香菇辣醬的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種辣醬，具體地說是以辣椒、香菇為原料制備的一種辣醬。
【背景技術】
[0002]現(xiàn)市場中銷售的香菇辣醬多使用各種食品添加劑，大量食用食品添加劑會造成各種疾病，而且，市面上的香菇辣醬以次充好，達不到人體所需的營養(yǎng)成分,此外不含有對人身體有益的乳酸菌，過量食用對身體都有一定的傷害。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是做安全衛(wèi)生的香菇辣醬，而且含有對人體有益的乳酸菌。
[0004]本發(fā)明的技術方案為:一種香菇辣醬，該香菇辣醬按照重量比由以下成分構成，辣椒100-200份，香菇80-150份，大醬30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，鹽20-40份。
[0005]優(yōu)選的是:還可以加入山花椒5-10份。
[0006]本發(fā)明還提供一種該香菇辣醬的制作方法:包含以下步驟:
1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干；
2)將各種材料混合并粉碎；
3 )將粉碎后的材料攪拌均勻，放到壇子中密封存放即可。
[0007]本發(fā)明所提供的香菇辣醬和常規(guī)辣醬相比，獨特之處表現(xiàn)在:香菇中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤、多糖類、β 一葡萄糖苷酶、各種維生素等成分，對過多食用辣椒所引起的上火等狀況，進行中和；其中β —葡萄糖苷酶可以有效地預防癌癥；此外加入了山花椒，不僅增加了辣椒醬的香氣，而且使辣椒醬在不添加任何添加劑的情況下，利用密封發(fā)酵的原理，自然產生對人體有益的乳酸菌，解決了蒜蓉辣醬的食用安全及長期存放的問題，使辣椒醬能夠長期存放；在本發(fā)明的香菇辣醬中，營養(yǎng)成分每100克含
總卡路里:288大卡，
脂肪總量:2.5克多不飽和脂肪酸:
單不飽和脂肪酸:
膽固醇:35毫克鈉鹽:1.505克碳水化合物總量:62.7克膳食纖維:2.8毫克糖分:50.6暈克蛋白質:6.1克 ?丐:181暈克鐵:23.8暈克磷:41.5毫克 β 一葡萄糖苷酶:10毫克四、具體實施方案:
本發(fā)明第一具體實施例，一種香菇辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構成，辣椒100份，香菇80份，大醬30份，白酒10份，白糖10份，姜10份，鹽20份。
[0008]本發(fā)明第二具體實施例，一種香菇辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構成，辣椒200份，香菇150份，大醬60份，白酒20份，白糖40份，姜40份，鹽40份，山花椒10份。
[0009]本發(fā)明的第三具體實施例，一種香菇辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構成，辣椒150份，香菇100份，大醬40份，白酒30份，白糖30份，姜20份，鹽30份，山花椒5份。
[0010]該香菇辣醬制造時，包含以下步驟:
1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干；
2)將各種材料混合并粉碎；
3 )將粉碎后的材料攪拌均勻，放到壇子中密封存放即可。
【主權項】
1.一種香菇辣醬，其特征在于:該香菇辣醬按照重量比由以下成分構成，辣椒100-200份，香菇80-150份，大醬30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，鹽20-40份。
2.如權利要求1所述的香菇辣醬，其特征在于:該辣醬中還加入山花椒5-10份。
3.如權利要求1所述的香菇辣醬的制備方法，其特征在于包含以下步驟: 1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干； 2)將各種材料混合并粉碎； 3)將粉碎后的材料攪拌均勻，放到壇子中密封存放即可。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種采用天然無公害的辣椒，香菇，山花椒等食材；涉及辣醬制作技術，具體為一種安全無防腐劑的香菇辣醬制作方法。解決了香菇辣醬的食用安全及長期存放的問題，在特殊的條件下，粉碎制成，不添加任何食品添加劑，利用食材本身密封自然產生對人體有益的乳酸菌，便于長期保存，并含有多種人體所需的多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤、多糖類、β－葡萄糖苷酶、各種維生素等成分，能夠有效的預防癌癥。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-24, A23L1-28, A23L1-30
【公開號】CN104686996
【申請?zhí)枴緾N201310657373
【發(fā)明人】王文浩
【申請人】王文浩
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年12月9日