一種新型紅酒酸奶口味的戚風(fēng)蛋糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品科學(xué)領(lǐng)域，特別是一種添加了紅酒和酸奶的蛋糕。
【背景技術(shù)】
[0002]戚風(fēng)蛋糕屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，味道清淡不膩，但普通戚風(fēng)蛋糕由于只采用基本配料，所以口味較為單一。經(jīng)研宄討論，選用紅酒和酸奶作為配料加入。酸奶含有維生素C、B等營(yíng)養(yǎng)要素。某些乳酸菌能合成維生素C，所以酸奶里的維生素C含量較高。同時(shí)，酸奶在發(fā)酵過(guò)程中維生素BI和維生素B2的含量得到提高。酸奶中乳酸含量高:乳糖在發(fā)酵過(guò)程中大部分被分解為乳酸，可適宜身體虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，腸燥便秘之人食用；適宜皮膚干燥之人食用，也可作為美容食品食用；婦女長(zhǎng)期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤(rùn)、細(xì)膩、有光澤，也增強(qiáng)機(jī)體的免疫力增進(jìn)消化。有助于消化:日常飲食中，豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚(yú)等呈酸性食物。
[0003]葡萄酒是酒精性飲料中惟一的堿性食品，適量飲葡萄酒，可以中和每天食入的大量酸性食物，促進(jìn)消化。有助于延緩衰老:紅葡萄中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E，微量元素砸、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫兄诳估戏啦?。有助于預(yù)防心腦血管病:紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，能有效降低血膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，預(yù)防中風(fēng)。有助于預(yù)防癌癥:葡萄皮中含有的白藜蘆醇，可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)力，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。有助于美容養(yǎng)顏:紅葡萄酒能使皮膚少生皺紋。將紅葡萄酒外搽于面部及體表，低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。有利于軟化心腦血管美容養(yǎng)顏，軟化血管的作用。以此作為改良配方的創(chuàng)新。最終選用紅酒和酸奶作為配料加入。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]雞蛋5OOg 玉米油10g 低筋面粉120g 紅酒80g 酸奶50g 細(xì)砂糖90g 檸檬汁3-4滴鹽Ig 泡打粉3g。
【具體實(shí)施方式】
[0005]雞蛋 500g 玉米油10g 低筋面粉120g 紅酒80g 酸奶50g 細(xì)砂糖90g 朽1檬汁3-4滴鹽Ig 泡打粉3g。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.普通戚風(fēng)蛋糕由于只采用基本配料，所以口味較為單一，經(jīng)研宄討論，選用紅酒和酸奶作為配料加入。
【專利摘要】普通戚風(fēng)蛋糕由于只采用基本配料，所以口味較為單一，經(jīng)研究討論，選用紅酒和酸奶作為配料加入。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開(kāi)號(hào)】CN104920555
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510356798
【發(fā)明人】劉聰慧, 劉楓, 單亞楠
【申請(qǐng)人】山東科技職業(yè)學(xué)院
【公開(kāi)日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年6月25日