一種大蒜油的納米級(jí)微乳液及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工納米技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種納米級(jí)別的微乳液及其制備方法，尤其涉及一種大蒜油的納米級(jí)微乳液及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大蒜具有“天然光譜抗生素”的美稱，從大蒜中提取的大蒜油中含有二十多種活性組分，包括蒜氨酸、阿霍烯、腺苷、類膽堿等。大蒜油具有抑菌、降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化、降低血糖、抗氧化、抗腫瘤等保健功效，在食品、保健食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。然而，大蒜油本身很難溶于水，在水溶液中分散性差，生物利用度低，且具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，使其應(yīng)用上受到很大限制。
[0003]微乳液是由表面活性劑、助表面活性劑、油相和水相等構(gòu)成的熱力學(xué)穩(wěn)定、外觀呈透明或半透明的均相體系。微乳液的分散相粒徑小而均勻，通常在l~100nm之間，而且具有良好的穩(wěn)定性和分散特性。而普通乳狀液的粒徑較大且分布不均勻，通常大于lOOnm。微乳作為藥物的載體已經(jīng)引起藥劑研宄開發(fā)者的關(guān)注，近年來，在食品加工工業(yè)上也逐漸顯示出巨大的應(yīng)用潛力和開發(fā)價(jià)值。
[0004]目前市售的大蒜油多為膠囊包埋，因其脂溶特性，僅適用于油溶性產(chǎn)品中，而在以水為溶劑的產(chǎn)品中的應(yīng)用受到限制。因此，要擴(kuò)大大蒜油的應(yīng)用領(lǐng)域，需要采取技術(shù)手段將大蒜油制備成適合于油為溶劑和水為溶劑的產(chǎn)品，以提高大蒜油的溶解性、分散性和生物利用度。才用微乳化技術(shù)制備大蒜油的油包水和水包油型納米級(jí)別微乳液有利于增強(qiáng)大蒜油在油脂和水溶液中的溶解度。
[0005]CN1172598C公開了利用大蒜精油與山梨醇T80在加熱條件下與水相混合并進(jìn)行攪拌乳化，制成大蒜精油滅菌殺蟲乳液，該發(fā)明制備的大蒜精油為乳液，粒徑較大，不澄清透明，且為熱力學(xué)不穩(wěn)定的狀態(tài)，若經(jīng)過長時(shí)間的存放乳液之間會(huì)發(fā)生凝聚進(jìn)而出現(xiàn)水相和油相的分離，會(huì)影響實(shí)際應(yīng)用過程中的感官特性。CN1579375A將大蒜素加入輔料制成大蒜素脂肪乳，但該工藝過程中需要利用高壓勻質(zhì)機(jī)勻乳，能耗較大，得到的產(chǎn)品是不透明的白色乳狀液滴，且粒徑為微米級(jí)別，經(jīng)過長時(shí)間放置后也會(huì)出現(xiàn)分層的現(xiàn)象。CNlO 1112360B公開的大蒜素脂肪乳注射液，也是通過高速攪拌機(jī)攪拌，然后通過高壓乳勻機(jī)高能耗的工藝才獲得大蒜脂肪乳，制備得到的乳液平均粒徑較大，為200nm，長時(shí)間放置后便不穩(wěn)定。CN102727727A公開了一種水包油型硝基鈉和大蒜油納米乳抗高血壓藥物，平均粒徑為32.9nm，該發(fā)明僅涉及水包油型大蒜油和藥物混合納米乳劑在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用，未提及制備大蒜油油包水型的微乳液藥物。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]針對(duì)現(xiàn)在已有技術(shù)上存在的不足與缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種可以用于油溶性或水溶性產(chǎn)品中的大蒜油的納米級(jí)微乳液，提高大蒜油的溶解性、分散性和生物利用度。
[0007]實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的的技術(shù)方案是:一種大蒜油的納米級(jí)微乳液及其制備方法，其特征在于，所述的大蒜油的納米級(jí)微乳液由以下成分組成(以質(zhì)量百分比計(jì)):表面活性劑6%~65%，助表面活性劑2%~30%，大蒜油2%~13%、植物油0%~80%、水0~85%。
[0008]對(duì)上述技術(shù)方案進(jìn)一步改進(jìn)，以質(zhì)量百分比計(jì)，所述的大蒜油的納米級(jí)微乳液的組成為:表面活性劑30%~60%，助表面活性劑10%~29%，大蒜油4%~13%、植物油0%~60%。
[0009]根據(jù)上述配比，可以得到大蒜油的納米級(jí)微乳液為油包水型。
[0010]對(duì)上述技術(shù)方案進(jìn)一步改進(jìn)，以質(zhì)量百分比計(jì)，所述的大蒜油的納米級(jí)微乳液的組成為::表面活性劑8%~60%，助表面活性劑3%~18%，大蒜油2%~8%、植物油0%~70%、水5%~80%0
[0011]根據(jù)上述配比，可以得到大蒜油的納米級(jí)微乳液為水包油型。
[0012]所述的表面活性劑為聚氧乙烯山梨糖醇酐單棕櫚酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯、山梨醇酐單月桂酸酯或蔗糖脂肪酸酯中的至少一種。
[0013]對(duì)上述技術(shù)方案進(jìn)一步改進(jìn)，所述的表面活性劑為聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯或山梨醇酐單月桂酸酯。
[0014]對(duì)上述技術(shù)方案進(jìn)一步改進(jìn)，所述的助表面活性劑為乙醇。
[0015]對(duì)上述技術(shù)方案進(jìn)一步改進(jìn)，所述的植物油為菜籽油。
[0016]上述配料中所述的水為純凈水。
[0017]本發(fā)明還提供了所述的大蒜油的納米級(jí)微乳液制備方法，包括以下步驟:
(O室溫下，將大蒜油和植物油組成混合物油相，然后在緩慢攪拌的條件下，向其中添加表面活性劑和助表面活性劑混合，并漩渦混合；
(2)室溫下，在緩慢攪拌的條件下，向上述步驟(I)混合物體系中添加水，直到直到黏度突變，得到澄清透明的大蒜油納米級(jí)微乳液。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和有益效果是:
1、本發(fā)明通過合理地選擇表面活性劑、助表面活性劑、植物油和大蒜油的比例，制備的大蒜油納米級(jí)微乳液粒徑分布均勻，體系澄清透明、穩(wěn)定性好，室溫放置未發(fā)現(xiàn)分層現(xiàn)象，平均粒徑為13.2nm。
[0019]2、制備過程中輸入能量較小，制備方法簡單，制作成本較低，拓展了脂溶性大蒜油的應(yīng)用范圍。
【具體實(shí)施方式】
[0020]本發(fā)明用下列實(shí)施例進(jìn)行說明，但并不限制本發(fā)明的范圍。
[0021]實(shí)施例1
室溫下，按重量將1.0Og大蒜油和Og菜籽油混合，然后在緩慢攪拌的條件下，向其中添加6.0Og山梨醇酐單月桂酸酯和3.0Og乙醇后漩渦混合。然后，在緩慢攪拌的條件下，向混合物體系中添加0.66g水，直到黏度突變，得到澄清透明的液體為止。
[0022]本發(fā)明制備的大蒜油納米級(jí)微乳液外觀澄清透明，為油包水型微乳液。進(jìn)一步地，對(duì)本實(shí)施例的大蒜油納米級(jí)微乳液產(chǎn)品進(jìn)行穩(wěn)定性分析:將微乳液置于5000g下離心處理20min未出現(xiàn)相分離的現(xiàn)象；室溫保存3個(gè)月也未發(fā)生明顯的相分離，說明其穩(wěn)定性良好。
[0023]實(shí)施例2 室溫下，按重量將1.0Og大蒜油和1.0Og菜籽油混合，然后在緩慢攪拌的條件下，向其中添加5.33g山梨醇酐單月桂酸酯和2.67g乙醇后漩渦混合。然后，在緩慢攪拌的條件下，向混合物體系中添加0.63g水，直到黏度突變，得到澄清透明的液體為止。
[0024]本發(fā)明制備的大蒜油納米級(jí)微乳液外觀澄清透明，為油包水型微乳液。進(jìn)一步地，對(duì)本實(shí)施例的大蒜油納米級(jí)微乳液產(chǎn)品進(jìn)行穩(wěn)定性分析:將微乳液置于5000g下離心處理20min未出現(xiàn)相分離的現(xiàn)象；室溫保存3個(gè)月也未發(fā)生明顯的相分離，說明其穩(wěn)定性良好。
[0025]實(shí)施例3
室溫下，按重量將1.0Og大蒜油和Og菜籽油混合，然后在緩慢攪拌的條件下，向其中添加6.75g聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯和2.25g乙醇后漩渦混合。然后，在緩慢攪拌的條件下，向混合物體系中添加20.08g水，直到黏度突變，得到澄清透明的液體為止。
[0026]本發(fā)明制備的大蒜油納米級(jí)微乳液外觀澄清透明，為水包油型微乳液。進(jìn)一步地，對(duì)本實(shí)施例的大蒜油納米級(jí)微乳液產(chǎn)品進(jìn)行穩(wěn)定性分析:將微乳液置于5000g下離心處理20min未出現(xiàn)相分離的現(xiàn)象；室溫保存3個(gè)月也未發(fā)生明顯的相分離，說明其穩(wěn)定性良好。
[0027]實(shí)施例4
室溫下，按重量將1.1Og大蒜油和0.90g菜籽油混合，然后在緩慢攪拌的條件下，向其中添加6.0Og聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯和2.0Og乙醇后漩渦混合。然后，在緩慢攪拌的條件下，向混合物體系中添加24.75g水，直到黏度突變，得到澄清透明的液體為止。
[0028]本發(fā)明制備的大蒜油納米級(jí)微乳液外觀澄清透明，為水包油型微乳液。制備的微乳液平均粒徑為13.2 nm。進(jìn)一步地，對(duì)本實(shí)施例的大蒜油納米級(jí)微乳液產(chǎn)品進(jìn)行穩(wěn)定性分析:將微乳液置于5000g下離心處理20min未出現(xiàn)相分離的現(xiàn)象；室溫保存3個(gè)月也未發(fā)生明顯的相分離，說明其穩(wěn)定性良好。
[0029]實(shí)施例5
室溫下，按重量將0.90g大蒜油和0.1Og菜籽油混合，然后在緩慢攪拌的條件下，向其中添加7.20g聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯和1.SOg乙醇后漩渦混合。然后，在緩慢攪拌的條件下，向混合物體系中添加18.0lg水，直到黏度突變，得到澄清透明的液體為止。
[0030]本發(fā)明制備的大蒜油納米級(jí)微乳液外觀澄清透明，為水包油型微乳液。進(jìn)一步地，對(duì)本實(shí)施例的大蒜油納米級(jí)微乳液產(chǎn)品進(jìn)行穩(wěn)定性分析:將微乳液置于5000g下離心處理20min未出現(xiàn)相分離的現(xiàn)象；室溫保存3個(gè)月也未發(fā)生明顯的相分離，說明其穩(wěn)定性良好。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種大蒜油的納米級(jí)微乳液，其特征在于，所述的大蒜油的納米級(jí)微乳液由以下成分組成(以質(zhì)量百分比計(jì)):表面活性劑6%~65%，助表面活性劑2%~30%，大蒜油2%~13%、植物油 0%~80%、水 0~85%。2.按照權(quán)利要求1所述的一種大蒜油的納米級(jí)微乳液，其特征在于，所述的大蒜油的納米級(jí)微乳液由以下成分組成(以質(zhì)量百分比計(jì)):表面活性劑30[60%，助表面活性劑10%~29%，大蒜油 4%~13%、植物油 0%~60%。3.按照權(quán)利要求1所述的一種大蒜油的納米級(jí)微乳液，其特征在于，所述的大蒜油的納米級(jí)微乳液由以下成分組成(以質(zhì)量百分比計(jì)):表面活性劑8°/『60%，助表面活性劑3%~18%，大蒜油 2%~8%、植物油 0%~70%、水 5%~80%。4.按照權(quán)利要求1所述的一種大蒜油的納米級(jí)微乳液，其特征在于，所述的表面活性劑為聚氧乙烯山梨糖醇酐單棕櫚酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯、山梨醇酐單月桂酸酯或蔗糖脂肪酸酯中的至少一種。5.按照權(quán)利要求1所述的一種大蒜油的納米級(jí)微乳液，其特征在于，所述的助表面活性劑為乙醇、丙三醇或正丁醇中的至少一種。6.按照權(quán)利要求1所述的一種大蒜油的納米級(jí)微乳液，其特征在于，所述的植物油為大豆油、菜籽油或葵花籽油中的至少一種。7.按照權(quán)利要求1所述的一種大蒜油的納米級(jí)微乳液，其特征在于，所述的大蒜油納米級(jí)微乳液為油包水型或水包油型中的一種。8.—種大蒜油的納米級(jí)微乳液的制備方法，其特征在于，所述的大蒜油納米級(jí)微乳液的制備方法，包括以下步驟: (O室溫下，將大蒜油和植物油組成混合物油相，然后在緩慢攪拌的條件下，向其中添加表面活性劑和助表面活性劑混合，并漩渦混合； (2)室溫下，在緩慢攪拌的條件下，向上述步驟(I)混合物體系中添加水，直到直到黏度突變，得到澄清透明的大蒜油納米級(jí)微乳液。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種大蒜油的納米級(jí)微乳液及其制備方法。所述的大蒜油納米級(jí)微乳液由以下組分組成（以質(zhì)量百分比計(jì)）：表面活性劑6%~65%，助表面活性劑2%~30%，大蒜油2%~13%、植物油0%~80%、水0~85%。此外，本發(fā)明還涉及一種大蒜油的納米級(jí)微乳液的制備方法，即在室溫下，將大蒜油和植物油組成混合物油相，然后在緩慢攪拌的條件下，向其中添加表面活性劑和助表面活性劑混合，并漩渦混合，在緩慢攪拌的條件下，向體系中添加水，直到黏度突變，得到澄清透明的大蒜油納米級(jí)微乳液。本發(fā)明的產(chǎn)品可以應(yīng)用于食品、保健食品、藥品和化妝品等領(lǐng)域，拓展了脂溶性大蒜油的應(yīng)用范圍。
【IPC分類】A23L1/29, A61K8/92, A23L1/212, A61K8/06, A61K9/107, A61K36/8962
【公開號(hào)】CN104921005
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510123170
【發(fā)明人】沙如意, 張黎明, 韓斌, 毛建衛(wèi), 蔡成崗, 平麗娟, 劉士旺
【申請(qǐng)人】徐州黎明食品有限公司, 浙江科技學(xué)院
【公開日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年3月20日