專利名稱：長期儲存的松口蘑(松茸)及其儲存方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種長期儲存的松口蘑(松茸)(學名Armillariaedodes)的方法和通過該方法長期儲存的松口蘑。更確切地說，它是關于包含由下述步驟所組成的長期儲存松口蘑的方法先將松口蘑放入一種有彈性的合成樹脂制作的不透氣不透水的袋中，抽出袋中空氣以防其與蘑菇接觸，封閉袋口，然后將其在10℃至-40℃溫度下保藏；同時它也涉及包含由下述步驟所組成的長期儲存松口蘑的方法，先將松口蘑放入第一個具有彈性的合成樹脂制作的不透氣不透水的袋中，排出袋中的空氣以防其與松口蘑接觸，然后封閉袋口并將其放入第二個具有彈性并由合成樹脂制作的不透氣不透水的袋內(nèi)，再向第二個袋子灌進水，封閉袋口并迅速冷凍。本發(fā)明還涉及使用本發(fā)明的方法所儲存的松口蘑。
發(fā)明的技術背景松口蘑是一種高級天然食品，它生長在松樹及灌木叢生的地方，它具有非常好的口感及芳香味。
然而，在松口蘑采集并放置8小時后隨著它的顏色變黑質(zhì)量也發(fā)生變化(松口蘑采集者稱之為“出水”現(xiàn)象)，原有芳香味約三分之二及新鮮度約三分之一至三分之二受到損失。在放置24小時后，僅剩下20％的芳香味及新鮮度。
松口蘑一般在出口前在低溫下暫存一段時間，一般從幾天到20天。因此出口后松口蘑，其口感及芳香味降低將成為不可避免的了。
正如上面所討論的，到目前為止還未有開發(fā)出一種合適的方法儲存松口蘑，因此松口蘑同其它產(chǎn)品相比價錢變化相當大。由于它是季節(jié)性產(chǎn)品，只有在采集后短短時間內(nèi)可以賣出合適的價錢。如果稍有耽誤進入市場的時間，它的價錢就會突然跌落。到目前為止，許多研究致力于開發(fā)一種新的方法長期儲存松口蘑而不致使其芳香味及口感受到損害。但是已有報道還沒有任何一種滿意的長期儲存松口蘑的方法。
正常成熟的松口蘑的水份含量為70-80％，而且在從其生長的地方采集時它的顏色呈黃色或米白色。它的長度為5-10厘米并且具有獨特而濃烈的芳香味。松口蘑有80％主要生長在高山的山脊上并且生長的地方日照時間長，落葉少，濕度在40-50％。當把松口蘑按照紋里劈開時，它的主體內(nèi)部呈白色。
在松口蘑放置一段時間后，它的芳香味和新鮮度迅速消失，顏色變成黑色，蘑菇的表面變得很脆。
為了防止松口蘑在儲存期間品質(zhì)受損，常使用消除松口蘑水份的方法，也使用過一種防腐劑。然后，這些方法沒有實際用處，因為蘑菇在長期儲存藏后失去了天然味道和商業(yè)價值。
本發(fā)明人經(jīng)過長期的努力探索開發(fā)了一種長期儲存松口蘑的方法，而且開發(fā)出一種已獲得韓國專利No.64602的方法。
在該專利的方法中，袋子套在松口蘑上然后排氣。在塑料容器的下部提供一個可以放置松口蘑的支撐物，塑料容器的大小以能夠裝下松口蘑為度，并且使得蘑菇垂直放在該支撐物上。在袋子的一側(cè)備有一孔隙，用一個壓縮器壓縮松口蘑的左側(cè)，壓縮器是通過一個彈簧連結(jié)在套子內(nèi)部進行安裝的，用流水通過孔隙向容器內(nèi)灌滿水。然后迅速進行冷凍以長期儲存松口蘑。
這個方法的優(yōu)點是使得松口蘑長期保藏成為可能，但是，問題是工作效率太低，因為工作方法不便操作，而且松口蘑也難以垂直放置。
本發(fā)明為解決這一問題作出了努力，發(fā)現(xiàn)一種簡單的方法用來保持松口蘑原有香味和新鮮度乃至把松口蘑長期保藏，終于完成了本發(fā)明。
本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)松口蘑可以通過包含下述步驟的方法保持香味和鮮度將松口蘑放入一個具有彈性并由合成樹脂膜制作的不透氣不透水的袋中，例如，乙烯袋，進行排盡空氣程序，然后把袋子處于溫度范圍從10℃至-40℃冷凍或冰凍狀套下保藏；或者另外一種包含下述步驟的方法將松口蘑放入第一個袋中，袋子是用具有彈性的由合成樹脂膜制作的不透氣不透水的袋子，排出第一個袋中的空氣以防其與松口蘑接觸，封閉袋口，然后將第一個袋放入第二個同樣由具有彈性并由合成樹脂制作的不透氣不透水的袋中，向第二個袋中灌進水，封閉第二袋并迅速冷凍第二個袋。
發(fā)明簡介本發(fā)明的目的是提供一種長期儲存松口蘑的方法，這種方法包含下述步驟將松口蘑放入一個袋中，排出所有的空氣以防止其與蘑茹接觸，然后將袋子置于溫度范圍從10℃至-40℃下保藏。
本發(fā)明的另外一個目的是提供一種冰凍狀態(tài)下的松口蘑的長期儲存方法，它包含下述步驟將松口蘑放入具有彈性并由合成樹脂制成的不透氣不透水的袋中，排出第一個袋中的空氣以防止其與蘑茹接觸，封閉袋口，把第一個袋裝進第二個同樣具有彈性并由合成樹脂制成的不透氣不透水的袋中，將第二個袋灌進水，封閉袋口，然后迅速冷凍第二袋。
本發(fā)明還有一個目的就是提供一種使用本發(fā)明的方法長期保藏的松口蘑。
本發(fā)明上述目的和其它目的以及特征結(jié)合附圖對本發(fā)明進行以下描述將變得很清楚，其附圖有

圖1為一示意圖，表示密封松口蘑使其與空氣隔絕接觸；圖2表示圖1中密封的松口蘑放入一塑料袋內(nèi)并迅速冰凍該塑料的冰凍松口蘑的示意圖；圖3表明沿圖2A-A線的橫切面視圖。
發(fā)明的詳細描述在本發(fā)明中，將松口蘑放入一個具有彈性并且由合成樹脂制作的不透氣不透水的袋子中，例如乙烯袋，將袋中空氣完全排凈，然后封口以防止空氣或水滲入袋中。
排出袋中的空氣可以使用袋中減壓的方法或者在袋外加壓的方法來完成。排氣后的袋可以采用熱熔粘結(jié)法或者超聲熔化粘結(jié)法來密封，或者使用一種抗水的粘結(jié)劑密封。依靠這樣的密封步驟就可以防止松口蘑變質(zhì)，因為好氧菌的繁殖被抑制，松口蘑的芳香味和新鮮度即可以保持。
在進行排出空氣和封口的步驟后，已封口的袋子被裝入第二個具有彈性不透氣不透水的袋中，將第二個袋灌進水然后迅速冷凍并將其儲存在冷凍狀態(tài)下。通過這種方法保藏的松口蘑可以防止品質(zhì)變壞并保持芳香味和新鮮度，排出空氣會阻止好氧菌的繁殖，而且沾附于松口蘑上的好氧菌的繁殖也受到遏制。通過冷凍，酶的活性也受到抑制。
本發(fā)明所用的袋子材料的實例是要有彈性不透氣不透水的，包括聚乙烯膜，聚丙烯膜，柔軟的聚氯乙烯膜，聚酯膜，軟賽璐玢膜和其它合成膜。
松口蘑這樣就防止了與水接觸，然后加以冷凍或冰凍就能在冷凍或冰凍的溫度下長時間保藏。
本發(fā)明可以參照附圖進行更具體的說明圖1表示一個松口蘑(1)。松口蘑(1)被放入袋(2)中，這種袋是具有彈性的能夠完全隔絕空氣，例如乙烯袋，袋中空氣被完全排除然后將袋口封閉直至隔絕松口蘑與空氣接觸。圖1也表示乙烯袋(2)完全附貼到松口蘑(1)上，它是通過將松口蘑(1)裝到乙烯袋(2)中，然后排出袋中的空氣實現(xiàn)的。
將松口蘑(1)放入乙烯袋(2)中所制備的松口蘑，袋(2)是具有彈性的并能完全隔絕空氣，然后將袋中的空氣排出，放置在10℃至-20℃的溫度下保藏。
另外，從圖2可以看出，松口蘑也可以通過下述方法保藏。首先將松口蘑(1)放入具有彈性能夠完全隔絕空氣的乙烯袋(2)中，將袋中的空氣完全排出后放入同樣具有彈性能夠隔水的塑料袋(3)中，然后向塑料袋內(nèi)灌水、封口并迅速將袋冰凍。
圖3表明的是圖2沿A-A線切割的橫切面視圖。圖中1代表松口蘑，2代表具有彈性并能隔絕空氣的袋，3代表具有彈性和能隔水的塑料袋，4是冰。
下面的實施例是對本發(fā)明作進一步說明，但并不局限此范圍。實施例1從采集的松口蘑中除凈塵土。將松口蘑放入乙烯袋中，在減壓的條件下抽出袋中的空氣。排盡空氣的乙烯袋用熱熔粘結(jié)或超聲熔化粘結(jié)的方法封閉袋口以防空氣透進袋中。如此密封的松口蘑由于其在溫度范圍從10℃至-20℃條件下處于冷凍或冰凍狀態(tài)而得以保藏。實施例2從采集的松口蘑中除凈塵土，將松口蘑放入乙烯袋中，而該袋子在減壓的條件下抽出袋中的空氣。排盡空氣的乙烯袋用熱熔粘結(jié)或超聲熔化粘結(jié)的方法封閉袋口以防止空氣透進袋中。將該袋放入另外乙烯袋中并向袋中灌進水，最后將外袋密封，然后迅速在-20℃至-80℃溫度下冰凍松口蘑，經(jīng)如此冰凍的松口蘑在冷凍狀態(tài)下得以長期保藏。
用本發(fā)明的方法處理過的松口蘑不腐爛且能維持其芳香味和新鮮度達一年之久。并且，它還可以在0℃以下的溫度條件下儲存5年不腐爛。
本發(fā)明用以上具體的實施例進行了描述，但是應當認識到對于同領域的技術人員對本發(fā)明所做的任何修飾和改變都要落入本發(fā)明權(quán)利要求所規(guī)定的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1．一種長期儲存松口蘑(松茸)的方法，包含下述步驟將松口蘑放入具有彈性并由合成樹脂制作的不透氣不透水的袋中，排出袋中的空氣以防其與松口蘑接觸，然后將袋口封嚴，置于10℃至-40℃溫度下保藏。
2．一種在冷凍狀態(tài)下長期儲存松口蘑(松茸)的方法，包含下述步驟先將松口蘑放入第一個具有彈性并由合成樹脂制作的不透氣不透水的袋中，排出第一袋中的空氣以防止空氣與松口蘑接觸，然后將袋封口并放入第二個同樣具有彈性并由合成樹脂制作的不透氣不透水的袋中，再向第二個袋灌進水，封口并迅速冷凍第二個袋。
3．一種用下述方法保藏的松口蘑(松茸)將松口蘑放入具有彈性并由合成樹脂制作的不透氣不透水的袋中，排出袋中的空氣以防止空氣與松口蘑接觸，然后將袋封口，將該袋置于10℃至-40℃的溫度下保藏。
4．一種用下述方法保藏松口蘑(松茸)先將松口蘑放入第一個具有彈性并由合成樹脂制作的不透氣不透水的袋中，排出袋中的空氣以防止空氣與松口蘑接觸，然后將袋封口，放入第二個同樣是具有彈性并由合成樹脂制作的不透氣不透水的袋中，再向第二個袋灌進水，封口并迅速冷凍第二個袋。
全文摘要
一種長期儲存松口蘑(松茸)的方法包含如下步驟:將松口蘑放入一個具有彈性并由合成樹脂制作的不透水不透氣的袋中,排出袋中的空氣以防松口蘑同空氣接觸,然后封口并將袋子在10℃至—40℃溫度下保藏。一種在冰凍狀態(tài)下儲存松口蘑的方法包含下述步驟:先將松口蘑放入第一個具有彈性并由合成樹脂制作的不透氣不透水的袋口,排出袋中的空氣以防其與松口蘑接觸,然后將袋封口,放入第二個同樣具有彈性并由合成樹脂制作的不透氣不透水的袋中,向第二只袋中灌水并封閉袋口,迅速將其冷凍。本發(fā)明還涉及一種通過采用上述方法而長期保藏的松口蘑。
文檔編號A23B7/148GK1215976SQ98800115
公開日1999年5月5日 申請日期1998年2月13日 優(yōu)先權(quán)日1997年2月13日
發(fā)明者李在漢 申請人:李在漢