用于亞健康人群的營(yíng)養(yǎng)食品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品，特別涉及一種用于亞健康人群的營(yíng)養(yǎng)食品。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民膳食結(jié)構(gòu)的變遷，營(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的慢性非傳染 性疾病已成為危害國(guó)民健康的重要因素。2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示， 我國(guó)居民動(dòng)物性食品和油脂消費(fèi)的過(guò)度增加以及谷類(lèi)、蔬菜和水果消費(fèi)的減少，使得能量 攝入超標(biāo)而膳食纖維、膳食纖維、B族維生素、維生素C以及微量元素的攝入不足，由此導(dǎo)致 肥胖、高血壓、糖尿病和血脂異常的患病人群呈逐年增加的趨勢(shì)。據(jù)《2010年國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè) 公報(bào)》公布，2010年全國(guó)18歲以上居民超重率為30. 6%，肥胖率為12%，而18歲以下居民 肥胖人群已達(dá)1. 2億。同時(shí)，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化建設(shè)的加快，至2011年我國(guó)城鄉(xiāng)就業(yè)人員總 數(shù)已經(jīng)超過(guò)7. 46億。該類(lèi)人群普遍存在工作任務(wù)重、加班加點(diǎn)多、伏案時(shí)間長(zhǎng)、日?；顒?dòng)量 少等特點(diǎn)，長(zhǎng)此以往由于能量超標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)素缺乏所導(dǎo)致的"亞健康"狀態(tài)是引起該類(lèi)人群慢 性疾病發(fā)生、發(fā)展的重要原因。此外，許多女性把收入的30-50%用于購(gòu)買(mǎi)化妝品或皮膚保 養(yǎng)品，期望達(dá)到美容的目的，忽視了自身內(nèi)在的調(diào)理和日常營(yíng)養(yǎng)保養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)是健康的重 要基石，也是美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)亞健康狀態(tài)、預(yù)防慢性病的重要保障。中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò) 多年快速發(fā)展，取得了巨大成就。截止2012年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局共批準(zhǔn)了 12, 890 個(gè)保健食品；2010年全國(guó)銷(xiāo)售額超過(guò)3000億元，2013年全國(guó)銷(xiāo)售額超過(guò)4000億元。據(jù)估 計(jì)，中國(guó)保健食品市場(chǎng)中，中老年市場(chǎng)約占50 %，女性市場(chǎng)占25 %左右，兒童/青少年市場(chǎng) 約占25%。然而，我國(guó)現(xiàn)有的針對(duì)亞健康調(diào)理保健品（包括一般食品），主要圍繞"低能量、 高膳食纖維"的單一營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)進(jìn)行簡(jiǎn)單模仿，重復(fù)生產(chǎn)。此外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品存在口感 較差難以接受的問(wèn)題，也有產(chǎn)品因?qū)嶋H產(chǎn)生的腹飽感較低而給消費(fèi)者帶來(lái)了能量的額外攝 入，還有的產(chǎn)品在設(shè)計(jì)理念上存在一定的缺陷。
[0003] 因此，需要一種亞健康調(diào)理保健品，能夠解決現(xiàn)有的亞健康調(diào)理保健品普遍存在 營(yíng)養(yǎng)成分單一、適用人群定位模糊的問(wèn)題，主要針對(duì)亞健康調(diào)理保健品人群的生活規(guī)律、身 體狀況等因素專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的食用方便、口感良好的全營(yíng)養(yǎng)素食品，能夠快捷、均衡地補(bǔ)充產(chǎn)品 適用人群所需要的營(yíng)養(yǎng)，有助于保障該人群的特殊營(yíng)養(yǎng)需要，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量和可接受 性，并最終提高目標(biāo)人群的健康狀況。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種亞健康調(diào)理保健品，能夠解決現(xiàn)有的亞健 康調(diào)理保健品普遍存在營(yíng)養(yǎng)成分單一、適用人群定位模糊的問(wèn)題，主要針對(duì)亞健康調(diào)理保 健品人群的生活規(guī)律、身體狀況等因素專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的食用方便、口感良好的全營(yíng)養(yǎng)素食品，能 夠快捷、均衡地補(bǔ)充產(chǎn)品適用人群所需要的營(yíng)養(yǎng)，有助于保障該人群的特殊營(yíng)養(yǎng)需要，從而 確保產(chǎn)品質(zhì)量和可接受性，并最終提高目標(biāo)人群的健康狀況。
[0005] 本發(fā)明的用于亞健康人群的營(yíng)養(yǎng)食品，包括按下列重量配比的原料：
[0006] 燕麥粉10-35份、大豆分離蛋白10-35份、亞麻籽1-20份、西蘭花10-35份、圣女 果10-35份、黃秋葵0. 5-7份、椰子45-70份、木瓜16-40份、芒果5-20份、諾麗果10-35份、 燕麥膳食纖維1-20份、低聚果糖1-20份、螺旋藻0. 1-2份、藤茶1-20份、綠茶0. 01-1份、 植物綜合酵素1-15份、L-肉堿1-15份、?；撬?. 01-1份、二十八烷醇0. 001-0. 01份、維 生素BJ-20份、維生素B2l-20份、煙酸80-120份；
[0007] 進(jìn)一步，包括按下列重量配比的原料：
[0008] 燕麥粉15-25份、大S?分離蛋白15-25份、亞麻籽5-15份、西蘭花15-25份、圣女 果12-25份、黃秋葵0. 5-5份、椰子45-60份、木瓜16-30份、芒果5-15份、諾麗果15-25份、 燕麥膳食纖維5-15份、低聚果糖5-15份、螺旋藻0. 5-1. 5份、藤茶5-15份、綠茶0. 05-0. 5 份、植物綜合酵素1-10份、L-肉堿1-10份、牛磺酸0. 08-1份、二十八烷醇0. 001-0. 01份、 維生素&1-15份、維生素B21-15份、煙酸90-110份；
[0009] 進(jìn)一步,包括按下列重量配比的原料：
[0010] 燕麥粉20份、大豆分離蛋白20份、亞麻籽10份、西蘭花20份、圣女果20份、黃秋 葵2. 5份、椰子50份、木瓜25份、芒果10份、諾麗果20份、燕麥膳食纖維10份、低聚果糖 10份、螺旋藻1份、藤茶10份、綠茶〇. 1份、植物綜合酵素5份、L-肉堿5份、?；撬?. 3份、 二十八烷醇0. 005份、維生素B1IO份、維生素B2IO份、煙酸100份；
[0011] 進(jìn)一步，可加入一種或多種用于促溶解、易吸收、調(diào)味的調(diào)節(jié)劑。
[0012] 進(jìn)一步，所述調(diào)節(jié)劑為麥芽糊精和甜菊甙；
[0013] 進(jìn)一步，所述食品由所有原料經(jīng)低溫超微粉碎、仿生酶解、負(fù)壓低溫噴霧干燥后制 得。
[0014] 本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的用于亞健康人群的營(yíng)養(yǎng)食品，選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的 椰子、木瓜、諾麗果、黃秋葵以及亞麻籽等藥食兩用型食物為主要原料，強(qiáng)調(diào)零防腐劑添加 的食品加工過(guò)程，從而保障各款營(yíng)養(yǎng)餐包的食用安全性，能改善目標(biāo)人群能量攝入和滿足 營(yíng)養(yǎng)實(shí)際需要，能量適宜，同時(shí)科學(xué)選擇產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及維生素和礦 物質(zhì)的食物來(lái)源（特別提供天然食物來(lái)源的中鏈脂肪酸和a-亞麻酸），以幫助目標(biāo)人群的 營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際攝入水平達(dá)到中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)；具有抗疲勞、增強(qiáng)免疫，調(diào) 節(jié)代謝的功能，能夠解決現(xiàn)有的亞健康調(diào)理產(chǎn)品普遍存在營(yíng)養(yǎng)成分單一、適用人群定位模 糊的問(wèn)題，主要針對(duì)亞健康人群的生活規(guī)律、身體狀況等因素專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的食用方便、口感良 好的全營(yíng)養(yǎng)素食品，能夠快捷、均衡地補(bǔ)充產(chǎn)品適用人群所需要的營(yíng)養(yǎng)，有助于保障該人群 的特殊營(yíng)養(yǎng)需要，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量和可接受性，并最終提高目標(biāo)人群的健康狀況。原料的 選擇及其功效如下：
[0015] 精選中國(guó)海南特色水果：
[0016] (1)椰子：典型的熱帶水果，椰汁清如水、甜如蜜，飲之甘甜可口，椰肉芳香滑脆， 柔若奶油。椰子不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含大量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素 B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等，還有很好的食療保健功效，椰子性涼，味甘，具有清熱、 解暑、生津、止渴之功效，可益氣、補(bǔ)脾胃、殺蟲(chóng)消疳，使人面色潤(rùn)澤。
[0017] (2)木瓜：番木瓜果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、 營(yíng)養(yǎng)豐富，有"百益之果"、"水果之皇"、"萬(wàn)壽瓜"之雅稱(chēng)，是嶺南四大名果之一。木瓜富含 豐富的維生素C、番茄紅素、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，還富含木瓜蛋白酶和木瓜堿， 不僅可有效補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，還具有健脾消食、抗疫殺蟲(chóng)、通乳抗癌、抗痙攣、促進(jìn)新陳代謝、 抗衰老和美容護(hù)膚養(yǎng)顏等功效。
[0018] (3)芒果：芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)，所 以素有"熱帶果王"之譽(yù)稱(chēng)。芒果果實(shí)富含膳食纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜 素成分特別高，是所有水果中少見(jiàn)的，此外維生素C和礦物質(zhì)的含量也不低。芒果還有很多 的食療功效，主要有降低膽固醇、防治心血管疾病、有益于視力、潤(rùn)澤皮膚和預(yù)防乳腺癌等 作用，是女性美容養(yǎng)顏和維護(hù)健康的理想水果。
[0019] (4)諾麗果：諾麗果被稱(chēng)為"超級(jí)水果"，它富含多種維生素、礦物質(zhì)、生物堿、塞洛 寧、酵素等。諾麗果具有改善胃腸功能、養(yǎng)肝護(hù)肝、緩解壓力、改善睡眠、提高免疫力、抗癌、 調(diào)節(jié)血壓和血糖、抗衰老、減脂等功效。
[0020] 合理搭配養(yǎng)生蔬菜：
[0021] (1)西蘭花：西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，深受婦孺兒童喜 愛(ài)。含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C等，尤以維生 素C豐富，每100克高達(dá)88毫克。此外，西蘭花還含有豐富的類(lèi)黃酮物質(zhì)，可以保護(hù)心血 管，還含有防癌抗癌功效顯著的吲哚衍生物及其它物質(zhì)，還含有二硫酚硫酮，可以降低形成 黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。
[0022] (2)黃秋葵：黃秋葵是錦葵科秋葵屬的一年生草本植物，原產(chǎn)于非洲，之后進(jìn)入美 洲地區(qū)，20世紀(jì)我國(guó)經(jīng)印度引入種植。在美國(guó)，黃秋葵又被稱(chēng)為"植物偉哥"。在韓國(guó)，黃秋 葵被稱(chēng)為綠色人參。黃秋葵富含膳食纖維、維生素C、維生素A原、磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳、硒 等。黃秋葵相對(duì)于其它蔬菜比較特殊的地方在于黃秋葵內(nèi)部含有的粘液。這種粘性物質(zhì)中 主要成分是果膠、粘性糖蛋白。除此之外，黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品，富含的鋅、 硒等微量元素可以增強(qiáng)人體防癌抗癌能力，目前，黃秋葵是日本、美國(guó)、韓國(guó)非常流行的一 種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型保健蔬菜。
[0023] (3)圣女果：圣女果在國(guó)外又有"小金果"、"愛(ài)情之果"之稱(chēng)。其原產(chǎn)地在南美洲的 秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、 營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分之外，其維生素含量