多用植物香料的制作方法
【專利說(shuō)明】
(—)技術(shù)領(lǐng)域:
[0001]多用植物香料，屬食用調(diào)味品，也可作防腐劑、除臭劑用，適用于家庭、餐廳、作坊、工廠等食品加工場(chǎng)合。
(二)【背景技術(shù)】:
[0002]目前食品制作時(shí)使用的植物香料有顆粒狀，粉末狀和液體狀等幾種。顆粒狀和粉末狀的植物香料因其有效成份和植物殘?jiān)瓰橐惑w，在使用時(shí)尚需臨時(shí)提取有效成份，自然存在著下列缺陷:1、因是快速提取有效成份致使分解未盡，造成浪費(fèi)。2、菜品作好后植物殘?jiān)媪粲诓似分?，如火鍋，炒菜等，?huì)影響美觀和食欲。3、使用范圍狹窄，作用單一。液體狀植物香料:如鹵水存在著下列缺陷，1、因內(nèi)中含有水、醬油、防腐劑等成份，導(dǎo)致保持期較短。2、作用單一。其它化學(xué)合成香料食用過(guò)多影響身體健康。
(三)
【發(fā)明內(nèi)容】
:
[0003]本發(fā)明是針對(duì)以上缺陷提供一種新型產(chǎn)品，可同時(shí)具備，用途廣，口感好，價(jià)格較低，可終生保質(zhì)，不含糟柏的多用植物香料。精選丁香、廣香、藿香、香草、香葉、香條、香茅、小茴香、小香果、桂皮、桂枝、A角、三奈、老叩、草果，胡椒、花椒、沙仁、白￡、紫草、紫蘇、陳皮、甘草、砂姜、良姜、姜黃、白豆蘧、草豆蘧、肉豆蘧、荊芥、佛手、碧波、共三十二種植物香料，提出全部有效成份，制成多用植物香料。
[0004]與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明具有如下有益效果:
[0005]1、可制作各種齒菜，2、泡菜，3、炒貨，4、燒烤，5、火鍋，6、淹制肉類除膻生香，7、瓶裝、袋裝食品防腐生香，8、為創(chuàng)新食品菜品奠定基礎(chǔ)。因?yàn)槎嘤弥参锵懔系倪\(yùn)用可使現(xiàn)有鹵菜口感更好，現(xiàn)有泡菜不會(huì)生花，香味更濃。炒貨、燒烤用料更為方便，火鍋鍋內(nèi)無(wú)植物殘?jiān)?，各種肉類均可快速除膻生香。各種瓶裝、袋裝食品防腐、生香。使新型菜品不斷涌獻(xiàn)，現(xiàn)有菜品口感更好，且安全衛(wèi)生。
(四)具體實(shí)施方法:
[0006]實(shí)施例一:
[0007]本實(shí)施例是采用浸泡分解法以獲取多用植物香料。將70%優(yōu)質(zhì)白酒，30%植物香料置于密閉容器內(nèi)，其中丁香、廣香、藿香、香草、香葉、香條、香茅、小茴香、小香果、桂皮、桂枝、八角、三奈、老叩、草果，胡椒、花椒、沙仁、白￡、紫草、紫蘇、陳皮、甘草、砂姜、良姜、姜黃、白豆蘧、草豆蘧、肉豆蘧、荊芥、佛手、碧波、共三十二個(gè)品種，每種植物香料重量相同。待到3月至I年后提出植物香料之精髓，制成澄紅色溶汁狀多用植物香料。此種香料之有效成份是由緩慢自然釋放而得來(lái)，其品質(zhì)極佳，效果最好。
[0008]實(shí)施例二:
[0009]本實(shí)施例是采用中溫快速分解法以獲取多用植物香料。將70%優(yōu)質(zhì)白酒，30%植物香料置于密閉容器內(nèi)，其中丁香、廣香、藿香、香草、香葉、香條、香茅、小茴香、小香果、桂皮、桂枝、八角、三奈、老叩、草果，胡椒、花椒、沙仁、白￡、紫草、紫蘇、陳皮、甘草、砂姜、良姜、姜黃、白豆蘧、草豆蘧、肉豆蘧、荊芥、佛手、碧波、共三十二種植物香料，一同置于容器之內(nèi)，每種植物香料重量均等，密閉容器，然后放入加熱爐具之內(nèi)。加熱至35°C——40°C恒溫保持20—30小時(shí)，濾出植物殘?jiān)瞥沙渭t色溶汁狀多用植物香料。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種多用植物香料其特征在于預(yù)先將丁香、廣香、藿香、香草、香葉、香條、香茅、小茴香、小香果、桂皮、桂枝、八角、三奈、老叩、草果，胡椒、花椒、沙仁、白￡、紫草、紫蘇、陳皮、甘草、砂姜、良姜、姜黃、白豆蘧、草豆蘧、肉豆蘧、荊芥、佛手、碧波、共三十二種植物香料的精華成份提出，制成不含任何殘?jiān)呻S意使用的多用植物香料。2.浸泡分解法:多用植物香料是將三十二種植物香料與優(yōu)質(zhì)白酒一起置于可密閉容器之內(nèi)，每種植物香料重量相同，其中白酒占總重量的70 %，植物香料總重量的30 %。待三月至一年后提出精華成份，制成澄紅色溶汁狀多用植物香料。3.中溫快速分解法:多用植物香料是將三十二種植物香料與優(yōu)質(zhì)白酒一起置于可密閉容器之內(nèi)，每種植物香料重量相同，其中白酒占總重量的70 %，植物香料占重量的30 %。然后放入加熱爐具之內(nèi)，加熱至35°C——45°C，恒溫保持20——30小時(shí)濾出植物殘?jiān)瞥沙渭t色溶汁狀多用植物香料。
【專利摘要】多用植物香料屬食用調(diào)味品，適用于家庭、餐廳、作坊、工廠等食品加工場(chǎng)合。精選三十二種植物香料，置于優(yōu)質(zhì)白酒之中，采用浸泡分解法和中溫快速分解法，獲得兩種可以融洽結(jié)合的多用植物香料。該香料去除糟粕，容納全部精華成份為澄紅色液體，賦香能力強(qiáng)，不需煎炸熬制，可直接投入使用，食用效果佳，應(yīng)用范圍廣，且終生保質(zhì)。多用植物香料具有下列用途：1、鹵菜；2、泡菜；3、炒貨；4、燒烤；5、火鍋；6、淹制肉類去膻，生香；7、瓶裝、袋裝食品防腐、生香；8、為新創(chuàng)食品、菜品奠定基礎(chǔ)。
【IPC分類】A23L1/226
【公開(kāi)號(hào)】CN104939018
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410109803
【發(fā)明人】董松柏
【申請(qǐng)人】董松柏
【公開(kāi)日】2015年9月30日
【申請(qǐng)日】2014年3月24日