專利名稱：營養(yǎng)滋補(bǔ)羹的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)保健食品，尤其是指以多種黑、紫色營養(yǎng)物質(zhì)為主要原料并配以其它具有滋補(bǔ)作用的動(dòng)植物的系列營養(yǎng)滋補(bǔ)羹。
現(xiàn)代科學(xué)研究成果表明含黑色素、紫色素較多的天然黑色食物其蛋白含量較高，一般都含有人體必須的八種氨基酸，而且其維生素和稀有元素含量豐富。現(xiàn)有的黑色食品如黑芝麻糊、香糯粥、黑加侖飲料、烏雞晶等，往往是一、二種原料配伍，這必然形成產(chǎn)品中營養(yǎng)素的偏少和缺失，導(dǎo)致營養(yǎng)效價(jià)與滋補(bǔ)功能的不足；而且它們都不含活血養(yǎng)血、促進(jìn)消化、幫助吸收的物質(zhì)。
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)素全面、滋補(bǔ)物質(zhì)豐富、吸收利用率高、保健強(qiáng)身功效好、品種涉及面廣的系列黑色食品。
本發(fā)明通過將黑色營養(yǎng)物質(zhì)和活血養(yǎng)血、促消化、助吸收的物質(zhì)處理加工后得到的原粉配以由其它各種滋補(bǔ)物質(zhì)處理加工后得到輔粉，經(jīng)混合、分類、滅菌得系列黑色營養(yǎng)滋補(bǔ)品。原粉配方如下
黑豆5～6% 紫菜2.5～3.5%黑香糯13～15% 黑加侖2.5～3.5%黑芝麻18～20% 山楂3～5%喬麥18～20% 麥芽3～5%黑木耳2.5～3.5% 當(dāng)歸2.5～3.0%桑椹子3～5% 紅花1.5～2.5%黑棗3～5% 川芎1.5～2.5%桂圓1.5～2.5% 牛膽素0.25～0.5%香菇2.5～3.5% 矯味劑 適量海藻2.5～3.5% 甜味劑 適量本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是由于產(chǎn)品中含有黑香糯、黑芝麻、黑棗、黑加侖、喬麥、海藻等黑色物質(zhì)、因而營養(yǎng)全面豐富；由于含有甲魚、螞蟻、海參、靈芝、鵪鴿、珍珠、狗鞭等物質(zhì)，因而滋補(bǔ)保健功效顯著；由于含有當(dāng)歸、川芎等活血養(yǎng)血物，因而有利于降低人體血液粘度、加速血液循環(huán)；由于含有山楂、麥芽等物質(zhì)、因而具有促消化、助吸收的作用。
實(shí)施例制備原粉1.1將1100g黑豆、3000g黑香糯、3500g黑芝麻、3800g喬麥分別洗凈、炒熟，混合后用高速打粉機(jī)打粉，過40-60目篩得混粉。
1.2將300g黑加侖、400g麥芽、400g山楂、350g當(dāng)歸、250g紅花、200g川芎用水洗凈、瀝干，加工成1.5毫米左右的碎?；蛑苯佑么蚍蹤C(jī)加工成粗粉備用；將250g桂園去殼備用。將上面?zhèn)溆昧弦浦裂b有回流冷凝器、攪拌器、溫度計(jì)的提取罐中，加入15%的乙醇溶液19Kg，升溫至66～70℃，間斷攪拌，提取6～6.5小時(shí)，升溫至95℃，保溫3～5分鐘，快速降至20～30℃抽濾。濾渣繼用0.5～1.0%的醋酸溶液，控溫70～75℃，間斷攪拌提取3.5～4.0小時(shí)，降溫至20～30℃后抽濾。合并二次抽濾液噴霧干燥得提取物，研細(xì)或粉碎過80或100目篩備用。
1.3將500桑椹子、300g香菇、360g海藻、300g紫菜分別洗凈、瀝干，移入熱風(fēng)循環(huán)干燥箱或真空干燥箱中控溫60～65℃烘干，粉碎過40-60目篩得細(xì)粉。
1.4將500g黑棗洗凈，肉核分離，將去核棗肉移至真空干燥箱中控溫60～65℃，絕對(duì)壓力30～50毫米汞柱烘干、粉碎過40-60目篩得細(xì)粉備用。
1.5將以上各過程制備的備用料粉和12g甜菊甙移入V型混合機(jī)中充分混勻，得原粉。
2系列營養(yǎng)滋補(bǔ)羹的制備2.1甲魚滋補(bǔ)羹的制備將在流動(dòng)水中清養(yǎng)3～5天約800g活甲魚和1600活鳥魚敲擊頭部致死后約30分鐘，將它們分割成1.5～3cm的碎塊，將90g干姜洗凈切成1.5cm左右的碎塊并混入魚塊中用超細(xì)糜骨機(jī)將其加工成超細(xì)粉糜，移入真空干箱中控溫60～65℃、絕對(duì)壓力30～35毫米汞柱條件下烘干，粉碎過60-80目篩得輔粉。
取輔粉100g、原粉880g和甘氨酸20g，經(jīng)充分混勻、分裝、鈷60滅菌得產(chǎn)品。
2.2珍珠美容羹的制備將150g珍珠、300g珍珠母研磨成細(xì)粉，加入4～6倍量的25～30%的鹽酸回流水解24-36小時(shí)以上，降溫至30～35℃后用30%的NaHCO3溶液調(diào)PH為4～5，加入10～12g活性碳回流脫色10～12分鐘，降溫至30～35℃抽濾，濾液噴霧干燥并研磨或粉碎過80或100目篩得1號(hào)粉。
將薏苡仁3500g和茯苓1600g洗凈、瀝干，移至60～65℃的熱風(fēng)循環(huán)干燥箱中烘干、打粉，過60目篩為2號(hào)粉。
取1號(hào)粉8.5g與2號(hào)粉125g混合得輔粉，將輔粉再與860g原粉充分混勻、分裝、鈷60滅菌得產(chǎn)品。
2.3牡蠣壯骨羹的制備將1000g蝦皮用3～5倍量的清水漂洗二次后移至70～80℃的熱風(fēng)循環(huán)干燥箱中烘干，粉碎過60目篩得1號(hào)粉。
取1500g牡蠣殼洗凈后置960～980℃的條件下鍛燒1.5～3.0小時(shí)，降溫后打粉過60-80目篩為2號(hào)粉。
取1號(hào)粉40g、2號(hào)粉80g混合得輔粉，將輔粉再與880g原粉充分混合、分裝、鈷60滅菌得產(chǎn)品。
2.4首烏延壽羹的制備將850g首烏、260g白芍、260g菟絲子、400g枸杞子洗凈，移至60～65℃的熱風(fēng)循環(huán)干燥箱烘干，打粉過60目篩為1號(hào)粉。
將360g狗鞭與經(jīng)清洗的3～5kg粗砂置鐵鍋上用明火或電加熱方式烘干，待狗鞭起泡膨松后篩除砂粒，降溫后移至打粉機(jī)中打粉過60目篩為2號(hào)粉。
取1號(hào)粉160g、2號(hào)粉15g混合得輔粉，將輔粉再與820g原粉充分混勻，經(jīng)分裝、鈷60滅菌得產(chǎn)品。
2.5螞蟻?zhàn)萄a(bǔ)羹的制備取擬黑多刺蟻或雙齒多刺蟻約500g置65-70℃的熱風(fēng)循環(huán)干燥箱中烘干，不銹鋼粉碎機(jī)打粉過40-60目篩得輔粉。
取輔粉30g與原粉960g充分混勻，經(jīng)分裝、鈷60滅菌得產(chǎn)品。
權(quán)利要求
一種系列黑色營養(yǎng)滋補(bǔ)羹，其特征在于它通過將黑色營養(yǎng)物質(zhì)和活血養(yǎng)血、促消化、助吸收的物質(zhì)處理加工后得到的原粉配以由其它各種滋補(bǔ)物質(zhì)處理加工后得到的輔粉而成，原粉配方如下黑豆 5～6% 黑加侖 2.5～3.5%黑香糯 13～15%山楂3～5%黑芝麻 18～20%麥芽3～5%喬麥18～20%當(dāng)歸2.5～3.0%黑木耳 2.5～3.5% 紅花1.5～2.5%桑椹子 3～5% 川芎1.5～2.5%黑棗3～5% 牛膽素 0.25～0.5%桂圓1.5～2.5% 矯味劑 適量香菇2.5～3.5% 甜味劑 適量海藻2.5～3.5%紫菜2.5～3.5%
全文摘要
本發(fā)明公開了一種系列黑色營養(yǎng)滋補(bǔ)羹，它通過將黑色營養(yǎng)物質(zhì)和活血養(yǎng)血、促消化、助吸收的物質(zhì)處理加工后得到的原粉配以由其它各種滋補(bǔ)物質(zhì)處理加工后得到的輔粉，經(jīng)混合、分裝、滅菌而制成。
文檔編號(hào)A23L1/052GK1097104SQ93110789
公開日1995年1月11日 申請(qǐng)日期1993年4月29日 優(yōu)先權(quán)日1993年4月29日
發(fā)明者劉祥, 徐興華 申請(qǐng)人:劉祥, 徐興華