一種養(yǎng)生茉莉紅茶及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)生茉莉紅茶及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶和咖啡、可可并稱三大飲料，是大眾日常生活中離不開的東西，特別是“茶”，茶是人們喜愛(ài)的一種日常飲品，在中國(guó)已具有數(shù)千年的悠久歷史，由于它有清心提神，消渴、利尿、解毒的功能，所以自古以來(lái)就被國(guó)人青昧，列入“開門七件事”之一。為適應(yīng)各種人群的需求，各類茶也應(yīng)運(yùn)而生，五花八門不勝枚舉，其中紅茶就是重要的一大類，因它經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝，固所含鞣質(zhì)分量低，苦澀味少，可與奶類、糖等混配飲用，有特殊的香味，深受大眾歡迎，美中不足的是紅茶歷來(lái)只是作為一種純粹飲料，本身沒(méi)有更多顯著的保健養(yǎng)生功能。
[0003]現(xiàn)代人的日常生活節(jié)奏加快，在飲料方面只注重口感而忽略其營(yíng)養(yǎng)和保健功效，隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲用茶的要求已不局限于解渴，而那些具有保健和飲食功能的茶飲料越來(lái)越受到歡迎。目前，在超市、普通市場(chǎng)上銷售的各種各樣的保健茶品種繁多，如綠茶、紅茶、功夫茶等等，它們只起到清熱、解渴、提神的作用，且功能單一，效果不怎么理想，尤其對(duì)人體的保健作用不大。隨著人民生活水平的日益提高，對(duì)原有茶類產(chǎn)品的質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)和口味已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代人們的所需要求；現(xiàn)有的養(yǎng)生茶中因?yàn)榧尤肓酥兴?，藥味很濃，口感效果很差；長(zhǎng)期以來(lái)，人們渴望期待能有一種利用純天然植物通過(guò)科學(xué)工藝提成后添加到飲用茶里面，使茶既有較好的保健價(jià)值又具有一定的飲用效果。在養(yǎng)生茶方面，檢索到有關(guān)的文獻(xiàn)如下:
1、中國(guó)專利，名稱:一種養(yǎng)生茶申請(qǐng)(專利)號(hào):CN201310274965.5申請(qǐng)(專利權(quán))人:盧桂珍摘要:本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生茶，由如下重量份的原料組成:紅茶50份、紫花地丁 5份、大率5份、陳皮3份、枳實(shí)3份、青木香2份、仙茅2份、千斤拔2份、人參2份、黃芪I份、甘草I份、白術(shù)I份、白砂糖5份。與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下功效:健脾益胃，滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明日，補(bǔ)氣養(yǎng)血，有效提高身體免疫力，擺脫亞健康狀態(tài)；緩解疲勞，安神益眠，調(diào)節(jié)大腦機(jī)體，使其處于平衡狀態(tài)，長(zhǎng)期飲用改善失眠者睡眠質(zhì)量；清咽潤(rùn)喉，滋潤(rùn)爽口 ；降火消腫、排毒養(yǎng)顏。非常適用于現(xiàn)代亞健康人群調(diào)理養(yǎng)生。
[0004]2、中國(guó)專利，名稱:一種金銀花養(yǎng)生茶申請(qǐng)(專利)號(hào):CN201210109534.9申請(qǐng)(專利權(quán))人:貴州海鴻生物發(fā)展有限公司，摘要:本發(fā)明公開了一種金銀花養(yǎng)生茶，它是由金銀花，金銀花葉，玉竹，西洋參，甘草配制而成。本品以金銀花清熱解毒，涼散風(fēng)熱之功加西洋參益肺滋陰，清虛頭，生津止渴，玉竹養(yǎng)陰潤(rùn)燥，清肝明日之效，甘草調(diào)和諸平，增強(qiáng)味道，諸方共用共創(chuàng)疏散風(fēng)熱，清肝明日，清肺潤(rùn)燥，養(yǎng)胃生津，清熱解毒，養(yǎng)顏美容，強(qiáng)身健體，延年益壽，且味道甘美的茶飲佳品。
[0005]3、中國(guó)專利，名稱:保健養(yǎng)生茶申請(qǐng)(專利)號(hào):CN201110146733.2申請(qǐng)(專利權(quán))人:山東上水農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司，摘要:本發(fā)明涉及一種保健飲料，具體涉及一種保健養(yǎng)生茶，其特征在于由以下重量份數(shù)的原料配制而成:金銀花20份、靈芝9份、鹿茸2份、人參9份、西洋參9份、冬蟲夏草I份、阿膠20份、龍眼肉15份、杜仲9份、寧夏枸杞9份、不老草9份、黨參9份、黃茂9份、蓮子15份和黃精9份。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于采用科學(xué)方法與傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論相結(jié)合，具有益腎健骨、助氣延年的功效，常飲可頤養(yǎng)生命、增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老，其制備方法簡(jiǎn)單，成本低，適合規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種養(yǎng)生茉莉紅茶及其加工方法，使生產(chǎn)出來(lái)的養(yǎng)生茉莉紅茶具有茉莉花的香味，無(wú)藥味，能夠具有良好的口感，又能起到保健的什用，提高人體的免疫力。
[0007]為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種養(yǎng)生茉莉紅茶及其加工方法，其特征在于，所述的養(yǎng)生茉莉紅茶是以茉莉紅茶為主料，以人參、靈芝、甘草為輔料；其中原料配方中各組分的重量百分比為:紅茶茶青78?85%，人參I?4%，靈芝2?5%，甘草2%?6%。
[0008]所述的人參為經(jīng)過(guò)處理后的人參，具體處理過(guò)程如下:取干燥后的人參用軟刷進(jìn)行徹底清潔處理后，待用，將人參用中藥粉碎機(jī)短時(shí)間快速粉碎至20?40目的顆粒狀。
[0009]所述的靈芝為經(jīng)過(guò)處理后的靈芝，具體處理過(guò)程如下:將干燥的靈芝破碎成長(zhǎng)條形或者圓形顆粒狀；將破碎后的靈芝條或顆粒浸泡在10%乙醇-水的混合溶劑500mL中，充分?jǐn)嚢?，浸??5小時(shí)，使靈芝吸水膨脹，外部組織軟化，加入4000 IU / g果膠酶、2500IU / g纖維素酶，1% Tween 80，在溫度為35°C，pH為7.5的條件下酶解3小時(shí)，經(jīng)酶解后的靈芝通過(guò)循環(huán)輸料管道進(jìn)入碾壓機(jī)中，經(jīng)磨盤循環(huán)碾壓24?48h，碾壓溫度為35?48°C，得到靈芝碾壓液，干燥，備用。
[0010]所述的甘草是經(jīng)過(guò)處理后得到，具體處理過(guò)程如下:將甘草洗凈后在60?70°C下烘干，然后用中藥粉碎機(jī)將甘草進(jìn)行粉碎至40?80目的顆粒狀。
[0011]上述的養(yǎng)生茉莉紅茶，其特征在于，所述的養(yǎng)生茉莉紅茶的加工方法包括以下步驟:
(1)采摘一葉一芽或一芽?jī)扇~初展的新鮮茶葉；
(2)萎凋:將采摘下來(lái)的新鮮茶葉攤于竹篩上，然后放在開有風(fēng)扇的室內(nèi)進(jìn)行晾曬，室內(nèi)溫度為20?25°C，使茶葉的含水量降至58?62% ；
(3)揉捻:將萎凋后的茶葉用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻7?12分鐘后按照原料配比加入人參、靈芝和甘草，然后再進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為2?4小時(shí)；
(4)發(fā)酵:將揉捻后的茶葉放在發(fā)酵框里，進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵室室溫控制在20?25°C左右，發(fā)酵的葉溫保持在28?32°C，采取噴霧或?yàn)⑺脑鰸翊胧?，使發(fā)酵時(shí)相對(duì)濕度達(dá)到95%，茶葉的攤?cè)~厚度為8?12厘米，發(fā)酵時(shí)間為10?15小時(shí)；
(5)窨花:采集茉莉花花蕾，去除葉子和花蒂進(jìn)行備料，等到茉莉花展開、吐香后，將發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行第一次熱風(fēng)烘干，溫度為95?100°C，時(shí)間為25?35分鐘，第一次窨茉莉花，發(fā)酵后的茶葉和茉莉花的重量之比為9:4?5，窨花時(shí)間為11?15小時(shí)，過(guò)篩，然后進(jìn)行第二次熱風(fēng)烘干，溫度為85?95°C，時(shí)間為25?35分鐘，第二次窨茉莉花，發(fā)酵后的茶葉和茉莉花的重量之比為9:4?5，窨花時(shí)間為10?14小時(shí)，過(guò)篩，然后進(jìn)行第三次烘干，溫度為80?90°C，時(shí)間為30?35分鐘，第三次窨茉莉花，發(fā)酵后的茶葉和茉莉花的重量之比為9:4?5，窨花時(shí)間為10?12小時(shí)，過(guò)篩； (6)干燥:將步驟(5)過(guò)篩得到的茉莉紅茶進(jìn)行干燥，在干燥時(shí)在茶葉的下層鋪一層潔凈干燥的松葉一起干燥，并用一塊薄紗將松葉和茶葉隔開，干燥溫度為；45?65°C，烘干時(shí)間4?5小時(shí)，去除松葉，即可制得養(yǎng)生茉莉紅茶。
[0012]本發(fā)明中所述的人參是多年生草本植物，拉丁學(xué)名為:/???:C.A.Mey,可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化和高血壓，防止老化，預(yù)防和治療癌和腫瘍，有解除急性酒精中毒和爛醉的功效，為學(xué)生和腦力勞動(dòng)者解除精神疲勞，對(duì)黑痣，痤瘡，腳氣有治療作用；人參能補(bǔ)脾益肺、生律止渴、安神益智；主治勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滯泄、虛咳喘促、自汗暴脫、諒悸、健忘、眩暈頭痛、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢諒及久虛不復(fù)，一切氣血律液不足之證。
[0013]靈芝，拉丁學(xué)名為Ganoderma Lucidum Karst，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，為多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體，主含氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、真菌溶菌酶(fungallysozyme)，以及糖類(還原糖和多糖)、麥角留醇、三萜類、香豆精甙、揮發(fā)油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素B2及C等