一種大麥味芝麻糊的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種芝麻糊，尤其涉及一種大麥味芝麻糊。
【背景技術(shù)】
[0002]我國古代，芝麻就被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認(rèn)為，芝麻能強(qiáng)身體，抗衰老。其中，黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。黑芝麻藥食兩用，具有“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補(bǔ)圣品。大麥面粉可以食用，大麥具有健脾消食、除熱止渴、下氣利水等功效，幫助消化，疏肝利氣，幫助調(diào)整腸胃功能的功效。而市場上的芝麻糊加工工藝復(fù)雜，效率低下，口味單調(diào)，營養(yǎng)單一。鑒于上述缺陷，實(shí)有必要設(shè)計(jì)一種大麥味芝麻糊。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于:提供一種大麥味芝麻糊，來解決現(xiàn)有技術(shù)工藝復(fù)雜，效率低下，口味單調(diào)，營養(yǎng)單一的問題。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種大麥味芝麻糊，其特征在于包括芝麻、黑米、薏米、大麥，所述黑米的比重占總質(zhì)量的10-12%，所述薏米的比重占總質(zhì)量的5-8%,所述大麥的比重占總質(zhì)量的18-22%，余量為芝麻。
[0005]本發(fā)明的一種大麥味芝麻糊，其包括以下步驟:
[0006]I)除雜:將待加工芝麻、黑米和薏米，分別用簸箕篩去沙石、雜草、灰塵等雜質(zhì)；
[0007]2)水洗:將除雜后的黑芝麻、黑米和薏米分別溫水浸泡3-5分鐘，經(jīng)沖洗、過濾得到潔凈原料備用；
[0008]3)烘干:將潔凈原料攤開后用烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干至八成干的程度；
[0009]4)火炒:將烘干的原料黑芝麻、黑米和薏米分別倒入平底炒鍋中，進(jìn)行小火加熱快速翻炒，炒至有爆聲或者有香氣溢出即可；
[0010]5)風(fēng)冷:將火炒后的原料黑芝麻、黑米和薏米分別攤開放置在通風(fēng)處自然冷卻至26-30 0C ；
[0011]6)機(jī)磨:取符合重量比的上述原料黑芝麻、黑米和薏米拼倒在一起，翻拌均勻后倒入磨粉機(jī)中進(jìn)行磨粉操作制得粉料；
[0012]7)粉冷:將制得的粉料通過冷凝設(shè)備快速冷卻，冷卻至18_24°C ；
[0013]8)炒麥:將大麥粒放到炒鍋里干炒，炒到焦黃色，香氣溢出時(shí)即可；
[0014]9)磨制麥粉:將炒熟的大麥倒入面粉機(jī)中，進(jìn)行磨粉得到大麥粉；
[0015]10)混配:取符合重量比的大麥粉加入到上述冷卻后的粉料中，混拌均勻，得到芝麻糊；
[0016]11)封裝:將上述芝麻糊滅菌后進(jìn)行定量袋裝密封，送至恒溫儲藏庫中儲存。
[0017]進(jìn)一步地，所述芝麻是黑芝麻。
[0018]進(jìn)一步地，所述步驟2)中溫水溫度為20_30°C，讓其浸泡充分，潔凈效果最佳。
[0019]進(jìn)一步地，所述步4)中小火溫度為40_50°C，不易黏鍋燒焦。
[0020]與現(xiàn)有技術(shù)相比，該大麥味芝麻糊，經(jīng)過除雜、水洗、烘干、火炒、風(fēng)冷、機(jī)磨、粉冷、炒麥、磨制麥粉、混配、封裝，一共11道工序，操作簡單，工藝合理，效率高。其中加入的大麥具有健脾消食、除熱止渴、下氣利水等功效。大麥粉主要用于消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑，去腥膻，去油膩，助消化，潤膚烏發(fā)。還加入的黑米和薏米都是非常好的營養(yǎng)保健食品，黑米可以瘦身；薏米可以活血養(yǎng)顏，富含膳食纖維的薏米還有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。綜上合理搭配的大麥味芝麻糊口味獨(dú)特營養(yǎng)豐富、保健功能強(qiáng)，是廣大人們所接受和喜愛的一款芝麻粉。
【附圖說明】
[0021]圖1是該大麥味芝麻糊流程圖
[0022]如下【具體實(shí)施方式】將結(jié)合上述附圖進(jìn)一步說明。
【具體實(shí)施方式】
[0023]在下文中，闡述了多種特定細(xì)節(jié)，以便提供對構(gòu)成所描述實(shí)施例基礎(chǔ)的概念的透徹理解。然而，對本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，很顯然所描述的實(shí)施例可以在沒有這些特定細(xì)節(jié)中的一些或者全部的情況下來實(shí)踐。在其他情況下，沒有具體描述眾所周知的處理步驟。
[0024]實(shí)施例1
[0025]如圖1所示，一種大麥味芝麻糊，其特征在于包括芝麻、黑米、薏米、大麥，所述黑米的比重占總質(zhì)量的10%，所述薏米的比重占總質(zhì)量的5%，所述大麥的比重占總質(zhì)量的18%，余量芝麻為67%。
[0026]本發(fā)明的一種大麥味芝麻糊，其包括以下步驟:
[0027]I)除雜:將待加工芝麻、黑米和薏米，分別用簸箕篩去沙石、雜草、灰塵等雜質(zhì)；
[0028]2)水洗:將除雜后的黑芝麻、黑米和薏米分別溫水浸泡3分鐘，經(jīng)沖洗、過濾得到潔凈原料備用；
[0029]3)烘干:將潔凈原料攤開后用烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干至八成干的程度；
[0030]4)火炒:將烘干的原料黑芝麻、黑米和薏米分別倒入平底炒鍋中，進(jìn)行小火加熱快速翻炒，炒至有爆聲或者有香氣溢出即可；
[0031]5)風(fēng)冷:將火炒后的原料黑芝麻、黑米和薏米分別攤開放置在通風(fēng)處自然冷卻至26 0C ；
[0032]6)機(jī)磨:取符合重量比的上述原料黑芝麻、黑米和薏米拼倒在一起，翻拌均勻后倒入磨粉機(jī)中進(jìn)行磨粉操作制得粉料；
[0033]7)粉冷:將制得的粉料通過冷凝設(shè)備快速冷卻，冷卻至18°C ;
[0034]8)炒麥:將大麥粒放到炒鍋里干炒，炒到焦黃色，香氣溢出時(shí)即可；
[0035]9)磨制麥粉:將炒熟的大麥倒入面粉機(jī)中，進(jìn)行磨粉得到大麥粉；
[0036]10)混配:取符合重量比的大麥粉加入到上述冷卻后的粉料中，混拌均勻，得到芝麻糊；
[0037]11)封裝:將上述芝麻糊滅菌后進(jìn)行定量袋裝密封，送至恒溫儲藏庫中儲存。
[0038]本發(fā)明所述芝麻是黑芝麻，所述步驟2)中溫水溫度為20°C，讓其浸泡充分，潔凈效果最佳，所述步4)中小火溫度為40°C，不易黏鍋燒焦。
[0039]實(shí)施例2
[0040]如圖1所示，一種大麥味芝麻糊，其特征在于包括芝麻、黑米、薏米、大麥，所述黑米的比重占總質(zhì)量的12%，所述薏米的比重占總質(zhì)量的8%，所述大麥的比重占總質(zhì)量的22%，余量芝麻為58%。
[0041]本發(fā)明的一種大麥味芝麻糊，其包括以下步驟:
[0042]I)除雜:將待加工芝麻、