一種魚腥草代用茶的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉及其制備技術領域，尤其涉及一種魚腥草代用茶及其制備方法。
【背景技術】
[0002]魚腥草，英文名HERBA HOUTTUYNIAE，是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜(拉丁學名:Houttuynia cordata Thunb.)的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質(zhì)，曬干。草藥性狀:莖呈扁圓柱形，扭曲，長20-35cm，直徑0.2-0.3cm ；表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3-5cm，寬3-4.5cm ;先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研宄也證明，魚腥草含有豐富的黃酮成分，能保持血管柔軟，可防治因動脈硬化引起的高血壓、冠心病等。堅持喝魚腥草花茶還能治風濕性關節(jié)腫痛、過敏性鼻炎等。
[0003]目前，魚腥草通常都是直接采摘食用、直接采摘煎煮或者加工成藥品使用，并不能長期攜帶食用，而且，美中不足的是，魚腥草的魚腥味太重，對大多數(shù)人而言，尤其是北方人最難以接受的就是這股味道，因此，開發(fā)一種口感適宜、方便攜帶的魚腥草代用茶十分必要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種口感適宜、方便攜帶的魚腥草代用茶及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過如下技術方案來實現(xiàn)的:
[0006]一種魚腥草代用茶的制備方法，包括如下步驟:
[0007]I)原料處理:采摘魚腥草鮮葉作為原料，去除殘留的魚腥草根和魚腥草莖，先用蒸汽蒸，然后再在冰水中浸泡；
[0008]2)攤青:將浸泡后的魚腥草葉均勻平攤在網(wǎng)架上；
[0009]3)除濕:將攤好魚腥草葉進行除濕；
[0010]4)揉捻:將除濕后的魚腥草葉進行揉捻；
[0011]5)烘干:將揉捻后的魚腥草葉烘干；
[0012]6)提香:將烘干的茶葉置于提香設備提香；
[0013]7)包裝得成品。
[0014]本發(fā)明步驟I)所述的蒸汽蒸，優(yōu)選2-3min，冰水中浸泡優(yōu)選3_5min。
[0015]步驟2)所述攤青，優(yōu)選攤?cè)~厚度l_2cm，攤青時間l_2h。
[0016]步驟3)所述除濕，優(yōu)選除濕時間為10_15h，除濕后的魚腥草葉片水分含量百分比為 20-30%。
[0017]步驟4)所述揉捻，優(yōu)選時間20_30min。
[0018]步驟5)所述烘干，優(yōu)選控制魚腥草葉水分至5%或以下。
[0019]步驟6)所述提香，優(yōu)選溫度50-60°C，時間為20-30min。
[0020]本發(fā)明還包括采用以上制備方法得到的魚腥草代用茶。
[0021]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
[0022]1、魚腥草的魚腥味太重，對大多數(shù)人而言，尤其是北方人最難以接受的就是這股味道，現(xiàn)有技術處理魚腥草的腥味一般采用熱水直接浸泡燙煮，或者采用加有醋或者鹽的水溶液煎煮一段時間來破壞這種腥味。采用熱水浸泡燙煮雖然可以去除部分腥味，但是同時對魚腥草的有效成分破壞極大；采用加有醋或者鹽的水溶液煎煮，對于去除腥味有一定的效果，但是同樣對魚腥草有效成分的破壞也很嚴重，而且醋或者鹽都有味道，作為代用茶食用，會影響茶葉的口感，還需要增加工序來平衡這些不良的味道。本發(fā)明采用蒸汽來熏蒸魚腥草葉，破壞魚腥草揮發(fā)油，釋放魚腥草素，使得魚腥草的魚腥味降低，緊接著采用冰水浸泡，破壞和抑制酶的活性，釋放黃酮類物質(zhì)，保證了魚腥草代用茶的影響和口感的平衡。
[0023]2、本發(fā)明得到的魚腥草代用茶喝口感好，無苦澀味，無腥臭，具有清香味，與普通的茶制品在外形、氣味、顏色上相似，能夠作為茶制品飲用。
【具體實施方式】
[0024]下面以實施例對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
[0025]實施例1:
[0026]一種魚腥草代用茶的制備方法，包括如下步驟:
[0027]I)原料處理:采摘魚腥草鮮葉作為原料，去除殘留的魚腥草根和魚腥草莖，先用蒸汽蒸2min，然后再在冰水中浸泡5min ；
[0028]2)攤青:將浸泡后的魚腥草葉均勻平攤在網(wǎng)架上，攤?cè)~厚度l-2cm，攤青時間2h ；
[0029]3)除濕:將攤好魚腥草葉進行除濕，時間為15h，除濕后的魚腥草葉片水分含量百分比為30% ；
[0030]4)揉捻:將除濕后的魚腥草葉進行揉捻，時間20min ;
[0031]5)烘干:將揉捻后的魚腥草葉烘干，控制魚腥草葉水分至5% ;
[0032]6)提香:將烘干的茶葉置于提香設備提香，溫度60°C，時間為20min ；
[0033]7)包裝得成品。
[0034]實施例2:
[0035]一種魚腥草代用茶的制備方法，包括如下步驟:
[0036]I)原料處理:采摘魚腥草鮮葉作為原料，去除殘留的魚腥草根和魚腥草莖，先用蒸汽蒸3min，然后再在冰水中浸泡3min ；
[0037]2)攤青:將浸泡后的魚腥草葉均勻平攤在網(wǎng)架上，攤?cè)~厚度l-2cm，攤青時間1.5h ；
[0038]3)除濕:將攤好魚腥草葉進行除濕，時間為12h，除濕后的魚腥草葉片水分含量百分比為20% ；
[0039]4)揉捻:將除濕后的魚腥草葉進行揉捻，時間25min ;
[0040]5)烘干:將揉捻后的魚腥草葉烘干，控制魚腥草葉水分至4% ;
[0041]6)提香:將烘干的茶葉置于提香設備提香，溫度50°C，時間為25min ;
[0042]7)包裝得成品。
[0043]實施例3:
[0044]一種魚腥草代用茶的制備方法，包括如下步驟:
[0045]I)原料處理:采摘魚腥草鮮葉作為原料，去除殘留的魚腥草根和魚腥草莖，先用蒸汽蒸2min，然后再在冰水中浸泡4min ；
[0046]2)攤青:將浸泡后的魚腥草葉均勻平攤在網(wǎng)架上，攤?cè)~厚度l-2cm，攤青時間Ih ；
[0047]3)除濕:將攤好魚腥草葉進行除濕，時間為10h，除濕后的魚腥草葉片水分含量百分比為25% ；
[0048]4)揉捻:將除濕后的魚腥草葉進行揉捻，時間30min ;
[0049]5)烘干:將揉捻后的魚腥草葉烘干，控制魚腥草葉水分至3% ;
[0050]6)提香:將烘干的茶葉置于提香設備提香，溫度55°C，時間為30min ；
[0051]7)包裝得成品。
【主權項】
1.一種魚腥草代用茶的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: 1)原料處理:采摘魚腥草鮮葉作為原料，去除殘留的魚腥草根和魚腥草莖，先用蒸汽蒸，然后再在冰水中浸泡； 2)攤青:將浸泡后的魚腥草葉均勻平攤在網(wǎng)架上； 3)除濕:將攤好魚腥草葉進行除濕； 4)揉捻:將除濕后的魚腥草葉進行揉捻； 5)烘干:將揉捻后的魚腥草葉烘干； 6)提香:將烘干的茶葉置于提香設備提香； 7)包裝得成品。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種魚腥草代用茶的制備方法，其特征在于:步驟I)所述的蒸汽蒸2-3min，冰水中浸泡3_5min。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種魚腥草代用茶的制備方法，其特征在于:步驟2)所述攤青，攤?cè)~厚度l-2cm，攤青時間l-2h。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種魚腥草代用茶的制備方法，其特征在于:步驟3)所述除濕，時間為10-15h，除濕后的魚腥草葉片水分含量百分比為20-30%。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種魚腥草代用茶的制備方法，其特征在于:步驟4)所述揉捻，時間 20-30min。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種魚腥草代用茶的制備方法，其特征在于:步驟5)所述烘干，控制魚腥草葉水分至5%或以下。
7.根據(jù)權利要求1所述的一種魚腥草代用茶的制備方法，其特征在于:步驟6)所述提香，溫度50-60°C，時間為20-30min。
8.權利要求1-7中任一項所述的制備方法得到的魚腥草代用茶。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚腥草代用茶的制備方法，包括如下步驟：1)原料處理：采摘魚腥草鮮葉作為原料，去除殘留的魚腥草根和魚腥草莖，先用蒸汽蒸，然后再在冰水中浸泡；2)攤青：將浸泡后的魚腥草葉均勻平攤在網(wǎng)架上；3)除濕：將攤好魚腥草葉進行除濕；4)揉捻：將除濕后的魚腥草葉進行揉捻；5)烘干：將揉捻后的魚腥草葉烘干；6)提香：將烘干的茶葉置于提香設備提香；7)包裝得成品。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號】CN104719573
【申請?zhí)枴緾N201510167192
【發(fā)明人】覃永亮
【申請人】桂林市一峰食品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2015年4月10日