專利名稱：夾心方便面及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及夾心方便面及其生產(chǎn)方法。
目前在人們的日常生活中尚未見到夾心方便面，對中國專利庫檢索也未見有關(guān)夾心方便面的文件。目前，人們能夠食用到的有以各種面粉，以及加有多種調(diào)味品或營養(yǎng)成分制成的普通方便面或通心面。但是，由于受制做工藝限制，加入的配料量往往比較少，不能滿足人們對營養(yǎng)成分的需要，而且，由于口味單調(diào)，需另配多種調(diào)料，生產(chǎn)及食用均不方便。
本發(fā)明的目的是提供夾心方便面生產(chǎn)方法，利用該方法生產(chǎn)的夾心方便面兼具有普通方便面和方便腸(火腿腸、豆沙腸)的特點，將為人們增加一種營養(yǎng)豐富的新型方便食品。
為達到上述目的，本發(fā)明是將面粉、水、鹽和堿混勻和成面料；將肉、蔬菜、調(diào)味料用打漿機制成餡漿，過篩，加入面粉或采用減壓蒸發(fā)水份增稠至可成形，作為餡料；或用豆沙作餡。將面料和餡分別由下面斗和下餡斗加到夾心面條生產(chǎn)裝置，啟動該裝置，面和餡分別被對應(yīng)的擠壓系統(tǒng)同時擠壓至成形器的出面腔和出餡腔，在餡出口處形成面包餡，繼而被一起擠出夾心面條出口，夾心面條經(jīng)霧化噴油室上油后，下落到輸送機上的方便面塊定形盒內(nèi)，由輸送機載過熱風隧道進行熟化和干燥，出隧道后分裝到食品袋內(nèi)進行真空封裝，并加外包裝。其中擠壓面和餡的推進力或擠壓力是由通用設(shè)備--調(diào)速電動機、齒輪變速器或擠壓機組成的動力系統(tǒng)提供；輸送機也是通用設(shè)備

圖1 活塞喂料式夾心面條生產(chǎn)裝置剖視示意圖；圖2 螺旋喂料式夾心面條生產(chǎn)裝置剖視示意圖；圖3 多出口夾心面條成形器三視示意圖。
夾心面條的面皮是由食用面粉、水、鹽和堿按重量比100∶30-60∶0-2∶0-1組成；心(餡)是由肉、調(diào)味品(如花椒、茴香)、蔬菜(如蔥、姜)組成。用打漿機制成餡漿，過篩，加面粉或用減壓蒸發(fā)設(shè)備增稠至可成形；也可用豆沙作餡。面和餡經(jīng)夾心面條裝置制成夾心面條后直接進噴油室上油，噴油室及噴油系統(tǒng)均由通用設(shè)備組成，夾心面條經(jīng)上油后下落到方便面定型盒內(nèi)，裝滿后由輸送機載入熱風隧道，在熱氣流(溫度分布范圍150℃～30℃)下熟化、干燥。熱風隧道可按常規(guī)設(shè)計方案設(shè)計。夾心面條經(jīng)熟化、干燥處理后即成夾心方便面，裝袋后進行真空封裝，再經(jīng)外包裝即成。
如圖1所示，面和餡分別由下面斗2、下餡斗1加入面?zhèn)}5、餡倉4、活塞3和活塞6分別由擠壓機(通用設(shè)備，圖中未畫出)通過推桿7和8推動，同時將餡和面擠壓至夾心面條成形器的出面腔11和出餡腔10，在餡出口14處形成面包餡，繼而被一起擠壓出夾心面條出口13。9、12是裝置的固定底座。
如圖2所示，圖1所示的面和餡擠出系統(tǒng)中的活塞及推桿可由螺旋喂料桿代替。螺旋推進桿15、軸承17、齒輪變速器和電機(通用設(shè)備，圖中未畫出)組成餡擠出系統(tǒng)；螺旋推進桿16、軸承18、齒輪變速器和電機(通用設(shè)備，圖中未畫出)組成面擠出系統(tǒng)。其它部件及作用同圖1。
如圖3所示，圖2和圖3中的成型器可根據(jù)需要制成多個出口(如2～200個)。出餡腔25與出餡口24為一體，出面腔22與夾心面條出口23為一體。出餡口24位于夾心面條出口23內(nèi)，同心，出餡口24可設(shè)置在夾心面條出口23的外端至夾心面條出口23的里端任意一個位置。19、20分別是夾心面條成型器與餡擠出裝置和面擠出裝置的接口，21是面在成型器內(nèi)由一邊至另一邊的主通道。
權(quán)利要求
1.夾心方便面，由面皮和餡組成，其制造方法是分別將作面皮的原料和作餡的原料由下面斗和下餡斗加到面?zhèn)}和餡倉，面擠出系統(tǒng)和餡擠出系統(tǒng)分別將面和餡擠壓至夾心面條成型器的出面腔和出餡腔，在餡出口處形成面包餡，繼而被一起擠出夾心面條出口，夾心面條經(jīng)噴油室上油，由輸送機承載經(jīng)過熱風隧道熟化、干燥，再經(jīng)真空包裝即成夾心方便面。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中作面皮的原料由食用面料、水、鹽、堿按重量比100∶30-60∶0-2∶0-1組成；作餡的原料由肉、調(diào)味料和蔬菜經(jīng)打漿、過篩、增稠而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其作餡的原料可由豆沙、糖組成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于面和餡分別由活塞、推桿和擠壓機組成的兩套擠壓系統(tǒng)同時推進至夾心面條成型器。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于面和餡還可分別由螺旋喂料桿、齒輪變速器和電動機組成的兩套加料系統(tǒng)同時推進至夾心面條成型器。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或4或5所述的方法，其特征在于成型器是由出面腔、出餡腔、出餡口和夾心面條出口組成，出餡腔與出餡口為一體，出面腔與夾心面條出口為一體，出餡口位于夾心面條出口內(nèi)，同心，出餡口可設(shè)置在夾心面條出口的外端至夾心面條出口的里端任意一個位置。
全文摘要
本發(fā)明公開了夾心方便面及其生產(chǎn)方法,夾心方便面由面和餡組成,其生產(chǎn)方法是將配制成的面和餡,加入夾心面條成型裝置,該裝置由面擠出系統(tǒng)、餡擠出系統(tǒng)和夾心面條成型器組成,由夾心面條生產(chǎn)裝置制成夾心面條后經(jīng)噴油、熟化、干燥和真空包裝等工序制成夾心方便面。夾心方便面兼具有普通方便面和方便腸(火腿腸、豆沙腸)的特點,是一種營養(yǎng)豐富的新型方便食品。
文檔編號A21C11/00GK1203032SQ9710514
公開日1998年12月30日 申請日期1997年6月24日 優(yōu)先權(quán)日1997年6月24日
發(fā)明者吳一峰 申請人:吳一峰