技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種毛豆腐及其制作方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該毛豆腐由以下重量份的原料制成：黃豆60?90份、茶葉5?10份、酒曲5?10份、凝固劑3?5份和水適量；制備本發(fā)明一種毛豆腐的方法主要包括以下步驟：(1)浸泡、(2)制漿、(3)煮漿、(4)點(diǎn)漿、(5)加壓成型、切塊和(6)乳化；本發(fā)明的毛豆腐通過(guò)特定配方以及秘制的制作工藝，使得制得的毛豆腐富含多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃起來(lái)芳香滑嫩，鮮醇爽口，還具有開胃消食、清熱解毒的作用，是一種老少皆宜的健康食品。

技術(shù)研發(fā)人員：黃澤宋
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西柏力食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.27
技術(shù)公布日：2017.11.03