專利名稱：生物錳保健品及其制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及生物保健品及其制法，特別是生物錳保健品及其制法。
錳是人體必需的微量元素，是超氧化物歧化酶SOD的組分錳酶的不可缺少的元素(喻倫銀、劉漢橋《微量元素》1990年第3期P28～29)。這類物質(zhì)具有清除人體內(nèi)自由基、防衰老、抗腫瘤的功能，對改善腎虧、陽萎病癥有良好的作用，是固精強體的保健營養(yǎng)素。目前作為治療型的含錳藥物國內(nèi)外尚在臨床試驗階段，我國采用含有一定錳的中草藥醫(yī)治腎虧和陽萎的處方已有千年歷史，采用錳制劑特別是有機生物錳制品作為保健品，國內(nèi)外未見公開報導(dǎo)。
本發(fā)明的目的采用微生物發(fā)酵方法使無機錳鹽制成含有人體易于吸收的有機錳的生物錳的保健營養(yǎng)品。
本發(fā)明所提供的技術(shù)方案為以無機二價錳鹽為錳源，在培養(yǎng)基中加入團(tuán)酵母進(jìn)行發(fā)酵而制成酵母酸錳乳劑；然后再加入培養(yǎng)基中，接種嗜錳蜜環(huán)菌(Armillarialuteo-Virens)進(jìn)行多級深層發(fā)酵而成。具體生產(chǎn)工藝為(1)酵母酸錳乳劑的制備將錳鹽放入沸水中并保持沸騰10min，冷卻至35°時加入蜂蜜、糖、小麥粉和團(tuán)酵母攪拌成粥狀，在30±5℃下發(fā)酵10～15h而制成酵母酸錳乳劑。團(tuán)酵母培養(yǎng)基配方為蜂蜜 10～30g蔗糖、葡萄糖 10～30g小麥粉 20～60g團(tuán)酵母 3～10g錳鹽 0.08～0.12g
水300～400g(2)發(fā)酵劑嗜錳蜜環(huán)菌的馴化培養(yǎng)在試管中加入培養(yǎng)基，將嗜錳蜜環(huán)菌菌種接種其中，于25～28℃下進(jìn)行斜面馴化培養(yǎng)5～6天，使其生成茁壯菌絲體，在顯微鏡下選其茁壯菌絲體作菌種。斜面培養(yǎng)基配方為麩皮 100g葡萄糖20g蛋白胨 4gKH2PO42gMgSO4·7H2O 1.5gVB1 0.01g瓊脂 20g水 100ml培養(yǎng)基PH為5～6。
(3)嗜錳蜜環(huán)菌發(fā)酵將酵母酸錳乳劑加入嗜錳蜜環(huán)菌培養(yǎng)基中，在25～28℃、PH＝5～6.5條件下進(jìn)行多級深層發(fā)酵，1級種子培養(yǎng)基為麥麩、小麥、大豆、玉米等糧豆粉 180～200g蔗糖、葡萄糖10～20gKH2PO40.25～0.30gMgSO4·7H2O 0.08～0.10g水1L酵母酸錳乳劑 300～400g嗜錳蜜環(huán)菌試管菌種 90～100g培養(yǎng)20～25天；2級種子缶發(fā)酵培養(yǎng)基配方為
麥麩、小麥、大豆、玉米等糧豆粉 400～500g蔗糖、葡萄糖 200～260g蠶蛹粉 50～60gKH2PO415～20gMgSO4·7H2O 7～8g水 10L1級種子發(fā)酵原液 全部培養(yǎng)5～7天；3級發(fā)酵缶培養(yǎng)基配方為麥麩、小麥、大豆、玉米等糧豆粉 3000～4000g蔗糖、葡萄糖 2000～2500g蠶蛹粉 250～300gKH2PO4150～200gMgSO4·7H2O 70～80g水 100L2級種子缶發(fā)酵原液全部培養(yǎng)5～7天；3級以下級發(fā)酵其量為上一級的10倍，2級以下發(fā)酵需攪拌和通空氣(通氣量為1∶0.3～0.5v/v)，其他條件相同，通常用3級發(fā)酵為宜。在第3級發(fā)酵中用顯微鏡進(jìn)行鏡檢，可看到菌絲球不斷增加，當(dāng)菌絲球達(dá)200個/ml以上時即可終止發(fā)酵。而后進(jìn)行過濾，菌絲體需經(jīng)研磨、干燥而得生物錳的結(jié)晶，含生物錳7.0～7.4mg/kg和人體必須的多種氨基酸、粗脂肪、粗纖維、粗蛋白和粗多糖等。經(jīng)分析測定菌絲中有機生物錳占總錳量的99.95％以上；又經(jīng)電子顯微鏡和傅立葉紅外光譜分析看出有機錳大部分與蛋白質(zhì)的氨基酸相結(jié)合，其某些部分與蜜環(huán)菌生物細(xì)胞相結(jié)合成為大分子復(fù)合物的生物錳，具合，其某些部分與蜜環(huán)菌生物細(xì)胞相結(jié)合成為大分子復(fù)合物的生物錳，具備了可與天然生物錳媲美的高營養(yǎng)品。濾液是一種澄清液亦含有生物錳2.9～3.2g/L，PH為5.5～6.5，加入調(diào)味劑和輔料即成為生物錳的飲料。
本發(fā)明突出的特點是生物錳是標(biāo)準(zhǔn)的生物源制品，易于人體吸收利用，沒有任何副作用，是人類攝取微量元素錳的最合適的保健品；將無機錳經(jīng)兩種菌種發(fā)酵而轉(zhuǎn)化成有機生物錳，這種生產(chǎn)工藝相當(dāng)合理和有效，且又是十分新穎和富有創(chuàng)造性。
實例100mgMnSO4加到300ml沸水中，維持沸騰10min后冷卻，35℃時加入10g蜂蜜、10g蔗糖、20g小麥粉、3g團(tuán)酵母并攪拌成粥狀，在30±5℃下發(fā)酵10h，得約300ml酵母酸錳乳劑。
1級種子發(fā)酵培養(yǎng)基為玉米粉200g、葡萄糖20g在IL水煮沸，加入KH2PO40.25g、MgSO4·7H2O0.1g攪拌均勻，在30～35℃下加入酵母酸錳乳劑300ml，在無菌下將斜面馴化培養(yǎng)茁壯的嗜錳蜜環(huán)菌絲100g接種于裝有上述培養(yǎng)基的三角瓶中，蓋上三層紗布護(hù)蓋，在PH＝5～6、26～28℃下。200r/min的搖床上發(fā)酵培養(yǎng)20～22天。
2級種子缶中加入1級種子瓶發(fā)酵原液全部、小麥粉250g、大豆粉200g、蔗糖240g、蠶蛹粉50g、KH2PO420g、MgSO47H2·O8g、水10L并攪拌均勻，在25～28℃、通氣量為1∶0.3～0.5，攪拌速度為220r/min下培養(yǎng)5天。
3級發(fā)酵缶中加入2級種子缶發(fā)酵原液全部，另加大豆粉、玉米粉、蔗糖各2kg、蠶蛹粉250g、KH2PO4200g、MgSO·HO70g、水100L，攪拌均勻，在25～28℃，通MgSO4·H2O70g、水100L，攪拌均勻，在25～28℃，通氣量為1∶0.3～0.5，攪拌速度為200r/min下培養(yǎng)5～7天，其間缶壓最高達(dá)0.4～0.5kg/cm2。鏡檢菌絲球符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，將發(fā)酵液均質(zhì)過濾，菌絲體在KECB-100型干燥機上高壓低溫干燥，得4kg生物錳晶體，基中含生物錳為7.2mg/kg，經(jīng)測定其他營養(yǎng)成分及百分含量為粗脂肪2.48，粗纖維 23.03，粗蛋白25.19，粗多糖3.17，蘇氨酸1.07，纈氨酸1.04，殼氨酸1.40，苯丙氨酸 0.28，異殼氨酸 1.23，賴氨酸1.01，蛋氨酸1.95，天門冬氨酸1.93，絲氨酸1.20，谷氨酸5.30，脯氨酸0.45，甘氨酸0.97，丙氨酸1.17，胱氨酸0.42，酪氨酸1.50，組氨酸0.38，精氨酸1.12，另處還得到90L生物錳澄清濾液，含生物錳3.10mg/L，濃縮至原體積90％，加入可溶淀粉蛋白糖、食用香精，制成含生物錳30ppm的保健飲料。
權(quán)利要求
1.一種生物保健品，其特征為是一種生物錳的制品，由無機錳鹽在培養(yǎng)基中先后用酵母菌和嗜錳蜜環(huán)菌發(fā)酵而制成的食用保健品，其生物錳晶體含生物錳7.0～7.4mg/kg及人體必須的多種氨基酸、粗脂肪、粗纖維、粗蛋白、粗多糖等；生物錳澄清液飲含生物錳2.9～3.2mg/L，PH為5.5～6.5。
2.如權(quán)利要求1所述生物保健品的制法，其特征為生產(chǎn)工藝為(1)酵母酸錳乳劑的制備無機錳鹽溶液加入團(tuán)酵母培養(yǎng)基中，在30±5℃下發(fā)酵10～15h，團(tuán)酵母培養(yǎng)基配方為小麥粉20～60g蜂蜜 10～30g蔗糖、葡萄糖 10～30g團(tuán)酵母3～10g水300～400g錳鹽用量 0.08～0.12g(2)嗜錳蜜環(huán)菌發(fā)酵將酵母酸錳乳劑加入嗜錳蜜環(huán)菌培養(yǎng)基中，在25～28℃、PH＝5～6.5下進(jìn)行多級深層發(fā)酵，1級種子培養(yǎng)基為麥麩、小麥、大豆、玉米等糧豆粉 180～200g蔗糖、葡萄糖 10～20gKH2PO40.25～0.30gMgSO4·7H2O 0.08～0.10g水1L酵母酸錳乳劑 300～400g嗜錳蜜環(huán)菌試管菌種 90～100g培養(yǎng)20～25天；2級種子缶發(fā)酵培養(yǎng)基配方為麥麩、小麥、大豆、玉米等糧豆粉 400～500g蔗糖、葡萄糖 200～260g蠶蛹粉 50～60gKH2PO415～20gMgSO4·7H2O 7～8g水 10L1級種子發(fā)酵原液 全部培養(yǎng)5～7天；3級發(fā)酵缶培養(yǎng)基配方為麥麩、小麥、大豆、玉米等糧豆粉 3000～4000g蔗糖、葡萄糖 2000～2500g蠶蛹粉 250～300gKH2PO4150～200gMgSO4·7H2O 70～80g水 100L2級種子缶發(fā)酵原液全部培養(yǎng)5～7天；3級以下級的發(fā)酵其量為上一級的10倍，條件相同；發(fā)酵完畢進(jìn)行過濾，菌絲經(jīng)研磨、干燥而得生物錳結(jié)晶；濾液加入調(diào)味劑和輔料而成為生物錳飲液。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述生物保健品的制法，其特征為酵母酸錳乳劑的制備為先將硫酸錳加到沸水中，保持沸騰10min，冷卻35℃時加入蜂蜜、糖、小麥粉和團(tuán)酵母，攪拌成粥狀后進(jìn)行發(fā)酵。
4.如權(quán)利要求2所述生物保健品的制法，其特征為所述嗜錳密環(huán)菌是用嗜錳蜜環(huán)菌菌種在試管中的培養(yǎng)基進(jìn)行斜面馴化培養(yǎng)，選其茁壯者使用，斜面培養(yǎng)基的配方為麩皮 100g葡萄糖 20g蛋白胨 4gKH2PO42gMgSO4·7H2O 1.5gVB1 0.01g瓊脂 20g水 100ml馴化培養(yǎng)條件為PH為5～6，25～28℃，5～6天。
5.如權(quán)利要求2所述生物保健品的制法，其特征為嗜錳蜜環(huán)菌發(fā)酵由3級發(fā)酵完成，在2、3級發(fā)酵中需攪拌和通入空氣，攪拌速度為220r/min，通氣量為1∶0.3～0.5(V/V)，缶壓最高達(dá)0.4～0.5kg/cm2。
6.如權(quán)利要求2所述生物保健品的制法，其特征為3級發(fā)酵中用顯微鏡進(jìn)行鏡檢，菌絲球達(dá)200個/ml以上時發(fā)酵即可終止。
全文摘要
一種生物錳保健品，是用二價無機錳鹽溶液在培養(yǎng)基中先經(jīng)酵母菌發(fā)酵成酵母酸錳，再經(jīng)嗜錳蜜環(huán)菌多級深層發(fā)酵而制成生物錳發(fā)酵液，經(jīng)過濾，菌絲體通過干燥而得生物錳晶體，含生物錳7.00～7.40mg/kg和粗脂肪、粗纖維、粗蛋白、粗多糖及拾余種人體必需的氨基酸；濾液為含生物錳澄清液，含生物錳2.9～3.2mg/l，可制成保健飲料。生物錳制品易于被人體吸收，是人體必須進(jìn)補的微量元素錳的合適營養(yǎng)保健品。
文檔編號A23L1/29GK1145197SQ9511195
公開日1997年3月19日 申請日期1995年8月25日 優(yōu)先權(quán)日1995年8月25日
發(fā)明者陳德林, 隨海英 申請人:陳德林, 隨海英