專利名稱：水鴨枸杞子瓦罐湯及其配制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品技術(shù)領(lǐng)域，確切地說(shuō)是一種水鴨枸杞子瓦罐湯及其配制方法。
水鴨是一種易于飼養(yǎng)、繁殖快、成長(zhǎng)期較短的家禽，其豐富的營(yíng)養(yǎng)，鮮美的味道，已成為尋常百姓的家常菜。隨著我國(guó)人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食的要求、口味也在不斷地改變、翻新，水鴨單純地?zé)⒖?、鹵、燉、煨等傳統(tǒng)的烹飪做法，已不能完全滿足人們的口味要求和保健要求。
本發(fā)明的目的在于提供一種具有新口味和保健功能的水鴨枸杞子瓦罐湯及其配制方法。
本發(fā)明的主輔用料及其重量(克)配比是水鴨肉塊40-50黨參0.2-0.3枸杞子0.5-0.7姜片0.2-0.4 蔥0.3-0.4 黃酒0.7-0.9水200-300鹽0.2-0.3枸杞子具有滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)肝明目之功效，主治肝腎陰虧、頭暈?zāi)垦！⒛炕瓒鄿I、虛勞咳嗽、腰膝酸軟。
黨參具有補(bǔ)中益氣、生津止渴之功效，主治氣短心悸、脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦乏力。
其制作方法是①將光水鴨放入滾水中煮三分鐘，出水后取出、洗凈、切塊。
②按上述主輔料及其配比投入泥沙瓦罐內(nèi)，上屜蒸三小時(shí)即可。
本發(fā)明的瓦罐湯，香味濃郁，口感綿甜，湯質(zhì)純凈，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)中、益氣、滋腎、潤(rùn)肺、止渴、消疲、健脾等保健功能，是一種老少四季皆宜的清淡食品，尤其適宜夏季飲食。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明加以進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1取當(dāng)年麻水鴨宰殺、脫毛、洗凈、開(kāi)膛，剔除內(nèi)臟，放入滾水中煮三分鐘，出水后取出、洗凈、切塊；取麻鴨肉塊50克，枸杞子0.6克，黨參0.3克，姜片0.3克，蔥0.4克，黃酒0.8克，鹽0.2克，凈水200克。投入泥沙瓦罐內(nèi)，上屜蒸三小時(shí)下屜，撈出蔥、姜和黨參、枸杞子，食時(shí)調(diào)味。
實(shí)施例2取當(dāng)年麻鴨宰殺、脫毛、洗凈、開(kāi)膛，剔除內(nèi)臟，放入滾水中煮三分鐘，出水后取出、洗凈、切塊；取鴨肉塊60克，枸杞子0.7克，黨參0.4克，姜片0.4克，蔥0.4克，鹽0.3克，凈水250克，投入泥沙瓦罐內(nèi)，上屜蒸三小時(shí)后下屜，撈出蔥、姜和黨參、枸杞子。食時(shí)調(diào)味。
權(quán)利要求
1.一種水鴨枸杞子瓦罐湯，其主、輔用料及其重量(克)配比是水鴨肉塊40-60黨參0.2-0.3枸杞子0.5-0.7姜片0.2-0.4 蔥0.3-0.4 黃酒0.7-0.9鹽0.2-0.3水200-300其制作方法是①將光鴨放入滾水中煮三分鐘，出水后取出洗凈、切塊；②按上述主、輔料及其重量配比投入泥沙瓦罐內(nèi)，上屜蒸三小時(shí)即可。
全文摘要
本發(fā)明屬食品技術(shù)領(lǐng)域,其主輔用料及其配比(重量、克)是:水鴨肉塊40—50,黨參0.2—0.3,枸杞子0.5—0.7,姜片0.2—0.4,蔥0.3—0.4,鹽0.2—0.3,黃酒0.7—0.9,水200—300;其制作方法是:①將光鴨放入滾水中煮三分鐘,出水后取出洗凈、切塊;②按上述主、輔料及其重量(克)配比投入泥沙瓦罐中,上屜蒸三小時(shí)即可。其罐湯香味濃郁,口感綿甜,湯質(zhì)純凈,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有補(bǔ)中益氣,滋腎潤(rùn)肺,止渴生津,健脾胃等保健功能,是一種老少四季皆宜的清淡食品。
文檔編號(hào)A23L1/315GK1251274SQ99114458
公開(kāi)日2000年4月26日 申請(qǐng)日期1999年9月24日 優(yōu)先權(quán)日1999年9月24日
發(fā)明者楊子 申請(qǐng)人:楊子