1.一種復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物，其特征在于，由以下重量份的蔬菜經(jīng)腸道益生菌與酵母菌發(fā)酵制成：紅薯100～200份，蘆筍100～200份，卷心菜50～200份，紫甘藍50～200份，西蘭花50～200份，胡蘿卜100～200份，番茄100～200份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物，其特征在于，由以下重量份的蔬菜經(jīng)腸道益生菌與酵母菌發(fā)酵制成：紅薯100份，蘆筍100份，卷心菜100份，紫甘藍100份，西蘭花50份，胡蘿卜100份，番茄100份。
3.權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物的制備方法，其特征在于，步驟如下：
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的高溫淀粉酶的添加量為蔬菜組合物重量的0.1～0.2％，添加前先用少量水將酶混勻；所述果膠酶的添加量為蔬菜組合物制備體積的0.1～1.0％，添加前將果膠酶用飲用水稀釋成10％的濃度使用。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的益生菌發(fā)酵蔬菜組合物的制備方法，其特征在于，步驟(6)中所述的果汁為芒果汁、菠蘿汁、橙汁和蘋果汁中的一種或幾種，其在復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物中重量g/體積ml百分比為：3～8％。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述的葡萄糖、酵母粉、蛋白胨在益生菌發(fā)酵蔬菜組合物中重量g/體積ml百分比分別為：葡萄糖0～0.5％，酵母粉0.1～0.2％，蛋白胨0.2～0.4％；所述的膳食纖維為聚葡萄糖，其在復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物中重量g/體積ml百分比為：5～10％；所述的甜味劑為蔗糖和/或三氯蔗糖，其在復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物中重量g/體積ml百分比為：蔗糖0～3.0％，三氯蔗糖0.006～0.008％。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述的無機鹽為k2hpo4·3h2o?0.1g/100ml，kh2po40.1g/100ml，znso4·7h2o?4.4mg/100ml，na2seo3·5h2o?66.8μg/100ml。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物的制備方法，其特征在于，步驟(5)中所述的雙歧桿菌選自青春雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、短雙岐桿菌和長雙歧桿菌嬰兒亞種；所述乳桿菌選自嗜酸乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、干酪乳酪桿菌、鼠李糖乳酪桿菌和植物乳植桿菌；所述鏈球菌選自唾液鏈球菌嗜熱亞種；所述酵母菌選自安琪干酵母。
9.權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物在制備具有防癌抗癌功能的保健品或飲品中的應(yīng)用。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的應(yīng)用，其特征在于，將所述的復(fù)合菌發(fā)酵蔬菜組合物或其上清液，按照已知的常規(guī)方法，添加一種或多種具有相同、相似或不同生物學(xué)活性，并對基本活性成分表現(xiàn)有輔助或協(xié)同作用，但彼此又互不拮抗的天然或合成的其他藥物成份或其混合物，配制成適于口服的合劑、乳劑。