一種牡丹全花茶的制備方法
【專利說明】
[0001]技術領域:
本發(fā)明屬于茶葉加工技術領域，具體涉及一種牡丹全花茶的制備方法。
[0002]【背景技術】:
牡丹花茶屬于食品范疇，已經(jīng)廣泛受到市場消費者的喜愛。人們對其色、香、味有極高的要求，其自身審美、營養(yǎng)、美味價值也體現(xiàn)其中。傳統(tǒng)牡丹花茶加工工藝取牡丹花瓣為原料，無法保證牡丹花朵審美價值的充分表達。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是克服牡丹花茶傳統(tǒng)工藝不能保證整花加工的不足，而提供一種牡丹全花茶的制備方法。通過本方法能夠解決傳統(tǒng)牡丹花茶加工工藝取牡丹花瓣為原料，無法保證整朵牡丹花朵的完整性，包括花瓣、花藥和子房，以及全朵牡丹的審美價值無法充分表達的問題。
[0004]本發(fā)明為解決上述問題所采取的技術方案是:一種牡丹全花茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)選材:摘取初開期1-4天的牡丹鮮嫩完整花朵，并除去莖、葉、花托部位的綠葉苞片，備用；
(2)清洗:將步驟(I)處理過的牡丹花朵置于孔篩中清洗以除去花瓣表面的浮塵和花粉；
(3 )攤晾:將清洗后的牡丹花朵單層平攤在上下通風的攤晾板上，直至牡丹花朵表面無明顯水珠，備用；
(4)殺青:將牡丹花朵單層平攤后進行蒸汽殺青，所述蒸汽的溫度為60-280°C，蒸汽殺青時間3-35分鐘；
(5)烘干:將殺青后的牡丹花朵置于溫度為40-160°C的環(huán)境下烘干，使牡丹花朵的含水量為35%-50% ；
(6)定型:把烘干后的牡丹花朵裝入底部多孔的圓盒形空心容器內(nèi)，并將花瓣沿花朵外側(cè)容器邊沿壓下，使花瓣外形固定于圓盒形空心容器內(nèi)，形成圓扁狀；
(7)完全烘干:將裝有定型后牡丹花朵的容器置于溫度為30-90°C的環(huán)境中烘干，直至烘干后牡丹花朵中含水量為2%-10%，除去不完整的牡丹花朵及碎肩后，即制得牡丹全花茶；
(8)包裝:將制得的牡丹全花茶隔絕空氣儲存，以防止成品變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)散失。
[0005]所述的圓盒形空心容器為頂部開口的圓柱形盒體，圓柱形盒體底部還設有多個用于排水的漏孔。
[0006]本發(fā)明通過使用圓盒形空心容器，使得花瓣在完成脫水的同時不會脫落，大大提高了脫水后牡丹花瓣的完整率。
[0007]本發(fā)明的有益效果有以下幾個方面:
一、該牡丹全花茶的制備方法，解決了牡丹整花制成花茶后，由于花瓣中所含有的二硫脂和濃郁的花草生青異味兒引起的口感異常。此外，通過特殊的定型工藝，解決了由于牡丹花型碩大、花瓣分層多，因此定型難的問題。同時提高了牡丹花茶的沖泡香味，并在沖泡后可還原牡丹盛綻放時的美麗花型。本發(fā)明通過以完整的牡丹花朵為原料制得牡丹全花茶，不僅外形美觀，而且在飲茶的同時可以欣賞牡丹的美麗，更符合當代人們對生活的追求。
[0008]二、本發(fā)明將完整的牡丹花朵作為牡丹花茶，包括花瓣、花藥和子房，充分利用了牡丹花朵的各個部位，不僅避免了材料的浪費，還豐富了牡丹花茶的營養(yǎng)，大大促進人體健康。
[0009]三、本公司在原有的以牡丹花瓣為原料開發(fā)的《一種牡丹花茶及其生產(chǎn)方法》專利基礎上對工藝進行升級，實現(xiàn)了整朵牡丹制備牡丹全花茶工藝。在茶壺中或茶杯中，牡丹全花茶泡開后由于花朵完整，顏色鮮艷，最大程度的還原了牡丹盛花期的姿態(tài)，具有更高的觀賞價值。同時，保留經(jīng)過高溫蒸氣滅活的花蕊，使得牡丹全花茶保留更多有益人體的營養(yǎng)元素。
【附圖說明】
[0010]圖1為本發(fā)明中的圓盒形空心容器的結(jié)構示意圖。
[0011]圖中標記:1、圓柱形盒體。
【具體實施方式】
[0012]下面對本發(fā)明的實施例作詳細說明，本實施例在以本發(fā)明技術方案為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發(fā)明的保護范圍不限于下述的實施例。
[0013]一種牡丹全花茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)選材:摘取初開期1-4天的牡丹鮮嫩完整花朵，并除去莖、葉、花托部位的綠葉苞片，備用；
(2)清洗:將步驟(I)處理過的牡丹花朵置于孔篩中清洗以除去花瓣表面的浮塵和花粉；
(3 )攤晾:將清洗后的牡丹花朵單層平攤在上下通風的攤晾板上，直至牡丹花朵表面無明顯水珠，備用；
(4)殺青:將牡丹花朵單層平攤后進行蒸汽殺青，所述蒸汽的溫度為60-280°C，蒸汽殺青時間3-35分鐘；
(5)烘干:將殺青后的牡丹花朵置于溫度為40-160°C的環(huán)境下烘干，使牡丹花朵的含水量為35%-50% ；
(6)定型:把烘干后的牡丹花朵裝入底部多孔的圓盒形空心容器內(nèi)，并將花瓣沿花朵外側(cè)容器邊沿壓下，使花瓣外形固定于圓盒形空心容器內(nèi)，形成圓扁狀；
(7)完全烘干:將裝有定型后牡丹花朵的容器置于溫度為30-90°C的環(huán)境中烘干，直至烘干后牡丹花朵中含水量為2%-10%，除去不完整的牡丹花朵及碎肩后，即制得牡丹全花茶；
(8)包裝:將制得的牡丹全花茶隔絕空氣儲存，以防止成品變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)散失。
[0014]實施例一、
一種牡丹全花茶的制備方法，包括以下步驟: (1)選材:摘取初開期1-4天的牡丹鮮嫩完整花朵，并除去莖、葉、花托部位的綠葉苞片，備用；
(2)清洗:將步驟(I)處理過的牡丹花朵置于孔篩中清洗以除去花瓣表面的浮塵和花粉；
(3 )攤晾:將清洗后的牡丹花朵單層平攤在上下通風的攤晾板上，直至牡丹花朵表面無明顯水珠，備用；
(4)殺青:將牡丹花朵單層平攤后進行蒸汽殺青，所述蒸汽的溫度為60°C，蒸汽殺青時間3分鐘；
(5)烘干:將殺青后的牡丹花朵置于溫度為40°C的環(huán)境下烘干，使牡丹花朵的含水量為 35% ；
(6)定型:把烘干后的牡丹花朵裝入底部多孔的圓盒形空心容器內(nèi)，并將花瓣沿花朵外側(cè)容器邊沿壓下，使花瓣外形固定于圓盒形空心容器內(nèi)，形成圓扁狀；
(7)完全烘干:將裝有定型后牡丹花朵的容器置于溫度為30°C的環(huán)境中烘干，直至烘干后牡丹花朵中含水量為2%，除去不完整的牡丹花朵及碎肩后，即制得牡丹全花茶；
(8)包裝:將制得的牡丹全花茶隔絕空氣儲存，以防止成品變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)散失。
[0015]所述的圓盒形空心容器為頂部開口的圓柱形盒體1，圓柱形盒體I底部還設有多個用于排水的漏孔。
[0016]實施例二、
一種牡丹全花茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)選材:摘取初開期1-4天的牡丹鮮嫩完整花朵，并除去莖、葉、花托部位的綠葉苞片，備用；
(2)清洗:將步驟(I)處理過的牡丹花朵置于孔篩中清洗以除去花瓣表面的浮塵和花粉；
(3 )攤晾:將清洗后的牡丹花朵單層平攤在上下通風的攤晾板上，直至牡丹花朵表面無明顯水珠，備用；
(4)殺青:將牡丹花朵單層平攤后進行蒸汽殺青，所述蒸汽的溫度為280°C，蒸汽殺青時間35分鐘；
(5)烘干:將殺青后的牡丹花朵置于溫度為160°C的環(huán)境下烘干，使牡丹花朵的含水量為 50% ；
(6)定型:把烘干后的牡丹花朵裝入底部多孔的圓盒形空心容器內(nèi)，并將花瓣沿花朵外側(cè)容器邊沿壓下，使花瓣外形固定于圓盒形空心容器內(nèi)，形成圓扁狀；
(7)完全烘干:將裝有定型后牡丹花朵的容器置于溫度為90°C的環(huán)境中烘干，直至烘干后牡丹花朵中含水量為10%，除去不完整的牡丹花朵及碎肩后，即制得牡丹全花茶；
(8)包裝:將制得的牡丹全花茶隔絕空氣儲存，以防止成品變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)散失。
[0017]所述的圓盒形空心容器為頂部開口的圓柱形盒體1，圓柱形盒體I底部還設有多個用于排水的漏孔。
[0018]實施例三、
一種牡丹全花茶的制備方法，包括以下步驟:
1、選取采摘已開放2天的丹鳳牡丹鮮嫩花瓣10千克，作為牡丹全花茶的原料。
[0019]2、對原料花朵進行人工挑選直徑均等為12厘米的牡丹花朵，除去莖、葉、雜草、花托部位的綠葉苞片等異物以及不完整的花體。
[0020]3、將花朵至于竹制孔篩中，然后將孔篩至于清洗水中，通過提起孔篩、放下孔篩的撈洗方式對花朵進行四次清洗，洗去花瓣表面浮塵與花粉，達到花朵最后一次清洗結(jié)束時清洗水水質(zhì)清透的標準。
[0021]4、將清洗后的花朵攤晾在上下通風的攤晾板上，花朵單層平攤，置于陰涼通風處攤瞭至表面無明顯水珠。
[0022]5、將花朵放入蒸汽殺青機履帶上，花朵單層平攤，在100°C蒸汽殺青20分鐘。
[0023]6、從殺青機履帶送出的經(jīng)殺青后的花朵隨履帶進入烘干機烘干，脫水烘干溫度為80°C的，直至含水量低于殺青前含水量的35%即可。
[0024]7、選用直徑2.5-5公分圓形的高度在1_4公分的底部多孔型圓柱體空心容器，將脫水后的花朵根據(jù)花蕊大小選擇合適容器，并將花朵置于容器中心固定。
[0025]8、將花瓣沿花蕊外側(cè)容器邊沿壓下，造型為花蕊露出，花瓣散開的形狀。
[0026]9、將包含定型中花朵的容器放入60°C的烘干機中烘干即可制成牡丹全花茶成品。
[0027]10、去除無法達到成品要求的牡丹全花茶及碎肩，對達到成品要求的以塑封或其他方式隔絕空氣儲存，防止成品變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)散失。將每朵成品裝入玻璃盒，后用錫紙包裹，交代塑封，完成包裝。
【主權項】
1.一種牡丹全花茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選材:摘取初開期1-4天的牡丹鮮嫩完整花朵，并除去莖、葉、花托部位的綠葉苞片，備用； (2)清洗:將步驟(I)處理過的牡丹花朵置于孔篩中清洗以除去花瓣表面的浮塵和花粉； (3 )攤晾:將清洗后的牡丹花朵單層平攤在上下通風的攤晾板上，直至牡丹花朵表面無明顯水珠，備用； (4)殺青:將牡丹花朵單層平攤后進行蒸汽殺青，所述蒸汽的溫度為60-280°C，蒸汽殺青時間3-35分鐘； (5)烘干:將殺青后的牡丹花朵置于溫度為40-160°C的環(huán)境下烘干，使牡丹花朵的含水量為35%-50% ； (6)定型:把烘干后的牡丹花朵裝入底部多孔的圓盒形空心容器內(nèi)，并將花瓣沿花朵外側(cè)容器邊沿壓下，使花瓣外形固定于圓盒形空心容器內(nèi)，形成圓扁狀； (7)完全烘干:將裝有定型后牡丹花朵的容器置于溫度為30-90°C的環(huán)境中烘干，直至烘干后牡丹花朵中含水量為2%-10%，除去不完整的牡丹花朵及碎肩后，即制得牡丹全花茶； (8)包裝:將制得的牡丹全花茶隔絕空氣儲存，以防止成品變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)散失。
【專利摘要】本發(fā)明屬于茶葉加工技術領域，具體涉及一種牡丹全花茶的制備方法。包括選材、清洗、攤晾、殺青、烘干、定型和完全烘干七個步驟。本發(fā)明通過以完整的牡丹花朵為原料制得牡丹全花茶，不僅外形美觀，而且在飲茶的同時可以欣賞牡丹的美麗，更符合現(xiàn)代人對生活的追求。本發(fā)明解決了牡丹整花制成花茶后，由于花瓣中所含有的二硫脂和濃郁的花草生青異味兒引起的口感異常。此外，通過特殊定型工藝，解決牡丹花型碩大、花瓣層多，因此定型難的問題，并提高了沖泡香味，并在沖泡后可還原牡丹盛綻放時的花型。本發(fā)明所制成的牡丹全花茶，包括花瓣、花藥和子房，充分利用牡丹花朵的各個部位，避免材料的浪費，豐富花茶營養(yǎng)，有益人體健康。
【IPC分類】A23F3-06
【公開號】CN104814174
【申請?zhí)枴緾N201510203133
【發(fā)明人】詹建國, 奕芳, 詹鎰萌, 郭紅娜
【申請人】詹建國
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2015年4月27日