專利名稱：保健香米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種保健香米，屬于以植物為原料的糧食配制品尤其是大米配制品技術(shù)領(lǐng)域。
已知的大米配制品如竹米，是“將竹里營(yíng)養(yǎng)成份提煉出來，再加入到米中去”，由于竹含有葉綠素、葉綠素銅鈉、維生素、矮糖類、黃酮類，胡蘿卜素、硒、磷、硅、鉀、鐵、鎂、硫、硼等多種維生素和微量元素。其中矮糖類還是治療癌癥、痢疾、高血壓、便秘的良藥，葉綠素、葉綠素銅鈉可消炎美容，硒可防治白血病，因此，“竹類中的藥用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加入米中，使之能成為一種包含人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又能治病、防病的新型竹米”。但單純地配用一、二種植物原料遠(yuǎn)不能適應(yīng)人們生活的實(shí)際需要，隨著社會(huì)的不斷向前發(fā)展，人們?cè)絹碓絻A向于多營(yíng)養(yǎng)素的天然食物配制品的供給，以豐富他們的生活和飲食文化。
本發(fā)明的目的即是提供一種多營(yíng)養(yǎng)元素的復(fù)合型保健大米，一種典型的低蛋白高纖維綠色天然食品。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，這種保健香米由大米和一種特制的食品添加劑的稀釋物調(diào)配所制，所述大米和食品添加劑稀釋物的重量配比依次為1000∶10-30，二者經(jīng)均勻混和后60℃溫度以下進(jìn)行干燥處理即得香米分袋計(jì)量密封包裝，上述的食品添加劑稀釋物由食品添加劑與乙醇含量為50-95％的食用乙醇配制，食品添加劑與食用乙醇的重量配比依次為1∶5-25，而所述的食品添加劑則是以竹子、荷葉、珍珠貝、茶葉、松葉與茅草根為原料，依次按10-70∶10-60∶5-30∶10-4010-40∶5-40重量比配伍，經(jīng)下述工藝制備A、將上述各種原料分別切割成1-3厘米長(zhǎng)碎料，B、將上述各種碎料按常規(guī)提取方法分別提取汁液并過濾，C、將上述各種過濾后汁液按常規(guī)的物理消毒方法分別進(jìn)行消毒處理，D、將上述經(jīng)消毒處理的汁液按常規(guī)的濃縮方法分別濃縮成膠狀物，E、將上述膠狀物分別置入真空干燥箱內(nèi)60℃溫度以下進(jìn)行干燥處理得粉劑，然后將上述所得各種粉劑均勻混和即成。
由此而獲得的本發(fā)明的保健香米中，由于其添加劑的組份中除竹子與松葉外還有荷葉、珍珠貝、茶葉、茅草根等，而其中的荷葉特具清暑利濕，升發(fā)清陽及止血功能，故可升發(fā)元?dú)?，裨助脾胃、澀精濁、散瘀血、淆水腫、可治暑濕泄瀉、眩暈、水氣浮腫、吐血、便血、婦女子宮炎、赤白帶下、男子遺精、夜尿癥，實(shí)為一解毒良藥；例如珍珠貝，它含有83.71％的碳酸鈣，具有鎮(zhèn)心安神、養(yǎng)陰息風(fēng)、清熱墜痰、解毒生肌及明目之功能，可化惡瘡、解痘療毒、止遺精、白濁；例如茶葉，它含有1-5％的咖啡堿，具有醒頭爽目，除煩解渴、消食化痰，解毒利尿之功能，可治頭痛目昏、令積痰滯、瘧癥痢疾等，實(shí)為廣大群眾所樂用。食之，所吸收之咖啡因能興奮高級(jí)神經(jīng)中樞，使精神興奮，思想活躍，消除疲勞，其咖啡因茶堿可直接興奮心臟，擴(kuò)張冠狀及末梢血管，茶堿還可松馳平滑肌，防治支氣管哮喘和膽絞痛，茶汁，可抑制賢小管再吸收，十分利尿，茶葉之浸劑或煎劑對(duì)各種類型的痢疾桿菌具有抗菌作用，其抑菌效價(jià)等同黃蓮、對(duì)沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等均有抑菌作用，茶葉中的鞣質(zhì)還可收斂腸胃、保持和恢復(fù)毛細(xì)血管的正常抵抗力，再例如茅草根和松葉，茅草根含有大量的蔗糖、葡萄糖以及少量果糖和甘露醇，含有豐富的鉀鹽，故可獲取大量營(yíng)養(yǎng)且利尿、滋陰壯陽、并對(duì)弗氏、宋內(nèi)氏痢疾桿菌有很好的抑制，抗菌作用；而漫山遍野的松葉資源具有祛風(fēng)燥濕、殺蟲止癢的效力，可治風(fēng)濕痿痹、跌打損傷，失眠、浮腫、溫瘡、疥癬等等并具有防治流腦、流感、鉤蟲病的好處?？傊鲜龃笞匀坏馁Y源具有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)和防病治病的功效，人類的健康十分需要上述物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)。因此由上述原料配伍并經(jīng)加工處理使其營(yíng)養(yǎng)成份附于大米之上而成為本發(fā)明的保健香米可使食用者食用之后對(duì)身體產(chǎn)生上述補(bǔ)益，尤可安神強(qiáng)心降低血壓、滋陰壯陽、促進(jìn)健康。由于主料竹子或荷葉之汁均為綠色瓊醬，故所配制大米亦色呈碧綠，且香味為竹香或荷香等多種香型，實(shí)為典型之純自然的綠色食品。
實(shí)施例1A、制作食品添加劑取周年鮮嫩竹100公斤，當(dāng)年荷葉100公斤，珍珠貝50公斤，新茶葉100公斤，新采松葉100公斤及新掘鮮茅草根50公斤分別按1厘米長(zhǎng)切段按常規(guī)提取方法提取汁液并經(jīng)粗、細(xì)二道篩過濾，然后將上述各種濾后汁液分別按常規(guī)的物理消毒方法進(jìn)行消毒處理，爾后按常規(guī)的刮板濃縮方法濃縮成膠狀物，再將上述膠狀物分別置入真空干燥箱內(nèi)50℃溫度下進(jìn)行干燥處理得粉劑共混均勻；B、取2公斤上述粉末食品添加劑置入乙醇含量為60％的10公斤食用乙醇中進(jìn)行稀釋得12公斤這種食品添加劑稀釋物；C、取1000公斤洞庭湖區(qū)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)秈米與上述12公斤食品添加劑稀釋物均勻混和然后在60℃溫度下進(jìn)行常規(guī)干燥處理即得本發(fā)明的保健香米。由于該香米的添加劑中竹汁含量大大高于荷葉等其他成份，故烹調(diào)之時(shí)，所散之香味尤具竹香特色。
實(shí)施例2A、制作食品添加劑取周年山東鮮玉竹1噸按3厘米長(zhǎng)切成段，取洞庭鮮荷葉6噸，北海珍珠貝2噸，當(dāng)年古丈毛尖茶葉，新季北方松葉及新生武陵源白茅草根各1.5噸分別按2厘米長(zhǎng)切段，將上述各種段料置于90％含量食用乙醇中常溫密閉浸泡30小時(shí)后按常規(guī)動(dòng)態(tài)提取法提取汁液，酒精回收塔回收乙醇，上述所得汁液均分別經(jīng)粗、細(xì)二道網(wǎng)篩過濾，然后將上述各種濾后汁液分別按常規(guī)物理消毒方法進(jìn)行消毒處理爾后按常規(guī)的外循環(huán)濃縮方法濃縮成膠狀物，再將上述所得各種膠狀物分別置入真空干燥箱內(nèi)45℃溫度下進(jìn)行干燥處理得粉劑，將上述所得各粉劑共同混和均勻即成。
B、取15公斤上述粉末食品添加劑置入乙醇含量為85％的200公斤食用乙醇中進(jìn)行稀釋得215公斤這種食品添加劑稀釋物；C、取10噸優(yōu)質(zhì)蘇南晚稻米與上述所得215公斤食品添加劑稀釋物均勻混和，然后將其置于60℃溫度下進(jìn)行常規(guī)干燥處理即得保健香米。由于該香米的添加劑中荷葉含量大大高于竹子等其他成份，故烹調(diào)之時(shí)所散之香味尤具荷香特色。
本發(fā)明的保健香米經(jīng)試制試用效果良好，米粒色呈碧綠，著色均勻，光照之下，晶瑩剔透，烹調(diào)后飯粒飽滿，香氣撲鼻，催人食欲，食之，口感爽快、迥味良久，食后，久而不覺其餓，即食即補(bǔ)，用之?dāng)?shù)日，感覺精力明顯見旺，深受試用者的歡迎。
權(quán)利要求
1.一種由大米和食品添加劑稀釋物配制的保健香米，其特征在于所述大米的食品添加劑稀釋物的重量配比依次為1000∶10-30，二者經(jīng)均勻混和后60℃溫度以下進(jìn)行干燥處理即得香米分袋計(jì)量密封包裝，上述的食品添加劑稀釋物由食品添加劑與乙醇含量為50-95％的食用乙醇配制，食品添加劑與食用乙醇的重量配比依次為1∶5-25，而所述的食品添加劑則是以竹子、荷葉、珍珠貝、茶葉、松葉與茅草根為原料，依次按10-70∶10-60∶5-30∶10-40∶10-40∶5-40重量比配伍，經(jīng)下述工藝制備A、將上述各種原料分別切割成1-3厘米長(zhǎng)碎料，B、將上述各種碎料按常規(guī)提取方法分別提取汁液并過濾，C、將上述各種過濾后汁液按常規(guī)的物理消毒方法分別進(jìn)行消毒處理，D、將上述經(jīng)消毒處理的汁液按常規(guī)的濃縮方法分別濃縮成膠狀物，E、將上述膠狀物分別置入真空干燥箱內(nèi)60℃溫度以下進(jìn)行干燥處理得粉劑，然后將上述所得各種粉劑均勻混和即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健香米，其特征在于所述工藝B中的汁液提取可以是將各種碎料置入60-95％含量食用乙醇中常溫下密閉浸泡20-40小時(shí)后，采用常規(guī)動(dòng)態(tài)提取法提取汁液，酒精回收塔回收乙醇。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健香米，其特征在于所述工藝D中的汁液濃縮方法可以是外循環(huán)濃縮或刮板濃縮。
全文摘要
本發(fā)明是一種以植物為原料的糧食配制品,尤其是大米配制品保健香米,它由大米和特制的食品添加劑稀釋物經(jīng)均勻混和,干燥處理所配制,由于該添加劑是以富含葉綠素、多種維生素、活性鈣、黃酮類、多糖類及硒等微量元素并具祛風(fēng)濕、解熱毒、安神強(qiáng)心諸多功能的竹子、荷葉、珍珠貝、茶葉、松葉、茅草根等為原料制成,故附著這種添加劑的大米呈碧綠之色,散竹荷之香。食之,口感爽快,食后,久而不覺其餓,即食即補(bǔ),可消炎降壓,滋陰壯陽、促進(jìn)健康。
文檔編號(hào)A23L1/182GK1217156SQ9710830
公開日1999年5月26日 申請(qǐng)日期1997年11月14日 優(yōu)先權(quán)日1997年11月14日
發(fā)明者劉洪源 申請(qǐng)人:劉洪源