一種鯧鳊魚(yú)香腸的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及香腸的生產(chǎn)方法，具體來(lái)說(shuō)涉及一種鯧鳊魚(yú)香腸的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]市場(chǎng)上香腸的品種很多，但是并沒(méi)有一種以鯧鳊魚(yú)為主要生產(chǎn)原料的香腸，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，對(duì)香腸生產(chǎn)也提出了更高的要求，除了其原本具有的便攜，易保存的功能外，還應(yīng)具有開(kāi)胃助食，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題，提供一種鯧鳊魚(yú)香腸的生產(chǎn)方法，鯧鳊魚(yú)在我國(guó)產(chǎn)地遼闊，產(chǎn)量豐富，將其加入到香腸中，不但可以提升產(chǎn)品的鮮味，更能增強(qiáng)香腸的營(yíng)養(yǎng)含量，使其更適合人們食用。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種鯧鳊魚(yú)香腸的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)新鮮鯧鳊魚(yú)去頭、去內(nèi)臟洗凈后，再用采肉機(jī)采取其肉待用；
2)將準(zhǔn)備好的豬肉和鯧鳊魚(yú)肉用絞肉機(jī)絞兩遍；
3)移到擂潰機(jī)中，將調(diào)味料一并倒入，擂潰20—30min，在擂潰過(guò)程中不斷加入水，使魚(yú)糜呈醬狀，有粘性；
4)將魚(yú)糜醬泵入連續(xù)式香腸結(jié)扎機(jī)料斗中，開(kāi)啟結(jié)扎機(jī)，進(jìn)行充填結(jié)扎；
5)將結(jié)扎好的香腸裝盤(pán)送入自動(dòng)殺菌鍋殺菌20min,其中升溫5min,恒溫1min,降溫5min，減壓降溫，殺菌溫度為116°C，要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，避免香腸破裂；
6)殺菌完畢的香腸要逐根檢查，擦干，粘貼標(biāo)簽，裝箱入庫(kù)待銷(xiāo)。
[0005]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)深海魚(yú)類(lèi)和豬肉的結(jié)合，不但創(chuàng)造出全新的鮮美口感，還起到提升鮮味、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的作用；2)鯧鳊魚(yú)香腸中的主料鯧鳊魚(yú)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用后可以起到健腦益氣，調(diào)節(jié)血脂，降低血糖的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0006]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說(shuō)明和介紹。
[0007]實(shí)施例1:
一種鯧鳊魚(yú)香腸的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟
1)新鮮鯧鳊魚(yú)去頭、去內(nèi)臟洗凈后，再用采肉機(jī)采取其肉待用；
2)將準(zhǔn)備好的豬肉和鯧鳊魚(yú)肉用絞肉機(jī)絞兩遍；
3)移到擂潰機(jī)中，將調(diào)味料一并倒入，擂潰20—30min，在擂潰過(guò)程中不斷加入水，使魚(yú)糜呈醬狀，有粘性；
4)將魚(yú)糜醬泵入連續(xù)式香腸結(jié)扎機(jī)料斗中，開(kāi)啟結(jié)扎機(jī)，進(jìn)行充填結(jié)扎； 5)將結(jié)扎好的香腸裝盤(pán)送入自動(dòng)殺菌鍋殺菌20min,其中升溫5min,恒溫1min,降溫5min，減壓降溫，殺菌溫度為116°C，要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，避免香腸破裂；
6)殺菌完畢的香腸要逐根檢查，擦干，粘貼標(biāo)簽，裝箱入庫(kù)待銷(xiāo)。
[0008]需要說(shuō)明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒(méi)有用來(lái)限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書(shū)為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鯧鳊魚(yú)香腸的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)新鮮鯧鳊魚(yú)去頭、去內(nèi)臟洗凈后，再用采肉機(jī)采取其肉待用； 2)將準(zhǔn)備好的豬肉和鯧鳊魚(yú)肉用絞肉機(jī)絞兩遍； 3)移到擂潰機(jī)中，將調(diào)味料一并倒入，擂潰20—30min，在擂潰過(guò)程中不斷加入水，使魚(yú)糜呈醬狀，有粘性； 4)將魚(yú)糜醬泵入連續(xù)式香腸結(jié)扎機(jī)料斗中，開(kāi)啟結(jié)扎機(jī)，進(jìn)行充填結(jié)扎； 5)將結(jié)扎好的香腸裝盤(pán)送入自動(dòng)殺菌鍋殺菌20min,其中升溫5min,恒溫1min,降溫5min，減壓降溫，殺菌溫度為116°C，要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，避免香腸破裂； 6)殺菌完畢的香腸要逐根檢查，擦干，粘貼標(biāo)簽，裝箱入庫(kù)待銷(xiāo)。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種鯧鳊魚(yú)香腸的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟1)新鮮鯧鳊魚(yú)去頭、去內(nèi)臟洗凈后，再用采肉機(jī)采取其肉待用；2)將準(zhǔn)備好的豬肉和鯧鳊魚(yú)肉用絞肉機(jī)絞兩遍；3）移到擂潰機(jī)中，將調(diào)味料一并倒入，擂潰20—30min，在擂潰過(guò)程中不斷加入水，使魚(yú)糜呈醬狀，有粘性；4)將魚(yú)糜醬泵入連續(xù)式香腸結(jié)扎機(jī)料斗中，開(kāi)啟結(jié)扎機(jī)，進(jìn)行充填結(jié)扎；5）將結(jié)扎好的香腸裝盤(pán)送入自動(dòng)殺菌鍋殺菌20min，其中升溫5min，恒溫10min，降溫5min，減壓降溫，殺菌溫度為116℃，要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，避免香腸破裂；6）殺菌完畢的香腸要逐根檢查，擦干，粘貼標(biāo)簽，裝箱入庫(kù)待銷(xiāo)。
【IPC分類(lèi)】A23L1-29, A23L1-325
【公開(kāi)號(hào)】CN104605396
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510040187
【發(fā)明人】倪威威
【申請(qǐng)人】倪威威
【公開(kāi)日】2015年5月13日
【申請(qǐng)日】2015年1月27日