一種香辣雞胗及其制備方法
【專利說明】一種香辣雞胗及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及食品及其加工領(lǐng)域，具體涉及一種香辣雞胗及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]雞胗是日常生活中一個(gè)常用的食物，由于雞胗的主要成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，因此，以雞胗為原料制作出來的食品越來越受人們的歡迎。隨著人們生活水平的提高，對(duì)雞胗的口味，營養(yǎng)價(jià)值以及保健功效的要求越來越高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于:提供一種口味好，營養(yǎng)豐富，具有增強(qiáng)免疫力功效的香辣雞胗及其制備方法。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種香辣雞胗，包括以下重量份的原料:雞胗100-130份，食鹽3-8份，料酒3-8份，生姜1-5份，大蔥1-5份，香菇2-5份，靈芝1-2份，黃芪1-2份，黨參1_2份，熟地1_2份，山藥2-5份，香辣醬5-10份，芝麻油1-5份，紅油1-5份。
[0006]優(yōu)選地，所述的香辣雞胗，包括以下重量份的原料:雞胗120份，食鹽6份，料酒6份，生姜2份，大蔥3份，香菇4份，靈芝1.5份，黃芪1.5份，黨參I份，熟地I份，山藥3份，香辣醬8份，芝麻油3份，紅油3份。
[0007]優(yōu)選地，所述的香辣雞胗的制備方法，具體步驟如下:
(1)將雞胗清洗干凈后，放入水中焯水，焯水時(shí)在水中加入料酒；
(2)將焯水后的雞胗取出放入冰水中冷卻10-20分鐘后，再在雞胗中加食鹽腌制12個(gè)小時(shí)；
(3)將腌制好的雞胗撈出放入湯筒，加入食鹽，生姜，大蔥，香菇，靈芝，黃芪，黨參，熟地，山藥混合后，加水，大火燒開，然后調(diào)成小火燜10-30分鐘后取出，涼透后待用；
(4)將香辣醬，芝麻油，紅油加入雞湯中混合后，上火燒開調(diào)勻后制成香辣調(diào)料；
(5)用開水將雞胗燙洗一遍，去掉水分后放入香辣調(diào)料拌勻，即得所述香辣雞胗。
[0008]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明的香辣雞胗口味佳，營養(yǎng)豐富，通過加入香菇，靈芝，黃芪，黨參，熟地，山藥，使得本發(fā)明的香辣雞胗具有增強(qiáng)免疫力功效。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
一種香辣雞胗，包括以下重量份的原料:雞胗100份，食鹽3份，料酒3份，生姜I份，大蔥I份，香菇2份，靈芝I份，黃芪I份，黨參I份，熟地I份，山藥2份，香辣醬5份，芝麻油I份，紅油I份。
[0010]實(shí)施例2
一種香辣雞胗，包括以下重量份的原料:雞胗130份，食鹽8份，料酒8份，生姜5份，大蔥5份，香菇5份，靈芝2份，黃芪2份，黨參2份，熟地2份，山藥5份，香辣醬10份，芝麻油5份，紅油5份。
[0011]實(shí)施例3
一種香辣雞胗，包括以下重量份的原料:雞胗120份，食鹽6份，料酒6份，生姜2份，大蔥3份，香菇4份，靈芝1.5份，黃芪1.5份，黨參I份，熟地I份，山藥3份，香辣醬8份，芝麻油3份，紅油3份。
[0012]實(shí)施例4
所述的香辣雞胗的制備方法，具體步驟如下:
(1)將雞胗清洗干凈后，放入水中焯水，焯水時(shí)在水中加入料酒；
(2)將焯水后的雞胗取出放入冰水中冷卻10-20分鐘后，再在雞胗中加食鹽腌制12個(gè)小時(shí)；
(3)將腌制好的雞胗撈出放入湯筒，加入食鹽，生姜，大蔥，香菇，靈芝，黃芪，黨參，熟地，山藥混合后，加水，大火燒開，然后調(diào)成小火燜10-30分鐘后取出，涼透后待用；
(4)將香辣醬，芝麻油，紅油加入雞湯中混合后，上火燒開調(diào)勻后制成香辣調(diào)料；
(5)用開水將雞胗燙洗一遍，去掉水分后放入香辣調(diào)料拌勻，即得所述香辣雞胗。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香辣雞胗，其特征在于，包括以下重量份的原料:雞胗100-130份，食鹽3-8份，料酒3-8份，生姜1-5份，大蔥1-5份，香菇2-5份，靈芝1_2份，黃芪1_2份，黨參1_2份，熟地1-2份，山藥2-5份，香辣醬5-10份，芝麻油1-5份，紅油1_5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣雞胗，其特征在于，包括以下重量份的原料:雞胗120份，食鹽6份，料酒6份，生姜2份，大蔥3份，香菇4份，靈芝1.5份，黃芪1.5份，黨參I份，熟地I份，山藥3份，香辣醬8份，芝麻油3份，紅油3份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣雞胗的制備方法，其特征在于，具體步驟如下: (1)將雞胗清洗干凈后，放入水中焯水，焯水時(shí)在水中加入料酒； (2)將焯水后的雞胗取出放入冰水中冷卻10-20分鐘后，再在雞胗中加食鹽腌制12個(gè)小時(shí)； (3)將腌制好的雞胗撈出放入湯筒，加入食鹽，生姜，大蔥，香菇，靈芝，黃芪，黨參，熟地，山藥混合后，加水，大火燒開，然后調(diào)成小火燜10-30分鐘后取出，涼透后待用； (4)將香辣醬，芝麻油，紅油加入雞湯中混合后，上火燒開調(diào)勻后制成香辣調(diào)料； (5)用開水將雞胗燙洗一遍，去掉水分后放入香辣調(diào)料拌勻，即得所述香辣雞胗。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品及其加工領(lǐng)域，具體涉及一種香辣雞胗及其制備方法，包括以下重量份的原料：雞胗100-130份，食鹽3-8份，料酒3-8份，生姜1-5份，大蔥1-5份，香菇2-5份，靈芝1-2份，黃芪1-2份，黨參1-2份，熟地1-2份，山藥2-5份，香辣醬5-10份，芝麻油1-5份，紅油1-5份。本發(fā)明的香辣雞胗口味佳，營養(yǎng)豐富，通過加入香菇，靈芝，黃芪，黨參，熟地，山藥，使得本發(fā)明的香辣雞胗具有增強(qiáng)免疫力功效。
【IPC分類】A23L1/314, A23L1/315, A23L1/312
【公開號(hào)】CN104886636
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510279607
【發(fā)明人】華長虹
【申請(qǐng)人】桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
【公開日】2015年9月9日
【申請(qǐng)日】2015年5月28日