一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及餅干的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干以其味道甜美，且便攜帶，耐久存的特點(diǎn)，深受廣大勞動(dòng)人民的喜愛。市場(chǎng)上的可可曲奇餅干因傳統(tǒng)工藝制作方法復(fù)雜，成本較高，所以導(dǎo)致其最終市場(chǎng)價(jià)格較高，不能使該產(chǎn)品得到廣泛推廣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡(jiǎn)單，容易操作，而且從制作方法的角度出發(fā)，精簡(jiǎn)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，從而大大縮短了生產(chǎn)時(shí)間從而節(jié)約了大量的制作成本。最終使該產(chǎn)品因?yàn)閮r(jià)格低廉而在市場(chǎng)上得到廣泛推廣。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
I)將低筋面粉與可可粉混合過篩備用；2)黃油室溫軟化；
3)黃油中倒入糖粉攪拌均勻；4)黃油中再倒入細(xì)砂糖用打蛋器不斷攪打，將黃油打發(fā)；5)黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺，再分三次均勻加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻；6)打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地；7)低粉和可可粉的混合粉篩入黃油糊；
8)用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊；9)把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙，擠出曲奇面糊；
10)烤箱預(yù)熱后，將烤盤放入烤箱，烤制成成品。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，低筋面粉、黃油、細(xì)砂糖、糖粉、雞蛋、可可粉質(zhì)量百分比為；45—50 ；15—20 ；3—5 ;3—5 ； 10—15 ;8—10。
[0006]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)制作過程簡(jiǎn)單，成本低廉，因此既適合家庭自制又適合咖啡館，西餐店進(jìn)行批量生產(chǎn)。可以使產(chǎn)品可以在市場(chǎng)上大量推廣。2)原料中添加的細(xì)砂糖可以給曲奇餅帶來松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花紋，所以在做曲奇餅干時(shí)糖粉和細(xì)砂糖都不可缺少。
[0007]
【具體實(shí)施方式】
[0008]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0009]實(shí)施例1: 一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟 I)將低筋面粉與可可粉混合過篩備用；2)黃油室溫軟化；
3)黃油中倒入糖粉攪拌均勻；4)黃油中再倒入細(xì)砂糖用打蛋器不斷攪打，將黃油打發(fā)；5)黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺，再分三次均勻加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻；6)打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地；7)低粉和可可粉的混合粉篩入黃油糊；
8)用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊；9)把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙，擠出曲奇面糊；
10)烤箱預(yù)熱后，將烤盤放入烤箱，烤制成成品。
[0010]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，低筋面粉、黃油、細(xì)砂糖、糖粉、雞蛋、可可粉質(zhì)量百分比為；45—50 ；15—20 ；3—5 ;3—5 ； 10—15 ;8—10。
[0011]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 I)將低筋面粉與可可粉混合過篩備用；2)黃油室溫軟化； 3)黃油中倒入糖粉攪拌均勻；4)黃油中再倒入細(xì)砂糖用打蛋器不斷攪打，將黃油打發(fā)；5)黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺，再分三次均勻加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻；6)打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地；7)低粉和可可粉的混合粉篩入黃油糊； 8)用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊；9)把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙，擠出曲奇面糊； 10)烤箱預(yù)熱后，將烤盤放入烤箱，烤制成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，低筋面粉、黃油、細(xì)砂糖、糖粉、雞蛋、可可粉質(zhì)量百分比為；45— 50 ；15—20 ；3—5 ;3 — 5 ； 10 —15 ;8 —10。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟1)將低筋面粉與可可粉混合過篩備用;2)黃油室溫軟化；3) 黃油中倒入糖粉攪拌均勻；4)黃油中再倒入細(xì)砂糖用打蛋器不斷攪打，將黃油打發(fā)；5)黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺，再分三次均勻加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻；6)打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地；7)低粉和可可粉的混合粉篩入黃油糊；8)用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊；9)把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙，擠出曲奇面糊；10)烤箱預(yù)熱后，將烤盤放入烤箱，烤制成成品。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-18
【公開號(hào)】CN104642476
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510044522
【發(fā)明人】施凱健
【申請(qǐng)人】施凱健
【公開日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2015年1月29日