專利名稱：方便食品——精制羊雜碎的配制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬新型食品配制技術(shù)領(lǐng)域。
目前，國(guó)內(nèi)外尚無方便食品-精制羊雜碎。雖然羊雜碎在我國(guó)是歷史傳統(tǒng)的一種療效食品，為廣大群眾所喜愛，但它只限于家庭及餐館制作，在選料及調(diào)味品上無一標(biāo)準(zhǔn)，其味也各不相同。而且收拾摘洗十分費(fèi)工，又不便儲(chǔ)藏，更不變攜帶，因而不能滿足旅游者及廣大群眾的需要。
本發(fā)明是根據(jù)以上不足，為滿足廣大旅游者及廣大群眾的需要，而設(shè)計(jì)配制的一種方便食品-精制羊雜碎，其配方考究，風(fēng)味獨(dú)特，醇香可口，采用國(guó)際先進(jìn)的復(fù)合袋包裝攜帶及食用方便，只需開水沖泡即可食用。
方便食品-精制羊雜碎其配制方法如下(按修凈的原料100kg計(jì))1、將精細(xì)選料的羊心12kg，肝10kg，肺32kg，腸14kg，肚32kg進(jìn)行予煮、復(fù)煮(此時(shí)加入18種調(diào)味品)，切絲并加入由植物油與辣椒面制成的辣椒油及香油，香菜末，進(jìn)行拌料。裝袋，真空封口，高壓殺菌，恒溫培養(yǎng)等科學(xué)而先進(jìn)的工藝制成。
2、復(fù)煮時(shí)加入的18種調(diào)味品為1＃肉料490g(其中含砂仁50g，豆寇50g，草果50g，山奈50g，丁香50g，黑胡椒40g，蓽撥100g，白芷100g)，花椒100g，八角200g，姜300g，桂皮200g，小回香200g，味精200g，蔥2000g，蒜300g，醬油2500g，鹽2000g)。
3、切絲后拌入的調(diào)味品為植物油2000g和辣椒面800g制成辣椒油及香油800g，香菜末200g。
采用以上方法配制的方便食品-精制羊雜碎，不但攜帶方便，衛(wèi)生及食用方便，還可長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，而且含有較高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾胃，補(bǔ)中氣，治療虛勞羸瘦，肺痿久咳，益血，補(bǔ)肝，明目等作用。由于方便食品-精制羊雜碎中去掉了動(dòng)物脂肪，添加了香油等植物脂肪，因而從保健角度講，也是一種高營(yíng)養(yǎng)食品。
權(quán)利要求
1.將精細(xì)選料的羊心，肝，肺，腸，肚，經(jīng)過配料，予煮，復(fù)煮，切絲，真空封口，高壓殺菌，恒溫培養(yǎng)地工藝配制而成的方便食品-精制羊雜碎，其特征在于復(fù)煮時(shí)加入十八種調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味，切絲后加入辣椒油，香油，香菜末進(jìn)行調(diào)味。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便食品-精制羊雜碎，其特征在于復(fù)煮時(shí)加入的十八種調(diào)味品為，1＃肉料，花椒，八角，姜，桂皮，小回香，味精，蔥，蒜，醬油，鹽，1＃肉料包括砂仁、豆寇、草果、山奈、丁香、黑胡椒、蓽撥、白芷。
全文摘要
本發(fā)明是關(guān)于一種方便食品——精制羊雜碎的配制方法，將精細(xì)選料的羊心、肝、肺、腸、肚，經(jīng)配料，預(yù)煮，復(fù)煮，切絲，裝袋，真空封口，高壓殺菌，恒溫培養(yǎng)等工藝配制而成。在復(fù)煮時(shí)加入18種調(diào)味品調(diào)味，切絲后加入辣椒油，香油，香菜末調(diào)味。這種食品的特點(diǎn)是風(fēng)味獨(dú)特，儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)，便于攜帶及食用方便等，并具有健脾胃，補(bǔ)中氣，明目等作用。
文檔編號(hào)A23L1/312GK1076840SQ92102370
公開日1993年10月6日 申請(qǐng)日期1992年3月24日 優(yōu)先權(quán)日1992年3月24日
發(fā)明者傅濤 申請(qǐng)人:傅濤