一種強(qiáng)身保健的牛大力粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種強(qiáng)身保健的牛大力粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛大力別名豬腳笠、金鐘根、山蓮藕、倒吊金鐘、大力薯，為豆科崖豆藤屬植物。牛大力主要成分為蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)及生物堿等。其塊根呈圓柱狀或是幾個(gè)紡錘狀體連成一串，顏色為淺黃色或者土黃色，橫切面皮部近白色，內(nèi)側(cè)為一層不明顯的棕色環(huán)紋，中間部分接近白色。品質(zhì)較好的牛大力表現(xiàn)為:薯塊較大、顏色白皙、粉質(zhì)強(qiáng)、稍帶甜味。牛大力藥食同源，既可以入藥，也可以食用。
[0003]牛大力的藥用價(jià)值有:養(yǎng)腎補(bǔ)虛，強(qiáng)筋活絡(luò)，有平肝、潤(rùn)肺之功效，主治腎虛，對(duì)氣虛、腰酸腿痛、風(fēng)濕病、慢性肝炎、支氣管炎、咳嗽、肺結(jié)核等有很好的療效。牛大力是制藥企業(yè)加工中成藥、保健品的常用原料。隨著人們生活水平逐漸提高以及保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，廣東、香港、澳門等南方地區(qū)很多居民使用牛大力熬湯，牛大力煲湯味道甘香甜口，口味極佳，近年來牛大力深受人們的喜愛。
[0004]目前，消費(fèi)者一般將牛大力在家庭煮湯食用，牛大力的工廠化深加工產(chǎn)品不多，因此，提供制備一種保存牛大力營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用便捷、味道好的產(chǎn)品非常必要。本發(fā)明要解決的問題是將牛大力與幾種中藥材結(jié)合制備一種有保健效果、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)細(xì)胞活力、抗衰老作用的牛大力粉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的主要目的是提供一種強(qiáng)身保健的牛大力粉。
[0006]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供上述強(qiáng)身保健的牛大力粉的制備方法。
[0007]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案:
[0008]一種強(qiáng)身保健的牛大力粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量數(shù)份配制:
[0009]牛大力根30?50份、食品級(jí)牛大力粉80?100份、杜仲10?20份、土茯苓20?30份、冰糖20?25份、單硬脂酸甘油酯2?4份、甲基纖維素I?1.5份、食用膠I?3份、水300?500份。
[0010]所述強(qiáng)身保健的牛大力粉，其特征在于，其具體步驟和工藝為:
[0011]第一步煮:將配料比牛大力根洗凈，切片后和杜仲、土茯苓混合與水按重量比1:10料液比例混合放入蒸煮鍋中加熱到80?100°C，蒸煮4?5小時(shí)，得蒸煮液；
[0012]第二步提取:將步驟一的蒸煮液過100目篩網(wǎng)，去渣過濾得到提取液；
[0013]第三步調(diào)漿:將配料比食品級(jí)牛大力粉、冰糖、單硬脂酸甘油酯、甲基纖維素、食用膠攪拌加入步驟二的提取液混勻，得混合漿；
[0014]第四步均質(zhì):將步驟三的混合漿投入均質(zhì)機(jī)中，在28MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理2?3次；
[0015]第五步制粒:將步驟四均質(zhì)的混合漿投入沸騰制粒干燥機(jī)制成顆粒，擠壓孔徑0.5?4mm，然后將顆粒過20目篩；
[0016]第六步干燥:將步驟五的顆粒干燥至含水量13?16%，得強(qiáng)身保健的牛大力粉；
[0017]第七步殺菌:將步驟六強(qiáng)身保健的牛大力粉放入食品微波殺菌機(jī)，控制溫度在70?85°C，殺菌3?5分鐘；
[0018]第八步包裝:將步驟七殺菌產(chǎn)品定量真空包裝，常溫儲(chǔ)存。
[0019]本發(fā)明所述沸騰制粒干燥機(jī)是制粒、干燥在一機(jī)內(nèi)完成一步法制粒，其將粘合劑溶液霧化噴入，使若干粒子聚集成含有粘合劑的團(tuán)粒，由于熱空氣對(duì)物料的不斷干燥，使團(tuán)粒中水分蒸發(fā)，粘合劑凝固，此過程不斷重復(fù)進(jìn)行，形成理想的、均勻的多微孔球狀顆粒。
[0020]本發(fā)明所述制粒是通過粉體造粒改善其溶解性能，遇水迅速溶解，沖調(diào)穩(wěn)定性好。
[0021]本發(fā)明所述食用膠是瓜爾豆膠、卡拉膠、果膠、明膠、海藻酸鈉的一種或幾種混合。
[0022]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0023]I)本發(fā)明具有提高身體抵抗力、紆緩筋骨疲勞，降血壓作用。
[0024]2)本發(fā)明具有牛大力的獨(dú)特香氣。
[0025]3)本發(fā)明富含蛋白質(zhì)及食物纖維，補(bǔ)充人體能量。
[0026]4)本發(fā)明具有養(yǎng)顏和修身作用。
[0027]5)本發(fā)明食用方便，所應(yīng)用的微波殺菌技術(shù)，延長(zhǎng)了產(chǎn)品保質(zhì)期。
【具體實(shí)施方式】
[0028]下面對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作詳細(xì)說明:
[0029]實(shí)施例1
[0030]強(qiáng)身保健的牛大力粉，采用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制:
[0031]牛大力根50份、食品級(jí)牛大力粉100份、杜仲20份、土茯苓30份、冰糖25份、單硬脂酸甘油酯4份、甲基纖維素1.5份、果膠3份、水500份。
[0032]具體制備方法
[0033]第一步蒸煮:將配料比牛大力根洗凈，切片后和杜仲、土茯苓混合與水按重量比1: 10料液比例混合放入蒸煮鍋中加熱到80?100°C，蒸煮5小時(shí)，得蒸煮液。
[0034]第二步提取:將步驟一的蒸煮液過100目篩網(wǎng)，去渣過濾得到提取液。
[0035]第三步調(diào)漿:將配料比食品級(jí)牛大力粉、冰糖、單硬脂酸甘油酯、甲基纖維素、食用膠攪拌加入步驟二的提取液混勻，得混合漿。
[0036]第四步均質(zhì):將步驟三的混合漿投入均質(zhì)機(jī)中，在28MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理3次。
[0037]第五步制粒:將步驟四均質(zhì)的混合漿投入沸騰制粒干燥機(jī)制成顆粒，擠壓孔徑0.5?4mm，然后將顆粒過20目篩。
[0038]第六步干燥:將步驟五的顆粒干燥至含水量13?16%，得強(qiáng)身保健的牛大力粉。
[0039]第七步殺菌:將步驟六強(qiáng)身保健的牛大力粉放入食品微波殺菌機(jī)，控制溫度在70?85 °C,殺菌5分鐘ο
[0040]第八步包裝:將步驟七殺菌產(chǎn)品定量真空包裝，常溫儲(chǔ)存。
[0041]實(shí)施例2
[0042]強(qiáng)身保健的牛大力粉，采用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制:
[0043]牛大力根30份、食品級(jí)牛大力粉80份、杜仲10份、土茯苓20份、冰糖20份、單硬脂酸甘油酯2份、甲基纖維素I份、卡拉膠I份、果膠I份、水300份。
[0044]具體制備方法:
[0045]第一步蒸煮:將配料比牛大力根洗凈，切片后和杜仲、土茯苓混合與水按重量比1: 10料液比例混合放入蒸煮鍋中加熱到80?100°C，蒸煮4小時(shí)，得蒸煮液。
[0046]第二步提取:將步驟一的蒸煮液過100目篩網(wǎng)，去渣過濾得到提取液。
[0047]第三步調(diào)漿:將配料比食品級(jí)牛大力粉、冰糖、單硬脂酸甘油酯、甲基纖維素、食用膠攪拌加入步驟二的提取液混勻，得混合漿。
[0048]第四步均質(zhì):將步驟三的混合漿投入均質(zhì)機(jī)中，在28MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理2次。
[0049]第五步制粒:將步驟四均質(zhì)的混合漿投入沸騰制粒干燥機(jī)制成顆粒，擠壓孔徑0.5?4mm，然后將顆粒過20目篩。
[0050]第六步干燥:將步驟五的顆粒干燥至含水量13?16%，得強(qiáng)身保健的牛大力粉。
[0051]第七步殺菌:將步驟六強(qiáng)身保健的牛大力粉放入食品微波殺菌機(jī)，控制溫度在70?85°C，殺菌4分鐘。
[0052]第八步包裝:將步驟七殺菌產(chǎn)品定量真空包裝，常溫儲(chǔ)存。
[0053]實(shí)施例3
[0054]強(qiáng)身保健的牛大力粉，采用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制:
[0055]牛大力根20份、食品級(jí)牛大力粉60份、杜仲10份、土茯苓15份、冰糖15份、單硬脂酸甘油酯I份、甲基纖維素0.5份、海藻酸鈉I份、水250份。
[0056]具體制備方法:
[0057]第一步蒸煮:將配料比牛大力根洗凈，切片后和杜仲、土茯苓混合與水按重量比
1: 10料液比例混合放入蒸煮鍋中加熱到80?100°C，蒸煮4小時(shí)，得蒸煮液。
[0058]第二步提取:將步驟一的蒸煮液過100目篩網(wǎng)，去渣過濾得到提取液。
[0059]第三步調(diào)漿:將配料比食品級(jí)牛大力粉、冰糖、單硬脂酸甘油酯、甲基纖維素、食用膠攪拌加入步驟二的提取液混勻，得混合漿。
[0060]第四步均質(zhì):將步驟三的混合漿投入均質(zhì)機(jī)中，在28MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理3次。
[0061]第五步制粒:將步驟四均質(zhì)的混合漿投入沸騰制粒干燥機(jī)制成顆粒，擠壓孔徑0.5?4mm，然后將顆粒過20目篩。
[0062]第六步干燥:將步驟五的顆粒干燥至含水量13?16%，得強(qiáng)身保健的牛大力粉。
[0063]第七步殺菌:將步驟六強(qiáng)身保健的牛大力粉放入食品微波殺菌機(jī)，控制溫度在70?85°C，殺菌3分鐘。
[0064]第八步包裝:將步驟七殺菌產(chǎn)品定量真空包裝，常溫儲(chǔ)存。
以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施方式。顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的非實(shí)質(zhì)性改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其他場(chǎng)合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種強(qiáng)身保健的牛大力粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份數(shù)配制: 牛大力根30?50份、食品級(jí)牛大力粉80?100份、杜仲10?20份、土茯苓20?30份、冰糖20?25份、單硬脂酸甘油酯2?4份、甲基纖維素I?1.5份、食用膠I?3份、水300?500份； 上述強(qiáng)身保健的牛大力粉，含有以下步驟: 第一步蒸煮:將配料比牛大力根洗凈，切片后和杜仲、土茯苓混合與水按重量比1: 10料液比例混合放入蒸煮鍋中加熱到80?100°C，蒸煮4?5小時(shí)，得蒸煮液； 第二步提取:將步驟一的蒸煮液過100目篩網(wǎng)，去渣過濾得到提取液； 第三步調(diào)漿:將配料比食品級(jí)牛大力粉、冰糖、單硬脂酸甘油酯、甲基纖維素、食用膠攪拌加入步驟二的提取液混勻，得混合漿； 第四步均質(zhì):將步驟三的混合漿投入均質(zhì)機(jī)中，在28MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理2?3次； 第五步制粒:將步驟四均質(zhì)的混合漿投入沸騰制粒干燥機(jī)制成顆粒，擠壓孔徑0.5?4mm，然后將顆粒過20目篩； 第六步干燥:將步驟五的顆粒干燥至含水量13?16%，得強(qiáng)身保健的牛大力粉； 第七步殺菌:將步驟六強(qiáng)身保健的牛大力粉放入食品微波殺菌機(jī)，控制溫度在70?85 °C，殺菌3?5分鐘； 第八步包裝:將步驟七殺菌產(chǎn)品定量真空包裝，常溫儲(chǔ)存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述強(qiáng)身保健的牛大力粉，其特征在于，步驟二所述食用膠是瓜爾豆膠、卡拉膠、果膠、明膠、海藻酸鈉的一種或幾種混合。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種強(qiáng)身保健的牛大力粉，原料包括：牛大力根30～50份、食品級(jí)牛大力粉80～100份、杜仲10～20份、土茯苓20～30份、冰糖20～25份、單硬脂酸甘油酯2～4份、甲基纖維素1～1.5份、食用膠1～3份、水300～500份。該強(qiáng)身保健的牛大力粉，是將牛大力與幾種中藥材結(jié)合制備，具有強(qiáng)身健體、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)細(xì)胞活力、抗衰老作用。
【IPC分類】A23L1-29
【公開號(hào)】CN104705647
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510165726
【發(fā)明人】王振祥
【申請(qǐng)人】王振祥
【公開日】2015年6月17日
【申請(qǐng)日】2015年4月9日