專利名稱:一種蔬果保鮮液及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食物的保鮮液及其制備方法，特別涉及一種蔬果的復(fù)合保鮮液及其制備方法。
背景技術(shù)：
大部分果蔬水分含量在65.0％～96.0％，極易失水，只要降低5.0％的含水量，就會(huì)失去光澤，出現(xiàn)皺褶，質(zhì)量變次，商品價(jià)值降低。因此，果蔬在流通過(guò)程中面臨較嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。
果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱大體反映了果蔬生理變化的程度，呼吸作用越強(qiáng)，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多，果蔬越不易貯藏，因此，減少水分蒸發(fā)，抑制呼吸作用是果蔬保鮮的必要條件。
目前，果蔬的保鮮方法主要有冷藏法、氣調(diào)法、物理貯藏法、涂膜法等。氣調(diào)保鮮法是調(diào)整果蔬儲(chǔ)藏環(huán)境氣體成分比例的低溫貯藏方法，一般以電為能源，導(dǎo)致儲(chǔ)藏成本高。但是以沼氣為能源的氣調(diào)保鮮庫(kù)也已開發(fā)成功，使儲(chǔ)藏保鮮成本顯著下降。涂膜法借助于大分子物質(zhì)在果蔬表面形成薄膜，通過(guò)薄膜阻止果蔬水分蒸發(fā)，減少果蔬對(duì)環(huán)境中氧的吸收，從而達(dá)到降低呼吸消耗，延長(zhǎng)果蔬貯藏時(shí)間的目的。涂膜法簡(jiǎn)單易行，成本低，可以結(jié)合冷藏進(jìn)行果蔬保鮮，正在受到國(guó)內(nèi)外的廣泛研究。
殼聚糖(chitosan，CTS)一種白色無(wú)定形、半透明、略有珍珠光澤的固體，目前自然界中唯一發(fā)現(xiàn)的堿性糖類天然高分子。殼聚糖及其衍生物具有很好的生物相容性、成膜性、吸附性、通透性、吸濕性、成纖性和一定的抗菌作用，而被廣泛應(yīng)用于果蔬涂膜保鮮。
殼聚糖的結(jié)構(gòu)如下



殼聚糖對(duì)果蔬的保鮮作用體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)(1)殼聚糖在果蔬表面形成一層很薄的半透膜，阻礙果蔬的蒸騰作用，從而減少水分的損失和果蔬的失重；(2)殼聚糖膜具有選擇通透性的特點(diǎn)，能阻止O2進(jìn)入膜內(nèi)，并限制CO2排出膜外，同時(shí)允許水果在儲(chǔ)存期間釋放的乙烯氣體從膜內(nèi)逸出，使膜內(nèi)保持較高濃度的CO2，抑制其呼吸作用，較好地保持水果鮮艷的顏色與較高的硬度；(3)殼聚糖膜能阻止一些果蔬在儲(chǔ)藏期間糖分和含酸量的下降，甚至能提高維生素C的含量；(4)殼聚糖能降低儲(chǔ)存期間脫氧合酶(LOX)的活力，提高細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，防止細(xì)胞的脂膜過(guò)氧化及內(nèi)容物的泄漏；(5)殼聚糖能顯著提高果蔬中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，減少自由基對(duì)細(xì)胞膜的損傷，從而延緩細(xì)胞的衰老，延長(zhǎng)果蔬的保質(zhì)期；(6)殼聚糖膜限制了果蔬的呼吸作用，減少了儲(chǔ)存期間果蔬的“發(fā)汗”現(xiàn)象，減少了果蔬表面的水珠，使病原菌不易侵染果蔬；(7)殼聚糖能誘導(dǎo)果蔬產(chǎn)生一系列防御反應(yīng)機(jī)制，如堵塞皮孔、產(chǎn)生植保素、果實(shí)細(xì)胞壁加厚、阻礙病原菌侵襲；(8)殼聚糖對(duì)革蘭陽(yáng)性菌和革蘭陰性菌有抑制作用。
日本人將殼聚糖與乳酸鈣或醋酸鈣溶液加熱處理制成一種具有高殺菌活性、安全無(wú)毒的水溶液保鮮劑。將該保鮮劑1g與130g大米加280mL水混合蒸熟，于28℃條件下存放18天，米飯仍無(wú)變質(zhì)；美國(guó)學(xué)者用殼聚糖制成肉食防腐劑，其用量為萬(wàn)分之五，即可防止熟牛肉在冷藏一周發(fā)生腐敗變質(zhì)，此防腐劑還可以用于防止魚、禽、蛋以及日用食品的酸敗和變味。
殼聚糖涂膜保鮮竹筍的研究結(jié)果顯示，用1.5％殼聚糖混入1.0％對(duì)羥基苯甲酸乙酯制成的涂膜劑在50～60℃下涂膜處理帶殼小竹筍，在4℃低溫，相對(duì)濕度95％條件下貯藏保鮮25天，有較好的保鮮效果，可明顯抑制其失重和纖維素含量的增加。
竹(木)酢液木質(zhì)生物質(zhì)熱解冷凝得到的一種茶褐色液體副產(chǎn)品，含有有機(jī)酸、醇類、酚類、酮類、醛類、及雜環(huán)類等近200多種成分，其中，水分占約80％，有機(jī)酸占約7％～11％，其中醋酸占約6％，醇類占約0.01％～1％，酚類占約6％～8％，醛類占約0.02％～1％，酮類占約0.8％～1％，其他微量成分占約0.5％～1％。在農(nóng)藥、醫(yī)藥、保健和環(huán)境衛(wèi)生等領(lǐng)域有非常廣闊的應(yīng)用前景。
竹(木)酢液中的主要有效成分乙酸及其他有機(jī)成分的協(xié)同作用，具有殺菌抑菌作用，從而能夠?qū)κ吖M(jìn)行保鮮。而竹酢液從天然木質(zhì)資源如竹子中提取，天然可再生，又無(wú)毒無(wú)污染，所以將竹酢液用于果蔬保鮮是一種有效的、可靠的、安全的、環(huán)保的保鮮方法。
公開號(hào)為CN101019570A的中國(guó)專利申請(qǐng)公開了一種哈密瓜專用保鮮劑，主要由以下重量份的原料配制而成殼聚糖1.5～2.5份，冰醋酸1.5～2份，丙二醇3～3.5份，吐溫200.005～0.01份。該保鮮劑主要用于解決哈密瓜易腐爛的問(wèn)題，其主要作用是防腐。該保鮮劑中采用的冰醋酸，丙二醇等成分為人工合成的有機(jī)化學(xué)成分，化學(xué)合成產(chǎn)品可能導(dǎo)致對(duì)需要保鮮的蔬果的污染，不利于環(huán)境保護(hù)和達(dá)不到純天然的目標(biāo)。
公開號(hào)為CN101120697 A的中國(guó)專利申請(qǐng)公開了一種食品工程技術(shù)領(lǐng)域：
的羧甲基殼聚糖水果保鮮涂膜劑及其制備方法。所述的保鮮涂膜劑為羧甲基殼聚糖0.5％-4％，甘油0.1-1％，吐溫80為0.3-2.4％，DL-α-醋酸生育酚0.1-1％，水92-99％。其制備方法為將水放在水浴中加熱至恒溫，加入羧甲基殼聚糖，攪拌至完全溶解，隨后加入甘油，吐溫?cái)嚢杈鶆?，再加入DL-α-醋酸生育酚攪拌至完全溶解，放入室溫自然冷卻，隨后進(jìn)行過(guò)濾，濾去未溶解物質(zhì)，在真空下脫氣，室溫下靜置過(guò)夜，再次真空脫氣，室溫下靜置，即獲得羧甲基殼聚糖水果保鮮涂膜劑。該水果保鮮涂膜劑中使用的羧甲基殼聚糖為水溶性殼聚糖，價(jià)格較高，并且該水果保鮮涂膜劑的制備方法繁雜，制備工藝條件要求嚴(yán)格，不適宜推廣應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，提供一種蔬果保鮮液及其制備方法。在竹酢液或木酢液中加入殼聚糖，攪拌溶解制成復(fù)合蔬果保鮮液，該蔬果保鮮液配方簡(jiǎn)單，制備方法操作容易，應(yīng)用方便，對(duì)蔬果抗菌氣調(diào)的保鮮作用顯著，能有效的保持蔬果水分、顏色，并且減少營(yíng)養(yǎng)成分損失。
為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明一方面提供一種蔬果保鮮液，包括殼聚糖、竹酢液或木酢液和水。
其中，每100ml所述的保鮮液含有如下配比的組分殼聚糖0.2-2g，竹酢液或木酢液1-20ml，加水到100ml。
特別是，所述的殼聚糖還包括羧甲基殼聚糖；每100ml所述的保鮮液含有的組分的配比優(yōu)選為殼聚糖1-2g，竹酢液或木酢液1-10ml。
其中，所述的保鮮液還含有助劑，所述的助劑包括澄清劑和表面活性劑。所述的澄清劑選擇NaCl，所述的表面活性劑選擇吐溫-80。
特別是，每100ml保鮮液還含有如下配比的組分NaCl 0.01-1g，優(yōu)選為0.05-0.4g；吐溫-800.2-5g，優(yōu)選為1-3g。
本發(fā)明另一方面提供一種蔬果保鮮液的制備方法，包括如下步驟
1)按照每100ml復(fù)合蔬果保鮮液包括如下配比的原料備料
竹酢液或木酢液1-20ml、殼聚糖0.2-2g、NaCl 0.01-1g、吐溫-800.2-5g；
2)向竹酢液或木酢液加水稀釋至100ml；
3)加入殼聚糖、NaCl和吐溫-80，攪拌均勻。
其中，步驟1)中所述的原料配比優(yōu)選為每100ml保鮮液含有竹酢液或木酢液1-10ml；殼聚糖1-2g；NaCl 0.05-0.4g；吐溫-801-3g。
特別是，步驟1)中所述的竹酢液或木酢液按照如下順序進(jìn)行的步驟制備
a)臭氧氧化處理竹酢原液或木酢原液；
b)對(duì)氧化的竹酢原液或木酢原液進(jìn)行過(guò)濾處理；
c)對(duì)過(guò)濾后的竹酢液或木酢液進(jìn)行精餾并收集餾分。
其中，步驟a)所述的臭氧的重量與竹酢原液或木酢原液體積配比為0.03-0.07300，即每300ml竹酢原液或木酢原液中通入0.03-0.07g(即30-70mg)臭氧；步驟b)采用濾紙進(jìn)行所述的過(guò)濾；步驟c)所述精餾處理的加熱溫度為100-135℃，所述的餾分是溫度在100-110℃范圍內(nèi)的餾分，優(yōu)選餾分溫度范圍為100-105℃。
特別是，步驟a)所述臭氧氧化處理時(shí)間為10-20min。所述的臭氧由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生。
本發(fā)明制備的復(fù)合蔬果保鮮液具有如下優(yōu)點(diǎn)
1、本發(fā)明的復(fù)合蔬果保鮮液利用殼聚糖溶于稀的弱酸性有機(jī)溶液的性質(zhì)，將殼聚糖、竹(木)酢液兩種天然物質(zhì)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成以竹(木)酢液為溶劑、殼聚糖為溶質(zhì)的天然高分子溶液，該復(fù)合蔬果保鮮液是對(duì)人體無(wú)任何毒副作用，無(wú)污染環(huán)境。
2、本發(fā)明的復(fù)合蔬果保鮮液的保鮮效果顯著，在蔬果多表面形成藥膜，起到抗氧化，抗菌等作用，具有良好的氣調(diào)能力，能抑制蔬果的呼吸和水分蒸發(fā)，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，蔬果保鮮時(shí)間長(zhǎng)。
3、本發(fā)明的復(fù)合蔬果保鮮液保存期內(nèi)的失重率下降，Vc含量和總酸含量降低速率低，果實(shí)表觀硬實(shí)，無(wú)霉變，無(wú)稀軟，果實(shí)保持原有的香氣和味道。
4、本發(fā)明的復(fù)合蔬果保鮮液原料易得，制備方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低廉。



圖1為本發(fā)明竹酢液或木酢液制備流程示意圖。
附圖標(biāo)記說(shuō)明1、臭氧發(fā)生器；2、硅膠管；3、發(fā)泡石；4、調(diào)溫電加熱套；5、溫度傳感器；6a、6b、燒杯；7、漏斗；8、三口圓底燒瓶；8a、8b、8c、開口；9、味氏精餾柱；10、蒸餾頭；11、冷凝管；12、接收器；13、三角燒杯；14、溫度計(jì)
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述
本發(fā)明實(shí)施例中所采用的竹酢原液購(gòu)自桂林大自然生物材料有限公司；木酢原液購(gòu)自黑龍江省地球村環(huán)?？萍加邢薰?；濾紙購(gòu)自杭州富陽(yáng)特種紙業(yè)有限公司；殼聚糖購(gòu)自國(guó)藥化學(xué)試劑廠；吐溫-80購(gòu)自天津市福晨化學(xué)試劑廠；NaCl購(gòu)自北京北化精細(xì)化學(xué)品有限責(zé)任公司。
按照如下方法對(duì)竹酢原液或木酢原液進(jìn)行處理獲得竹酢液或木酢液
首先，對(duì)竹酢原液或木酢原液進(jìn)行臭氧氧化處理。臭氧氧化處理裝置包括順序連接的臭氧發(fā)生器1、硅膠管2、發(fā)泡石3和燒杯6a組成。其中，硅膠管2的一端與臭氧發(fā)生器1連接，另一端安裝有發(fā)泡石3。
臭氧發(fā)生器采用天津天獅生物工程有限公司的TS-III型，臭氧發(fā)生量為200mg/h。
在燒杯6a中加入竹酢原液或木酢原液(本發(fā)明采用加入300ml的竹酢原液或木酢原液)，并將發(fā)泡石3放入到燒杯6a的竹或木酢原液中，開啟臭氧發(fā)生器1，進(jìn)行臭氧氧化處理，氧化處理時(shí)間本實(shí)施例采用15分鐘(min)。
接著，對(duì)竹酢或木酢原液進(jìn)行過(guò)濾處理。將氧化處理的竹酢原液進(jìn)行濾紙過(guò)濾。將臭氧氧化處理后的竹酢原液倒入鋪有濾紙的漏斗7內(nèi)，過(guò)濾，制得的竹酢過(guò)濾液存放于燒杯6b中備用。
最后，對(duì)竹酢或木酢過(guò)濾液進(jìn)行精餾處理。精餾處理裝置包括調(diào)溫電加熱套4、三口圓底燒瓶8、味氏精餾柱9、溫度傳感器5、蒸餾頭10、冷凝管11、接收器12和三角燒杯13。
其中，三口圓底燒瓶8具有三個(gè)開口8a、8b和8c，將其置于調(diào)溫電加熱套4內(nèi)。8a開口連接溫度傳感器5，用于控制燒瓶8內(nèi)的溫度；8b開口連接味氏精餾柱9；8c開口為注液口，用于向燒瓶8中注入待精餾的竹或木酢過(guò)濾液。
味氏精餾柱9、蒸餾頭10、冷凝管11、接收器12和三角燒杯13順序連接。其中，蒸餾頭10內(nèi)設(shè)置有溫度計(jì)14，用于檢測(cè)蒸餾頭10內(nèi)的溫度，即收集的精餾餾分的蒸汽溫度；冷凝管11接通冷凝液。
通過(guò)開口8c向三口圓底燒瓶8內(nèi)注入步驟2)的竹酢或木酢過(guò)濾液，開啟調(diào)溫電加熱套4對(duì)三口圓底燒瓶8內(nèi)的竹酢或木酢過(guò)濾液加熱，控制三口圓底燒瓶8內(nèi)的竹酢或木酢過(guò)濾液的溫度為110℃。三口圓底燒瓶8內(nèi)的竹酢或木酢過(guò)濾液受熱蒸發(fā)、共沸形成蒸汽，反復(fù)在味氏精餾柱9中上升、回流，精餾的蒸汽通過(guò)蒸餾頭10進(jìn)入冷凝管11，其中通過(guò)蒸餾頭10的精餾餾分的溫度為100℃，蒸汽經(jīng)冷凝管11冷凝后經(jīng)接收器12流入三角燒杯13中，即得無(wú)色透明的竹酢液或木酢液。
本實(shí)施例制備竹酢液或木酢液還可以采用工廠普遍采用的精餾方法制備而成。
實(shí)施例1
采用上述處理過(guò)程獲得的竹酢液。
1、按照如下用量備料(以100ml蔬果復(fù)合保鮮液量計(jì))
竹酢液 10ml
殼聚糖 2g
NaCl 0.05g
吐溫-80 1.5g
2、將10ml竹酢液加水稀釋至100ml，攪拌均勻。
3、然后順次加入殼聚糖、NaCl和吐溫-80，攪拌均勻，即得。
實(shí)施例2
采用上述處理過(guò)程獲得的木酢液。
1、按照如下用量備料(以100ml蔬果復(fù)合保鮮液量計(jì))
木酢液 5ml
殼聚糖 1g
NaCl 0.4g
吐溫-80 1g
2、將5ml木酢液加水稀釋至100ml，攪拌均勻。
3、加入殼聚糖、NaCl和吐溫-80，攪拌均勻，即得。
實(shí)施例3
竹酢液的制備，除了臭氧氧化處理時(shí)間為20min，精餾時(shí)的加熱溫度為135℃，通過(guò)蒸餾頭10的精餾餾分的溫度為110℃之外，其余與上述對(duì)竹酢或木酢原液處理的工藝過(guò)程相同。
1、按照如下用量備料(以100ml蔬果復(fù)合保鮮液量計(jì))
竹酢液 2ml
殼聚糖 1.25g
NaCl 1g
吐溫-80 2g
2、將2ml竹酢液加水稀釋至100ml，攪拌均勻；
3、然后加入殼聚糖、NaCl和吐溫-80，攪拌均勻，即得。
實(shí)施例4
竹酢液的制備，除了通過(guò)蒸餾頭10的精餾餾分的溫度為105℃之外，其余與上述對(duì)竹醋原液的處理過(guò)程相同。
1、按照如下用量備料(以100ml蔬果復(fù)合保鮮液量計(jì))
竹酢液 1ml
殼聚糖 1g
NaCl 0.01g
吐溫80 3g
2、將1ml竹酢液加水稀釋至100ml，攪拌均勻。
3、然后加入殼聚糖、NaCl和吐溫-80，攪拌均勻，即得。
實(shí)驗(yàn)例1 小番茄的保鮮
取4×45個(gè)小番茄清水洗凈、擦干，分成四組，將實(shí)施例1-4所制備的保鮮液分別用玻璃棒將溶液均勻的涂于番茄表面，放入底部和側(cè)面均有小孔的一次性塑料托盤中，并將托盤放在通風(fēng)處，使番茄表面保鮮液成膜及蒸發(fā)番茄表面多余的水分。然后于室溫下保存。
另取45個(gè)小番茄清水洗凈、擦干，不做任何處理，作為對(duì)照例1。
觀察番茄外觀，并測(cè)量第1、5、10、15天的番茄的失重率、Vc和總酸含量，檢測(cè)結(jié)果見表1、表2。
表1 番茄保鮮期內(nèi)外觀形狀






表2 番茄保鮮期內(nèi)平均失重率、Vc含量、總酸檢測(cè)結(jié)果






實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明利用本發(fā)明實(shí)施例制備的保鮮液處理的小番茄可保存19天，表觀無(wú)霉變和無(wú)稀軟出現(xiàn)；而未采用保鮮液處理的小番茄在第9天觀察到霉變和稀軟現(xiàn)象發(fā)生，到第14天出現(xiàn)較多霉變，因此本發(fā)明的保鮮液增加小西紅柿保存時(shí)間5—10天。
表2實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明本發(fā)明制備的保鮮液處理的小番茄與未處理的小番茄相比，其平均失重率降低小，Vc含量的降低緩慢。
實(shí)驗(yàn)例2 草莓保鮮保存
取4×45個(gè)新鮮草莓清水洗凈、瀝干水分，分成四組，將實(shí)施例1-4所制備的保鮮液分別用玻璃棒將溶液均勻的涂于草莓表面，放入底部和側(cè)面均有小孔的一次性塑料托盤中，并將托盤放在通風(fēng)處，使草莓表面保鮮液成膜及蒸發(fā)草莓表面多余的水分。然后于室溫下保存。
另取45個(gè)新鮮草莓清水洗凈、擦干，不做任何處理，作為對(duì)照例2。
觀察草莓外觀，并測(cè)量保存第1、5、7天的草莓的失重率、Vc和總酸含量，檢測(cè)結(jié)果見表3、表4。
表3 草莓保鮮期內(nèi)外觀形狀






表4 草莓保鮮期內(nèi)平均失重率、Vc含量、總酸檢測(cè)結(jié)果






實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明本發(fā)明制備的保鮮液處理的草莓可保存7天，表觀硬實(shí)，無(wú)霉變和無(wú)稀軟出現(xiàn)；而未采用保鮮液處理的草莓在第1天觀察到霉變和稀軟現(xiàn)象發(fā)生，到第3天即全部霉變，因此本發(fā)明的保鮮液增加草莓保存時(shí)間4-5天。
表4實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明本發(fā)明制備的保鮮液處理的草莓與未處理的草莓相比，其平均失重率小，平均Vc含量和總酸含量降低緩慢。
權(quán)利要求
1、一種蔬果保鮮液，其特征是，包括殼聚糖、竹酢液和/或木酢液。
2、一種如權(quán)利要求
1所述的蔬果保鮮液，其特征是，每100ml保鮮液含有如下配比的組分殼聚糖0.2-2g，竹酢液和/或木酢液1-20ml，余量為水。
3、如權(quán)利要求
1或2所述的蔬果保鮮液，其特征是還含有助劑，包括澄清劑和表面活性劑。
4、如權(quán)利要求
3所述的蔬果保鮮液，其特征是，每100ml所述的保鮮液中含有澄清劑0.01-1g、非離子表面活性劑0.2-5g。
5、如權(quán)利要求
3所述的蔬果保鮮液，其特征是，所述的澄清劑選擇NaCl；所述的表面活性劑選擇吐溫-80。
6、一種蔬果保鮮液的制備方法，其特征是，包括如下步驟
1)每100ml保鮮液按如下配比的原料備料
竹酢液或木酢液1-20ml、殼聚糖0.2-2g、NaCl 0.01-1g、吐溫-800.2-5g；
2)竹酢液和/或木酢液加水稀釋至100ml；
3)加入殼聚糖、NaCl和吐溫-80，攪拌均勻。
7、如權(quán)利要求
6所述的蔬果保鮮液的制備方法，其特征是，步驟1)中所述的原料配比優(yōu)選為竹酢液或木酢液1-10ml；殼聚糖 1-2g；NaCl 0.05-0.4g；吐溫-801-3g。
8、如權(quán)利要求
6或7所述的蔬果保鮮液的制備方法，其特征是，步驟1)中所述的竹酢液或木酢液按照如下順序進(jìn)行的步驟制備
a)臭氧氧化處理竹酢原液和/或木酢原液；
b)對(duì)氧化的竹酢原液和/或木酢原液進(jìn)行過(guò)濾處理；
c)對(duì)過(guò)濾后的竹酢液和/或木酢液進(jìn)行精餾并收集餾分。
9、如權(quán)利要求
8所述的蔬果保鮮液的制備方法，其特征是，步驟a)中所述的臭氧的重量與所述的竹酢原液和/或木酢原液的體積配比為0.03-0.07300。
10、如權(quán)利要求
8所述的蔬果保鮮液的制備方法，其特征是，步驟c)中收集精餾餾分的溫度為100-110℃。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種蔬果保鮮液及其制備方法，包括殼聚糖和竹酢液或木酢液。每100ml該復(fù)合蔬果保鮮液含有組分如下竹酢液或木酢液1-20ml，殼聚糖0.2-2g。在竹酢液或木酢液中加入殼聚糖，攪拌溶解制成復(fù)合蔬果保鮮液，該蔬果保鮮液配方簡(jiǎn)單，制備方法操作容易，應(yīng)用方便，對(duì)蔬果抗菌氣調(diào)的保鮮作用顯著，能有效的保持蔬果的水分、顏色，并且營(yíng)養(yǎng)成分損失少。
文檔編號(hào)A23B7/154GKCN101380040SQ200810224322
公開日2009年3月11日 申請(qǐng)日期2008年10月17日
發(fā)明者軍 母, 李建章, 黎 李 申請(qǐng)人:北京林業(yè)大學(xué)導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan