一種牡丹籽油與杏仁油調(diào)和食用油的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用油領(lǐng)域，具體的說是一種牡丹籽油與杏仁油調(diào)和食用油的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牡丹籽油也含有豐富的多不飽和脂肪酸，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過被稱為“人類健康之油”橄欖油，亞麻酸含量是橄欖油的200多倍。多項指標(biāo)也都高于其他油種。又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位。正是這些成分使其在醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)上發(fā)揮了重要作用而成為理想的食用油。不夸張地說，牡丹籽油的營養(yǎng)和保健作用是其它食用油無法比擬的。上市的牡丹籽深加工品很少，這極大地降低了我國牡丹籽的經(jīng)濟(jì)價值。
[0003]中國專利授權(quán)公告號CN1483795公開的一種獼猴桃果仁油及其提取方法，采用超臨界C02萃取技術(shù)，所制得精油的質(zhì)量不高，且工藝復(fù)雜，提取時間長，生產(chǎn)成本高，收率低。
[0004]鑒于上述原因，現(xiàn)研發(fā)出一種牡丹籽油與杏仁油調(diào)和食用油的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種牡丹籽油與杏仁油調(diào)和食用油的制備方法，通過該方法制備的調(diào)和油不僅兼具牡丹籽油和杏仁籽的營養(yǎng)、保健功能，而且大大提升了牡丹籽油的香味口感。
[0006]本發(fā)明為了實現(xiàn)上述目的，采用如下技術(shù)方案:一種牡丹籽油與杏仁油調(diào)和食用油的制備方法:
[0007]步驟1:將牡丹籽去殼干燥后，形成粒徑為30-50目的的牡丹粉備用，將牡丹粉放入鍋內(nèi)進(jìn)行烘炒，烘炒溫度為120-150Γ，烘炒時間40-60分鐘，將脫皮后的杏仁放入另一鍋內(nèi)進(jìn)行烘炒，烘炒溫度為120-145Γ，烘炒50-60分鐘，將烘炒后的牡丹粉和杏仁按照質(zhì)量比為3: I混合，將混合物攪拌20-35分鐘，停止攪拌，之后將混合物放入密閉離合心機(jī)內(nèi)，在轉(zhuǎn)速為1000r/min的條件下離心10-25分鐘，密閉離心機(jī)內(nèi)壓力控制在0.58Mpa后取出混合物250-400kg裝入到萃取釜中，開始萃取，萃取溫度為35-55°C，萃取壓力為25-28Mpa，萃取時間120_150min，關(guān)閉萃取器，檢查確保密封嚴(yán)密，使用高壓栗將貯存罐中的液態(tài)C02栗入汽化器，氣化呈臨界流體狀態(tài)后輸入萃取器內(nèi)，進(jìn)行萃取，設(shè)定萃取器內(nèi)的壓力為10-20Mpa，溫度為30-40°C，萃取后的C02與混合物混合流體輸入分離器進(jìn)行減壓分離，分離器中的壓力為4-10Mpa，溫度為30-40°C，分離后的C02經(jīng)液化器液化直接輸回20-30°C的貯存罐供下一輪萃取分離循環(huán)使用，每一輪萃取分離時間2-8小時，分離后制得初級牡丹籽油和杏仁油混合毛油，備用；
[0008]步驟2:將步驟I制得的初級牡丹籽油和杏仁油混合毛油加入到分子蒸餾器中，設(shè)定分子蒸餾器中的真空度為1.0-2.0Pa，溫度為60-70°C，分子蒸餾器內(nèi)的旋轉(zhuǎn)刷膜轉(zhuǎn)速為120r/min,直至初級牡丹籽油和杏仁油混合毛油完全被重相收集罐和輕相收集罐收集，在重相收集罐中收集得到牡丹籽油和杏仁油混合毛油，備用；
[0009]步驟3:將步驟2制得的牡丹籽油和杏仁油混合毛油再次加入到分子蒸餾器中，重新設(shè)定分子蒸餾器中的真空度為1.0-2.0Pa，溫度為60-70°C，分子蒸餾器內(nèi)的旋轉(zhuǎn)刷膜轉(zhuǎn)速為120r/min，直至牡丹籽油和杏仁油混合毛油完全被重相收集罐和輕相收集罐收集，在重相收集罐中收集得到牡丹籽油和杏仁油混合油；
[0010]步驟4:將牡丹花瓣洗凈后切碎放入研缽中，向研缽中加入質(zhì)量為百分比濃度為90-95 %的乙醇，每克牡丹花瓣對應(yīng)的乙醇體積為45-55ml，提取上清液，將上清液放入轉(zhuǎn)速為3000r/min的離心機(jī)中離心10_15min，提取上清液即得到牡丹花瓣提取物；
[0011]步驟5:稱取牡丹花瓣提取物，并將其加入到牡丹籽油和杏仁油混合油，攪拌均勻后加入分散機(jī)中，在18000r/min條件下分散5_8分鐘，靜止2_3h，制得混合液備用；
[0012]步驟6:將步驟5得到的混合液放入攪拌器中，在轉(zhuǎn)速為1000r/min的條件下攪拌，直至混合液澄清為止，得到調(diào)和油，將調(diào)和油提純、脫色、脫臭處理后即得到調(diào)和油成品O
[0013]本發(fā)明的有益效果是:杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用；北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著；中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效:潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀；《現(xiàn)代實用中藥》記載:“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效?！睂τ谀昀象w弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。
[0014]本發(fā)明通過牡丹籽油中加入杏仁油調(diào)和大大提升牡丹籽油的香味和口感，同時在牡丹籽油和杏仁油調(diào)和油中加入牡丹花瓣提取物，使調(diào)和油中含有牡丹花瓣的清香，能夠有效提高食欲，增加進(jìn)食量，促進(jìn)人體健康。
[0015]本發(fā)明中牡丹籽油的制備方法，采用超臨界萃取和分子蒸餾相互結(jié)合的方法，不僅操作溫度低，受熱時間短，能夠避免高溫引起的油脂的氧化與酸敗，且分離程度和產(chǎn)品的收率較高，分子蒸餾還能夠降低牡丹籽的酸價，不需要進(jìn)行離心操作，降低了成本。
【具體實施方式】
[0016]下面結(jié)合實施例與【具體實施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明:
[0017]實施例1
[0018]步驟1:將牡丹籽去殼干燥后，形成粒徑為43目的的牡丹粉備用，將牡丹粉放入鍋內(nèi)進(jìn)行烘炒，烘炒溫度為145°C，烘炒時間46分鐘，將脫皮后的杏仁放入另一鍋內(nèi)進(jìn)行烘炒，烘炒溫度為135°C，烘炒56分鐘，將烘炒后的牡丹粉和杏仁按照質(zhì)量比為3: I混合，將混合物攪拌28分鐘，停止攪拌，之后將混合物放入密閉離合心機(jī)內(nèi)，在轉(zhuǎn)速為1000r/min的條件下離心19分鐘，密閉離心機(jī)內(nèi)壓力控制在0.58Mpa后取出混合物290kg裝入到萃取釜中，開始萃取，萃取溫度為41°C，萃取壓力為27Mpa，萃取時間142min，關(guān)閉萃取器，檢查確保密封嚴(yán)密，使用高壓栗將貯存罐中的液態(tài)C02栗入汽化器，氣化呈臨界流體狀態(tài)后輸入萃取器內(nèi)，進(jìn)行萃取，設(shè)定萃取器內(nèi)的壓力為13Mpa，溫度為35°C，萃取后的C02與混合物混合流體輸入分離器進(jìn)行減壓分離，分離器中的壓力為5Mpa，溫度為34°C，分離后的C02經(jīng)液化器液化直接輸回20-30°C的貯存罐供下一輪萃取分離循環(huán)使用，每一輪萃取分離時間4小時，分離后制得初級牡丹籽油和杏仁油混合毛油，備用；
[0019]步驟2:將步驟I制得的初級牡丹籽油和杏仁油混合毛油加入到分子蒸餾器中，設(shè)定分子蒸餾器中的真空度為1.8Pa，溫度為66°C，分子蒸餾器內(nèi)的旋轉(zhuǎn)刷膜轉(zhuǎn)速為120r/min，直至初級牡丹籽油和杏仁油混合毛油完全被重相收集罐和輕相收集罐收集，在重相收集罐中收集得到牡丹籽油和杏仁油混合毛油，備用；
[0020]步驟3:將步驟2制得的牡丹籽油和杏仁油混合毛油再次加