一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種超聲波提取方法，尤其涉及一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國古代，芝麻就被視為延年益壽食品，其中，芝麻為胡麻科脂麻的種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補圣品。而市場上的芝麻蛋白的提取方法復(fù)雜，生產(chǎn)效率低下，利用率不高。鑒于上述缺陷，實有必要設(shè)計一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于:提供一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法，來解決現(xiàn)有技術(shù)提取方法復(fù)雜，生產(chǎn)效率低下，利用率不高的問題。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法，其包括如下步驟:
[0005](I)堿提:首先將脫脂芝麻中加適量水浸泡，然后過膠體磨，之后用超聲波進行第一次堿提后，再將殘渣進行第二次堿提，合并提取液；
[0006](2)離心:調(diào)節(jié)pH至4.0，在55°C下靜置沉淀，進行第一次離心處理，在沉淀物中加水溶解，進行第二次離心，沉淀冷凍干燥，得到芝麻粗蛋白；
[0007](3)酶解:在上述步驟所制得的芝麻粗蛋白中加水溶解，調(diào)節(jié)pH至4.0、酶解溫度至55 °C，加入0.05%糖化酶酶解；
[0008](4)沉淀離心:將步驟(3)所得溶液在pH為9、溫度60°C下滅酶20min，調(diào)節(jié)pH至7.0，沉淀離心處理；
[0009](5)冷凍干燥:將上述沉淀在45°C下加入3?6倍水洗滌，調(diào)節(jié)pH至7.0，冷凍干燥，得到純化芝麻蛋白。
[0010]進一步地，所述的第一次和第二次的離心速率均為5000r/min，離心處理時間均為 1min0
[0011]進一步地，所述的第一次離心處理的速率為4700r/min，離心時間為20min ;所述的第二次離心處理速率為4800r/min，離心處理時間為lOmin。
[0012]進一步地，所述靜置沉淀時間為I小時。
[0013]進一步地，所述酶解時間為30min。
[0014]進一步地，所述洗滌時間為15min。
[0015]與現(xiàn)有技術(shù)相比，該利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法，經(jīng)過堿提、離心、酶解、沉淀離心、冷凍干燥，一共5道工序，操作簡單，工藝合理，提取率高，生產(chǎn)效率高。其中堿提是分為兩次進行的，可以提高芝麻蛋白的提取率，還有離心也進行了兩次操作，使得到的產(chǎn)品純度更高，質(zhì)量得到提高。該芝麻蛋白的提取方法的工藝簡單，步驟合理，生產(chǎn)效率高，提取率高，芝麻蛋白的質(zhì)量高。
【附圖說明】
[0016]圖1是該利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法流程圖
[0017]如下【具體實施方式】將結(jié)合上述附圖進一步說明。
【具體實施方式】
[0018]如圖1所示，一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法，其包括如下步驟:
[0019](I)堿提:首先將脫脂芝麻中加適量水浸泡，然后過膠體磨，之后用超聲波進行第一次堿提后，再將殘渣進行第二次堿提，合并提取液；
[0020](2)離心:調(diào)節(jié)pH至4.0，在55°C下靜置沉淀，進行第一次離心處理，在沉淀物中加水溶解，進行第二次離心，沉淀冷凍干燥，得到芝麻粗蛋白；
[0021](3)酶解:在上述步驟所制得的芝麻粗蛋白中加水溶解，調(diào)節(jié)pH至4.0、酶解溫度至55 °C，加入0.05%糖化酶酶解；
[0022](4)沉淀離心:將步驟(3)所得溶液在pH為9、溫度60°C下滅酶20min，調(diào)節(jié)pH至7.0，沉淀離心處理；
[0023](5)冷凍干燥:將上述沉淀在45°C下加入3?6倍水洗滌，調(diào)節(jié)pH至7.0，冷凍干燥，得到純化芝麻蛋白。
[0024]本發(fā)明所述的第一次和第二次的離心速率均為5000r/min,離心處理時間均為lOmin，所述的第一次離心處理的速率為4700r/min，離心時間為20min ;所述的第二次離心處理速率為4800r/min，離心處理時間為lOmin，所述靜置沉淀時間為I小時，所述酶解時間為30min，所述洗滌時間為15min。
[0025]本發(fā)明不局限于上述具體的實施方式，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員從上述構(gòu)思出發(fā)，不經(jīng)過創(chuàng)造性的勞動，所做出的種種變換，均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于包括如下步驟: (1)堿提:首先將脫脂芝麻中加適量水浸泡，然后過膠體磨，之后用超聲波進行第一次堿提后，再將殘渣進行第二次堿提，合并提取液； (2)離心:調(diào)節(jié)pH至4.0，在55°C下靜置沉淀，進行第一次離心處理，在沉淀物中加水溶解，進行第二次離心，沉淀冷凍干燥，得到芝麻粗蛋白； (3)酶解:在上述步驟所制得的芝麻粗蛋白中加水溶解，調(diào)節(jié)pH至4.0、酶解溫度至55°C，加入0.05%糖化酶酶解； (4)沉淀離心:將步驟(3)所得溶液在pH為9、溫度60°C下滅酶20min，調(diào)節(jié)pH至7.0，沉淀離心處理； (5)冷凍干燥:將上述沉淀在45°C下加入3?6倍水洗滌，調(diào)節(jié)pH至7.0，冷凍干燥，得到純化芝麻蛋白。
2.如權(quán)利要求1所述一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于步驟(I)中所述的第一次和第二次的離心速率均為5000r/min,離心處理時間均為lOmin。
3.如權(quán)利要求1所述的一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于所述步驟(2)中所述的第一次離心處理的速率為4700r/min，離心時間為20min ;所述的第二次離心處理速率為4800r/min，離心處理時間為lOmin。
4.如權(quán)利要求1所述的一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于所述步驟(2)中所述靜置沉淀時間為I小時。
5.如權(quán)利要求1所述的一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于所述步驟(3)中所述酶解時間為30min。
6.如權(quán)利要求1所述的一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于所述步驟(5)中所述洗滌時間為15min。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利用超聲波輔助提取芝麻蛋白的方法，該方法經(jīng)過堿提、離心、酶解、沉淀離心、冷凍干燥，一共5道工序，操作簡單，工藝合理，提取率高，生產(chǎn)效率高。其中堿提是分為兩次進行的，可以提高芝麻蛋白的提取率，還有離心也進行了兩次操作，使得到的產(chǎn)品純度更高，質(zhì)量得到提高。該芝麻蛋白的提取方法的工藝簡單，步驟合理，生產(chǎn)效率高，提取率高，芝麻蛋白的質(zhì)量高。
【IPC分類】A23J3-34, A23J1-14
【公開號】CN104824334
【申請?zhí)枴緾N201510159207
【發(fā)明人】徐國松, 鄧青, 王九勝
【申請人】安徽新橋工貿(mào)有限責(zé)任公司
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年4月3日