魚籽膠原蛋白的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及生物制品領(lǐng)域，特別設(shè)及一種魚巧膠原蛋白的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 魚巧是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、巧、磯、鐵、維生素和核黃素， 也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。隨著生活水平的提高，國(guó)外魚巧 產(chǎn)品紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，雖然魚巧很小，卻不容易消化，一次吃過量魚巧會(huì)導(dǎo)致消化不良。 因此，將魚巧作為原料生產(chǎn)膠原蛋白，既提高了膠原蛋白的質(zhì)量，又?jǐn)U大了膠原蛋白原料的 來源，變廢為寶，節(jié)約資源。
[0003] 目前生產(chǎn)膠原蛋白的方法主要有熱水浸提法、鹽法、酸法、堿法、酶法等。酶法生產(chǎn) 膠原蛋白反應(yīng)條件溫和，不破壞膠魚原蛋白的=股螺旋結(jié)構(gòu)，能保持其特性而被廣泛應(yīng)用。 然而，現(xiàn)有的酶解技術(shù)在常溫常壓甚至于高溫高壓下進(jìn)行，酶解、濃縮、干燥過程均需較高 的溫度，會(huì)使膠原蛋白中部分基團(tuán)間發(fā)生反應(yīng)，對(duì)膠原蛋白活性影響較大，從而影響膠原蛋 白的顏色和質(zhì)量，產(chǎn)品品質(zhì)難W保證，無法滿足人們對(duì)高質(zhì)量膠原蛋白的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明實(shí)施例的目的是提供一種魚巧膠原蛋白的制備方法，W解決現(xiàn)有的膠原蛋 白生產(chǎn)工藝對(duì)蛋白活性影響較大，而使產(chǎn)品品質(zhì)難W保證的問題。
[0005] 本發(fā)明實(shí)施例提出一種魚巧膠原蛋白的制備方法，包括：
[0006] (1)將魚巧進(jìn)行壓棒，分離掉其中的卵黃；
[0007] (2)將分離掉卵黃的魚巧進(jìn)行蒸煮；
[000引 （3)采用生物酶解技術(shù)對(duì)殺菌處理后的魚巧進(jìn)行酶解，從魚巧中提取出膠原蛋白 粗提取液；
[0009] (4)對(duì)膠原蛋白粗提取液進(jìn)行滅酶處理；
[0010] (5)對(duì)滅酶處理后的膠原蛋白粗提取液進(jìn)行脫腥、脫色處理，得到膠原蛋白清液；
[0011] (6)對(duì)膠原蛋白清液進(jìn)行濃縮處理；
[0012] (7)對(duì)濃縮處理后的膠原蛋白清液進(jìn)行過濾殺菌；
[0013] (8)將過濾殺菌后的膠原蛋白清液冷凍干燥，獲得高純度魚巧膠原蛋白。
[0014] 依照本發(fā)明較佳實(shí)施例所述的魚巧膠原蛋白的制備方法，步驟（1)之后還進(jìn)一步 包括；（11)采用凈水對(duì)分離掉卵黃的魚巧進(jìn)行清洗。
[0015] 依照本發(fā)明較佳實(shí)施例所述的魚巧膠原蛋白的制備方法，步驟（2)中，在常壓、 80°C的條件下蒸煮5小時(shí)。
[0016] 依照本發(fā)明較佳實(shí)施例所述的魚巧膠原蛋白的制備方法，步驟（3)中，采用0. 3% 的復(fù)合蛋白酶在50°C的條件下生物酶解2小時(shí)，從魚巧中提取出膠原蛋白粗提取液。
[0017] 依照本發(fā)明較佳實(shí)施例所述的魚巧膠原蛋白的制備方法，步驟（4)中，通過將膠 原蛋白粗提取液升溫到80°C半小時(shí)來進(jìn)行滅酶處理。
[001引依照本發(fā)明較佳實(shí)施例所述的魚巧膠原蛋白的制備方法，步驟巧）中，使用活性 炭對(duì)滅酶處理后的膠原蛋白粗提取液進(jìn)行脫腥、脫色處理。
[0019] 依照本發(fā)明較佳實(shí)施例所述的魚巧膠原蛋白的制備方法，滅酶時(shí)在膠原蛋白粗提 取液中添加2%的食品級(jí)活性炭，并在55°C的溫度下作用半小時(shí)，W對(duì)膠原蛋白粗提取液 進(jìn)行脫腥、脫色。
[0020] 依照本發(fā)明較佳實(shí)施例所述的魚巧膠原蛋白的制備方法，步驟化）中，在溫度 60°C、真空度650mmHg的條件下將膠原蛋白清液濃縮到原體積的50%。
[0021] 依照本發(fā)明較佳實(shí)施例所述的魚巧膠原蛋白的制備方法，步驟（7)中，采用 0. 22um的納濾膜對(duì)濃縮處理后的膠原蛋白清液進(jìn)行過濾殺菌。
[0022] 依照本發(fā)明較佳實(shí)施例所述的魚巧膠原蛋白的制備方法，步驟巧）中，將過濾殺 菌后的膠原蛋白清液的溫度降低到-40°C進(jìn)行預(yù)凍，在預(yù)凍2小時(shí)后抽真空30分鐘，并冷凍 干燥24小時(shí)后獲得高純度魚巧膠原蛋白。
[0023] 相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果是；本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，適合工 業(yè)化生產(chǎn)，而且可W避免高溫對(duì)膠原蛋白液的影響，所得魚巧膠原蛋白產(chǎn)品質(zhì)量好，口感 佳，無魚腥味，不存在有毒有害試劑的殘留問題，有很高的安全性。此外，本發(fā)明經(jīng)過生物酶 解技術(shù)使得最終產(chǎn)品成為小分子多膚后極易溶于水中，可W應(yīng)用于高檔生物保健品、美容 食品和化妝品中。而且普通魚巧含有膽固醇不適合中老年人食用，而本發(fā)明經(jīng)過分離技術(shù) 去掉了膽固醇，經(jīng)過冷凍干燥技術(shù)極好的保存魚巧天然營(yíng)養(yǎng)成分，生產(chǎn)獲得的魚巧膠原蛋 白產(chǎn)品可W在常溫保存，保質(zhì)期限長(zhǎng)，一般在2年W上。
【附圖說明】
[0024] 圖1為本發(fā)明實(shí)施例的一種魚巧膠原蛋白的制備方法的流程圖；
[0025] 圖2為本發(fā)明制備的魚巧膠原蛋白產(chǎn)品使用者測(cè)試示意圖；
[0026] 圖3為本發(fā)明制備的魚巧膠原蛋白產(chǎn)品使用者測(cè)試示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0027] 有關(guān)本發(fā)明的前述及其他技術(shù)內(nèi)容、特點(diǎn)及功效，在W下配合參考圖式的較佳實(shí) 施例詳細(xì)說明中將可清楚的呈現(xiàn)。通過【具體實(shí)施方式】的說明，當(dāng)可對(duì)本發(fā)明為達(dá)成預(yù)定目 的所采取的技術(shù)手段及功效得W更加深入且具體的了解，然而所附圖式僅是提供參考與說 明之用，并非用來對(duì)本發(fā)明加W限制。
[002引請(qǐng)參見圖1，其為本發(fā)明實(shí)施例的一種魚巧膠原蛋白的制備方法的流程圖，其包括 W下步驟：
[0029] S101，將魚巧進(jìn)行壓棒，分離掉其中的卵黃。
[0030] 魚巧例如可W采用大馬哈魚、S文魚巧等深海魚巧。
[0031] 本步驟壓棒的目的是使魚巧中的卵黃和卵巢分離，由于卵黃中含有魚油等富含膽 固醇的成分，長(zhǎng)期過量攝入膽固醇可能會(huì)導(dǎo)致屯、血管疾病，因此分離掉卵黃后可W使魚巧 膠原蛋白產(chǎn)品更健康，更加適合中老年人服用。而且，分離掉卵黃后，還可W使魚巧膠原蛋 白產(chǎn)品的純度、氣味和口感更佳。
[0032] S102,采用凈水對(duì)分離掉卵黃的魚巧進(jìn)行清洗。
[0033] S103,將分離掉卵黃的魚巧進(jìn)行蒸煮。優(yōu)選采用在常壓、80°C的條件下將魚