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五香花生仁的加工技術(shù)的制作方法

文檔序號(hào):8400739閱讀:316來(lái)源:國(guó)知局
五香花生仁的加工技術(shù)的制作方法
【專利說(shuō)明】五香花生仁的加工技術(shù)
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于花生制品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種五香花生仁的加工技術(shù)。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]花生富含脂肪和蛋白質(zhì),花生蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與動(dòng)物蛋白質(zhì)相近,其蛋白質(zhì)含量比牛奶、豬肉、雞蛋都高,且不含膽固醇,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在植物蛋白質(zhì)中僅次于大豆蛋白質(zhì),花生在人類(lèi)食物中占有重要的低位,五香花生仁是人們食用花生的一個(gè)傳統(tǒng)方法。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于,提供一種五香花生仁的加工技術(shù),解決現(xiàn)有加工方法存在調(diào)味不均勻,且工藝過(guò)于復(fù)雜的問(wèn)題。
[0007]本發(fā)明提供的五香花生仁的加工技術(shù),它包括以下步驟:
(O原料制備:選擇果仁飽滿、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁,貯于干燥處待用;
(2)熱燙:將花生仁用清水洗凈,然后倒入沸水中,熱燙2—3分鐘;
(3)腌制:將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi),加適量水煮成調(diào)味液,放入花生仁,腌制2— 4小時(shí);
(4)裝袋密封:將腌制好的花生仁按規(guī)格計(jì)量分裝,裝袋后用真空包裝機(jī)封口,封口條件為:真空度0.085—0.095兆帕,熱封電壓28— 32千伏;
(5)殺菌:將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在120—122°C下殺菌25—35分鐘。
[0008]本發(fā)明提供的五香花生仁的加工技術(shù),其有益效果在于:工藝簡(jiǎn)單,入味好,調(diào)味均勻,且耐貯存,便攜帶,開(kāi)袋即食。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]結(jié)合一個(gè)實(shí)施例,對(duì)本發(fā)明提供的五香花生仁的加工技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
[0011]
實(shí)施例
[0012] 本實(shí)施例的五香花生仁的加工技術(shù),它包括以下步驟:
(O原料制備:選擇果仁飽滿、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁,貯于干燥處待用; (2)熱燙:將花生仁用清水洗凈,然后倒入沸水中,熱燙3分鐘;
(3)腌制:將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi),加適量水煮成調(diào)味液,放入花生仁,腌制3小時(shí);
(4)裝袋密封:將腌制好的花生仁按規(guī)格計(jì)量分裝,裝袋后用真空包裝機(jī)封口,封口條件為:真空度0.09兆帕,熱封電壓30千伏;
(5)殺菌:將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在121°C下殺菌30分鐘。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種五香花生仁的加工技術(shù),其特征在于:它包括以下步驟: (1)原料制備:選擇果仁飽滿、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁,貯于干燥處待用; (2)熱燙:將花生仁用清水洗凈,然后倒入沸水中,熱燙2—3分鐘; (3)腌制:將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi),加適量水煮成調(diào)味液,放入花生仁,腌制2— 4小時(shí); (4)裝袋密封:將腌制好的花生仁按規(guī)格計(jì)量分裝,裝袋后用真空包裝機(jī)封口,封口條件為:真空度0.085—0.095兆帕,熱封電壓28— 32千伏;(5)殺菌:將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在120—122°C下殺菌25—35分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種五香花生仁的加工技術(shù),它包括以下步驟:原料制備:選擇果仁飽滿、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁,貯于干燥處待用;熱燙:將花生仁用清水洗凈,然后倒入沸水中,熱燙2—3分鐘;腌制:將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi),加適量水煮成調(diào)味液,放入花生仁,腌制2—4小時(shí);裝袋密封:將腌制好的花生仁按規(guī)格計(jì)量分裝,裝袋后用真空包裝機(jī)封口,封口條件為:真空度0.085—0.095兆帕,熱封電壓28—32千伏;殺菌:將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在120—122℃下殺菌25—35分鐘。工藝簡(jiǎn)單,入味好,調(diào)味均勻,且耐貯存,便攜帶,開(kāi)袋即食。
【IPC分類(lèi)】A23L1-36
【公開(kāi)號(hào)】CN104720000
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310718691
【發(fā)明人】郝永明
【申請(qǐng)人】青島休閑食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月24日
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