本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種去火果凍及其制作方法。
背景技術(shù)：
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。發(fā)展至今天，果凍行業(yè)在我們國(guó)家已經(jīng)超過日本成為世界上最大的果凍生產(chǎn)國(guó)和銷售國(guó)。果凍產(chǎn)品的未來主流趨向天然化、功能性。其實(shí)果凍并非沒有營(yíng)養(yǎng)，它含有大量膳食纖維，且熱量極低。我國(guó)不少城市居民飲食中肉類、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量遠(yuǎn)超過全國(guó)平均水平，接近發(fā)達(dá)國(guó)家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結(jié)構(gòu)易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而果凍中豐富的膳食纖維對(duì)預(yù)防以上“現(xiàn)代文明病”有積極意義。果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質(zhì)，細(xì)胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對(duì)維持細(xì)胞的滲透壓、機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)信息的傳導(dǎo)起重要作用。兩者結(jié)合既美味又營(yíng)養(yǎng)。但菠蘿不可與海鮮同食，所以不能選擇海魚作為主要原料。
我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤(rùn)腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤(rùn)度，改善便秘。同時(shí)，一些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙岐桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病幾率的作用。據(jù)調(diào)查，大部分中國(guó)人日常飲食中攝入高脂肪、高熱量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象，在無法及時(shí)補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下，多吃點(diǎn)果凍增進(jìn)消化，也不失為好的選擇。此外，果凍的另外一大優(yōu)點(diǎn)就在于它的低熱量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營(yíng)養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。是減肥美容之佳品。用果汁和果肉制成的果凍，保留了原料中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、可溶性膳食纖維和維生素等，但在生產(chǎn)加工中也會(huì)造成一定的損失。因此，不要以為吃果凍能夠代替水果。很多果凍產(chǎn)品還宣稱其中添加了鈣等營(yíng)養(yǎng)素，但不要輕易相信吃了它就能起到補(bǔ)鈣的作用。由于果凍中含有大量膳食纖維，導(dǎo)致其在人體中的消化非?？?，添加的營(yíng)養(yǎng)素很快就會(huì)隨著人體新陳代謝流失掉，補(bǔ)充的效果并不是很好。
羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤(rùn)腸通便的功效。羅漢果確實(shí)有清熱潤(rùn)肺的功效，但中醫(yī)文獻(xiàn)中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效，也無要回避何種食物的記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。
雛菊，性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效，泡水具有清肝明目降火的作用，平常飲用對(duì)身體也很不錯(cuò)的。
蜂蜜，味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛潤(rùn)肺、解毒、調(diào)和諸藥的作用。常用于肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種去火果凍及其制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種去火果凍，原料成分的重量配比如下：羅漢果3-6份，蜂蜜2-4份，雛菊8-12份，木糖醇2-5份，果膠1-2份，瓊脂2-4份。
制作方法：
1、將水和羅漢果、雛菊一起加入鍋中，加熱煮，再撈出羅漢果和雛菊；
2、再加入瓊脂和果膠，邊加熱邊攪拌，使之溶解；
3、加入木糖醇，使之溶解，冷卻至45攝氏度，再加入蜂蜜；
4、用果凍機(jī)制成果凍。
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍的一大優(yōu)點(diǎn)就在于它的低熱量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營(yíng)養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。是減肥美容之佳品。
羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤(rùn)腸通便的功效。羅漢果確實(shí)有清熱潤(rùn)肺的功效，但中醫(yī)文獻(xiàn)中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效，也無要回避何種食物的記載。
雛菊，性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效，泡水具有清肝明目降火的作用，平常飲用對(duì)身體也很不錯(cuò)的。
蜂蜜，味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經(jīng)。具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛潤(rùn)肺、解毒、調(diào)和諸藥的作用。常用于肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)與效果是：
去火果凍美味可口，含有大量膳食纖維，且熱量極低，含有大量去火成分，能起到去火的效用，也讓果凍多了一個(gè)被大家選擇的理由，成為熱銷佳品。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
本發(fā)明的實(shí)施步驟為：
本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種去火果凍，原料成分的重量配比如下：羅漢果3份，蜂蜜2份，雛菊8份，木糖醇2份，果膠1份，瓊脂2份。
制作方法：
1、將水和羅漢果、雛菊一起加入鍋中，加熱煮20分鐘，再撈出羅漢果和雛菊
2、再加入瓊脂和果膠，邊加熱邊攪拌，使之溶解。
3、加入木糖醇，使之溶解，冷卻至45攝氏度，再加入蜂蜜，
4、用果凍機(jī)制成果凍。
實(shí)施例2：
本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種去火果凍，原料成分的重量配比如下：羅漢果5份，蜂蜜3份，雛菊8份，木糖醇3份，果膠1份，瓊脂3份。
制作方法：
1、將水和羅漢果、雛菊一起加入鍋中，加熱煮30分鐘，再撈出羅漢果和雛菊
2、再加入瓊脂和果膠，邊加熱邊攪拌，使之溶解。
3、加入木糖醇，使之溶解，冷卻至45攝氏度，再加入蜂蜜，
4、用果凍機(jī)制成果凍。