本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟。

背景技術(shù)：

醪糟是以蒸熟的糯米或大米為原料，經(jīng)加入發(fā)酵劑發(fā)酵而成的一種食品，風(fēng)味獨(dú)特，男女老幼皆宜。據(jù)分析，醪糟中除了富含碳水化合物外，還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機(jī)酸等人體不可缺少的成分。

常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助醫(yī)療效能?；加新晕s性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化。患有高脂血癥、動脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內(nèi)的沉積，對降血脂、防治動脈粥樣硬化有幫助。

然而，現(xiàn)在的醪糟品種較少，難以達(dá)到市場的需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

有鑒于此，本申請?zhí)峁┮环N具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，在傳統(tǒng)醪糟原料中加入薏米，不僅增加了新的口味，而且使醪糟還具有薏米的清熱功效。

為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，包括：第一組分及第二組分，其中，所述第一組分的各組分的質(zhì)量份為：薏米10-20份、糯米60-70份、紅豆1-3份、百合2-5份、銀耳2-5份；所述第二組分的各組分的質(zhì)量份為：糖1-3份及米曲3-8份。

優(yōu)選的，所述第一組分還包括山藥2-5份、冬瓜2-5份、桑葉1-5份、枇杷葉0.5-3份。

優(yōu)選的，所述第一組分還包括紅棗5-10份、枸杞2-5份、蓮子2-8份。

優(yōu)選的，所述第一組分的質(zhì)量份占總薏米醪糟的90-95％。

優(yōu)選的，所述第二組分的糖包括紅糖或白糖中的一種。

優(yōu)選的，所述一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，制備方法包括以下步驟：

1)按質(zhì)量份數(shù)稱取紅豆、百合、銀耳、山藥、冬瓜、桑葉、枇杷葉、紅棗、枸杞及蓮子，蒸煮，并撈出殘渣，得到第一組分料液備用；

2)將糯米及薏米分別浸泡在步驟1)的第一組分料液中，一段時間后，取出，備用；

3)將步驟2)中浸泡后的糯米及薏米蒸制后攤開，冷卻，備用；

4)在步驟3)中冷卻后的糯米及薏米中加入第二組分，混合攪拌，發(fā)酵，即得一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟。

優(yōu)選的，所述步驟1)中蒸煮的溫度為80-90℃，時間為50-80min。

優(yōu)選的，所述步驟2)中糯米的浸泡時間為16-20h，薏米的浸泡時間為24-30h。

優(yōu)選的，所述步驟3)中蒸制的溫度為90-95℃，時間為25-35min。

優(yōu)選的，所述步驟3)中冷卻溫度為18-25℃。

優(yōu)選的，所述發(fā)酵溫度為36-42℃，時間為36-48h。

本發(fā)明提供了一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，包括：第一組分及第二組分，其中，所述第一組分的各組分的質(zhì)量份為：薏米10-20份、糯米60-70份、紅豆1-3份、百合2-5份、銀耳2-5份；所述第二組分的各組分的質(zhì)量份為：糖1-3份及米曲3-8份。本發(fā)明所選用的食物，其功效如下：

薏米，為禾本科植物薏苡的種仁，性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。

紅豆，紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b族、鉀、鐵、磷等，有清心養(yǎng)神、健脾益腎、治肺燥、干咳、提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力的功效。

百合，多年生草本植物，中醫(yī)認(rèn)為其味甘微苦，微寒，性平，具有清心安神，補(bǔ)中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血的功效。

銀耳，味甘、淡、性平、無毒，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱的功效。

山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一，具有清熱，解毒的功效。

冬瓜，味甘、性寒，具有消熱、利水、消腫的功效。

桑葉，是桑科植物桑的干燥葉，聚有疏散風(fēng)熱，清肺潤燥，清肝明目的功效。且還具有治療風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的作用。

枇杷葉，味苦、微辛，性微寒，具有清肺止咳，和胃降逆，止渴的功效。

紅棗，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功效。

枸杞，具有補(bǔ)腎益精，補(bǔ)血安神，養(yǎng)肝明目，生津止渴，潤肺止咳的功效。

蓮子，又稱白蓮，有清心醒脾、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神、健脾補(bǔ)胃、滋補(bǔ)元?dú)獾裙πА?/p>

本發(fā)明提出，將上述原料以一定的質(zhì)量份混合，蒸煮，并撈出殘渣，得到第一組分料液，其中，蒸煮的溫度為80-90℃，時間為50-80min，蒸煮時間過長易導(dǎo)致其養(yǎng)分的流失，且影響口感，而時間過短，也很難使其養(yǎng)分發(fā)揮出來，本發(fā)明通過多次試驗提出所述蒸制溫度及蒸煮時間；將薏米及糯米分別浸泡在第一組分料液中，其中，糯米的浸泡時間為16-20h，薏米的浸泡時間為24-30h，將其分別浸泡的原因在于，浸泡時間影響所得薏米醪糟的口感，浸泡時間過短會很難將其用手碾碎，而浸泡時間過長，易導(dǎo)致原料發(fā)酸，產(chǎn)生異味。將浸泡后的薏米及糯米取出，蒸制后攤開，冷卻，其中，蒸制的溫度為90-95℃，時間為25-35min，冷卻溫度為18-25℃?？刂破湔糁茰囟燃皶r間在于，使薏米及糯米無硬心，而易于其之后的發(fā)酵，冷卻溫度的控制同樣是為了保證其口感，冷卻的溫度過高或過低均會導(dǎo)致薏米醪糟過酸或過甜，不易食用。在冷卻后的糯米及薏米中加入第二組分，混合攪拌，發(fā)酵，即得一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，其中，所述第二組分包括米曲、糖，其中，糖包括白糖或紅糖中的一種，米曲用于將薏米及糯米進(jìn)行發(fā)酵，其加入量影響發(fā)酵效果，從而影響其口感，糖用于對其進(jìn)行調(diào)味。其中，所述發(fā)酵溫度為36-42℃，時間為36-48h，常規(guī)的發(fā)酵溫度在30-35℃的范圍內(nèi)，其發(fā)酵時長為48-60h，發(fā)酵溫度過高會影響薏米醪糟的口感，而過低則會滋生大量的雜菌、霉菌，造成醪糟發(fā)酸、發(fā)紅、出現(xiàn)黑霉，給醪糟生產(chǎn)帶來很大損失和質(zhì)量問題，本申請中通過多次的實驗，得出在不影響口感的基礎(chǔ)上增加其發(fā)酵溫度，從而縮短發(fā)酵時長，節(jié)約時間，提高產(chǎn)量。

本發(fā)明特別優(yōu)選口感最佳的一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，包括：第一組分及第二組分，其中，所述第一組分的各組分的質(zhì)量份為：薏米12份、糯米60份、紅豆3份、百合2份、銀耳3份、山藥3份、冬瓜3份、桑葉1份、枇杷葉2份、紅棗3份、枸杞2份、蓮子2份，其中，所述第二組分的組分及各組分的質(zhì)量份為：白糖1份、米曲3份。

根據(jù)上述第一組分及第二組分各組分的質(zhì)量份，得到一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，其制備方法如下：

1)按上述質(zhì)量份數(shù)稱取紅豆、百合、銀耳、山藥、冬瓜、桑葉、枇杷葉、紅棗、枸杞及蓮子，蒸煮，并撈出殘渣，得到第一組分料液備用，其中，所述蒸煮的溫度為90℃，蒸煮時間為60min；

2)將糯米及薏米分別浸泡在步驟1)的第一組分料液中16h及30h后，取出，備用；

3)將步驟2)中浸泡后的糯米及薏米在90℃下蒸制25min后攤開，冷卻至20℃后，備用；

4)將步驟3)中冷卻后的糯米及薏米中加入上述第二組分，混合攪拌，并在40℃下發(fā)酵36h，即得一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟。

本發(fā)明取得的積極成果為：

本發(fā)明以傳統(tǒng)醪糟為主要原料，配上多種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的藥食兩用食物，增加了新口味，通過第一組分料液的制備、浸泡、蒸制及發(fā)酵等步驟，而得到一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟。

具體實施方式

為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。

醪糟是以蒸熟的糯米或大米為原料，經(jīng)加入發(fā)酵劑發(fā)酵而成的一種食品，其原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約為2％-3％之間。一般情況下，成人每天飲用150-200克較為適宜。常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助醫(yī)療效能?；加新晕s性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化?；加懈咧Y、動脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內(nèi)的沉積，對降血脂、防治動脈粥樣硬化有幫助。慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟，有活血通絡(luò)的作用。同時，醪糟還有提神及解除疲勞的功效。尤其是人過中年以后，無論是體力勞動或是腦力勞動，經(jīng)過一天的辛勞，臨睡前喝一碗熱醪糟，不但能緩解疲勞，而且睡得更甜。大病出愈，身體越弱、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人，常喝點(diǎn)醪糟可起輔助治療的作用。

但傳統(tǒng)醪糟本身性溫燥熱，不當(dāng)食用會引起身體的燥熱。且現(xiàn)有的醪糟品種較少，制造工藝不夠?qū)I(yè)完整，難以達(dá)到市場的需求。

本發(fā)明提出了一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，其第一組分及第二組分，其中，所述第一組分在傳統(tǒng)制備醪糟原料的糯米中加入薏米、紅豆、百合、銀耳、山藥、冬瓜、桑葉、枇杷葉，其中，薏米為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效，由于薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。同時，中醫(yī)認(rèn)為紅豆豆性平味甘酸，無毒。有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾養(yǎng)胃，利水除濕，和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆種子可供食用與藥用，常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白質(zhì)21-23％，脂肪0.3％，碳水化合物65％。百合有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫(yī)治肺絡(luò)疾病和保健抗衰老有特別功效。據(jù)藥理研究表明，百合干有升高白細(xì)胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效。風(fēng)寒外感者忌用。其中藥百合功效最佳，為藥食兩用百合。

銀耳是著名的美味食用菌之一，據(jù)營養(yǎng)分析，銀耳含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，每100克銀耳干耳內(nèi)含有蛋白質(zhì)5.0-6.6克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纖維2.6克，灰分3.1克，其中礦質(zhì)元素中鈣的含量為357毫克、鐵的含量為185毫克。中醫(yī)認(rèn)為銀耳甘平無毒，潤肺生津、滋養(yǎng)胃、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心。入肺、胃、腎三經(jīng)，能清肺中熱、養(yǎng)肺陰、濟(jì)腎燥，治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、痰中血絲、或者久咳傷肋者、婦女月經(jīng)不調(diào)、肺熱胃炎、大便秘結(jié)、大便小血等等。自古以來銀耳就是滋補(bǔ)性食品，現(xiàn)臨床用于治療虛癆、咳喘、痰中帶血，虛熱口渴，肺癆等癥；對老年性慢性支氣管炎、肺源性心臟病、慢性胃炎均有較好療效。也是虛弱病人的補(bǔ)養(yǎng)品。尤其對肺結(jié)核吐血者可起補(bǔ)養(yǎng)作用。山藥，作為藥食兩用的中藥材，中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

冬瓜屬一年生草本植物，其所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達(dá)到消腫利尿，清熱解暑作用。桑葉是?？浦参锷５母稍锶~，有疏散風(fēng)熱，清肺潤燥，清肝明目的功效。且有治療風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的作用。到2014年，有人將桑葉的芽頭做成了菜式，而使桑葉有了食療的價值，因其桑葉的芽頭營養(yǎng)價值豐富而被大眾喜愛，稱為桑芽菜。又以南潯輯里村，國絲文化園的桑樹芽最為出眾，考慮到穿珠灣水的灌溉，其桑葉芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。枇杷葉，為薔薇科枇杷屬植物枇杷的葉，其味苦、微辛，性微寒，具有清肺止咳，和胃降逆，止渴之功效。

小小一顆紅棗，功效很強(qiáng)。中醫(yī)的方子里，常常見到它的蹤影，因為紅棗有緩和藥性的功能；紅棗能補(bǔ)氣養(yǎng)血，是很好的營養(yǎng)品。中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能?，F(xiàn)代藥理研究現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。在中藥學(xué)里，紅棗一般具有健脾益胃、增強(qiáng)人體免疫力、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神等功效。枸杞具有多種保健功效，是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用食物，其具有免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、降血糖、降血壓、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)造血等功能。枸杞多糖是一種水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖這6種單糖組成，具有生理活性，能夠增強(qiáng)非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變，同時其能明顯增強(qiáng)受損胰島細(xì)胞內(nèi)超氧化物歧化酶的活性，提高胰島細(xì)胞的抗氧化能力，減輕過氧化物對細(xì)胞的損傷，降低內(nèi)二醛生長量，這表明枸杞多糖對胰島細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。

蓮子，是睡蓮科水生草本植物的種子。中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平味甘、澀，入心、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用。李時珍在《本草綱目》中寫道：“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。”蓮子的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率并能預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助于睡眠。蓮子有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用。

將上述藥食兩用的食物通過第一組分料液的制備、浸泡、蒸制及發(fā)酵等步驟，而得到一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，包括：第一組分及第二組分，其中，所述第一組分的各組分的質(zhì)量份為：薏米10-20份、糯米60-70份、紅豆1-3份、百合2-5份、銀耳2-5份；所述第二組分的各組分的質(zhì)量份為：糖1-3份及米曲3-8份。其中，糖包括白糖或紅糖中的一種，其中，所述第一組分還包括山藥2-5份、冬瓜2-5份、桑葉1-5份、枇杷葉0.5-3份；所述第一組分還包括紅棗5-10份、枸杞2-5份、蓮子2-8份；所述第一組分的質(zhì)量份占總薏米醪糟的90-95％。

本發(fā)明提供的一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，其制備方法包括以下步驟：

1)按質(zhì)量份數(shù)稱取紅豆、百合、銀耳、山藥、冬瓜、桑葉、枇杷葉、紅棗、枸杞及蓮子，蒸煮，并撈出殘渣，得到第一組分料液備用；其中，蒸煮的溫度為80-90℃，時間為50-80min；

2)將糯米及薏米分別浸泡在步驟1)的第一組分料液中，一段時間后，取出，備用；其中，糯米的浸泡時間為16-20h，薏米的浸泡時間為24-30h；

3)將步驟2)中浸泡后的糯米及薏米蒸制后攤開，冷卻，備用；其中，蒸制的溫度為90-95℃，時間為25-35min，冷卻溫度為18-25℃；

4)在步驟3)中冷卻后的糯米及薏米中加入第二組分，混合攪拌，發(fā)酵，即得一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟；其中，所述發(fā)酵溫度為36-42℃，時間為36-48h。

本發(fā)明所用的試劑以及原料均市售所得。

下面將結(jié)合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實例例1：

一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，包括：第一組分及第二組分，其中，所述第一組分的各組分的質(zhì)量份為：薏米12份、糯米60份、紅豆3份、百合2份、銀耳3份、山藥3份、冬瓜3份、桑葉1份、枇杷葉2份、紅棗3份、枸杞2份、蓮子2份，其中，所述第二組分的組分及各組分的質(zhì)量份為：白糖1份、米曲3份。

根據(jù)上述第一組分及第二組分各組分的質(zhì)量份，得到一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，其制備方法如下：

1)按上述質(zhì)量份數(shù)稱取紅豆、百合、銀耳、山藥、冬瓜、桑葉、枇杷葉、紅棗、枸杞及蓮子，蒸煮，并撈出殘渣，得到第一組分料液備用，其中，所述蒸煮的溫度為90℃，蒸煮時間為60min；

2)將糯米及薏米分別浸泡在步驟1)的第一組分料液中16h及30h后，取出，備用；

3)將步驟2)中浸泡后的糯米及薏米在90℃下蒸制25min后攤開，冷卻至20℃后，備用；

4)將步驟3)中冷卻后的糯米及薏米中加入上述第二組分，混合攪拌，并在40℃下發(fā)酵36h，即得一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟。

實施例2：

一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，包括：第一組分及第二組分，其中，所述第一組分的各組分的質(zhì)量份為：薏米11份、糯米62份、紅豆1份、百合2份、銀耳5份、山藥2份、冬瓜2份、桑葉1份、枇杷葉1份、紅棗5份、枸杞2份、蓮子2份，其中，所述第二組分的組分及各組分的質(zhì)量份為：紅糖1份、米曲3份。

根據(jù)上述第一組分及第二組分的組分及各組分的質(zhì)量份，得到一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，其制備方法如下：

1)按上述質(zhì)量份數(shù)稱取紅豆、百合、銀耳、山藥、冬瓜、桑葉、枇杷葉、紅棗、枸杞及蓮子，蒸煮，并撈出殘渣，得到第一組分料液備用，其中，所述蒸煮的溫度為90℃，蒸煮時間為60min；

2)將糯米及薏米分別浸泡在步驟1)的第一組分料液中16h及30h后，取出，備用；

3)將步驟2)中浸泡后的糯米及薏米在90℃下蒸制25min后攤開，冷卻至20℃后，備用；

4)將步驟3)中冷卻后的糯米及薏米中加入上述第二組分，混合攪拌，并在40℃下發(fā)酵36h，即得一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟。

實施例3：

一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，包括：第一組分及第二組分，其中，所述第一組分的各組分的質(zhì)量份為：薏米10份、糯米66份、紅豆1份、百合2份、銀耳2份、山藥2份、冬瓜2份、桑葉1份、枇杷葉1份、紅棗5份、枸杞2份、蓮子2份，其中，所述第二組分的組分及各組分的質(zhì)量份為：紅糖1份、米曲3份。

根據(jù)上述第一組分及第二組分的組分及各組分的質(zhì)量份，得到一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，其制備方法如下：

1)按上述質(zhì)量份數(shù)稱取紅豆、百合、銀耳、山藥、冬瓜、桑葉、枇杷葉、紅棗、枸杞及蓮子，蒸煮，并撈出殘渣，得到第一組分料液備用，其中，所述蒸煮的溫度為90℃，蒸煮時間為60min；

2)將糯米及薏米分別浸泡在步驟1)的第一組分料液中16h及30h后，取出，備用；

3)將步驟2)中浸泡后的糯米及薏米在90℃下蒸制25min后攤開，冷卻至20℃后，備用；

4)將步驟3)中冷卻后的糯米及薏米中加入上述第二組分，混合攪拌，并在40℃下發(fā)酵36h，即得一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟。

實施例4：

一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，包括：第一組分及第二組分，其中，所述第一組分的各組分的質(zhì)量份為：薏米12份、糯米60份、紅豆3份、百合2份、銀耳3份、山藥3份、冬瓜3份、桑葉1份、枇杷葉2份、紅棗3份、枸杞2份、蓮子2份，其中，所述第二組分的組分及各組分的質(zhì)量份為：白糖1份、米曲3份。

根據(jù)上述第一組分及第二組分的組分及各組分的質(zhì)量份，得到一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，其制備方法如下：

1)按上述質(zhì)量份數(shù)稱取紅豆、百合、銀耳、山藥、冬瓜、桑葉、枇杷葉、紅棗、枸杞及蓮子，蒸煮，并撈出殘渣，得到第一組分料液備用，其中，所述蒸煮的溫度為80℃，蒸煮時間為80min；

2)將糯米及薏米分別浸泡在步驟1)的第一組分料液中18h及28h后，取出，備用；

3)將步驟2)中浸泡后的糯米及薏米在95℃下蒸制25min后攤開，冷卻至18℃后，備用；

4)將步驟3)中冷卻后的糯米及薏米中加入上述第二組分，混合攪拌，并在42℃下發(fā)酵40h，即得一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟。

實施例5：

一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，包括：第一組分及第二組分，其中，所述第一組分的各組分的質(zhì)量份為：薏米12份、糯米60份、紅豆3份、百合2份、銀耳3份、山藥3份、冬瓜3份、桑葉1份、枇杷葉2份、紅棗3份、枸杞2份、蓮子2份，其中，所述第二組分的組分及各組分的質(zhì)量份為：白糖1份、米曲3份。

根據(jù)上述第一組分及第二組分的組分及各組分的質(zhì)量份，得到一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟，其制備方法如下：

1)按上述質(zhì)量份數(shù)稱取紅豆、百合、銀耳、山藥、冬瓜、桑葉、枇杷葉、紅棗、枸杞及蓮子，蒸煮，并撈出殘渣，得到第一組分料液備用，其中，所述蒸煮的溫度為85℃，蒸煮時間為50min；

2)將糯米及薏米分別浸泡在步驟1)的第一組分料液中16h及24h后，取出，備用；

3)將步驟2)中浸泡后的糯米及薏米在92℃下蒸制35min后攤開，冷卻至18℃后，備用；

4)將步驟3)中冷卻后的糯米及薏米中加入上述第二組分，混合攪拌，并在36℃下發(fā)酵48h，即得一種具有清熱排毒滋補(bǔ)功效的八寶醪糟。

以上僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，上述優(yōu)選實施方式不應(yīng)視為對本發(fā)明的限制，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以權(quán)利要求所限定的范圍為準(zhǔn)。對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。