專利名稱：一種乳羊火鍋的烹飪方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種乳羊火鍋的烹飪方法。
目前，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食要求越來越高，餐飲業(yè)每日推陳出新，以滿足廣大消費(fèi)者的需求，社會上有烤乳豬、烤全羊等，但其味道各有千秋。
本發(fā)明的目的在于提供一種乳羊火鍋的烹飪方法，以給餐飲業(yè)增添一支奇葩。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的它主要由乳羊?yàn)橹髁?，紅薯、香菜為副料，豬油、色拉油、冰糖、料酒、白糖、白酒、豆瓣醬、大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、辣椒、胡椒、鹽為調(diào)料，經(jīng)切剁、浸泡、煸炒、上色、慢燉、入鍋而成，其特征在于它是以下述方法烹飪而成①備料主料選用內(nèi)蒙古自治區(qū)的4公斤左右的乳羊兩只，副料紅薯塊3公斤，香菜150克，調(diào)料豬油150克、色拉油100克、冰糖80克、料酒200克、白糖15克、白酒100克、豆瓣醬150克、大蔥50克、鮮姜40克、大蒜30克、花椒25克、辣椒5克、胡椒粒30克、鹽25克、味精20克、醬油25克、雞湯4公斤、雞粉50克、香油2-3克，②將乳羊殺后，取整羊，并剁成3厘米的方塊，用涼水浸泡3小時后，放入開水中氽，5分鐘，撈出備用，③鍋置于火上，加入豬油、色拉油放入冰糖，用慢火化開，然后加入大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、辣椒、胡椒，熗出香味，放入料酒、白酒和汆好備用羊肉，用旺火煸炒，加醬油上色，
④最后放入雞湯和雞粉，隨后放入高壓鍋內(nèi)上急火燒開后，慢火燉15分鐘即可，⑤裝鍋將紅薯放入鍋底，紅薯上面放入燉好的羊肉和香菜，倒入原湯，淋上香油，即得色澤黃紅、味道鮮嫩、辣甜香的本發(fā)明產(chǎn)品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，它色美味香，食后濃香滿口，味道鮮嫩、辣甜香，常吃者有舒筋、活血、補(bǔ)氣、壯陽的作用。
以下結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明實(shí)施例①備料主料選用內(nèi)蒙古自治區(qū)4公斤左右的乳羊兩只，副料紅薯塊3公斤，整棵香菜150克，調(diào)料豬油150克、色拉油100克、冰糖80克、紹興料酒200克、白糖15克、54°以上的白酒100克、啤縣豆瓣醬150克、大蔥50克、鮮姜40克、大蒜30克、花椒25克、四川辣椒5克、胡椒粒30克、鹽25克、味精20克、老抽王醬油25克、雞湯4公斤、雞粉50克、香油2-3克，②將乳羊殺后，取整羊，并剁成3厘米的方塊，用涼水浸泡3小時后，放入開水中氽，5分鐘，撈出備用，③鍋置于火上，加入豬油、色拉油，放入冰糖，用慢火化開，然后加入大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、辣椒、胡椒，熗出香味，放入料酒、白酒和氽好備用羊肉，用旺火煸炒，加醬油上色，④最后放入雞湯和雞粉，隨后放入高壓鍋內(nèi)上急火燒開后，慢火燉15分鐘即可，⑤裝鍋將紅薯放入本發(fā)明的專用火鍋鍋底，紅薯上面放入燉好的羊肉和香菜，倒入原湯，淋上香油，即得色澤黃紅、味道鮮嫩、辣甜香的本發(fā)明產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種乳羊火鍋的烹飪方法，它主要由乳羊?yàn)橹髁?，紅薯、香菜為副料，豬油、色拉油、冰糖、料酒、白糖、白酒、豆瓣醬、大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、辣椒、胡椒、鹽為調(diào)料，經(jīng)切剁、浸泡、煸炒、上色、慢燉、入鍋而成，其特征在于它是以下述方法烹飪而成①備料主料選用內(nèi)蒙古自治區(qū)的4公斤左右的乳羊兩只，副料紅薯塊3公斤，香菜150克，調(diào)料豬油150克、色拉油100克、冰糖80克、料酒200克、白糖15克、白酒100克、豆瓣醬150克、大蔥50克、鮮姜40克、大蒜30克、花椒25克、辣椒5克、胡椒粒30克、鹽25克、味精20克、醬油25克、雞湯4公斤、雞粉50克、香油2-3克，②將乳羊殺后，取整羊，并剁成3厘米的方塊，用涼水浸泡3小時后，放入開水中汆，5分鐘，撈出備用，③鍋置于火上，加入豬油、色拉油放入冰糖，用慢火化開，然后加入大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、辣椒、胡椒，熗出香味，放入料酒、白酒和氽好備用羊肉，用旺火煸炒，加醬油上色，④最后放入雞湯和雞粉，隨后放入高壓鍋內(nèi)上急火燒開后，慢火燉15分鐘即可，⑤裝鍋將紅薯放入鍋底，紅薯上面放入燉好的羊肉和香菜，倒入原湯，淋上香油，即得色澤黃紅、味道鮮嫩、辣甜香的本發(fā)明產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種乳羊火鍋的烹飪方法。它主要由乳羊?yàn)橹髁?紅薯、香菜為副料,豬油、色拉油、冰糖、料酒、白糖、白酒、豆瓣醬、大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、辣椒、胡椒、鹽為調(diào)料,經(jīng)切剁、浸泡、煸炒、上色、慢燉、入鍋而成,它色美味香,食后濃香滿口,味道鮮嫩、辣甜香,常吃者有舒筋、活血、補(bǔ)氣、壯陽的作用。
文檔編號A23L1/31GK1231137SQ99103249
公開日1999年10月13日 申請日期1999年3月29日 優(yōu)先權(quán)日1999年3月29日
發(fā)明者李惠民 申請人:李惠民