一種食品用維生素強化劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本申請涉及食品添加劑，尤其涉及一種食品用維生素強化劑及其制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]維生素強化劑是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素強化劑既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。
[0004]維生素強化劑與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)3大物質(zhì)不同，在天然食物中僅占極少比例，但又為人體所必需。有些維生素強化劑如:B6.K等能由動物腸道內(nèi)的細(xì)菌合成，合成量可滿足動物的需要。動物細(xì)胞可將色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸(一種B族維生素強化劑)，但生成量不敷需要；維生素強化劑C除靈長類及豚鼠以外，其他動物都可以自身合成。植物和多數(shù)微生物都能自己合成維生素強化劑，不必由體外供給。許多維生素強化劑是輔基或輔酶的組成部分。
[0005]維生素強化劑是人和動物營養(yǎng)、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素強化劑，就會引起生理機能障礙而發(fā)生某種疾病。一般由食物中取得?，F(xiàn)階段發(fā)現(xiàn)的有幾十種，如維生素強化劑A、維生素強化劑B、維生素強化劑C等。
[0006]維生素強化劑是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體猶如一座極為復(fù)雜的化工廠，不斷地進(jìn)行著各種生化反應(yīng)。其反應(yīng)與酶的催化作用有密切關(guān)系。酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素強化劑是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素強化劑是維持和調(diào)節(jié)機體正常代謝的重要物質(zhì)?？梢哉J(rèn)為，最好的維生素強化劑是以“生物活性物質(zhì)”的形式，存在于人體組織中。
[0007]維生素強化劑的發(fā)現(xiàn)是19世紀(jì)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。1897年，艾克曼在爪哇發(fā)現(xiàn)只吃精磨的白米即可患腳氣病，未經(jīng)碾磨的糙米能治療這種病。并發(fā)現(xiàn)可治腳氣病的物質(zhì)能用水或酒精提取，當(dāng)時稱這種物質(zhì)為“水溶性B“。1906年證明食物中含有除蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機鹽和水以外的“輔助因素”，其量很小，但為動物生長所必需。1911年卡西米爾?馮克鑒定出在糙米中能對抗腳氣病的物質(zhì)是胺類，性質(zhì)和在食品中的分布類似，且多數(shù)為輔酶。有的供給量須彼此平衡，如維生素強化劑B1、B2和PP，否則可影響生理作用。維生素強化劑B復(fù)合體包括:泛酸、煙酸、生物素、葉酸、維生素強化劑BI (硫胺素)、維生素強化劑B2 (麥角鈣化醇)、酪蛋白酸鈉(維生素強化劑B6)和氰鈷胺(維生素強化劑B12)。有人也將膽堿、肌醇、對氨基苯酸(對氨基苯甲酸)、肉毒堿、硫辛酸包括在B復(fù)合體內(nèi)。
[0008]維生素強化劑是個龐大的家族，現(xiàn)階段所知的維生素強化劑就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。有些物質(zhì)在化學(xué)結(jié)構(gòu)上類似于某種維生素強化劑，經(jīng)過簡單的代謝反應(yīng)即可轉(zhuǎn)變成維生素強化劑，此類物質(zhì)稱為維生素強化劑原，例如β_胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素強化劑A ；7-脫氫膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素強化劑D3 ;但要經(jīng)許多復(fù)雜代謝反應(yīng)才能形成。膽鈣化醇的色氨酸則不能稱為維生素強化劑原。
[0009]維生素D2由小腸吸收，其吸收需膽鹽與特殊α -球蛋白結(jié)合后轉(zhuǎn)運到身體其他部位，貯存于肝和脂肪。代謝、活化首先通過肝臟，其次為腎臟。作用開始時間為12 — 24小時，治療效應(yīng)需10 —14天。
[0010]維生素D2的世界消耗量是1800噸/年，其中70% 一 80%用于飼料添加劑。中國人口眾多，兒童大部分缺鈣，因此佝僂病的發(fā)病率很高，而老年骨質(zhì)疏松病的得病率高于發(fā)達(dá)國家2倍以上。因此，僅兒童和老年人每年對維生素D2的正常需求就達(dá)到數(shù)十噸。隨著人們生活水平的提高，中國人民對保健品的需求日益增大，渴望通過飲食的科學(xué)化提高人體的免疫力，達(dá)到健康、益智、延壽的目的。許多發(fā)達(dá)國家，如日本、美國從20世紀(jì)70年代就推出了含維生素D2的強化食品。據(jù)統(tǒng)計，中國每年食用、藥用維生素D2需求達(dá)100噸，再加上飼料業(yè)上的需求，中國的維生素D2年需求量可達(dá)到200噸，因此維生素D2有著良好的發(fā)展前景。
[0011]今后幾年，隨著工藝技術(shù)的日漸完善，中國維生素D2的產(chǎn)量將越來越大。不斷擴大出口，是發(fā)揮維生素D2企業(yè)生產(chǎn)能力、緩解國內(nèi)市場壓力的重要途徑。重點企業(yè)和以出口為主的企業(yè)要加速實施GMP，充分發(fā)揮國內(nèi)產(chǎn)品原料成本低、勞動力價格低等優(yōu)勢，加大出口的力度，增加出口量，早日占領(lǐng)國際市場。
[0012]隨著社會城市化、科技化、人性化的發(fā)展，設(shè)計一種熔點高、耐熱性好、干燥失重低和重金屬含量低的食品用維生素強化劑及其制備方法，以滿足市場需求，是非常必要的。
[0013]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0014]解決的技術(shù)問題:
本申請針對現(xiàn)有食品用維生素強化劑熔點低、耐熱性差、干燥失重高和重金屬含量高的技術(shù)問題，提供一種食品用維生素強化劑及其制備方法。
[0015]技術(shù)方案:
一種食品用維生素強化劑，按重量份數(shù)配比如下:麥角留醇100份，環(huán)己烷15-35份，肝20-40份，異丙醇15-35份，奶20-40份，7-脫氫膽固醇25-45份，蛋黃10-30份，中和劑20-60份，大豆油15-55份，磷酸30-50份，酵母30-50份，氧化鎂5_45份，氯仿10-50份，輔料10-30份。
[0016]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案:所述食品用維生素強化劑的原料按重量份數(shù)配比如下:麥角留醇100份，環(huán)己烷20-30份，肝25-35份，異丙醇20-30份，奶25-35份，7-脫氫膽固醇30-40份，蛋黃15-25份，中和劑30-50份，大豆油25-45份，磷酸35-45份，酵母35-45份，氧化鎂15-35份，氯仿20-40份，輔料15-25份。
[0017]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案:所述食品用維生素強化劑的原料按重量份數(shù)配比如下:麥角留醇100份，環(huán)己烷25份，肝30份，異丙醇25份，奶30份，7-脫氫膽固醇35份，蛋黃20份，中和劑40份，大豆油35份，磷酸40份，酵母40份，氧化鎂25份，氯仿30份，輔料20份。
[0018]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案:所述中和劑采用膽鈣化醇或麥角鈣化醇。
[0019]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案:所述輔料采用維生素D2或酪蛋白酸鈉。
[0020]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案:所述食品用維生素強化劑的制備方法步驟為: 第一步:在反應(yīng)釜中依次將麥角留醇、奶、蛋黃和肝投入，升溫至30-50°C，攪拌30-50min，攪拌速度100-300轉(zhuǎn)/分鐘，再加入氯仿和環(huán)己烷，用紫外線照射轉(zhuǎn)化40-60min ；
第二步:加入7-脫氫膽固醇，升溫至35-55°C，攪拌10-30min，攪拌速度150-350轉(zhuǎn)/分鐘；
第三步:加入酵母和大豆油，反應(yīng)20-40min，再加入異丙醇和剩余材料，在40-60°C下反應(yīng)20-60min，靜置后用紫外線照射轉(zhuǎn)化制得產(chǎn)品。
[0021]有益效果:
本發(fā)明所述一種食品用維生素強化劑及其制備方法采用以上技術(shù)方案和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下技術(shù)效果:1、產(chǎn)品熔點100-120°c，干燥失重0.1-0.3%;2、熾灼殘渣0.01-0.1%，重金屬含量 0.001-0.003% ;3、砷含量 0.0001-0.0003%,含量 98-105% ;4、白色柱狀結(jié)晶，無臭無味，極易溶于氯仿，不溶于水，耐熱性好，可以廣泛生產(chǎn)并不斷代替現(xiàn)有材料。
【具體實施方式】
[0022]實施例1:
按重量份數(shù)配比稱取麥角留醇100份，環(huán)己烷15份，肝20份，異丙醇15份，奶20份，7-脫氫膽固醇25份，蛋黃10份，麥角鈣化醇20份，大豆油15份，磷酸30