專利名稱：一種蛋白質(zhì)混合物及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用林蛙油(又稱哈蟆油或哈士螞油)制備的蛋白質(zhì)混合物及其制備方法。
目前有將林蛙油加入罐頭、糖果、補酒或口服液中制成的產(chǎn)品，都利用林蛙油具有滋補作用的特點。其缺點是林蛙油只能保持原有的團、塊狀且只適用于食用，也只能通過食用吸收。因其不具備分散性和懸浮性，不能制成其它形式的產(chǎn)品及其它產(chǎn)品的填加劑或載體，用法及吸收形或單一，以致于限制了林蛙油的深層開發(fā)及廣泛應(yīng)用。
本發(fā)明的目的是提供一種具有分散性和懸浮性，同時具有乳化效果的用林蛙油制備的蛋白質(zhì)混合物及其制備方法。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種蛋白質(zhì)混合物，其特征在于這種蛋白質(zhì)混合物是在由林蛙油與水的重量比為1∶15-100制得的水解林蛙油中加入植物油或動物油制備而成，其中林蛙油與所加植物油或動物油的重量比為1∶1-80。
這種蛋白質(zhì)混合的制備方法為a將林蛙油與水(5-55℃)按重量比為1∶15-100的比例混合，常溫下浸泡10-24小時水解，其最佳溫度為18℃；b將制得的水解林蛙油混合物料中加入植物油或動物油，林蛙油與所加植物油或動物油重量比為1∶1-80。加入動物油時應(yīng)將油脂加熱至融化狀態(tài)，并將水解林蛙油加熱至相同溫度進行混合，加熱時盡可能降低溫度，縮時間，以防林硅油變性。將混合后物料經(jīng)膠磨后再均質(zhì)即為成品。加入動物油時，應(yīng)將溫度控制在油脂溶解的溫度下進行均質(zhì)。
c如果需要，可向制得的成品中加入防腐劑、抗氧化劑，抽真空或充氮氣包裝。
本發(fā)明的產(chǎn)品可制成乳白色膏體或液體狀，加入植物油或動物油比例越大，色澤越白。水份高、林蛙油含量小，油脂加入量小時為液體；水份少、林蛙油含量高，油脂加入量多時為膏體。
本發(fā)明的產(chǎn)品與原有林蛙油或動、植物油相比營養(yǎng)成份更全面，不但保持了林蛙油和動、植物油原有的營養(yǎng)成份和生化特性，同時還含有多種人體必須的氨基酸、脂肪酸，多種維生素、微量元素，具有良好的外觀色澤和形態(tài)，宜于胃腸、膚發(fā)多種形式吸收，同時經(jīng)水稀釋后，具有很好的分散性及懸浮性，長時間放置不分層、不聚集、不沉淀。具有更廣泛的應(yīng)用范圍。
本發(fā)明的優(yōu)點表現(xiàn)于1、本發(fā)明的蛋白質(zhì)混合物可根據(jù)需要制成液狀或膏狀，改變了傳統(tǒng)林蛙油的食用狀態(tài)，不破壞其原有成份及生化特性，其中不加其它化學(xué)成份，無毒無害，用于食用更有利于人體吸收。
2、本產(chǎn)品中含有植物油或動物油，根據(jù)所選加油脂的不同，可起到不同的保健等方面的作用，營養(yǎng)成份也更豐富。
3、本產(chǎn)品由于制成具有良好的分散性，懸浮性及乳化效果的液狀或膏狀，改變了傳統(tǒng)的團、塊狀態(tài)，使其具有多方面的用途(1)可作為食品填加劑，增加營養(yǎng)成份。
(2)由于保持了林蛙油原有特性，又不經(jīng)化學(xué)處理，故可廣泛應(yīng)用于綠色食品的生產(chǎn)，作為基料或填加劑。
(3)由于其良好的分散性和懸浮性，可制備營養(yǎng)全面的營養(yǎng)型飲料或保健液。
(4)可作為藥品、化妝品等多種產(chǎn)品的載體或填加劑，使其利于吸收的同時又增加營養(yǎng)成份。
下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明及方法作詳細(xì)描述實施例1以林蛙油加入月莧草油(一種植物油)為例。
林蛙油首先選用專利申請?zhí)?4109235.6所述用速凍法制取的林蛙油，或者傳統(tǒng)風(fēng)干法制取的林蛙油。
a取無雜質(zhì)林蛙油10克，經(jīng)植物粉碎機粉碎，加入20℃蒸餾水800克，室溫下浸泡20小時，進行水解至水飽和呈半透明膠體狀。
b取無雜質(zhì)的月莧草油500克加入水解后的林蛙油中，投入混合機混合。再經(jīng)膠體磨膠磨后，經(jīng)高壓均質(zhì)機均質(zhì)，即得成品。
c如果需要，可向成品中加入防腐劑、抗氧化劑，如苯甲酸、維C等。
d將成品投入真空罐抽真空，排汽泡后包裝。
本實施例產(chǎn)品為具有良好分散性和懸浮性的乳白色奶狀液。
實施例2取林蛙油20克，50℃水400克，月莧草油500克，其它同實施例1。
本實施例產(chǎn)品為乳白色膏狀。
實施例3
取林蛙油10克，綿羊油(一種動物油)300克，25℃水1千克。
加入綿羊油時應(yīng)將其加熱至融化狀態(tài)，并將水解林蛙油加熱至相同或接近的溫度進行混合?；旌蠒r應(yīng)盡量降低溫度，縮短時間。
本實施例把綿羊油加熱至70℃后使其融化，再將水解林蛙油加熱至70℃進行混合。
其它步驟同實施例1。
本實施例產(chǎn)品為乳白色液狀。
實施例4取林蛙油20克，綿羊油300克，5℃水300克。其它步驟同實施例3。
本實例產(chǎn)品為乳白色膏狀。
實施例5植物油選用玉米油20克，水1千克，其它同實施例1。
本實施例產(chǎn)品為淡乳白色液體。
實施例6植物油選用葵花油800克，水200克，其它同實施例1。
本實施例產(chǎn)品呈乳白色膏狀。
上述實施例產(chǎn)品由于加入的水及植物油或動物油量的不同，得到了濃度或稠度不同的液狀和膏狀物，其中林蛙油保持了原有特性及生化能力，并使之成為微膠粒多肽體，其中肽腱能與植物油或動物油的分子相融合，產(chǎn)生了特有的協(xié)同作用。以實施例1為例，經(jīng)測定，除去水份后蛋白質(zhì)含量約1％左右，十九種人體必須氨基酸約占8.6％，并含有多種維生素、微量元素和激素及人體必須的不飽和脂肪酸及某些未知因素，其中γ-亞麻酸是調(diào)節(jié)人體內(nèi)脂質(zhì)代謝的重要不飽和酸。
本發(fā)明的蛋白質(zhì)混合物營養(yǎng)成份全面，特別是氨基酸品種齊全、數(shù)量充足，比例合理，如與濃度相似的人乳汁比較，據(jù)測定營養(yǎng)成份是其2-4倍，不但極易被消化系統(tǒng)吸收，經(jīng)皮膚外用的吸收效果也十分理想。據(jù)此特性，可作為飲料、口服液。以實施例1為例，其作為飲料時填加一定的香料、糖份后，可稀釋到500-1000倍，口感良好，長時間放置不沉淀，不分層。還可用作藥品、化妝品等的基料、填加劑或載體，制成奶液類的化妝品、保健品用于皮膚上。實驗證明，其外用、內(nèi)服具有抗衰老、減皺、防血栓，降血脂和防治動脈粥樣硬化的顯著作用。藥理實驗還表明具有抗炎作用，能顯著控制各種致炎劑引起的毛細(xì)血管通透性增高、炎性滲出或水腫，適用于皮炎、特異性反應(yīng)性皮膚濕疹等。
權(quán)利要求
1.一種蛋白質(zhì)混合物，其特征在于這種蛋白質(zhì)混合物是在由林蛙油與水的重量比為1∶15-100制得的水解林蛙油中加入植物油或動物油制備而成，其中林蛙油與所加植物油或動物油的重量比為1∶1-80。
2.一種蛋白質(zhì)混合物的制備方法，其特征在于a將林蛙油與水按重量比為1∶15-100的比例混合，5-55℃下浸泡10-24小時水解；b將制得的水解林蛙油混合物料中加入植物油或動物油，林蛙油與所加植物油或動物油重量比為1∶1-80，然后進行膠磨，均質(zhì)后為成品；c如果需要，可向制得的成品中加入防腐劑、抗氧化劑，抽真空或充氮氣包裝。
全文摘要
一種蛋白質(zhì)混合物及其制備方法，是在由林蛙油與水制得的水解林蛙油中加入植物油或動物油制備而成，其形態(tài)為液狀或膏狀，具有分散性和懸浮性，可形成多種產(chǎn)品或作為其它產(chǎn)品的基料或填加劑。
文檔編號A23L1/48GK1114899SQ9510582
公開日1996年1月17日 申請日期1995年6月1日 優(yōu)先權(quán)日1994年12月11日
發(fā)明者李清智 申請人:李清智