一種泡椒花生及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品及其加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種泡椒花生及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花生為豆科植物落花生的種子，花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，花生的營養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高。很適宜制作各種營養(yǎng)食品。
[0003]由于花生營養(yǎng)豐富，并且適合廣大人群食用，關(guān)于花生方面的食品多種多樣，各有各的益處。本發(fā)明的目的是豐富休閑食品的選擇，提供一種具有泡椒清香的爽口泡椒花生及其制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是豐富休閑食品的選擇，提供一種具有泡椒清香的爽口花生及其制備方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
[0006]一種泡椒花生，該泡椒花生由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到:
[0007]花生500份，泡小米椒160份，泡姜40份，花椒3份，清水1200份，食鹽粉55份，白砂糖粉20份，味精粉35份，I+G I份，干貝素0.5份，雞肉香精3_8份，肉香香精0.3-1份，酸味劑2-4份。
[0008]本發(fā)明還提供了上述泡椒花生的制備方法，包括如下步驟:
[0009]I).將泡小米椒、花椒和泡姜打碎組成鹵包，放入清水中熬制，大火燒開后中火(90°C左右)加熱I小時；
[0010]2)、然后加入食鹽粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、干貝素，混合均勻；
[0011]3)、冷卻至室溫后加入雞肉香精、肉香香精和酸味劑；制得鹵湯；
[0012]4)、將花生放入鹵湯中，泡制24小時；
[0013]5)、將鹵制好的花生瀝干水分后真空包裝；
[0014]6)、滅菌后即得。
[0015]優(yōu)選地，所述的泡制過程在冷藏室0°C -3 °C中進行，保持密封。
[0016]本發(fā)明所具有的有益效果:
[0017]本發(fā)明制作的休閑即食花生，豐富了佐餐食品的種類，保留了花生原有的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，口感獨特，清爽開胃，且在制備過程中，進行了殺菌，真空包裝，使其產(chǎn)品保存時間大大延長，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0018]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作出進一步說明。
[0019]實施例1
[0020]一種泡椒花生，該泡椒花生由包括如下添加量的原料制備得到:
[0021]花生500克，泡小米椒160克，泡姜40克，花椒3克，清水1200克，食鹽粉55克，白砂糖粉20克，味精粉35克，I+G I克，干貝素0.5克，雞肉香精(春發(fā)8726) 5克，肉香香精(春發(fā)85206) 0.6克，酸味劑3克。
[0022]該泡椒花生的制備方法，包括如下步驟:
[0023]I).將泡小米椒、花椒和泡姜打碎組成鹵包，放入清水中熬制，大火燒開后中火加熱I小時(保持90攝氏度左右)；
[0024]2)、然后加入食鹽粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、干貝素，混合均勻，
[0025]3)、冷卻至室溫后加入雞肉香精、肉香香精和酸味劑；制得鹵湯；
[0026]4)、將花生放入鹵湯中，泡制24小時，泡鹵的過程要求在冷藏室(0°C -3°C )中進行，保持密封；
[0027]5)、將鹵制好的花生瀝干水分后真空包裝；
[0028]6)、采用輻照的方式進行滅菌。
【主權(quán)項】
1.一種泡椒花生，其特征在于:該泡椒花生由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到:花生500份，泡小米椒160份，泡姜40份，花椒3份，清水1200份，食鹽粉55份，白砂糖粉20份，味精粉35份，I+G I份，干貝素0.5份，雞肉香精3-8份，肉香香精0.3-1份，酸味劑2_4份。2.權(quán)利要求1所述泡椒花生的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: 1).將泡小米椒、花椒和泡姜打碎組成鹵包，放入清水中熬制，大火燒開后中火(90°C左右)加熱I小時； 2)、然后加入食鹽粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、干貝素，混合均勻； 3)、冷卻至室溫后加入雞肉香精、肉香香精和酸味劑；制得鹵湯； 4)、將花生放入鹵湯中，泡制24小時； 5)、將鹵制好的花生瀝干水分后真空包裝； 6)、滅菌后即得。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述泡椒花生的制備方法，其特征在于:所述的泡制過程在冷藏室O0C -3 °C中進行，保持密封。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種泡椒花生及其制備方法，該泡椒花生由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到：花生500份，泡小米椒160份，泡姜40份，花椒3份，清水1200份，食鹽粉55份，白砂糖粉20份，味精粉35份，I+G 1份，干貝素0.5份，雞肉香精3-8份，肉香香精0.3-1份，酸味劑2-4份。本發(fā)明制作的休閑即食花生，豐富了佐餐食品的種類，保留了花生原有的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，口感獨特，清爽開胃，且在制備過程中，進行了殺菌，真空包裝，使其產(chǎn)品保存時間大大延長，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
【IPC分類】A23L1/226, A23L1/221, A23L1/231, A23L1/36
【公開號】CN104982981
【申請?zhí)枴緾N201510320415
【發(fā)明人】胡騰蛟
【申請人】天津春宇食品配料有限公司
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年6月9日