一種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料。
【背景技術(shù)】
[0002] 小球藻是一種普生性單細(xì)胞綠藻，屬于綠藻門(mén)綠藻綱卵囊藻科，是第一種被人工 培養(yǎng)的微藻。小球藻富含多種有效成分，不僅是生物學(xué)研究中優(yōu)良的實(shí)驗(yàn)材料，也是很有應(yīng) 用價(jià)值的開(kāi)發(fā)對(duì)象。研究表明，小球藻藻粉蛋白質(zhì)含量高達(dá)63. 60%，18種氨基酸總含量為 55. 95%，其中8種必需氨基酸含量為23. 35%，高于絕大多數(shù)植物性蛋白，是優(yōu)良的單細(xì)胞蛋 白源，碳水化合物含量為5. 7~38%，一般不少于20%，脂類(lèi)含量為4. 5%~86%，不飽和脂肪 酸含量明顯高于許多植物，且含有二十二碳六烯酸（DHA)，還含有豐富的維生素 A、B、K (VA、 VB、VK)和葉酸，是未來(lái)最有食品應(yīng)用前景的植物之一。
[0003] 目前小球藻的應(yīng)用主要集中在工業(yè)、農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥等領(lǐng)域中，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中主要用于 噴施植物葉面以增強(qiáng)植物光合作用和促進(jìn)根部生長(zhǎng)等；工業(yè)領(lǐng)域中主要用于保健品、美容 食品和食品添加劑，被聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織列為21世紀(jì)人類(lèi)綠色營(yíng)養(yǎng)源健康食品，工業(yè) 上還用于油脂和燃料的生產(chǎn)加工，其品質(zhì)和化石燃油相當(dāng)，但具有很高的環(huán)保功效；在醫(yī)藥 領(lǐng)域中則具有抗腫瘤、抗病原微生物、抗氧化和增強(qiáng)免疫力等功能，是未來(lái)生態(tài)醫(yī)藥最有潛 力的產(chǎn)品之一。然而，目前小球藻在食品方面的應(yīng)用還停留在初級(jí)階段，制成的相關(guān)產(chǎn)品較 少，主要是保健品和美容食品，價(jià)格昂貴而造成消費(fèi)人群少的現(xiàn)狀，本發(fā)明針對(duì)這一問(wèn)題， 提出了將小球藻應(yīng)用于保健功能性營(yíng)養(yǎng)飲料，降低成本而擴(kuò)大消費(fèi)人群，同時(shí)也基于小球 藻高蛋白、高氨基酸等有效成分的富含量，使所制備的飲料具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)檢索目 前尚未見(jiàn)到相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于：提供一種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料，以小球藻為主要營(yíng) 養(yǎng)源，融合其他綠色添加劑成分，使制備的飲料具有高蛋白、高氨基酸、高碳水化合物等優(yōu) 點(diǎn)。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0006] -種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，該飲料由如下組 分制成：
[0007]
[0008] 進(jìn)一步，所述的小球藻藻粉為人工培養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)小球藻研磨粉，其蛋白質(zhì)含量為 60 ~63. 5%〇
[0009] 更進(jìn)一步，所述的小球藻藻粉為30目超細(xì)微粉。
[0010] 一種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，該飲料優(yōu)選的配 方為：
[0013] 按照上述配方組分備料，然后將小球藻藻粉溶解于飲用水中，然后加熱煮沸至 KKTC并保溫3~5分鐘；再將其他配方組分加入小球藻溶液中，繼續(xù)加溫至KKTC，保持溫 度5~8分鐘；然后將其輸入高壓均質(zhì)機(jī)在20MPa壓力下均質(zhì)，再進(jìn)行135°C的高溫殺菌， 殺菌后輸入灌裝設(shè)備，在83~85°C條件下灌裝；清理冷卻至常溫即可出廠飲用。
[0014] 與現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)飲料相比，本發(fā)明的有益效果在于：
[0015] 以小球藻藻粉為主要營(yíng)養(yǎng)源，其蛋白質(zhì)含量高、氨基酸豐富且含量高，還富含碳水 化合物等飲料必需元素，無(wú)需添加其他營(yíng)養(yǎng)成分，從而降低生產(chǎn)成本；而且，采用本發(fā)明技 術(shù)方案制備營(yíng)養(yǎng)飲料，其工藝簡(jiǎn)單、無(wú)需特殊工序處理，生產(chǎn)流程線(xiàn)性明顯，出廠速度快，適 合大規(guī)模生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0016] 下面結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0017] 實(shí)施例1
[0018] 一種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料，以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，該飲料由如下組分制成：
[0019] 小球藻藻粉10份、甜味劑5份、復(fù)合乳化穩(wěn)定劑0. 3份、山梨醇0. 5份、朽1檬酸0. 5 份、海藻酸鈉〇. 5份、飲用水50份。
[0020] 其中，所述的小球藻藻粉為人工培養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)小球藻研磨粉，其蛋白質(zhì)含量平均值 為 62. 3%。
[0021] 所述的小球藻藻粉為30目超細(xì)微粉。
[0022] 實(shí)施例2
[0023] -種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料，以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，該飲料由如下組分制成：
[0024] 小球藻藻粉12份、甜味劑6. 5份、復(fù)合乳化穩(wěn)定劑0. 4份、山梨醇0. 6份、朽1檬酸 1. 2份、海藻酸鈉0. 6、飲用水65份。
[0025] 其中，所述的小球藻藻粉為人工培養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)小球藻的30目超細(xì)微粉，其蛋白質(zhì)含 量平均值為63. 2%。
[0026] 實(shí)施例3
[0027] -種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，該飲料由如下組 分制成：
[0028] 小球藻藻粉15份、甜味劑8份、復(fù)合乳化穩(wěn)定劑0. 5份、山梨醇0. 8份、檸檬酸2 份、海藻酸鈉0. 8份、飲用水80份。
[0029] 其中，所述的小球藻藻粉為人工培養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)小球藻的30目超細(xì)微粉，其蛋白質(zhì)含 量平均值為60. 5%。
[0030] 實(shí)施例1、2、3均采用如下方法制備而成：
[0031] 按照上述配方組分備料，然后將小球藻藻粉溶解于飲用水中，然后加熱煮沸至 KKTC并保溫3~5分鐘；再將其他配方組分加入小球藻溶液中，繼續(xù)加溫至KKTC，保持溫 度5~8分鐘；然后將其輸入高壓均質(zhì)機(jī)在20MPa壓力下均質(zhì)，再進(jìn)行135°C的高溫殺菌， 殺菌后輸入灌裝設(shè)備，在83~85°C條件下灌裝；清理冷卻至常溫即可出廠飲用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于：w質(zhì)量份數(shù)計(jì)，該飲料由如下組 分制成： 小球藻藻粉 10-^15份 甜味劑 5--8撥 錢(qián)合乳化穩(wěn)巧巧 0. 3~5份 ill梨醇 0,5^~-0.8# 巧樣酸 0. 5~2 # 海藻酸銷(xiāo) 0. 5-0. 8 # 飲用水 訊~80份。2. 如權(quán)利要求1所述的一種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于：該飲料優(yōu)選 的配方為： 小球藻藻粉 12份 甜味劑 6. 5儀 復(fù)合觀化穩(wěn)巧翻 0.4# !1.1 梨醇 0.6# 巧樣酸 1.2# 海藻酸補(bǔ) 0. 6 # 飲MJ氷 放份。3. 如權(quán)利要求1所述的一種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于：所述的小球 藻藻粉為人工培養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)小球藻研磨粉，其蛋白質(zhì)含量為60~63. 5%。4. 如權(quán)利要求1所述的一種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于：所述的小球 藻藻粉為30目超細(xì)微粉。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種基于小球藻高蛋白的營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，該飲料由如下組分制成：小球藻藻粉10～15份、甜味劑5～8份、復(fù)合乳化穩(wěn)定劑0.3～0.5份、山梨醇0.5～0.8份、檸檬酸0.5～2份、海藻酸鈉0.5～0.8份、飲用水50～80份，其中，所述的小球藻藻粉為人工培養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)小球藻30目超細(xì)微粉，其蛋白質(zhì)含量為60～63.5%。先將小球藻藻粉溶解于飲用水中，加溫至100℃并保溫3～5分鐘；再加入其它組分，繼續(xù)保持溫度5～8分鐘；然后將其輸入高壓均質(zhì)機(jī)在20MPa壓力下均質(zhì)，再進(jìn)行135℃的高溫殺菌，殺菌后輸入灌裝設(shè)備，在83～85℃條件下灌裝；清理冷卻至常溫即可出廠飲用。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)飲料具有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸種類(lèi)豐富、成本的優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23L2/52, A23L2/56, A23L2/60, A23L2/38, A23L1/29
【公開(kāi)號(hào)】CN104921233
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410101770
【發(fā)明人】董志富
【申請(qǐng)人】董志富
【公開(kāi)日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2014年3月18日