一種亞麻(胡麻)營(yíng)養(yǎng)即食片的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及以亞麻(胡麻)籽、奶粉、番茄粉、綠豆玉米為原料，加工一種營(yíng)養(yǎng)的即食奶片方法。
【背景技術(shù)】
[0002]亞麻(胡麻)籽是α—亞麻酸的最大資源，含量約為豬、牛、羊等動(dòng)物油的數(shù)十倍，菜籽油和大豆油的5倍以上，海魚類有的2.5倍，貝類的1.5倍，與紫蘇子油相近，但種植面積是紫蘇子的數(shù)十倍。α —亞麻酸是動(dòng)物體生長(zhǎng)發(fā)育所必需，但動(dòng)物體內(nèi)不能合成的必需脂肪酸。它在動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為EPA (二十碳五烯酸)和DHA (二十二碳六烯酸)，這是魚油的主要脂肪酸組分，所以亞麻油有高山魚油之美譽(yù)，對(duì)人體有很多有益功效:(1)降低膽固醇，科學(xué)家研宄證實(shí)α—亞麻酸可使血漿中的甘油三酯和膽固醇下降。(2)降低血脂、血壓、抑制血栓形成，減少動(dòng)脈粥樣硬化，降低冠心病的發(fā)病率或發(fā)作程度。它作為前體生成的ΕΡΑ，通過(guò)轉(zhuǎn)變?yōu)棣肠鼎?來(lái)減弱ΤΧΑ2產(chǎn)生的血小板凝聚作用，通過(guò)生成PGI3來(lái)抑制血小板的凝聚和擴(kuò)張血管；它抑制肝臟合成脂肪酸和脂蛋白，增加脂蛋白的轉(zhuǎn)化率，還可改變血液粘度。美國(guó)學(xué)者蕭尼，給高血壓大鼠喂食魚油，可使血壓下降15%左右，日本學(xué)者青木，用富含α —亞麻酸的紫蘇油和紅花油分別喂食高血壓大鼠和正常大鼠，觀察對(duì)血壓的影響，結(jié)果顯示，紫蘇油要比紅花油更明顯地抑制血壓的升高，血壓相差10%左右。(3)預(yù)防和抗癌效果，癌細(xì)胞在血液中運(yùn)輸，到達(dá)組織后進(jìn)行增值，這與血小板的功能有很大關(guān)系。α —亞麻酸具有抑制血小板凝集的作用，從而抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，表現(xiàn)抗癌效果。(4 )健腦增智，腦內(nèi)含有50%的脂類，在胚胎發(fā)育期、嬰幼兒期，學(xué)齡兒童，直到青春期，需要有大量的α —亞麻酸；神經(jīng)元膜的構(gòu)建，分支和突觸的形成，膠質(zhì)細(xì)胞形成的屏障，細(xì)胞膜的流動(dòng)性和膜電位的維持等，都離不開必需脂肪酸，特別是α —亞麻酸，以及他在腦內(nèi)形成的PA(二十碳五烯酸)和DHA (二十二碳六烯酸)，改善神經(jīng)特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀比較明顯。治療糖尿病，近年來(lái)，使用ω -3系列脂肪酸(α —亞麻酸)治療糖尿病的報(bào)道越來(lái)越多，效果顯然優(yōu)于ω-6系列。
[0003]目前，亞麻籽專利較多，主要針對(duì)亞麻膠、木酚素提取以及單獨(dú)加工亞麻籽方法，而將亞麻籽根據(jù)人體健康復(fù)配其它食品原料，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，強(qiáng)化亞麻營(yíng)養(yǎng)功能因子的食品未見報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了充分發(fā)揮亞麻籽(胡麻)營(yíng)養(yǎng)功能，方便人們食用亞麻(胡麻)籽，根據(jù)人體健康要求，設(shè)計(jì)一種亞麻(胡麻)營(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)方法，該方法解決了亞麻(胡麻)籽油性大粉碎時(shí)出油易糊住篩網(wǎng)、難以粉碎至120目的問題，同時(shí)將亞麻籽中功能因子木酚素、α—亞麻膠保留并且將亞麻(胡麻)表皮中含有的生氰糖苷分解，同時(shí)與奶粉、番茄粉、綠豆、玉米有機(jī)配伍，使得產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)平衡，且達(dá)到充分將亞麻(胡麻)籽中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)α —亞麻酸吸收的目的，克服了單一亞麻(胡麻)籽食品營(yíng)養(yǎng)不完全及亞麻籽功能因子吸收困難的問題，具有即食或沖泡即食特點(diǎn)。
【附圖說(shuō)明】
[0005]本方法產(chǎn)品工藝流程圖具體實(shí)施
1)將亞麻(胡麻)籽風(fēng)選干凈，揀出雜質(zhì)，在低于120°c的溫度下將亞麻(胡麻)籽烘焙至熟；
2)將玉米綠豆按照1:1重量比混合除去雜質(zhì)，粉碎脫皮倒入雙螺桿擠壓膨化機(jī)膨化；
3)將I)步驟的熟亞麻與2)步驟膨化的玉米綠豆混合粉碎至120目以上待用；
4)按照配方稱取奶粉、番茄粉及3)步驟的得到混合粉混合均勻壓片成型得到本方法生產(chǎn)的亞麻(胡麻)營(yíng)養(yǎng)即食片。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種亞麻(胡麻)營(yíng)養(yǎng)即食片的生產(chǎn)方法，其特征在于該產(chǎn)品配料根據(jù)人體健康要求，由亞麻(胡麻)籽、奶粉、番茄粉、綠豆、玉米有機(jī)結(jié)合而成，具有即食或沖泡即食特點(diǎn)，達(dá)到充分將亞麻(胡麻)籽中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)α—亞麻酸吸收的目的，該方法具體實(shí)施如下: 1)將亞麻(胡麻)籽風(fēng)選干凈，揀出雜質(zhì)，在低于120°C的溫度下將亞麻(胡麻)籽烘焙至熟； 2)將玉米綠豆按照1:1重量比混合除去雜質(zhì)，粉碎脫皮倒入雙螺桿擠壓膨化機(jī)膨化； 3)將I)步驟的熟亞麻與2)步驟膨化的玉米綠豆混合粉碎至120目以上待用； 4)按照配方稱取奶粉、番茄粉及3)步驟的得到混合粉混合均勻壓片成型得到本方法生產(chǎn)的亞麻(胡麻)營(yíng)養(yǎng)即食片。
【專利摘要】一種亞麻（胡麻）營(yíng)養(yǎng)即食片的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，為了充分發(fā)揮亞麻籽（胡麻）營(yíng)養(yǎng)功能，方便人們食用亞麻（胡麻）籽，根據(jù)人體健康要求，設(shè)計(jì)一種亞麻（胡麻）營(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)方法，該方法解決了亞麻（胡麻）籽油性大粉碎時(shí)出油易糊住篩網(wǎng)、難以粉碎至120目的問題，同時(shí)將亞麻籽中功能因子木酚素、α-亞麻膠保留并且將亞麻（胡麻）表皮中含有的生氰糖苷分解，同時(shí)與奶粉、番茄粉、綠豆、玉米有機(jī)配伍，使得產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)平衡，且達(dá)到充分將亞麻（胡麻）籽中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)α-亞麻酸吸收的目的，克服了單一亞麻（胡麻）籽食品營(yíng)養(yǎng)不完全及亞麻籽功能因子吸收困難的問題，具有即食或沖泡即食特點(diǎn)。
【IPC分類】A23C9-152, A23C9-154, A23C9-16
【公開號(hào)】CN104798887
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510222632
【發(fā)明人】黨占海, 趙瑋, 王利民
【申請(qǐng)人】甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所
【公開日】2015年7月29日
【申請(qǐng)日】2015年5月5日