一種紅姑娘香薯原味冰淇淋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種冰淇淋食品，尤其涉及一種紅姑娘香薯原味冰淇淋。
【背景技術(shù)】
[0002]香薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。
[0003]紅姑娘香薯在東興已有200多年的種植歷史，紅姑娘香薯不僅肉質(zhì)粉嫩甘甜，氣味芳香，更重要含有豐富的維生素及多種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)科學(xué)證明，經(jīng)常食用，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效而用香薯制作成口感細(xì)膩、柔滑、清涼的香薯冰淇淋是目前市場上必須的健康解暑佳品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明的目的是提供一種口感細(xì)膩、柔滑、清涼的紅姑娘香薯原味冰淇淋。
[0005]本發(fā)明所提供的一種紅姑娘香薯原味冰淇淋，它由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉4?6份、溶解全脂奶粉10?15份，動(dòng)物奶油15?20份，卵磷脂0.5?1.0份，魔芋膠0.2?0.5份，海藻酸鈉0.3?0.6份，卡拉膠0.08?0.5份，單硬脂酸甘油酯0.1?
0.5份，水40?60份。
[0006]優(yōu)選I是，由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉4份、溶解全脂奶粉15份，動(dòng)物奶油20份，卵磷脂1.0份，魔芋膠0.3份，海藻酸鈉0.6份，卡拉膠0.08份，單硬脂酸甘油酯0.5份，水40份。
[0007]優(yōu)選2是，由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉50份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.2份，海藻酸鈉0.6份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.1份，水40份。
[0008]該冰淇淋配方是以香薯粉為主要原料，配方簡單，易于推廣到工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)，口感細(xì)膩、柔滑、清涼，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實(shí)施例，對本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)的闡述，但本發(fā)明的實(shí)施方式并局限于實(shí)施例表示的范圍，這些實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，而并非用于限制本發(fā)明的范圍，此夕卜，在閱讀本發(fā)明的內(nèi)容后，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種修改，這些等價(jià)變化同樣落入本發(fā)明所附權(quán)利要求書所限定的范圍。
[0010]實(shí)施例1
一種紅姑娘香薯原味冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:紅姑娘香薯粉4份、溶解全脂奶粉15份，動(dòng)物奶油20份，卵磷脂1.0份，魔芋膠0.3份，海藻酸鈉0.6份，卡拉膠0.08份，單硬脂酸甘油酯0.5份，水40份，按上述份量取新鮮紅姑娘香薯用水洗凈，去皮，切條，晾干，用機(jī)器打成粉狀，加入相應(yīng)份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、動(dòng)物奶油、溶解全脂奶粉高速攪拌使其均勻，再加入水和魔芋膠、海藻酸鈉、卡拉膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0011]實(shí)施例2
一種紅姑娘香薯原味冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:紅姑娘香薯粉50份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.2份，海藻酸鈉0.6份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.1份，水40份，按上述份量取新鮮紅姑娘香薯用水洗凈，去皮，切條，晾干，用機(jī)器打成粉狀，加入相應(yīng)份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、動(dòng)物奶油、溶解全脂奶粉高速攪拌使其均勻，再加入水和魔芋膠、海藻酸鈉、卡拉膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0012]該冰淇淋配方口感細(xì)膩、柔滑、清涼，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效，做出來的冰淇淋保留香薯原有的賴氨酸及十分豐富的胡蘿卜素，有效阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅姑娘香薯原味冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉4?6份、溶解全脂奶粉10?15份，動(dòng)物奶油15?20份，卵磷脂0.5?1.0份，魔芋膠0.2?0.5份，海藻酸鈉0.3?0.6份，卡拉膠0.08?0.5份，單硬脂酸甘油酯0.1?0.5份，水40?60份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅姑娘香薯原味冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉4份、溶解全脂奶粉15份，動(dòng)物奶油20份，卵磷脂1.0份，魔芋膠0.3份，海藻酸鈉0.6份，卡拉膠0.08份，單硬脂酸甘油酯0.5份，水40份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅姑娘香薯原味冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉6份、溶解全脂奶粉10份，動(dòng)物奶油15份，卵磷脂0.5份，魔芋膠.0.5份，海藻酸鈉0.6份，卡拉膠0.3份，單硬脂酸甘油酯0.1份，水60份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅姑娘香薯原味冰淇淋，該配方是以紅姑娘香薯粉、奶粉、奶油等不含蔗糖原料與適宜穩(wěn)定乳化劑及飲用水制備而成，是一種具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效綠色冰淇淋。
【IPC分類】A23G9/42
【公開號(hào)】CN105053500
【申請?zhí)枴緾N201510462641
【發(fā)明人】王志萍, 梁丹, 龍彥寧
【申請人】廣西中醫(yī)藥大學(xué)
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月31日