法，包括以下步驟：a:選筍、蒸煮、冷卻以及整形等預(yù)處理；b:竹筍浸泡于抗氧化溶液中進(jìn)行涂膜；c:竹筍進(jìn)行第一次密封裝袋；d:竹筍裝桶進(jìn)行第二次密封；e:冷藏貯存。本發(fā)明采用兩次密封的方法，第一次密封中，竹筍上的維生素C涂膜和包裝袋內(nèi)的橄欖油均能延緩竹筍的氧化速度，延長了竹筍的保鮮時(shí)間，而且在橄欖油中添加茶多酚能夠有效的增強(qiáng)橄欖油的抗氧化效果；第二次密封中，向桶內(nèi)噴灑山梨酸進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)防腐保鮮，而且防腐劑沒有直接接觸食品，無毒無害，綠色環(huán)保，保鮮效果好。
【IPC分類】A23B7/154, A23B7/153, A23B7/16
【公開號】CN105076379
【申請?zhí)枴緾N201510454973
【發(fā)明人】趙大全
【申請人】南通惠然生物科技有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年7月30日