本發(fā)明涉及食品加工，尤其涉及一種全燕麥粽子的制備方法。

背景技術(shù)：

1、粽子是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品，至今已經(jīng)有兩千多年歷史，其花樣繁多，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，傳說是為紀(jì)念屈原而流傳，深受人們的喜愛。傳統(tǒng)粽子的制作，糯米為主料，口感較為粘膩，美中不足。燕麥片和燕麥米的營養(yǎng)價值高，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量高，燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，對中老年人改善血液循環(huán)，預(yù)防心腦血管病起到積極的作用。

2、所以如何利用燕麥米和燕麥片制備成粽子具有很高的研究價值，既能改變傳統(tǒng)粽子的口感，豐富粽子種類，又能夠提高粽子的營養(yǎng)價值，適合各種人群對飲食營養(yǎng)與養(yǎng)生保健的需求，方便食用。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、針對上述問題，本發(fā)明提供一種全燕麥粽子的制備方法，該方法能夠完成燕麥米的浸泡以及與干燕麥片的均勻混合過程，定量分裝，并且還能夠?qū)W料定量塞入混合料內(nèi)，制備效率高，產(chǎn)量大，制備出的全燕麥粽子營養(yǎng)價值高，口感豐富。

2、為解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

3、一種全燕麥粽子的制備方法，采用全燕麥粽子的制備設(shè)備制備，該設(shè)備包括支架，所述支架的頂部固定安裝有用于浸泡燕麥米的浸泡罐，所述浸泡罐內(nèi)在周向上固定安裝有多個網(wǎng)筒，所述支架上還固定安裝有底盤，所述底盤上轉(zhuǎn)動連接有料盤，所述料盤在周向上設(shè)有多個料槽，底盤的底部在周向上設(shè)有與多個料槽配合的料口，所述浸泡罐的底部對應(yīng)多個網(wǎng)筒的位置固定有多根豎向的料筒，浸泡罐的底部設(shè)有連通多個料筒和多根網(wǎng)筒的多個料孔，浸泡罐的底部還安裝有用于同步開閉多個料孔的開閉組件，所述料筒的頂部串接有球形混料箱，所述球形混料箱的側(cè)壁對接有氣流輸料管，所述氣流輸料管采用氣體吹送干燕麥片，所述料筒的外壁套裝有加熱套，料筒的底部抵觸料盤的上表面，所述料盤的上方安裝有對應(yīng)料槽且可升降的多根料管，多根料管內(nèi)裝填有餡料，料管的底部安裝有餡料分裝機構(gòu)；

4、采用全燕麥粽子的制備設(shè)備制備全燕麥粽子的具體步驟為：

5、s1、多個網(wǎng)筒內(nèi)均裝入10-15斤的燕麥米，向浸泡罐內(nèi)注入清水，沒過燕麥米，浸泡20-24h，期間換水3-4次；

6、s2、浸泡結(jié)束后，排干浸泡罐內(nèi)的水，開閉組件開啟，使多個網(wǎng)筒內(nèi)的燕麥米通過料孔流入料筒內(nèi)，同時通過氣流輸料管采用氣體吹送干燕麥片，吹送的干燕麥片在球形混料箱內(nèi)與下落的燕麥米混合，最終裝滿料筒，10-15斤燕麥米配比1-2斤干燕麥片；

7、s3、啟動加熱套加熱料筒內(nèi)的混合料，使?jié)駶櫟难帑溍缀透裳帑溒幱谡吵頎顟B(tài)；

8、s4、料盤轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)至對應(yīng)料槽位置，混合料流入料槽內(nèi)并填滿，轉(zhuǎn)離料槽，關(guān)閉料筒，即可實現(xiàn)定量分裝，填滿混合料的料槽轉(zhuǎn)至對應(yīng)料管位置，料管下降插入混合料內(nèi)，通過餡料分裝機構(gòu)將定量的餡料塞入混合料內(nèi)；

9、s5、塞入餡料的混合料隨料盤轉(zhuǎn)動，在底盤的配合下使其滾動，包裹住餡料后轉(zhuǎn)至料口位置掉落；

10、s6、將掉落的混合料包裹粽葉并捆扎，完成全燕麥粽子的制備，將其投入蒸煮鍋中，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮2-2.5h，關(guān)火，浸泡粽子5-8小時，接著開火煮1.5-3h煮制完畢。

11、優(yōu)選地，所述浸泡罐內(nèi)清水溫度控制在10-12℃。

12、優(yōu)選地，所述浸泡罐的底部兩側(cè)分別連接有進水管和出水管。

13、優(yōu)選地，所述開閉組件包括轉(zhuǎn)動連接在浸泡罐底部內(nèi)的密封盤，所述密封盤的周向盤邊均延伸至多個料孔內(nèi)，并閉合多個料孔，密封盤的周向盤邊還設(shè)有多個適配料孔的連通孔，所述浸泡罐的底部安裝有可帶動密封盤轉(zhuǎn)動的第一電機。

14、優(yōu)選地，所述球形混料箱內(nèi)橫置有混料軸，所述混料軸的周向側(cè)壁固定有多組混料桿，多個所述球形混料箱之間固定連接有安裝板，所述安裝板內(nèi)安裝有可同步帶動多根混料軸轉(zhuǎn)動的傳動組件。

15、優(yōu)選地，所述傳動組件包括設(shè)置在安裝板中心的傳動腔，所述安裝板的底部安裝有第二電機，所述第二電機的輸出端延伸至傳動腔內(nèi)并固定有第一錐齒輪，多根所述混料軸的端部均延伸至傳動腔內(nèi)并固定有第二錐齒輪，所述第一錐齒輪和第二錐齒輪嚙合。

16、優(yōu)選地，所述底盤的底部安裝有第三電機，所述第三電機的輸出端與料盤固定連接。

17、優(yōu)選地，所述安裝板的底部固定安裝有一對氣缸，所述氣缸的伸縮端固定有升降盤，多根所述料管均通過連接臂固定連接在升降盤的周向側(cè)壁。

18、優(yōu)選地，所述餡料分裝機構(gòu)包括轉(zhuǎn)動連接在料管底部管口的轉(zhuǎn)軸，所述轉(zhuǎn)軸上固定有半圓形刮球，所述半圓形刮球的周向側(cè)壁均抵觸管口，底部所述管口內(nèi)還安裝有可帶動轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動的驅(qū)動組件。

19、優(yōu)選地，所述驅(qū)動組件包括設(shè)置在底部管口側(cè)壁內(nèi)的安裝腔，所述安裝腔內(nèi)安裝有電動推桿，所述電動推桿的伸縮端固定有齒條，所述轉(zhuǎn)軸的后端延伸至安裝腔內(nèi)并固定有第一齒輪，所述安裝腔內(nèi)位于第一齒輪上方轉(zhuǎn)動連接有第二齒輪，所述第一齒輪與第二齒輪嚙合，所述第二齒輪與齒條嚙合。

20、本發(fā)明的有益效果為：

21、（1）通過安裝多個網(wǎng)筒和浸泡罐，多個網(wǎng)筒內(nèi)均裝入燕麥米，通過進水管向浸泡罐內(nèi)注入清水，沒過燕麥米，浸泡20-24h，期間換水3-4次，換水通過出水管排出，可同步浸泡多份燕麥米。

22、（2）通過安裝開閉組件、多根料筒、氣流輸料管和球形混料箱，浸泡結(jié)束后，排干浸泡罐內(nèi)的水，開閉組件開啟，使多個網(wǎng)筒內(nèi)的燕麥米通過料孔流入料筒內(nèi)，同時通過氣流輸料管采用氣體吹送干燕麥片，通過傳動組件同步帶動多根混料軸轉(zhuǎn)動，再帶動多根混料桿轉(zhuǎn)動，吹送的干燕麥片在球形混料箱內(nèi)與下落的燕麥米混合，最終裝滿料筒，10-15斤燕麥米配比1-2斤干燕麥片，啟動加熱套加熱料筒內(nèi)的混合料，使?jié)駶櫟难帑溍缀透裳帑溒幱谡吵頎顟B(tài)，實現(xiàn)燕麥米和干燕麥片的預(yù)處理過程，分裝入多根料筒內(nèi)。

23、（3）通過安裝料盤、料槽、料管、餡料分裝機構(gòu)以及料口，料盤轉(zhuǎn)動，將多個料槽轉(zhuǎn)至對應(yīng)多個料筒位置，料筒內(nèi)的混合料流入料槽內(nèi)并填滿，轉(zhuǎn)離料槽，關(guān)閉料筒，多次往復(fù)轉(zhuǎn)動，即可實現(xiàn)定量分裝，填滿混合料的料槽轉(zhuǎn)至對應(yīng)料管位置，料管下降插入混合料內(nèi)，通過餡料分裝機構(gòu)將定量的餡料塞入混合料內(nèi)，塞入餡料的混合料隨料盤轉(zhuǎn)動，在底盤的配合下使其滾動，包裹住餡料后轉(zhuǎn)至料口位置掉落，實現(xiàn)混合料自動包裹餡料過程，制備效率高，一次可完成多個粽料的處理過程。

24、（4）該設(shè)備和方法制備出的全燕麥粽子，采用燕麥米和干燕麥片結(jié)合，使粽肉的口感更加豐富，粘膩輕，有嚼勁，塞入餡料，更加可口，豐富了粽子種類，營養(yǎng)價值高。

技術(shù)特征：

1.一種全燕麥粽子的制備方法，其特征在于，采用全燕麥粽子的制備設(shè)備制備，該設(shè)備包括支架（5），所述支架（5）的頂部固定安裝有用于浸泡燕麥米的浸泡罐（1），所述浸泡罐（1）內(nèi)在周向上固定安裝有多個網(wǎng)筒（2），所述支架（5）上還固定安裝有底盤（6），所述底盤（6）上轉(zhuǎn)動連接有料盤（7），所述料盤（7）在周向上設(shè)有多個料槽（10），底盤（6）的底部在周向上設(shè)有與多個料槽（10）配合的料口（17），所述浸泡罐（1）的底部對應(yīng)多個網(wǎng)筒（2）的位置固定有多根豎向的料筒（8），浸泡罐（1）的底部設(shè)有連通多個料筒（8）和多根網(wǎng)筒（2）的多個料孔（23），浸泡罐（1）的底部還安裝有用于同步開閉多個料孔（23）的開閉組件，所述料筒（8）的頂部串接有球形混料箱（16），所述球形混料箱（16）的側(cè)壁對接有氣流輸料管（11），所述氣流輸料管（11）采用氣體吹送干燕麥片，所述料筒（8）的外壁套裝有加熱套（9），料筒（8）的底部抵觸料盤（7）的上表面，所述料盤（7）的上方安裝有對應(yīng)料槽（10）且可升降的多根料管（13），多根料管（13）內(nèi)裝填有餡料，料管（13）的底部安裝有餡料分裝機構(gòu)；

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全燕麥粽子的制備方法，其特征在于，所述浸泡罐（1）內(nèi)清水溫度控制在10-12℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全燕麥粽子的制備方法，其特征在于，所述浸泡罐（1）的底部兩側(cè)分別連接有進水管（3）和出水管（4）。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種全燕麥粽子的制備方法，其特征在于，所述開閉組件包括轉(zhuǎn)動連接在浸泡罐（1）底部內(nèi)的密封盤（22），所述密封盤（22）的周向盤邊均延伸至多個料孔（23）內(nèi)，并閉合多個料孔（23），密封盤（22）的周向盤邊還設(shè)有多個適配料孔（23）的連通孔，所述浸泡罐（1）的底部安裝有可帶動密封盤（22）轉(zhuǎn)動的第一電機（21）。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種全燕麥粽子的制備方法，其特征在于，所述球形混料箱（16）內(nèi)橫置有混料軸（25），所述混料軸（25）的周向側(cè)壁固定有多組混料桿（24），多個所述球形混料箱（16）之間固定連接有安裝板（19），所述安裝板（19）內(nèi)安裝有可同步帶動多根混料軸（25）轉(zhuǎn)動的傳動組件。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種全燕麥粽子的制備方法，其特征在于，所述傳動組件包括設(shè)置在安裝板（19）中心的傳動腔（27），所述安裝板（19）的底部安裝有第二電機（20），所述第二電機（20）的輸出端延伸至傳動腔（27）內(nèi)并固定有第一錐齒輪（26），多根所述混料軸（25）的端部均延伸至傳動腔（27）內(nèi)并固定有第二錐齒輪，所述第一錐齒輪（26）和第二錐齒輪嚙合。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種全燕麥粽子的制備方法，其特征在于，所述底盤（6）的底部安裝有第三電機（18），所述第三電機（18）的輸出端與料盤（7）固定連接。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種全燕麥粽子的制備方法，其特征在于，所述安裝板（19）的底部固定安裝有一對氣缸（14），所述氣缸（14）的伸縮端固定有升降盤（12），多根所述料管（13）均通過連接臂固定連接在升降盤（12）的周向側(cè)壁。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全燕麥粽子的制備方法，其特征在于，所述餡料分裝機構(gòu)包括轉(zhuǎn)動連接在料管（13）底部管口的轉(zhuǎn)軸（28），所述轉(zhuǎn)軸（28）上固定有半圓形刮球（15），所述半圓形刮球（15）的周向側(cè)壁均抵觸管口，底部所述管口內(nèi)還安裝有可帶動轉(zhuǎn)軸（28）轉(zhuǎn)動的驅(qū)動組件。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種全燕麥粽子的制備方法，其特征在于，所述驅(qū)動組件包括設(shè)置在底部管口側(cè)壁內(nèi)的安裝腔（29），所述安裝腔（29）內(nèi)安裝有電動推桿（30），所述電動推桿（30）的伸縮端固定有齒條（31），所述轉(zhuǎn)軸（28）的后端延伸至安裝腔（29）內(nèi)并固定有第一齒輪（33），所述安裝腔（29）內(nèi)位于第一齒輪（33）上方轉(zhuǎn)動連接有第二齒輪（32），所述第一齒輪（33）與第二齒輪（32）嚙合，所述第二齒輪（32）與齒條（31）嚙合。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體提供一種全燕麥粽子的制備方法，采用全燕麥粽子的制備設(shè)備，該設(shè)備包括支架，所述支架的頂部固定安裝有用于浸泡燕麥米的浸泡罐，所述浸泡罐內(nèi)在周向上固定安裝有多個網(wǎng)筒，所述支架上還固定安裝有底盤，所述底盤上轉(zhuǎn)動連接有料盤，所述料盤在周向上設(shè)有多個料槽，底盤的底部在周向上設(shè)有與多個料槽配合的料口，所述浸泡罐的底部對應(yīng)多個網(wǎng)筒的位置固定有多根豎向的料筒，浸泡罐的底部設(shè)有連通多個料筒和多根料筒的多個料孔。該方法能夠完成燕麥米的浸泡以及與干燕麥片的均勻混合過程，定量分裝，并且還能夠?qū)W料定量塞入混合料內(nèi)，制備效率高，產(chǎn)量大，制備出的全燕麥粽子營養(yǎng)價值高，口感豐富。

技術(shù)研發(fā)人員：孫墨可,李晗,楊保侖,王霞,馬飛躍,李穎慧,任長忠,郭來春,何峰,王春龍
受保護的技術(shù)使用者：吉林省白城市農(nóng)業(yè)科學(xué)院（吉林省向日葵研究所）
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/9