專利名稱：山楂果凍及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種楂果凍及其制作方法，屬于果凍食品及加工工藝。
山楂系薔薇科，其性甘、酸、微溫，入脾、胃、肝經(jīng)，具有消食健脾、行氣散瘀之功效，主治肉食積滯、胃脘脹滿、小兒疳積、細(xì)菌性痢疾、腸炎、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂等。文獻(xiàn)報(bào)道可使用的制劑有山楂丸、山楂內(nèi)消丸、山楂化滯丸、山楂沖劑、山楂降壓丸、山楂降脂片、山楂健脾丸、山楂益脾晶、山楂浸膏片、山楂菊花晶、山楂糖漿等等。最常用的劑型是山楂顆粒劑，但其口感較差，且服用不方便，患者尤其是兒童難以接受。在此情況下，急需一種既能保證品種的藥用以及食用價(jià)值，又能使服用者易于接受的劑型。山楂果凍因此而選題。經(jīng)檢索94118340.8專利申請(qǐng)的藥物果凍中有山楂成份，但還有近20種中藥，這種方案完全把果凍制成了中藥，必將使果凍的可食性降低。另外，制作過(guò)程采用了有機(jī)溶劑萃取，對(duì)其純綠色、純天然性帶來(lái)了不良影響。
長(zhǎng)發(fā)明的目的是給出一種最大限度保持山楂天然營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)污染、將山楂的有效成份與果凍生產(chǎn)有效結(jié)合，生產(chǎn)出一種含山楂營(yíng)養(yǎng)成份、口味好的果凍。
本發(fā)明的技術(shù)方案是山楂果凍基本上由山楂清膏、蔗糖、食用香精、果凍基質(zhì)、蒸餾水和防腐劑組成，其中山楂清膏含量占2-6％、蔗糖12-16％、食用香精0.07-0.10％、果凍基質(zhì)0.6-1.2％、蒸餾水80-85％、防腐劑適量。
防腐劑選用山梨酸，含量占0.07-0.10％。
上述山楂果凍的制作方法是按上述成份及含量將果凍基質(zhì)如瓊脂用溫水浸泡10分鐘，再用小火煎煮，不斷攪拌至全部溶解，加入蔗糖、山梨酸使之溶解，再加入山楂清膏，加85％的蒸餾水?dāng)嚢柽^(guò)濾。稍冷后加入香精、蒸餾水補(bǔ)充至全量，攪勻，分裝于消毒過(guò)的果凍機(jī)中，制冷后即得果凍。
上述山楂清膏的制作方法是取山楂洗凈，加溫水適量浸泡30分鐘后煎煮2小時(shí)，然后過(guò)濾取上清液，再加水煎2小時(shí)，過(guò)濾取上清液，將兩次濾液合并，靜置后取上清液濃縮成相對(duì)密度為1.22-1.25(55℃時(shí))的清膏。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是原、輔料之間無(wú)配伍反應(yīng)，保留了山楂純天然性和有效成份，口味好。
本發(fā)明的實(shí)施例是山楂清膏按上述方法自制，防腐劑用山梨酸，果凍基質(zhì)用瓊脂，矯味劑香精選薄荷油香精，按上述方法制作即成。
權(quán)利要求
1.一種山楂果凍，基本上由山楂清膏、蔗糖、食用香精、果凍基質(zhì)、蒸餾水和防腐劑組成，其中山楂清膏含量2.6％、蔗糖12-16％、食用香精0.07-0.10％、果凍基質(zhì)0.6-1.2％、蒸餾水80-85％、防腐劑適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂果凍，其特征是防腐劑用山梨酸，含量為0.07-0.10％。
3.一種山楂果凍的制作方法，按上述成分及含量將果凍基質(zhì)如瓊脂用溫水浸泡10min，再用小火煎煮，不斷攪拌至全部溶解，加入蔗糖、山梨酸使溶解，再加入山楂清膏、加85％蒸餾水?dāng)噭蜻^(guò)濾，稍冷后，加入香精，蒸餾水補(bǔ)充至全量，攪勻分裝于消毒過(guò)的果凍機(jī)中，制冷后即得果凍。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作方法，其特征是山楂清膏的制作過(guò)程是取山楂洗凈，加溫水浸泡30min后煎煮2小時(shí)，然后過(guò)濾取上清液，再加水煎煮2小時(shí)過(guò)濾取上清液，將兩次濾液合并，靜置后取上清液濃縮成相對(duì)密度為1.22-1.25(55℃時(shí))的清膏。
全文摘要
本發(fā)明提供一種山楂果凍及其制作方法,主要成分包括山楂清膏2—6%、蔗糖12—16%、食用香精0.07—0.10%、蒸餾水80—85%、防腐劑適量。制作方法是按上述含量瓊脂用溫水浸泡后小火煎煮、攪拌溶解,加入蔗糖、山梨酸使之溶解,再加入山楂清膏、85%的蒸餾水?dāng)噭蜻^(guò)濾,稍冷后加入香精,補(bǔ)足蒸餾水,攪勻,分裝于消毒過(guò)的果凍機(jī)中,制冷后即得果凍。
文檔編號(hào)A23L1/06GK1220836SQ9812173
公開(kāi)日1999年6月30日 申請(qǐng)日期1998年12月25日 優(yōu)先權(quán)日1998年12月25日
發(fā)明者徐進(jìn) 申請(qǐng)人:徐進(jìn)